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—1—政府采購項(xiàng)目采購需求項(xiàng)目名稱：職工餐廳食材供應(yīng)及菜品制作服務(wù)項(xiàng)目采購單位：山東省煙臺(tái)市人民檢察院編制單位：山東省煙臺(tái)市人民檢察院編制時(shí)間：2025年12月—2—（一）項(xiàng)目概況本項(xiàng)目為山東省煙臺(tái)市人民檢察院職工餐廳食材供應(yīng)及菜品制作服務(wù)項(xiàng)目，共劃分為一個(gè)包，供應(yīng)商須對(duì)采購內(nèi)容全部響應(yīng)，報(bào)價(jià)若有遺漏，視為對(duì)本項(xiàng)目讓利，應(yīng)免費(fèi)提供。（二）采購項(xiàng)目預(yù)算本項(xiàng)目最高限價(jià)：本項(xiàng)目年度政府采購預(yù)算（即支付上限）為人民幣玖拾萬元整（￥90000000）；本項(xiàng)目采購預(yù)算：本項(xiàng)目年度政府采購預(yù)算（即支付上限）為人民幣玖拾萬元整（￥90000000）。（三）采購標(biāo)的匯總表包號(hào)序號(hào)標(biāo)的名稱品目分類編碼計(jì)量單位數(shù)量是否進(jìn)口A1職工餐廳食材供應(yīng)及菜品制作服務(wù)項(xiàng)目C23130200食品和飲料批發(fā)服務(wù)項(xiàng)1否（四）技術(shù)商務(wù)要求（1）技術(shù)要求一．采購項(xiàng)目說明本次采購為職工餐廳食材供應(yīng)及菜品制作服務(wù)項(xiàng)目，主要提供餐廳所需的米、面、糧油、蔬菜、水果類、畜禽肉、海鮮水產(chǎn)類、其他（調(diào)味品、禽蛋類、佐料）等食材供應(yīng)（含零星配送）及安排餐廳廚師提供菜品制作等相關(guān)服務(wù)，共分為1個(gè)包；供應(yīng)商須對(duì)所報(bào)內(nèi)容進(jìn)行完全響應(yīng)，報(bào)價(jià)若有遺漏則視為對(duì)采購人讓利，供應(yīng)商均應(yīng)免費(fèi)提供。二．采購內(nèi)容及相關(guān)要求（一）食材供應(yīng)及相關(guān)要求：1本項(xiàng)目供應(yīng)食材品目清單包括但不僅限于以下，具體以采購人的實(shí)際需求為準(zhǔn)：—3—序號(hào)品類產(chǎn)品名稱1蔬菜、水果類葉菜、莖菜、根菜、果菜、漿果、瓜果、柑橘屬等2畜禽肉、海鮮水產(chǎn)類牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、貝、蟹等3其他（調(diào)味品、禽蛋類、佐料）調(diào)料、干果、干蔬、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等4米、面糧油類米、面粉、五谷雜糧、花生油、豆油等要求：供應(yīng)商須保證所有供應(yīng)食材來源可追溯，在附件格式三《供貨產(chǎn)品信息表》中須詳細(xì)列明進(jìn)貨渠道。2產(chǎn)品要求（1）蔬菜、水果類：①瓜、果、蔬菜必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，成交供應(yīng)商必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴(yán)禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。②葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。要求大小均勻、品質(zhì)新鮮、形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔(菜心除外)，無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。③茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。要求大小均勻、品能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷。④瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。要求品質(zhì)新鮮、形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。⑤根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。要求皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。⑥薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。要求大小均勻、品質(zhì)新鮮、，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴—4—薯無發(fā)芽，皮不變綠。⑦蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。要求大小均勻、品質(zhì)新鮮，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。⑧豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。要求大小均勻、品質(zhì)新鮮，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。⑨水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。要求大小均勻、品質(zhì)新鮮，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。⑩食用菌類：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。要求品質(zhì)新鮮，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水(磨菇允許浸鹽水保鮮)，新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。?芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。（2）畜禽肉、海鮮水產(chǎn)類：①海鮮水產(chǎn)類：淡水類水產(chǎn)品需保證鮮活、大小基本統(tǒng)一、表面無鱗片、血跡、內(nèi)臟清理徹底、無異味。海鮮類產(chǎn)品需保證鮮活、大小基本統(tǒng)一、無異味，不得使用進(jìn)口冷凍產(chǎn)品。②畜禽肉類：必須具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明或“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志；執(zhí)行GB/T19001-2008標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則要求；所使用食品通過動(dòng)檢所檢驗(yàn)合格；生產(chǎn)日期為供貨當(dāng)日新鮮加工，不得使用冷凍產(chǎn)品。a豬肉及其制品：生豬必須來自非疫區(qū)，并持有動(dòng)物產(chǎn)地獸醫(yī)檢疫證明。所使用產(chǎn)品具有《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》。肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色，外表不粘手。指壓后凹陷立即恢復(fù)，肉質(zhì)緊密。不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結(jié)、膿包、浮毛或雜質(zhì)。b牛羊肉：必須來自非疫區(qū)，獸藥殘留限量、微生物指標(biāo)均要符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，具有《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》。c新鮮光禽、全凈膛的肉食雞：具有《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合