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1荊州市沙市區(qū)紅門路學(xué)校食堂勞務(wù)外包采購采購需求說明：“★”號標(biāo)注的內(nèi)容為實質(zhì)性要求，必須滿足或優(yōu)于該要求，否則按照無效響應(yīng)處理。一、采購清單序號名稱數(shù)量單位服務(wù)內(nèi)容產(chǎn)品屬性所屬行業(yè)1荊州市沙市區(qū)紅門路學(xué)校食堂勞務(wù)外包采購1項完成荊州市沙市區(qū)紅門路學(xué)校食堂勞務(wù)外包采購全部工作服務(wù)餐飲業(yè)2最高限價60萬元3合同履行期限自合同簽訂之日起1年，根據(jù)《關(guān)于推進(jìn)和完善服務(wù)項目政府采購有關(guān)問題的通知》（財庫[2014]37號）文件第三條靈活開展服務(wù)項目政府采購活動的文件精神，視合同履約情況，續(xù)約最高不超過三年二、采購內(nèi)容本項目為師生提供校園餐服務(wù)：包括食堂中餐制作、中餐內(nèi)容規(guī)劃、菜肴質(zhì)量管理、人員管理。三、學(xué)校食堂相關(guān)制度1學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組制度學(xué)校應(yīng)當(dāng)成立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)食堂管理。校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作總負(fù)責(zé)。重要事項和重大開支由集體討論決定。2學(xué)校食堂膳食委員會管理制度學(xué)校應(yīng)當(dāng)成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生、教師、家長代表等人員組成的膳食委員會，明確工作職責(zé)，建立工作制度，參與和監(jiān)督學(xué)校食堂食品安全、質(zhì)量、價格、財務(wù)等方面的管理工作。要加強社會共管共治，暢通投訴舉報渠道，完善家長委員會、膳食委員會參與監(jiān)督檢查工作機制。3學(xué)校食堂人員崗位責(zé)任管理制度2學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立并落實集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。合理設(shè)置采購、存儲、加工、銷售、保管、會計、出納、食品安全管理、營養(yǎng)健康管理等崗位，明確崗位職責(zé)。關(guān)鍵崗位人員應(yīng)當(dāng)定期輪換。第五章第二十八條：學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立完善食堂食品安全崗位責(zé)任制，簽訂食品安全責(zé)任書，明確每個崗位的安全職責(zé)。4學(xué)校食堂衛(wèi)生健康管理制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（第45號令）第四章第二十七條相關(guān)要求。《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》第四章“從業(yè)人員管理”、第五章“食品安全與營養(yǎng)健康”、第六章“食品采購與食品儲存”、第七章“食品加工與食品供應(yīng)”等相關(guān)要求。5學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急處置及演練制度《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第九章“應(yīng)急處置與監(jiān)督檢查”相關(guān)條款。要建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置預(yù)案和規(guī)程，定期開展學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置防控知識及技能宣傳和培訓(xùn)。6學(xué)校食堂物資招標(biāo)采購制度有條件的地方或?qū)W校應(yīng)當(dāng)實行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購制度。學(xué)校食堂采購食品及原料應(yīng)遵循公開透明、安全健康、符合營養(yǎng)需要的原則，對于實行學(xué)校自行采購的，所屬教育部門應(yīng)當(dāng)制定操作細(xì)則，指導(dǎo)學(xué)校規(guī)范采購行為。各地要堅持以縣市或?qū)W校為主體進(jìn)行中小學(xué)校食堂物資采購，對于實行學(xué)校自行采購的，各地要制定操作細(xì)則，指導(dǎo)學(xué)校規(guī)范采購行為。7學(xué)校食堂制止餐飲浪費管理制度要認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于厲行節(jié)約、反對浪費的重要指示批示精神和《中華人民共和國反食品浪費法》，引導(dǎo)廣大師生樹立節(jié)糧愛糧意識，促進(jìn)勤儉節(jié)約良好習(xí)慣養(yǎng)成。8學(xué)校食堂食材進(jìn)貨查驗與索證索票制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（第45號令）第四章第三十三條、第三十四條相關(guān)要求?！逗笔≈行W(xué)校食堂管理暫行辦法》第六章第三十七條、第三十八條相關(guān)要求。各地要加強食堂物資采購管理，嚴(yán)格落實索證索票制度。9學(xué)校食堂食品安全追溯制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（第45號令）第四章第二十八條：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系。如實、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗等信息，保證食品可追溯?！逗笔≈行W(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第五章第三十條：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，鼓勵食堂采用信息化手段采集、留存食3品經(jīng)營信息。10學(xué)校食堂食品添加劑管理制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)范》（第45號令）第四章第三十五條、第三十八條相關(guān)內(nèi)容?！逗笔≈行W(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第四十四條：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照規(guī)定食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。