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通江縣學(xué)校食堂食品供應(yīng)商采購項目-合同包一（第1包）政府采購合同（服務(wù)類）政府采購合同編號：N5119212025000069-1履約地點：通江各學(xué)校簽訂地點：通江縣教育科技局簽訂時間：2025年08月25日采購人（甲方）：通江縣教育科技局采購人地址：通江縣石牛大道269號供應(yīng)商(乙方)：通江麥金嘉祐供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司供應(yīng)商地址：通江縣廣納鎮(zhèn)金堂村糧食物流園區(qū)1號樓2樓2號-第1頁-單價(元)：160,000,00000數(shù)量：100單位：項總金額(元):￥160,000,00000依據(jù)《中華人民共和國民法典》《中華人民共和國政府采購法》與項目行業(yè)有關(guān)的法律法規(guī)，以及通江縣學(xué)校食堂食品供應(yīng)商采購項目采購項目的《采購文件》，乙方的《投標(biāo)（響應(yīng)）文件》及《中標(biāo)（成交）通知書》，甲乙雙方同意簽訂本合同。具體情況及要求如下：一、標(biāo)的信息品目編碼C22040000品目名稱C22040000餐飲服務(wù)采購標(biāo)的通江縣學(xué)校食堂食品供應(yīng)商采購項目服務(wù)范圍詳見招標(biāo)文件合計金額人民幣（大寫）：壹億陸仟萬元整（￥160,000,00000）二、服務(wù)要求（一）服務(wù)內(nèi)容全縣公辦學(xué)校2025年秋季學(xué)期開始全面實施有食堂學(xué)校采用全品類食材統(tǒng)一配送、無食堂學(xué)校采用熱餐統(tǒng)一配送。其中義務(wù)教育學(xué)校（有食堂學(xué)校）采用全品類食材配送；非義務(wù)教育學(xué)校（有食堂學(xué)校）參照執(zhí)行；義務(wù)教育學(xué)校（無食堂學(xué)校）采用熱餐配送，根據(jù)學(xué)生及家長自愿訂購。（二）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1配送要求在2025年秋季學(xué)期開學(xué)前配備不少于9輛的冷藏運輸車輛，并具有冷藏車輛《道路運輸證》。每輛車采用車輛監(jiān)控GPS、視頻監(jiān)控等信息化手段。確保運輸過程中食品安全。乙方建立應(yīng)急預(yù)案，如遇惡劣天氣和地質(zhì)災(zāi)害等情況，確保將合同貨物按時按質(zhì)按量配送到甲方指定位置。2加工生產(chǎn)基本保障要求21在履約期間，購買賠償額10000萬元的食品安全責(zé)任險。22集中采購：堅持定點索證索票。食品原料采購要統(tǒng)一下單，減少采購中間環(huán)節(jié)，并具備源頭可追溯性；確保采購食材新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)、性價比高。23集中檢測：配置食品檢驗室，按照國家食品驗收標(biāo)準(zhǔn)進行入庫檢驗，保證所采購食材均無品質(zhì)異常，同時接受市場監(jiān)督管理及相關(guān)食品衛(wèi)生安全部門全程監(jiān)督。肉類進行抽樣檢測，蔬菜（瓜果）由農(nóng)藥殘留檢測儀進行檢測。配送中心庫管員和食品檢驗員負(fù)責(zé)對入庫原材料和產(chǎn)品進行檢驗，特殊敏感原材料（肉類、豆制品等）必須由配送中心負(fù)責(zé)人驗收檢驗通過后方能使用，杜絕不合格產(chǎn)品流入學(xué)校食堂，確保食品安全。24集中加工：凈菜、熱鏈加工應(yīng)在配送中心完成，所有流程實行統(tǒng)一監(jiān)管，規(guī)范操作，確保食材在加工環(huán)節(jié)中衛(wèi)生安全，搭配合理，膳食營養(yǎng)均衡。25集中配送：根據(jù)通江縣所屬各學(xué)校區(qū)域分布情況制定切實可行的配送方案，按照大米、面粉、菜油、調(diào)料及干雜、雞蛋每月不少于2次，肉制品、蔬菜等每周不少于2次或根據(jù)學(xué)校方的實際情況來確定具體的配送方案，并以此為準(zhǔn)。3配餐標(biāo)準(zhǔn)由乙方的專業(yè)營養(yǎng)師團隊嚴(yán)格按照中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10474-2008）《餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐技術(shù)要求》、中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（WS/T554-2017）《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》和國發(fā)辦〔2017〕60號《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國民經(jīng)濟營養(yǎng)計劃（2017—2030年）的通知》精神，參照《農(nóng)村學(xué)生膳食營養(yǎng)指導(dǎo)手冊》并結(jié)合通江縣學(xué)生口味特點，科學(xué)編制營養(yǎng)餐參考食譜，確保搭配合理、按照膳食營養(yǎng)均衡等相關(guān)要求設(shè)置定價帶量食譜，并至少提前一周報送甲方審核后執(zhí)行，乙方必須按照學(xué)生營養(yǎng)帶量食譜進行加工配送。5樣品留存及檢測51乙方必須對每批次配送進入學(xué)生食堂的食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，每個品種的留樣量不少于200克，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。要對食品原（輔）材料留樣實行臺賬記錄管理，實時登記食品原（輔）材料留樣人、留樣內(nèi)容、留樣時間、樣品處置方式等。有關(guān)記錄應(yīng)保存兩年以上。52乙方應(yīng)自覺接受采購人委托第三方檢驗機構(gòu)對配送的食品原（輔）材料進行留樣檢驗（含相關(guān)職能部門的抽檢）。6配送安全保障61乙方的配送運輸工具必須符合衛(wèi)生安全要求，應(yīng)具有防雨、防塵、防銹設(shè)施，運輸作業(yè)應(yīng)防止污染，操作要輕拿輕放不使食品受損傷，杜絕與有毒、有害物品同時裝運，且做到生熟分運。定期對車輛進行清洗、消毒、保潔。