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一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱：2024年11月-2025年10月食堂食材配送服務(wù)采購(gòu)內(nèi)容：荊州市交通運(yùn)輸綜合執(zhí)法支隊(duì)食堂食材配送服務(wù)。二、采購(gòu)內(nèi)容清單具體包含：米、面、油類及干貨調(diào)料、生鮮、時(shí)令蔬菜、海鮮、豆制品、茵類、魚類、豬肉、牛肉、雞、鴨、蛋類、紅署、玉米、沙拉醬、酸奶、新鮮牛奶、水果類等。（上述產(chǎn)品明細(xì)中涉及的產(chǎn)品種類為基本配送需求，如根據(jù)實(shí)際情況需增加產(chǎn)品種類，響應(yīng)供應(yīng)商須按照采購(gòu)人要求增添品種并按所屬產(chǎn)品類別報(bào)價(jià)折扣率進(jìn)行據(jù)實(shí)結(jié)算）三、產(chǎn)品質(zhì)量要求1、響應(yīng)供應(yīng)商所供食品的包裝、質(zhì)量、衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)成分，必須符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其他食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、食品安全法律法規(guī)。響應(yīng)供應(yīng)商須嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)管理規(guī)定供應(yīng)食品及日化用品，不得供應(yīng)“三無”產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品，確保產(chǎn)品、食品安全。如果發(fā)現(xiàn)響應(yīng)供應(yīng)商提供的食品及日化用品存在質(zhì)量問題，除全部退貨外，采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同，并追究響應(yīng)供應(yīng)商由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。（1）蔬菜類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，清洗干凈，符合“八無六有”要求?！鞍藷o”：即無農(nóng)藥殘留超標(biāo)、無重金屬殘留超標(biāo)，無亞硝酸鹽殘留超標(biāo)、無青幫老葉、莖葉類蔬菜無根須、無泥沙、無雜物、無其他污染；“六有”：有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有質(zhì)量檢測(cè)、有產(chǎn)品包裝、有采摘日期、有產(chǎn)地標(biāo)示、有冷鏈儲(chǔ)運(yùn)。（2）水產(chǎn)類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：必須提供水產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)資質(zhì)。水產(chǎn)品類原料必須來自無污染水域，新鮮度良好，組織緊密有彈性，無異味，無外來雜質(zhì)，不含有有毒有害物質(zhì)。水產(chǎn)品的包裝應(yīng)干燥、清潔、衛(wèi)生、堅(jiān)實(shí)、無破損，且明確注明保質(zhì)期限。（3）禽蛋類質(zhì)量要求：蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損，裂紋，無毒斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈橘黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味，酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開蛋后凸起，完整，有韌性，蛋白澄清，透明，稀稠分明，無異味。皮蛋：外表泥狀包料完整，無毒斑，包料除掉蛋后蛋殼亦完整無損，燈光透照蛋內(nèi)容物凝固不動(dòng)，打開觀察，整個(gè)蛋凝固，不粘殼，清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，聞起來有芳香，無辛辣氣。咸蛋：蛋殼亦完整無損，無裂紋或毒斑，搖動(dòng)時(shí)有輕度水蕩漾感覺，燈光透視蛋黃凝結(jié)，呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開可見蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強(qiáng)，但不硬固，煮熟后打開，可見蛋清白嫩，蛋黃口味有細(xì)沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。鮮豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：鮮豬肉必須為質(zhì)量等級(jí)達(dá)到二級(jí)（含）以上標(biāo)準(zhǔn)的冷鮮肉。鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，指壓后的凹陷立即恢復(fù)、脂肪為白色或乳白色、整體色澤光滑、切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手、無異味、無淤血、無注水、無寄生蟲。（4）鮮牛肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：肉色深紅、肉質(zhì)有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤(rùn)，極小滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色，無異味、無寄生蟲，無注水。（5）鮮羊肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：肉色為均勻的紅色、有光澤、肉質(zhì)緊密面細(xì)膩，有彈性、外表微干、不粘手、肉皮為白至淺灰白色、無異味、無注水、無寄生蟲。（6）鮮鴨肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：表皮光滑而有光澤、肉質(zhì)彈性好且豐滿、表皮無毛或少毛、無破皮、無花皮、無明顯淤塊；無注水、無內(nèi)臟、無血水、無異味。（7）鮮雞肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：外形完整、大小適中、具有鮮雞肉正常氣味。雞肚內(nèi)無內(nèi)臟、眼球飽滿，因品種不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑等顏色，雞肉切面發(fā)亮、外表微干或微濕潤(rùn)、不粘手、指按壓凹陷立即恢復(fù)，淤血斑無或極少，無打水癥狀、無破皮、雞翼部或關(guān)節(jié)，無骨折或因骨折破皮而使骨頭外露。（8）豆制品類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：必須具有合格產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。所用的原輔材料、包裝材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂必須符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止反復(fù)使用。