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總金額(元):￥5,450,00000合同編號：[350301]HTXMGL[GK]2025001-1福建省政府采購合同（服務類）編制說明1簽訂合同應遵守《中華人民共和國政府采購法》及其實施條例、《中華人民共和國民法典》等法律法規(guī)及其他有關規(guī)定。2簽訂合同時，采購人與中標(成交)人應結合采購文件規(guī)定填列相應內容。采購文件已有約定的，雙方均不得對約定進行變更或調整；采購文件未作規(guī)定的，雙方可通過友好協(xié)商進行約定。3政府有關主管部門對若干合同有規(guī)范文本的，可使用相應合同文本。4本合同范本僅供參考，采購人應當根據(jù)采購項目的實際需求對合同條款進行修改、補充。甲方：莆田學院附屬醫(yī)院住所地：莆田市荔城區(qū)東圳東路999號聯(lián)系人：李先生聯(lián)系電話：*傳真：/電子郵箱：/乙方：福建陸海餐飲管理有限公司住所地：福建省福州倉山區(qū)倉山鎮(zhèn)萬里村萬升小區(qū)東區(qū)1#樓、3#樓連體09店面聯(lián)系人：蔡建林聯(lián)系電話：*傳真：/電子郵箱：/根據(jù)項目編號為[350301]HTXMGL[GK]2025001-1的莆田學院附屬醫(yī)院職工食堂餐飲服務（廚師團隊）(二次)項目（以下簡稱：“本項目”）的采購結果，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，雙方簽署本合同，具體內容如下：一、合同組成部分11本合同條款及附件；12采購文件及其附件、補充文件；13乙方的響應文件及其附件、補充文件；14其他文件或材料：/二、合同標的品目編碼C22040000品目名稱餐飲服務-第1頁-采購標的餐飲服務服務時間（單位）2年服務范圍食堂餐飲服務服務要求符合國家衛(wèi)生標準質量要求。服務標準按照國家相關標準、行業(yè)標準及采購文件要求執(zhí)行合計金額人民幣（大寫）：伍佰肆拾伍萬元整（￥5,450,00000）三、價格形式及合同價款31價格形式?固定單價合同。完成約定服務事項的含稅合同單價為：人民幣（大寫）元（元）。固定總價合同。完成約定服務事項的含稅服務費用為：人民幣（大寫）元（伍佰肆拾伍萬元）。?其他方式。說明：委托管理費用具體以最終中標價為結算依據(jù)每月結算一次，每月管理費=（中標金額/24個月-當月扣款罰款）為準；結合每月對乙方服務工作情況進行綜合考核評分，如有扣款罰款直接在當月支付的管理費用中扣除。32合同價款包含范圍莆田學院附屬醫(yī)院延壽院區(qū)、梅峰院區(qū)2年食堂餐飲服務33其他需說明的事項：/四、合同標的及服務范圍、地點和時間41項目名稱：莆田學院附屬醫(yī)院職工食堂餐飲服務（廚師團隊）(二次)42服務范圍：職工食堂餐飲服務43服務地點：莆田學院附屬醫(yī)院延壽院區(qū)、梅峰院區(qū)44服務完成時間：2025年12月1日至2027年11月30日五、服務內容、質量標準和要求51服務工作量的計量方式：2年52服務內容：1食堂的日常經營管理運作，餐飲加工、衛(wèi)生清潔、送餐服務、食品保存、安全防范、人員管理（人員招聘、考勤績效、工資福利、服裝、社保、意外險、住宿、健康證、降溫費、稅費）及人員相關經濟及安全責任等。2負責食堂日常提供早餐、午餐、晚餐、固定值班餐、職工營養(yǎng)餐、職工生日餐、app點餐、臨時加班餐、公務接待餐、面點打包及夜班值班。如有其他需求，應加班供餐。食堂主要為本院工作人員提供就餐服務（包含兩個院區(qū)職工、進修生、規(guī)培生、實習生和第三方聘用人員等）。53技術保障、服務人員組成、所涉及的貨物的質量標準：（1）服務技術保障：甲方負責提供餐飲制作的場地（包括廚房、餐廳）、設施設備、能源(包括水、電等)、易耗品（除口罩、一次性手套和頭套外）及服務團隊人員三餐等；乙方負責食堂的日常經營管理運作，包括餐飲加工制作、衛(wèi)生清潔、人員管理、財務核算、人員招聘、考勤績效、工資福利、節(jié)日加班、服裝、社保、健康證、降溫費、發(fā)票稅費、應急、安全等派遣人員相關事項（不包括保障食品采購、水電、設施設備的新增及維修及其它場地硬件設施改造）。??