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1項目需求書一、本項目所屬行業(yè)為：餐飲業(yè)。二、項目背景天津市疾病預(yù)防控制中心坐落于天津市河?xùn)|區(qū)華越道6號，有員工400人左右。采購人有單位食堂一間，通過政府采購?fù)獍?wù)單位的方式提供餐飲服務(wù)，主要以保障本單位職工工作日早、午餐用餐需求及少量值班、加班用餐需求為主，現(xiàn)本著公開、公平、公正、擇優(yōu)和誠實信用的原則，尋求合適投標(biāo)人，開展2026-2028年間共3年期的承包服務(wù)。三、項目預(yù)算本項目預(yù)算金額為：人民幣512萬元。四、服務(wù)要求1、必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》。2、按照國家相關(guān)部門的要求，制作的食品要48小時留樣，嚴(yán)防食物中毒、食品污染等嚴(yán)重事件的發(fā)生，并有完整規(guī)范記錄；如出現(xiàn)不良后果，由投標(biāo)人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。3、采購人食堂及餐廳不提供投標(biāo)人職工住宿，餐廳、廚房區(qū)域不得留宿。4遵紀(jì)守法，全體員工身體健康、誠信明禮，企業(yè)在以往餐飲經(jīng)營管理中無食品衛(wèi)生、違紀(jì)、違法等不良記錄。合同存續(xù)期間每年定期體檢并上交體檢報告。上崗人員保證無傳染病及病原活動期有礙食品衛(wèi)生的疾病。5需提供負(fù)責(zé)本項目的廚師資格證掃描件及工作人員健康證（附照片供人員核對）。投標(biāo)人須具有一定規(guī)模和操作隊伍，熟悉飲食衛(wèi)生、防疫等相關(guān)的法規(guī)知識，經(jīng)營優(yōu)勢明顯、實力強(qiáng)，能承擔(dān)民事法律責(zé)任能力。6成品質(zhì)量：菜品應(yīng)符合營養(yǎng)學(xué)葷素搭配的合理比例，以供應(yīng)飯菜、面食、小炒為主，做到品種應(yīng)多樣化。午餐：主食不少于4種，菜類不少于4種；早餐：不少于6種。所有主食及菜品的口感要令職工滿意。27其他服務(wù)：在日常工作中，應(yīng)保持良好的服務(wù)態(tài)度。為了合理測算并節(jié)約成本，投標(biāo)人應(yīng)有正規(guī)的進(jìn)貨渠道確保供應(yīng)的食品安全可靠，投標(biāo)人不得使用以轉(zhuǎn)基因材料為主要材料的米、面、油。必要時,隨時向采購人提供主要食物原材料等進(jìn)貨單據(jù),以便于清查、索證；在日常送餐過程中，要禮貌對待招標(biāo)職工，禁止發(fā)生口角爭斗等。五、技術(shù)需求序號名稱技術(shù)要求1食堂基本情況及要求（1）單位食堂基本情況及功能單位食堂位于中心2號樓，面積約500m2，包括：主食加工間、副食操作間、粗加工間、洗消間等。為采購人在職及外聘工作人員提供自助餐（包括早餐、午餐），并為采購人全年值班、加班人員提供工作餐。保證職工膳食營養(yǎng)及衛(wèi)生安全，不允許對外經(jīng)營。采購人可提供廚房、儲藏室以及供投標(biāo)人員工使用的男女更衣室及管理人員辦公室。（2）用餐標(biāo)準(zhǔn)餐費標(biāo)準(zhǔn)以當(dāng)前價格暫定，早餐6元，中餐24元（加班、值班餐標(biāo)等同），如果價格發(fā)生變更，雙方協(xié)商，如不能達(dá)成共識，雙方有權(quán)解除合同。（3）餐飲服務(wù)內(nèi)容及要求1）餐飲服務(wù)內(nèi)容及要求除發(fā)生不可預(yù)見的需要外，投標(biāo)人要保證每個工作日（每周5天，周一至周五，法定節(jié)假日除外）提供自助餐（包括早餐、午餐）及全年值班、加班人員工作餐（盒飯）服務(wù)（如發(fā)生不可預(yù)見的情況可具體調(diào)整）。