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1采購(gòu)需求一、采購(gòu)清單序號(hào)采購(gòu)標(biāo)的名稱數(shù)量單位所屬行業(yè)要求/備注1食堂勞務(wù)1項(xiàng)服務(wù)：餐飲業(yè)/其他要求：服務(wù)期合同簽訂之日起1年二、項(xiàng)目概述1本項(xiàng)目為食堂勞務(wù)外包服務(wù)，采購(gòu)人提供工作場(chǎng)地、水、電、氣、相關(guān)食材以及菜品定價(jià)，負(fù)責(zé)管理工作，供應(yīng)商負(fù)責(zé)每周營(yíng)養(yǎng)餐的搭配、菜譜的定制、加工以及病區(qū)盒飯分裝和發(fā)放工作。2供應(yīng)商需將采購(gòu)人準(zhǔn)備的食材進(jìn)行合理安排并烹飪，供給采購(gòu)人的職工和病員及家屬食用。日平均就餐人數(shù)約1110人（其中主要為住院病員600人，病員家屬150人，職工340人，規(guī)陪生、實(shí)習(xí)學(xué)生20人）早餐供應(yīng)人次約850人次;中餐供應(yīng)約1100人次;晚餐供應(yīng)人次約850人次，全天總計(jì)供應(yīng)就餐人次約2800人次。3承包方式：供應(yīng)商包工不包料，供應(yīng)商負(fù)責(zé)提供廚房所有工作人員，對(duì)其進(jìn)行管理，包括并不限于為其配備工作服，繳納社會(huì)保險(xiǎn)及發(fā)放工資，進(jìn)行安全、健康及防疫管理。食堂所需各種食材、佐料、廚具、餐具、廚房設(shè)備及其他用品、用具等設(shè)施由采購(gòu)人負(fù)責(zé)提供，其所有權(quán)和處置權(quán)均為采購(gòu)人所有，供應(yīng)商無(wú)權(quán)處置（除非經(jīng)采購(gòu)人同意并授權(quán)），其他未列明項(xiàng)目均由供應(yīng)商承擔(dān)（如食堂的洗滌用品由供應(yīng)商自己提供）。2三、執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范序號(hào)名稱標(biāo)號(hào)或文號(hào)1《中華人民共和國(guó)食品安全法》主席令第二十一號(hào)2《食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》2023年12月1日實(shí)施3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB31654-2021四、技術(shù)要求（一）服務(wù)要求1人員要求：11工作實(shí)行定崗定員：8個(gè)大師傅，2個(gè)中師傅，10個(gè)小工，包括管理人員，供應(yīng)商團(tuán)隊(duì)服務(wù)人員人數(shù)不少于20人，每天上崗人數(shù)必須達(dá)到17人如少一人將扣除一人工資以此類推。12擬派人員上崗前須經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的餐飲行業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，上崗人員年齡不得超過(guò)65周歲，上崗人員必須持有有效的健康證，上崗統(tǒng)一著裝，并為擬派人員辦理體檢、衛(wèi)生檢疫等相關(guān)證照。所有人員均具有健康證且符合崗位需求。13成交供應(yīng)商提供的服務(wù)人員只與成交供應(yīng)商存在勞動(dòng)關(guān)系，與采購(gòu)人不存在勞動(dòng)關(guān)系，所有用工管理義務(wù)和責(zé)任均由成交供應(yīng)商承擔(dān)；主要崗位人員必須按采購(gòu)人的要求和供應(yīng)商的承諾配置，崗位人員經(jīng)采購(gòu)人確認(rèn)后，成交供應(yīng)商不得隨意更換，如需更換崗位服務(wù)人員，成交供應(yīng)商需報(bào)采購(gòu)人同意后方可調(diào)換崗位人員。附：人員數(shù)量序號(hào)崗位人員數(shù)量備注1大師傅8人2中師傅2人3小工10人2服務(wù)要求：321窗口服務(wù)：按時(shí)提供每日三餐。其中早餐窗口開(kāi)放時(shí)間7:15-8:30，供應(yīng)200余人次；中餐窗口開(kāi)放時(shí)間10:30-12:30，供應(yīng)500余人次：晚餐窗口開(kāi)放時(shí)間16:10-17:30，供應(yīng)100余人次,如接到采購(gòu)人臨時(shí)通知需提前或延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間，供應(yīng)商需積極進(jìn)行工作安排和人員協(xié)調(diào)，保證采購(gòu)人工作需要。22菜品搭配：早餐：按采購(gòu)人的要求進(jìn)行制作；中、晚餐：職工餐2葷2素1湯，病員餐1葷2素，單點(diǎn)菜品應(yīng)按照就餐人員需要合理安排。23就餐配送：每餐平均打600份盒飯（一日三餐），病區(qū)就餐時(shí)間：早餐7:00-7:30，中餐9:30-10:30，晚餐3:30-4:30在就餐時(shí)間內(nèi)必須完成分裝并發(fā)放。將分裝好的盒飯按病區(qū)每餐具體病員就餐份數(shù)裝至餐車(chē)送餐至病房并安排一人開(kāi)電梯送上每個(gè)樓層交接給病房保潔（要安排固定人員保管好鑰匙不能讓病人跟隨走失），保證分發(fā)食品的數(shù)量、質(zhì)量和發(fā)放速度達(dá)到病區(qū)滿意。