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荊州市公安局監(jiān)管中心食堂食材采購(gòu)服務(wù)項(xiàng)目技術(shù)、服務(wù)及商務(wù)要求一、項(xiàng)目概況采購(gòu)內(nèi)容：荊州市公安局監(jiān)管中心食堂食材采購(gòu)服務(wù)；預(yù)算金額：59000萬(wàn)元（其中包1預(yù)算為450萬(wàn)元，包2采購(gòu)預(yù)算為140萬(wàn)元）二、采購(gòu)需求及其他要求1、采購(gòu)需求：為荊州市監(jiān)管場(chǎng)所食堂提供食材采購(gòu)及配送工作，包1為看守所在押人員食堂食材采購(gòu)；包2為監(jiān)管場(chǎng)所工作人員食堂、拘留所、戒毒所、在拘（戒）人員食堂食材采購(gòu)。2、其它要求：每天菜品葷素搭配合理，盡量做到每天不重復(fù)，并注意控制成本。所供品種應(yīng)足斤足兩，每箱（每件）重量誤差在正常范圍02%以內(nèi)；若經(jīng)甲方抽查發(fā)現(xiàn)有短斤缺兩或破包、受潮、撒漏等現(xiàn)象，將給予整批無(wú)條件退回，并由乙方承擔(dān)全部相應(yīng)損失。如類(lèi)似情況達(dá)到三次視為違約，招標(biāo)人有權(quán)終止合同并進(jìn)行相應(yīng)處罰，具體合同中約定。三、食材質(zhì)量要求采購(gòu)內(nèi)容包含大米、食用油、肉、面粉、干貨、調(diào)味品、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、冷凍品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食材采購(gòu)及配送（采購(gòu)人可根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整）。（一）食材要求1、總體質(zhì)量要求（如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂或變更，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）：（1）滿足現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)（2）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB2707-2016）（3）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）（4）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）（5）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）（6）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921-2013）（7）所有貨物必須在質(zhì)保期內(nèi)，且生產(chǎn)日期距供貨日期的日歷天數(shù)不得超過(guò)質(zhì)保期日歷天數(shù)的1/3；質(zhì)保期不足3日或者質(zhì)保期不能明確的，生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)為供貨日期當(dāng)日。（8）屬于“SC”認(rèn)證范圍的產(chǎn)品，必須通過(guò)“SC”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。（9）貨物必須符合衛(wèi)生，不得有腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不結(jié)、混有異物或者其他感官性狀異常，并可能對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。（10）供貨時(shí)要提供SC認(rèn)證、國(guó)家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū)。包裝食品：包裝箱完整，同時(shí)包裝箱要印有注冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)廠家名稱、廠址、出廠日期、產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期限、產(chǎn)品成份、廠家電話號(hào)碼。散裝食品：提供生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、國(guó)家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū)。所提供產(chǎn)品質(zhì)量必須要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過(guò)期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴(yán)禁偽劣、假冒、無(wú)證不合格物品進(jìn)入供貨品中。（11）產(chǎn)品必須符合國(guó)家所制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、證件齊全。嚴(yán)格執(zhí)行“一批一檢一報(bào)告”要求，并隨貨物向招標(biāo)人提供相關(guān)檢測(cè)、檢疫報(bào)告。