11學(xué)校食堂備餐管理制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)范》（第45號令）第四章第三十八條：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用的備餐間或者操作區(qū)，制定并在顯著位置公示人員操作規(guī)范；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。12學(xué)校食堂食品加工管理制度《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第七章相關(guān)條款?！蛾P(guān)于進(jìn)一步加強中小學(xué)校食堂管理工作的通知》（鄂教后勤【2021】5號）相關(guān)要求：要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作過程，確保提供的餐飲符合食品安全要求。13學(xué)校食堂食品留樣管理制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)范》（第45號令）第四章第四十條：中小學(xué)、幼兒園食堂，應(yīng)當(dāng)對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣?！逗笔≈行W(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第五章第三十一條：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品留樣制度。要全面落實學(xué)校食品安全校長（園長）責(zé)任制，細(xì)化制定并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗、集中用餐信息公開和食品留樣等制度。14學(xué)校食堂財務(wù)管理與財務(wù)公開制度《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第八章第五十六-六十四條。各地要將中小學(xué)校食堂財務(wù)納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一管理，各地要加強學(xué)校食堂成本管理，各地要加強對食堂日常監(jiān)督。15學(xué)校食堂安全保衛(wèi)與消防制度《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第三章第二十條：學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強食堂安全保衛(wèi)和消防工作，禁止非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進(jìn)入食品處理區(qū)，加強消防安全管理，定期組織消防演練，防止發(fā)生火災(zāi)。16學(xué)校食堂餐廚垃圾管理制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)范》（第45號令）第四章第四十二條：學(xué)校食堂產(chǎn)4生的餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)在餐后及時清除，并按照環(huán)保要求分類處理。《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第七章第五十五條：學(xué)校食堂產(chǎn)生的餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)在餐后及時清除，按照規(guī)定交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。17學(xué)校食堂餐具、廚具物品清洗消毒制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)范》（第45號令）第四章第三十九條：學(xué)校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒?！逗笔≈行W(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第七章第四十五條：學(xué)校食堂食品加工設(shè)備、用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。食品加工結(jié)束后應(yīng)當(dāng)及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設(shè)備、用具和容器，做到定期消毒，歸位擺放，保持清潔。18學(xué)校食堂投訴舉報處置制度《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)范》（第45號令）第三章第二十一條：學(xué)校應(yīng)當(dāng)暢通食品安全投訴渠道，聽取師生家長對食堂，外購食品以及其他有關(guān)食品安全的意見、建議?！逗笔≈行W(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第九章第七十二條：學(xué)校應(yīng)當(dāng)自覺接受上級教育部門及市場監(jiān)管等相關(guān)部門對食堂管理工作的監(jiān)督檢查，暢通投訴舉報渠道，完善社會監(jiān)督機制，推動學(xué)校食堂共管共治。要加強社會共管共治，暢通投訴舉報渠道，完善家長委員會、膳食委員會參與監(jiān)督檢查工作機制。19學(xué)校食堂滿意度測評制度《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》（鄂教后勤【2022】4號）第三章第十七條：學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全食堂滿意度測評機制，定期組織開展師生滿意度測評，滿意度較低的食堂要限期整改。建立學(xué)校食堂滿意度測評機制，每學(xué)期至少一次全員師生滿意度測評，對滿意度低于90%的食堂要求限期整改。20學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)與健康管理制度要加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，落實準(zhǔn)入審查制度，健全業(yè)務(wù)培訓(xùn)機制。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度。在教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門和營養(yǎng)專業(yè)人員的指導(dǎo)下，對食堂從業(yè)人員定期組織培訓(xùn)，每人每年累計不少于40學(xué)時。每半年對食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全、營養(yǎng)配餐、消防安全、職業(yè)道德和法治教育等方面的培訓(xùn)考核。加強從業(yè)人員健康管理，每年進(jìn)行健康體檢，每天進(jìn)行健康晨檢，健康檢查不合格不得上崗。21學(xué)校食堂食材出入庫及庫存盤點管理制度