24食堂衛(wèi)生：建立健全的安全衛(wèi)生管理制度，餐廳工作人員劃片分工，包干負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)食堂內(nèi)各區(qū)域衛(wèi)生、周邊環(huán)境衛(wèi)生，食堂產(chǎn)生的各種垃圾，按要求進(jìn)行空氣及物表地面消毒并做好記錄，吃完的餐盤(pán)集中回收到食堂和運(yùn)輸盒飯的餐車(chē)進(jìn)行清洗、消毒，達(dá)到衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)。25食堂安全：供應(yīng)商需與采購(gòu)人簽訂安全責(zé)任書(shū)。如在服務(wù)期內(nèi)因供應(yīng)商原因?qū)е戮筒腿藛T出現(xiàn)食物中毒等重大安全責(zé)任事故或出現(xiàn)損害職工、患者身體健康，嚴(yán)重影響醫(yī)院聲譽(yù)的情形時(shí)，采購(gòu)人有權(quán)無(wú)條件終止合同，由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失均由供應(yīng)商承擔(dān)，采購(gòu)人將依法追究其法律責(zé)任。（二）其他要求1服務(wù)期內(nèi)，供應(yīng)商自覺(jué)接受采購(gòu)人及食藥安監(jiān)部門(mén)的監(jiān)督和管理，不得將采購(gòu)人場(chǎng)地另做它用，影響采購(gòu)人正常工作。2及時(shí)接收和妥善保管采購(gòu)人提供的各種食材，合理使用采購(gòu)人提供的廚房基本廚具與設(shè)備、食堂裝飾裝修設(shè)施、水電氣暖相關(guān)設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格管理并負(fù)責(zé)維護(hù)和維修，因供應(yīng)商管理不善導(dǎo)致的設(shè)備、食材等發(fā)生的人為損壞和丟失，由供應(yīng)商進(jìn)行賠償。合同期結(jié)束后，成交供應(yīng)商應(yīng)將采購(gòu)人提供的設(shè)備完好歸還。五、商務(wù)要求1合同履約期限：合同簽訂之日起1年42付款方式：按合同約定，每月十號(hào)前支付服務(wù)款（月中標(biāo)金額：即中標(biāo)金額的十二分之一），每月經(jīng)采購(gòu)人考核（考核辦法附后，具體考核要求經(jīng)雙方協(xié)商一致后作為合同的構(gòu)成部分），采購(gòu)人依據(jù)月度考核結(jié)果，與供應(yīng)商按月結(jié)算。3報(bào)價(jià)方式：本項(xiàng)目采用總價(jià)包干模式，以合同價(jià)為準(zhǔn)，一次性包干，供應(yīng)商報(bào)價(jià)不得超過(guò)最高限價(jià)。競(jìng)爭(zhēng)性磋商文件要求所發(fā)生的一切費(fèi)用均包含在供應(yīng)商所報(bào)總價(jià)中。4其他約定：成交供應(yīng)商須按合同約定按月足額發(fā)放食堂服務(wù)人員工資，因崗位不同，發(fā)放給所有服務(wù)人員的工資不得低于現(xiàn)荊州市最低工資標(biāo)準(zhǔn),中心城區(qū)（包括荊州區(qū)和沙市區(qū)）的月最低工資標(biāo)準(zhǔn)為1950元，并需按相關(guān)規(guī)定為服務(wù)人員繳納社保、購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)。項(xiàng)目服務(wù)期內(nèi)，所有服務(wù)人員的勞資糾紛、工傷、意外傷害等均為供應(yīng)商的責(zé)任。六、采購(gòu)標(biāo)的的服務(wù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)按雙方合同約定和采購(gòu)人制定的考核辦法進(jìn)行考核和管理?？己宿k法如下：1為進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院膳食工作的管理，更好地為病員及病員家屬、醫(yī)院職工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)膳食勞務(wù)外包的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及醫(yī)院規(guī)章制度制定本辦法，具體如下：（1）檢查考核人員的組成：科室2人檢查范圍：伙食質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食堂管理及病員、病員家屬、職工滿意率，病員、病員家屬，醫(yī)院職工投訴（投訴扣分加倍）等，每月檢查1次，每月統(tǒng)計(jì)1次。滿分為100分。（2）考核辦法：在考核中，將根據(jù)綜合檢查結(jié)果，考核分?jǐn)?shù)低于95分，扣當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)總額的1﹪;考核分?jǐn)?shù)低于90分扣除當(dāng)月總額的勞務(wù)費(fèi)2﹪；考核分?jǐn)?shù)低于80分，扣當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)總額的3﹪。如連續(xù)二個(gè)月月度考核在60分以下，醫(yī)院將提出限期整改，如連續(xù)三個(gè)月月度考核在60分以下，解除或終止勞務(wù)外包合同，所造成