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專業(yè)·專注·高效·匯智-25-佰瑞·以專業(yè)促公平競爭第四章采購項目技術(shù)、服務(wù)及商務(wù)及實質(zhì)性要求一、項目概述四川省資陽強制隔離戒毒所職工食堂食材調(diào)料配送，每日按照采購人提供的配送清單，按約定時間送至采購人指定地點，需特別注意的是：所送貨物均應(yīng)承擔(dān)必要的現(xiàn)場初加工。水產(chǎn)品、魚類、家禽類原材料需進(jìn)行現(xiàn)場加工至烹飪前，雞鴨類應(yīng)去除毛皮、內(nèi)臟，家禽類需雜毛清理干凈，魚類應(yīng)去除魚鱗、內(nèi)臟，蔬菜類應(yīng)去爛葉，所有原料需新鮮、不變質(zhì)、變色。二、采購標(biāo)的與中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)三、采購內(nèi)容及服務(wù)要求★（一）總體質(zhì)量要求1、所有產(chǎn)品必須符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，本項目涉及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的如國家有出臺新的標(biāo)準(zhǔn)的，以新的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。2、包裝要求：用纖維袋或塑料袋定量包裝（規(guī)格由雙方協(xié)商確定，以便于運輸存儲使用為原則）。包裝標(biāo)識清楚，如印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、電話等能追溯源。本項目涉及的所有貨物的包裝要求嚴(yán)格按照《財政部等三部門聯(lián)合印發(fā)商品包裝和快遞包裝政府采購需求標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(財辦庫〔2020〕123號)中《商品包裝政府采購需求標(biāo)準(zhǔn)(試行)》及《快遞包裝政府采購需求標(biāo)準(zhǔn)(試行)》規(guī)定的要求，并在貨物到場時對包裝情況進(jìn)行檢查。3、供應(yīng)商所提供每批次產(chǎn)品，經(jīng)采購人現(xiàn)場實物驗收并填寫《入庫驗收清單》，由驗收經(jīng)辦人和監(jiān)督人員共同簽名。4、供應(yīng)商在合同期內(nèi)應(yīng)切實做到，保質(zhì)保量準(zhǔn)時送貨。凡所供貨物的質(zhì)量、品種、數(shù)量與要求不符時，采購人有權(quán)拒收，并由供應(yīng)商承擔(dān)由此造成的直接經(jīng)濟損失。5在供貨期間，采購人有權(quán)每月隨機抽查一次供應(yīng)商所供食材（每次抽查3-5種食材），并將抽查食材送合法有效的質(zhì)量檢測部門檢驗，檢驗費由供應(yīng)商承擔(dān)。若檢驗不合格，供應(yīng)序號服務(wù)名稱（采購標(biāo)的）數(shù)量中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)備注12025年職工食堂食材采購1項批發(fā)業(yè)專業(yè)·專注·高效·匯智-26-佰瑞·以專業(yè)促公平競爭商依照合同承擔(dān)責(zé)任。若發(fā)生類似情況兩次以上，采購人有權(quán)中止合同。★（二）具體供應(yīng)品類及形態(tài)要求A米面油1、粳米：（1）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國家一級。大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)），無蟲，不含雜質(zhì)。（2）每批貨剩余質(zhì)保期有效期須在6個月（含）以上。（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：(大米)GB/T1354-2018。（4）包裝應(yīng)符合GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等國家最新的有關(guān)規(guī)定和要求2、面粉：（1）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)精制粉及以上。優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。無異味。用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團(tuán)。味道淡而微甜。（2）每批貨剩余質(zhì)保期有效期須在6個月（含）以上。（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：按照GB/T1355-2021標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（4）包裝應(yīng)符合GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等國家最新的有關(guān)規(guī)定和要求3、食用油：（1）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)壓榨一級﹙非轉(zhuǎn)基因壓榨菜籽油﹚。色澤鮮亮，清澈透明、無雜質(zhì)、無沉淀物、無任何異味，經(jīng)250℃加熱油色不變黑。（2）每批貨質(zhì)保期剩余有效期須在6個月（含）以上。（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1536-2021（4）包裝應(yīng)符合GB/T17374-2008《食用植物油銷售包裝》及GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等國家最新的有關(guān)規(guī)定和要求B畜禽產(chǎn)品1、鮮豬肉：專業(yè)·專注·高效·匯智-27-佰瑞·以專業(yè)促公平競爭（1）質(zhì)量要求：必須保證供應(yīng)為當(dāng)日宰殺的鮮豬肉，去頭、去腳、去骨、去肚雜的豬肉，非冷凍豬肉；肉品須色澤鮮亮、無任何異味、無毛、按壓無水跡。不得有病豬、死豬、公母種豬肉。要蓋有動檢部門檢疫章，根據(jù)采購人需要分割包裝。