(12)具體相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求如下：類(lèi)別質(zhì)量要求新鮮肉禽來(lái)源于正規(guī)肉禽類(lèi)加工企業(yè)，供貨時(shí)須提交定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫合格證明；貨品外觀顏色正常有光澤；表皮微干或微濕潤(rùn)、不粘手；彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)；無(wú)異常氣味，無(wú)泥污血污，無(wú)長(zhǎng)毛及毛、毛根，無(wú)紫斑瘀血、無(wú)碎肉碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，無(wú)多余脂肪及血管。新鮮水產(chǎn)品魚(yú)身顏色光度好；魚(yú)眼凸起，清亮且黑白分明，潔凈無(wú)污物；魚(yú)鱗完整、色澤清亮、肌體無(wú)殘缺；魚(yú)腮顏色鮮紅；魚(yú)鰭堅(jiān)硬；魚(yú)身有彈性。冷凍品冷凍品凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍及復(fù)凍現(xiàn)象，冰衣表面完整、清潔；肉質(zhì)色澤正常，無(wú)異味，組織堅(jiān)密有彈性，無(wú)粘液，霉斑。大米滿足現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米》（GB1354-2018）中的二級(jí)及以上質(zhì)量指標(biāo)，滿足現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2715-2016）的衛(wèi)生要求；顆粒飽滿，米中無(wú)雜質(zhì)，無(wú)發(fā)霉、生蟲(chóng)等變質(zhì)現(xiàn)象。面粉及面粉制品色澤潔白，干燥松散，無(wú)結(jié)塊，掛面及面粉無(wú)生蟲(chóng)現(xiàn)象。食用油菜籽油滿足現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《菜籽油》（GB2716-2018）中二級(jí)壓榨成品菜籽油；植物油原料應(yīng)為非轉(zhuǎn)基因油料作物；菜籽油、茶籽調(diào)和油制油工藝應(yīng)為壓榨工藝；油品清亮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀物，無(wú)云霧狀懸浮物。包裝調(diào)味品外包裝完整，無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，無(wú)脹袋或鼓蓋現(xiàn)象；貨品色澤正常，無(wú)不良?xì)馕?，無(wú)酸苦、澀等異味和霉味，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)懸浮物及沉淀物，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。干雜制品外觀完整、均勻，香味濃郁無(wú)異味，干燥無(wú)霉?fàn)€，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)蟲(chóng)蛀，保持應(yīng)有的色澤；從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷(xiāo)售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫殘留量、總砷含量不超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類(lèi)的水分含量不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。蔬菜新鮮度高，水分充足，無(wú)萎蔫、皺皮；成熟度適中，無(wú)過(guò)熟、腐爛現(xiàn)象；顏色正常有光澤，氣味正常，無(wú)變色無(wú)異味，外形大小適中，葉菜挺立，瓜菜飽滿結(jié)實(shí)，無(wú)空心，根菜略硬；無(wú)外力造成的擠傷、壓傷、碰傷、裂傷等，無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑、無(wú)殘蟲(chóng)卵，無(wú)霉變，出芽現(xiàn)象，無(wú)污染殘留農(nóng)藥。水果新鮮度高，水分充足，無(wú)空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象；果實(shí)飽滿充實(shí)，軟硬適中，成熟度適中，無(wú)過(guò)熟、腐爛及未熟現(xiàn)象；色澤鮮艷光亮，無(wú)變色；無(wú)外力造成的擠傷、壓傷、碰傷、裂傷等，無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑、無(wú)殘蟲(chóng)卵，無(wú)污染殘留農(nóng)藥。豆制品新鮮，保證當(dāng)天生產(chǎn)貨品；外形完整、無(wú)破損、無(wú)異味；飽滿結(jié)實(shí)、顏色正常。蛋類(lèi)顏色正常、外形協(xié)調(diào)、個(gè)大；外形完整無(wú)破損，表面干凈無(wú)殘留土、泥、糞污物；蛋清、蛋黃分開(kāi)不渾濁，無(wú)受精蛋，保證新鮮。（二）配送要求1、成交供應(yīng)商每日按照采購(gòu)人供餐特點(diǎn)及采購(gòu)人要求送至相應(yīng)食堂，對(duì)于采購(gòu)人臨時(shí)通知的額外少量食材配送，應(yīng)接到通知后2小時(shí)內(nèi)送達(dá)采購(gòu)人指定地點(diǎn)。2、成交供應(yīng)商在配送過(guò)程中須做好疫情防控處理措施。3、成交供應(yīng)商應(yīng)保質(zhì)保量準(zhǔn)時(shí)送貨。凡所供貨物的品牌、品名、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格與要求不符時(shí)，采購(gòu)人有權(quán)拒收，并由成交供應(yīng)商承擔(dān)由此造成直接經(jīng)濟(jì)損失。