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)防止污染和變異產(chǎn)毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合國(guó)家、行業(yè)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。2、所供商品必須全部來源于具有相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)的正規(guī)廠商，必須全部可以溯源。3、畜肉、禽肉類產(chǎn)品必須具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明和“QS”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，且必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4、若響應(yīng)供應(yīng)商為肉類生鮮凍品的生產(chǎn)商，須出具動(dòng)物檢疫合格證、食品生產(chǎn)許可證、生豬定點(diǎn)屠宰證；若響應(yīng)供應(yīng)商為肉類生鮮凍品的經(jīng)銷商，中標(biāo)后須出具廠家授權(quán)書或經(jīng)銷許可交予采購(gòu)人備案，同時(shí)提供廠家動(dòng)物檢疫合格證、食品生產(chǎn)許可證、生豬定點(diǎn)屠宰證。四、服務(wù)質(zhì)量要求1、食品衛(wèi)生安全：遵守國(guó)家、行業(yè)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的相關(guān)法律、法規(guī)，確保飲食安全；因食品安全問題造成的一切后果均由響應(yīng)供應(yīng)商負(fù)責(zé)，并根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰及賠償；2、食品采購(gòu)：應(yīng)制定科學(xué)、完善的采購(gòu)管理制度，采購(gòu)的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況；采購(gòu)的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證，外加工食品（熟食）采購(gòu)須確認(rèn)定點(diǎn)；食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟分區(qū)域，不得超期，定期清庫(kù)檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品等，做好采購(gòu)物品的登記，妥善保管票據(jù)、檢驗(yàn)單等。并接受采購(gòu)人、相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督和檢查。3、生產(chǎn)安全：安全無隱患，操作規(guī)范，確保安全生產(chǎn)無事故；人員須持證上崗，服務(wù)規(guī)范。4、所提供的產(chǎn)品價(jià)格不得高于荊州市大型商超同類產(chǎn)品價(jià)格，否則采購(gòu)人有權(quán)按本文件商務(wù)要求中約定的方式對(duì)響應(yīng)供應(yīng)商的合同款進(jìn)行扣除。5、所供蔬菜須是符合相關(guān)質(zhì)量要求的時(shí)令菜。生肉及制品應(yīng)提供《生豬產(chǎn)品批發(fā)單》第二聯(lián)、《畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》、《檢疫證》。6、副食等須提供產(chǎn)品的名稱、商標(biāo)、批號(hào)、生產(chǎn)日期相一致的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。7、提供的任何食材必須是來源明確可追溯，不得采購(gòu)假冒偽劣，腐敗變質(zhì)，過期，無生產(chǎn)廠址及無生產(chǎn)日期的食品。8、為保證食品的質(zhì)量及安全性，響應(yīng)供應(yīng)商應(yīng)對(duì)每批次配送的主要采購(gòu)項(xiàng)目：蔬菜類、豆制品類、水產(chǎn)品類、肉類、雞鴨類等建立檔案，做到配送產(chǎn)品的可追溯性。9、如發(fā)現(xiàn)響應(yīng)供應(yīng)商有缺斤少兩，以次充好等不誠(chéng)信行為，視情節(jié)輕重采取拒收，重送，補(bǔ)送等措施，如類似情況達(dá)到三次視為違約，采購(gòu)人有權(quán)終止合同。10、響應(yīng)供應(yīng)商須按采購(gòu)人需求按指定的品種、容量、級(jí)別、形態(tài)、要求配送相關(guān)食物、食材。11、響應(yīng)供應(yīng)商不能滿足供貨要求時(shí)，應(yīng)提前30個(gè)日歷天書面通知采購(gòu)人，經(jīng)采購(gòu)人書面確認(rèn)同意后方可終止合同。12、因產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生的食物中毒等事故和配送過程中發(fā)生的任何安全事故，由響應(yīng)供應(yīng)商承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任以及其他法律責(zé)任。13、依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，響應(yīng)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品必須是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗(yàn)并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品提供時(shí)應(yīng)交存貨物質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告或檢疫報(bào)告復(fù)印件或農(nóng)殘報(bào)告。14、響應(yīng)供應(yīng)商應(yīng)保證所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)偽劣假冒產(chǎn)品、以次充好產(chǎn)品或替代產(chǎn)品，響應(yīng)供應(yīng)商承擔(dān)全部法律責(zé)任。15、響應(yīng)供應(yīng)商必須按照食堂管理人員通知的時(shí)間、數(shù)量、品種、品質(zhì)要求準(zhǔn)時(shí)送貨，經(jīng)驗(yàn)收合格后簽字確認(rèn)，不能以任何理由推托，一旦影響到食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，響應(yīng)供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。16、響應(yīng)供應(yīng)商有義務(wù)按食堂要求將魚、肉、禽等加工成半成品供食堂使用，加工人員須具有健康證（持證上崗）。17、響應(yīng)供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，除全部退貨外，將取消響應(yīng)供應(yīng)商的供貨合同，響應(yīng)供應(yīng)商承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；（4）未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；（6）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的；