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：中華人民共和國國家GB/T99591-2019鮮（凍）豬肉國家標(biāo)準(zhǔn)、GB2707-2016《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（2）供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照國家《食品安全法》、行業(yè)有關(guān)規(guī)定、采購文件技術(shù)參數(shù)，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、動物檢驗檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)。（3）成交后，供應(yīng)商供貨前由采購人查驗《生豬定點屠宰證》，并提供每批次產(chǎn)品的動物檢驗檢疫合格證。2、鮮牛肉：（1）質(zhì)量要求：肌肉有光澤，色鮮紅或深紅，肌肉呈乳白或淡黃色；粘度：外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手；組織狀態(tài)：指壓后的凹陷可恢復(fù)；氣味：具有鮮牛肉正常的氣味；煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味；不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結(jié)、膿包、浮毛或其他雜質(zhì)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：中華人民共和國國家GB/T17238-2022《鮮、凍分割牛肉》、GB2707-2016《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（2）供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照國家《食品安全法》、行業(yè)有關(guān)規(guī)定、采購文件技術(shù)參數(shù)，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、動物檢驗檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)。（3）成交后，供應(yīng)商供貨時提供每批次產(chǎn)品的動物檢驗檢疫合格證。3、鮮羊肉：（1）質(zhì)量要求：產(chǎn)品應(yīng)有色澤，無異味，無正常視力可見的外來異物。肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮無斑點。脂肪呈白色或乳白色，有光澤。瘦肉呈紅色或粉紅色，有光澤，不發(fā)粘。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：GB2707-2016《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（2）供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照國家《食品安全法》、行業(yè)有關(guān)規(guī)定、采購文件技術(shù)參數(shù)，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、動物檢驗檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)。（3）成交后，供應(yīng)商供貨時提供每批次產(chǎn)品的動物檢驗檢疫合格證。4、禽蛋：（1）質(zhì)量要求：生鮮雞蛋質(zhì)量要求綠色生鮮雞蛋，每個≥60克。蛋殼光滑、潔凈，無破損，無裂痕；無沙殼、畸形、麻點；蛋黃蛋清界限分明；（2）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：所供生鮮雞蛋符合中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2749-2015標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)·專注·高效·匯智-28-佰瑞·以專業(yè)促公平競爭（3）保質(zhì)期要求：供貨時剩余保質(zhì)期有效期不得低于20天。（4）生鮮雞蛋包裝要求：生鮮雞蛋外包裝上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、儲存條件、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地等。5、其他肉類：（1）質(zhì)量要求：肉類必須保證供應(yīng)為當(dāng)日生產(chǎn)的產(chǎn)品；畜肉品須色澤鮮亮、無任何異味、無毛、按壓無水跡；禽肉類制品須肉面干凈、無任何異味、無毛發(fā)、表皮處理清潔，大小統(tǒng)一、碼放整齊。（2）成交后，供應(yīng)商供貨時提供每批次產(chǎn)品的動物檢驗檢疫合格證。C蔬菜類1、形態(tài)及質(zhì)量要求（1）小白菜：梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無根。（2）青菜：梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水份充足，無根。（3）菜秧：梗較細(xì)較嫩，葉子細(xì)長，淡綠色，棵小似雞毛，水份充足。（4）油菜：梗短粗，呈淡綠色或白色，葉子厚肥大，主莖無花蕾。水份充足，無根。（5）韭菜：葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20厘米以內(nèi)。（6）韭黃：葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米以內(nèi)。（7）香芹：又名旱芹，葉翠綠，無主莖分枝少，根細(xì)，莖挺直，脆，芹菜香味，水份充足，長約30厘米。（8）水芹：葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長約30厘米。（9）西芹：葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。（10）菠菜：顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適當(dāng)。（11）生菜：顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。（12）空心菜：葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15