-第2頁-（2）服務人員組成：本項目須由乙方指派到延壽院區(qū)配置人數(shù)不低于30人的服務團隊（至少包括現(xiàn)場經理1名，廚師長1名，主廚3名，特色廚師2名，切配師4名、面點師1名，面點工2名、幫廚2名，服務員/保潔員14名等）；梅峰院區(qū)配置人數(shù)不低于14人的服務團隊（至少廚師長1名、廚師1名、切配師1名、面點師1名，面點工1名、幫廚1名、服務員/保潔員8名等）。要求所有人員必須持健康證上崗，管理人員、廚師技術人員持從業(yè)資格證書上崗，人員年齡要求管理人員45歲以內，廚師技術人員50歲以內，服務保潔人員60歲以內，實際用工出現(xiàn)越齡人員，甲方有權要求乙方進行更換，直到按年齡要求崗位人員調整到位為止。后續(xù)人員流動包含招人收人由甲方提出要求并審核把關決定。延壽院區(qū)人員配置：序號崗位人數(shù)工作內容備注1經理兼招待1日常管理/招待服務/財務應有5年以上食堂或餐廳管理經驗，具有良好的組織溝通協(xié)調能力，執(zhí)行力和工作責任心強，熟悉食堂管理和運營流程，入職時提供健康證和經營管理經驗，年齡在45周歲以下。2廚師長兼招待廚師1制定菜譜/后廚管理/經營分析/招待餐烹調制作應有5年以上從業(yè)經驗，熟悉食堂或餐廳管理，家常菜、大鍋菜的配菜及基本做法（廚師長對招待用餐須具有良好的烹調制作能力，擅長莆田特色菜系），具有烹飪技術證書，入職時提供健康證，年齡在50周歲以下。入選乙方應具有豐富的廚師團隊資源，滿足廚師間不定期交換學習借鑒，以保障菜品的多樣性。3主廚3開單/后廚管理/烹調制作4特色廚師2研究和烹調制作特色小吃及菜品5面點師1包子饅頭油條等面點/特色面點或西點加工/衛(wèi)生熟悉各類面點制作，主面點師須能提供特色面點或西點，入職時提供健康證，年齡在50周歲以下。6面點工2包子饅頭油條等面點/特色面點或西點加工/衛(wèi)生熟悉各類面點制作，配合面點師完成工作，入職時提供健康證，年齡在50周歲以下。7切配師4切配/保存/衛(wèi)生/協(xié)助分餐入職時需提供健康證、年齡50周歲以下。8幫廚2蒸飯/打荷/分餐/衛(wèi)生入職時需提供健康證、年齡50周歲以下。9服務員（保潔）14分餐/售賣/衛(wèi)生/其中2人為洗碗工，1人為兌換點售賣員入職時需提供健康證、年齡60周歲以下。-第3頁-合計30此人數(shù)為進場人員配備要求，乙方不得任意減少或調配上述崗位的人員數(shù)量，如需調配須經甲方同意。若本項目用餐人數(shù)發(fā)生較大變化或餐品保障發(fā)生較大調整，具體由雙方協(xié)商確認，增減費用參照中標崗位平均薪資（平均薪資=中標金額/24個月/44人）。如遇重大接待，乙方應另派技術過硬的高級廚師支持保障服務；為豐富特色窗口餐品種類，乙方需每季度輪換特色崗位人員，推出南北不同風味小吃滿足用餐需求。梅峰院區(qū)人員配置：序號崗位人數(shù)工作內容備注1廚師長兼招待廚師1制定菜譜/后廚管理/經營分析/招待餐烹調制作應有5年以上從業(yè)經驗，熟悉食堂或餐廳管理，家常菜、大鍋菜的配菜及基本做法（廚師長對招待用餐須具有良好的烹調制作能力，擅長莆田特色菜系），具有烹飪技術證書，入職時提供健康證，年齡在50周歲以下。入選乙方應具有豐富的廚師團隊資源，滿足廚師間不定期交換學習借鑒，以保障菜品的多樣性。2主廚1開單/后廚管理/烹調制作3面點師1包子饅頭油條等面點/特色面點或西點加工/衛(wèi)生熟悉各類面點制作，主面點師須能提供特色面點或西點，入職時提供健康證，年齡在50周歲以下。4面點工1包子饅頭油條等面點/特色面點或西點加工/衛(wèi)生熟悉各類面點制作，配合面點師完成工作，入職時提供健康證，年齡在50周歲以下。5切配師1切配/保存/衛(wèi)生/協(xié)助分餐入職時需提供健康證、年齡50周歲以下。6幫廚1蒸飯/打荷/分餐/衛(wèi)生入職時需提供健康證、年齡50周歲以下。7服務員（保潔）8分餐/售賣/衛(wèi)生/其中2人為洗碗工，1人為兌換點售賣員入職時需提供健康證、年齡60周歲以下。合計14此人數(shù)為進場人員配備要求，乙方不得任意減少或調配上述崗位的人員數(shù)量，如需調配須經甲方同意。若本項目用餐人數(shù)發(fā)生較大變化或餐品保障發(fā)生較大調整，具體由雙方協(xié)商確認，增減費用參照中標崗位平均薪資（平均薪資=中標金額/24個月/44人）。如遇重大接待，乙方應另派技術過硬的高級廚師支持保障服務；為豐富特色窗口餐品種類，乙方需每季度輪換特色崗位人員，推出南北不同風味小吃滿足用餐需求。（3）服務設備及物資投入及質量標準：日常服務要求-第4頁-