4、成交供應(yīng)商不得差量供貨和超量供貨，不得擅自更改采購(gòu)人所需的貨物品種和數(shù)量。5、成交供應(yīng)商所供貨物供貨延遲或所供貨物達(dá)不到有關(guān)食品衛(wèi)生要求造成食品質(zhì)量安全事故或其他經(jīng)濟(jì)損失的，由成交供應(yīng)商承擔(dān)事故的全部經(jīng)濟(jì)賠償以及其他法律責(zé)任。6、成交供應(yīng)商所供貨物須經(jīng)過(guò)采購(gòu)人指定人員驗(yàn)收，若不能達(dá)到采購(gòu)人要求，采購(gòu)人有權(quán)當(dāng)即拒收。造成食堂工作不能正常運(yùn)行，成交供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。7、在供貨期間，若采購(gòu)人對(duì)成交供應(yīng)商所供貨物質(zhì)量產(chǎn)生異議，送政府質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)。如檢驗(yàn)不合格，檢驗(yàn)費(fèi)用由成交供應(yīng)商承擔(dān)，并接受采購(gòu)人處罰。8、成交供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，并提供當(dāng)日供應(yīng)食品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格憑證。大米、面粉、食用油須提供當(dāng)批次產(chǎn)品合格證及檢驗(yàn)報(bào)告；豬肉類(lèi)、活禽類(lèi)須提供當(dāng)批次動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明證明原件；冷凍食品須提供當(dāng)批次產(chǎn)品合格證及檢驗(yàn)報(bào)告原件；蛋類(lèi)須提供當(dāng)批次產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明（非疫區(qū)證明）資料原件；蔬菜須提供當(dāng)批次農(nóng)殘檢驗(yàn)報(bào)告原件；凡來(lái)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)等產(chǎn)品除提供相關(guān)資質(zhì)時(shí)，還需要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者出具與上述經(jīng)營(yíng)戶簽訂《食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議》。9活禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)需經(jīng)過(guò)加工處理后再配送。10、成交供應(yīng)商必須負(fù)責(zé)所供貨物的運(yùn)輸、搬運(yùn)等工作，所產(chǎn)生的費(fèi)用及安全責(zé)任均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。11、成交供應(yīng)商在配送過(guò)程中車(chē)輛違章或發(fā)生交通事故、人身傷害等帶來(lái)的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任由成交供應(yīng)商自行承擔(dān)。三、投標(biāo)報(bào)價(jià)要求本包投標(biāo)報(bào)價(jià)采用折扣率進(jìn)行報(bào)價(jià)，折扣率最高限價(jià)為100%（注：折扣率須精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位，參考格式：9999%）。投標(biāo)人的折扣率報(bào)價(jià)必須為確定的固定唯一報(bào)價(jià)，不得填報(bào)多個(gè)報(bào)價(jià)值或區(qū)間值，否則將被視為非實(shí)質(zhì)性影響招標(biāo)文件，按無(wú)效投標(biāo)處理。投標(biāo)報(bào)價(jià)應(yīng)包括完成本項(xiàng)目的全部費(fèi)用，含交通、稅費(fèi)、檢測(cè)費(fèi)、利潤(rùn)等為完成采購(gòu)范圍內(nèi)所有內(nèi)容所需的一切費(fèi)用。四、食品原料采購(gòu)結(jié)算價(jià)格的定價(jià)機(jī)制食品及食品原料價(jià)格以荊州市發(fā)展和改革委員官網(wǎng)政府公開(kāi)信息中價(jià)格收費(fèi)欄按期（每周）公布的“荊州市主副食品價(jià)格環(huán)比報(bào)表”信息價(jià)為參考價(jià)，信息價(jià)中無(wú)法查詢到的食材價(jià)格，以采購(gòu)人市場(chǎng)詢價(jià)（三家及以上大型商超）平均值為基準(zhǔn)價(jià)，具體合同中約定。五、特別說(shuō)明所有供應(yīng)商應(yīng)認(rèn)真閱讀招標(biāo)文件中的事項(xiàng)、條款和規(guī)范要求。如果沒(méi)有按照招標(biāo)文件要求提交全部資料或者響應(yīng)文件沒(méi)有對(duì)招標(biāo)文件作出實(shí)質(zhì)性響應(yīng)，該報(bào)價(jià)無(wú)效，其風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)由供應(yīng)商自行承擔(dān)。六、服務(wù)地點(diǎn)：荊州市監(jiān)管場(chǎng)所院內(nèi)。七、合同簽訂：成交供應(yīng)商與簽訂合同。