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六、項目需求書本項目所屬行業(yè)：批發(fā)業(yè)。（一）項目背景天津市寧河區(qū)消防救援支隊共分7個伙食單位，全體指戰(zhàn)員每天三餐，法定節(jié)日進行會餐。為了更好的滿足指戰(zhàn)員的用餐需求，現(xiàn)需要為各伙食單位提供主、副食品配送服務(wù)。配送食材供應(yīng)人數(shù)約為277人。（二）擬配送清單1、主食類序號主食1米、面、糧、油、豆等配送產(chǎn)品基本要求1、大米：無蟲蝕、無異物、色澤氣味正常，不得有非法添加和濫用添加劑。2、面粉：不添加任何添加劑，產(chǎn)品顏色潔白、組織松散、無明顯結(jié)塊、無長蟲、無長霉、無異物、有小麥粉正常之氣味。3、食用油：是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。外包裝應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，符合檢驗標(biāo)準(zhǔn)。4、豆類：豆粒飽滿，完整有光澤，無受潮、蟲洞、軟爛、變色發(fā)黑、豆粒癟而小有異味。2、調(diào)料類序號調(diào)料1味精、雞精、醬油、老抽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、白砂糖等配送產(chǎn)品基本要求包裝標(biāo)識按規(guī)定標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等。3、肉類序號肉類1羊肉、牛肉、豬肉、鴨肉、雞肉等4、蛋類序號蛋類1雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等5、奶類序號飲品類1早餐奶、純牛奶、酸奶、豆?jié){、橙汁、芬達、雪碧、可口可樂、綠茶、冰紅茶、礦泉水、可可奶、咖啡奶、乳酸菌類等各種奶制品、蘇打水、功能性飲品、茶類、碳酸類、果蔬汁類、咖啡等6、蔬菜類序號蔬菜類1白菜、小白菜、圓白菜、洋白菜、菠菜、包菜、油菜(一般吃的菜芯)、蘿卜、菜花、生菜、甜菜、紅頭菜、油麥菜、生姜、玉米、四季豆、萵苣、菊花菜、牛蒡、番茄、辣椒、青椒、尖椒、馬鈴薯、茄子、黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、金針菜、韭菜、大蒜、大蔥、蒜薹、芹菜、香菜、胡蘿卜、茴香、甘薯、芋頭、蓮藕、莼菜、蘑菇、金針菇等7、水果類序號水果1蘋果、梨、香蕉、橘子、草莓、菠蘿、芒果、西瓜、葡萄、獼猴桃、柳橙、哈密瓜、櫻桃、火龍果、杏、李子、桃子、荔枝、龍眼、木瓜、番石榴、香瓜、小西紅柿、車?yán)遄?、枇杷果?、水產(chǎn)品序號水產(chǎn)品1鯉魚、草魚、鯽魚、鰱魚、泥鰍、鱸魚、蝦、河蟹、青蟹、螃蜞、扇貝、蚌、牡蠣、海帶、紫菜、全貝、帶魚、黑魚、黃花魚、桂魚、鰈魚等9、其他戰(zhàn)勤保障食品序號其他1面包、壓縮餅干、方便面、功能飲料、礦泉水等注：具體供貨品種根據(jù)采購人要求進行配送。（三）服務(wù)要求1在合同履行過程中嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家及地方食品安全部門的要求做到食品采購和配送的衛(wèi)生、服務(wù)人員做到身體健康，持證上崗，按時按點提供食材采購及配送服務(wù)，以保證采購人的就餐需求及安全。2中標(biāo)人應(yīng)定期與采購人聯(lián)系，聽取和接受采購人對食材配送情況的意見和建議。3每天配送各伙食單位所需主、副食品，送貨日按照采購人要求時間將所需食材送到采購人指定地點，特殊情況以采購人指定時間為準(zhǔn)。4合同期內(nèi)，食品、農(nóng)副產(chǎn)品等貨品日常情況下每天上午9:30前供貨一次，中標(biāo)人收到供貨通知后的1個日內(nèi)免費送貨至各配送地址，經(jīng)驗收合格簽單后交付使用，若發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的貨物，中標(biāo)人應(yīng)在2個小時內(nèi)予以免費更換。