具體就餐人數(shù)和就餐時間如下：3供餐類別供餐時間數(shù)量早餐7：00-8：15約100-300份午餐11：45-12：30約100-300份①供餐時間可根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整。如果就餐人數(shù)或時間臨時有較大變動時，采購人會至少提前一天通知投標(biāo)人；②早、午餐由職工在規(guī)定時段內(nèi)自行到指定地點刷卡領(lǐng)取。2）衛(wèi)生安全責(zé)任投標(biāo)人在中標(biāo)后，雙方在簽定服務(wù)協(xié)議時，詳細(xì)確定涉及環(huán)保、衛(wèi)生、消防安全等方面的責(zé)任與義務(wù)。2服務(wù)期間具體要求（1）在2026年3月1日至2026年8月31日期間，進(jìn)行食堂改造，投標(biāo)人需具備中央食堂供餐的能力，為采購人提供配餐服務(wù)，在配餐期間需保證按采購人的餐品質(zhì)量及數(shù)量的要求進(jìn)行配置，配置的餐品須保證品質(zhì)達(dá)標(biāo)、符合食品安全的要求，在配餐期間出現(xiàn)因配置的餐品引起的問題，由中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。（1）應(yīng)確保在本項目服務(wù)期間對采購人提供的場所及設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、運轉(zhuǎn)維護(hù)和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的責(zé)任和義務(wù)，并承擔(dān)安全及防范事故發(fā)生的全部責(zé)任，服務(wù)期結(jié)束后將由采購人驗收。（3）在本項目服務(wù)期間，投標(biāo)人要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食4品衛(wèi)生法》等國家和本市有關(guān)法律法規(guī)，以及采購人各項規(guī)章制度，否則，造成的一切后果，由投標(biāo)人承擔(dān)其全部法律與經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，包括政府行政部門的所有罰款和法律責(zé)任。要主動接受采購人和各相關(guān)行政主管部門的檢查與監(jiān)督。（4）投標(biāo)人所聘用的員工必須符合《中華人民共和國勞動法》的有關(guān)要求，承擔(dān)其員工工資、福利、社保等費用。投標(biāo)人所有工作人員必須定期交驗個人身份證、健康證等，所有人員均須持證上崗；不得聘用童工、“兩勞釋放”及有劣跡人員。應(yīng)加強(qiáng)員工的管理與監(jiān)督，定期開展衛(wèi)生防疫、安全防火等各項教育與培訓(xùn)。凡發(fā)生工傷及其他事故，所有責(zé)任及費用須自行承擔(dān)。（5）投標(biāo)人必須按照國家有關(guān)規(guī)定建立健全《食堂餐飲安全管理制度》等相關(guān)制度，并交采購人備案后嚴(yán)格執(zhí)行。（6）投標(biāo)人須嚴(yán)格按照采購人作息時間營業(yè)，遵守采購人有關(guān)規(guī)章制度，不得影響采購人正常辦公秩序。（7）投標(biāo)人應(yīng)加強(qiáng)防火、防盜、防爆等安全保衛(wèi)工作，定期檢查電源貨源，對易燃物品應(yīng)妥善使用和保管，確保安全無事故。必須接受采購人安全生產(chǎn)，以及防火、食品安全等檢查與監(jiān)督，執(zhí)行采購人提出的整改意見要求。（8）采購人移交的刷卡機(jī)應(yīng)妥善使用和保管，一經(jīng)損壞，立即修復(fù)。如經(jīng)營人員發(fā)現(xiàn)職工遺忘拿走的飯卡，必須立即交給采購人后勤部門，嚴(yán)禁套支。否則，將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。（9）投標(biāo)人必須按國家有關(guān)規(guī)定自行繳納各種費稅。（10）投標(biāo)人在經(jīng)營食堂期間自負(fù)盈虧，其在社會活