5合同期內(nèi)，當(dāng)采購人若出現(xiàn)食品、農(nóng)副產(chǎn)品等用品緊急需要時，中標(biāo)人要根據(jù)應(yīng)急供應(yīng)服務(wù)承諾來進行應(yīng)急供貨，緊急情況下2個小時內(nèi)供貨（包含夜間情況）。6不得轉(zhuǎn)讓或分包本項目。7所配送主、副食品必須符合國家檢驗、檢疫標(biāo)準(zhǔn)并提供相應(yīng)證件。所配送主、副食品必須質(zhì)量完好、衛(wèi)生，包裝符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保員工食品安全。（配送的肉類均應(yīng)提供由具有屠宰加工資質(zhì)企業(yè)和動物衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的該批次肉類檢驗檢疫合格證明材料）8伙食單位管理員和配送人員做好交接的記錄工作，交接工作無疏漏，發(fā)現(xiàn)問題及時做好記錄并上報。9配送產(chǎn)品的計量以送到食堂時的復(fù)秤為標(biāo)準(zhǔn)。10中標(biāo)人保證每天按照采購人要求的時間將主、副食品配送達采購方指定地點，無特殊情況不得延誤配送時間，不能及時送達要當(dāng)即與采購人聯(lián)系，說明原因；并能完成采購人交辦的臨時性任務(wù)。11中標(biāo)供應(yīng)商每天應(yīng)按采購人要求提供所需肉、蛋、禽、蔬菜等各類主、副食品。（1）供貨品種包括生鮮（包括肉、蛋、奶、蔬菜、水產(chǎn)品等）、水果（包括蘋果、草莓、香蕉、菠蘿等）、其他戰(zhàn)勤保障食品（面包、壓縮餅干、方便面、功能飲料、礦泉水等）等。（2）在配送過程中，投標(biāo)人如果是配送蔬菜、水果等，須提供車、筐等運輸工具，如果是半成品配送，如生肉之類，須提供冷藏或者冷凍設(shè)備保存，如果是水產(chǎn)活物配送，須提供制氧設(shè)備。（3）便于倉儲物品，投標(biāo)人須具備食品簡單加工的能力，比如油條、豆?jié){等12采購主、副食品必須與正規(guī)、有安全保證的供貨商簽訂有效的供貨協(xié)議。查驗并留存供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。13中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)按采購人要求提供所供商品的相應(yīng)證明，如食品生產(chǎn)許可證、食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)、動物防疫條件合格證等；每次采購的副食、果蔬、牛羊肉、大肉類、水產(chǎn)品、蛋、分割雞系列產(chǎn)品等食材須具有國家有權(quán)檢驗部門出具的合格證，同時須每次按照采購人要求進行索票的整理。14中標(biāo)供應(yīng)商須輔助采購人對采購的食品及原料在產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全等方面情況進行認(rèn)真檢查，對進貨名稱、數(shù)量、感官檢查等項目做好驗收記錄，并妥善保存，以備查考。（1）肉類：審核有無獸醫(yī)檢疫合格證明，查驗有無獸醫(yī)檢驗印章；（2）定型包裝食品：核對包裝標(biāo)識是否按規(guī)定標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等；標(biāo)明具有保健功能的食品，是否有衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局簽發(fā)的保健食品批準(zhǔn)證書，標(biāo)簽上是否有保健食品批號和標(biāo)志；食品添加劑標(biāo)識是否有“食品添加劑”字樣；進口食品是否有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)和國家進出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明，是否有中文標(biāo)識；（3）散裝食品：檢查標(biāo)簽是否按規(guī)定標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；