配送車輛外表要有學(xué)生餐食材統(tǒng)一配送的標(biāo)識，配送工作人員要統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一配有健康證、統(tǒng)一掛牌，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)行防疫要求。乙方應(yīng)按招標(biāo)文件的規(guī)定將產(chǎn)品運抵采購人指定地點并負(fù)責(zé)食品原（輔）材料的裝卸，采購人安排食材驗收人員，負(fù)責(zé)簽收乙方送來的食材-第2頁-。62乙方應(yīng)接受采購人的監(jiān)督和管理。甲方將會同相關(guān)部門定期或不定期地深入抽查食堂和乙方，對食堂食品原料配送進行監(jiān)督考核。若發(fā)現(xiàn)有不合格或有安全隱患的產(chǎn)品，應(yīng)立即停止使用，乙方應(yīng)無條件更換，并自行承擔(dān)一切費用；對乙方不按要求配送造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。每學(xué)年甲方會同相關(guān)部門不定期要求乙方自行對食材進行抽樣檢測。63乙方所提供的食品原材料依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)，應(yīng)符合國家檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)。7原材料質(zhì)量及加工要求71乙方提供的原材料（大米、面粉、菜籽油、調(diào)料及干雜）必須符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或國家最新標(biāo)準(zhǔn)。大米為非轉(zhuǎn)基因二級及以上等級的秈米或粳米，大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T1354-2018《大米》規(guī)定要求，不得使用一年以上的陳米；小麥面粉為非轉(zhuǎn)基因二級及以上小麥粉，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GB1355-1986《小麥粉》規(guī)定要求；菜籽油為二級及以上非轉(zhuǎn)基因壓榨菜籽油，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T1536-2021《菜籽油》規(guī)定要求；大米、面粉、菜籽油食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定要求；調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/18186-2000《釀造醬油》、GB/18187-2000《釀造食醋》、GB2721-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》的規(guī)定要求；干雜類預(yù)包裝類食品應(yīng)符合GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。以上標(biāo)準(zhǔn)如有最新標(biāo)準(zhǔn)實施按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。72乙方提供的畜肉類原材料及加工要求①原料選購：畜肉類符合GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。鮮肉色澤鮮亮、無任何異味、肉質(zhì)細(xì)膩、肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄膘肥，皮無斑點，脂肪呈白色或乳白色，有光澤；瘦肉呈紅色或粉紅色，有光澤，不發(fā)黏；肉無異味、臭味；淋巴結(jié)的大小正常，橫切面顏色呈淡黃色或偏灰色。嚴(yán)禁采購注水、注其他物質(zhì)、?。ㄋ溃┴i肉、感染非洲豬瘟病毒豬肉、老母豬肉和老公豬肉。②修整：肉類必須去頭頸部、四肢、尾巴、板油、生殖器、內(nèi)臟、三腺（甲狀腺、腎上腺、淋巴結(jié)）等后再進行初加工。③加工：凈肉類是半成品的片、絲、塊、末及肉類制品。④包裝：包裝應(yīng)整齊規(guī)則，無菌處理，分類包裝，便于食堂加工操作。⑤豬肉送貨時該批次肉類符合本地生豬溯源體系，必須出具該批次動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等（其中配送日期不得超過該批次檢驗合格證明上標(biāo)示的日期5天及以上）。提供的畜肉產(chǎn)品應(yīng)每6個月至少提供一次第三方具有檢驗資質(zhì)機構(gòu)出具的農(nóng)殘及獸殘檢測報告。⑥運輸方式：冷藏運輸。73乙方提供的禽肉蛋類原材料及加工要求①原料選購：禽肉類須肉面干凈、無任何異味、無毛發(fā)；蛋類外殼光滑、干凈，無破損，無沙殼、畸形、麻點、內(nèi)容物不得有血塊或其他組織異物。②加工：凈禽肉類是半成品的塊及禽肉類制品。③包裝：包裝應(yīng)整齊規(guī)則，無菌處理，分類包裝，便于食堂加工操作。④送貨時禽肉蛋類必須出具該批次動物檢疫的合格證明。⑥運輸方式：冷藏運輸。74乙方提供的蔬菜類原材料及加工要求①原料選購：選擇成熟度適宜無病蟲害無機械傷，無污染，清潔并符合等級要求的蔬菜。②分級：去除非食用部分和雜質(zhì)，在工作臺上挑選，分等分級。③修整：對原料進行修整，去除所有的腐爛、損傷、枯黃、腐敗變質(zhì)的葉片和莖?；蛉テ?、去心等。茄果類蔬菜剪切果梗使其與果肩平。④加工：凈菜必須是洗好切好（半成品的片、絲、塊等）可以直接烹飪的葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、鮮豆類、菌類（不含野生菌）等食材。須保證菜面完全干凈、形條規(guī)格符合要求。⑤包裝：包裝應(yīng)整齊規(guī)則（如葉菜、根莖類應(yīng)分把、捆扎、裝箱），無菌處理，分類包裝，便于食堂加工操作。⑥運輸方式：冷藏運輸。⑦質(zhì)量要求：蔬菜類農(nóng)藥殘留限量須符合GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定要求，污染物限量須符合GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定要求。禁止供應(yīng)和加工《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》規(guī)定的食材食品；75所有產(chǎn)品配送到學(xué)生食堂時剩余質(zhì)保期不得少于質(zhì)保期的二分之一。（自生產(chǎn)之日起開始計算）；76相關(guān)證書齊全完備，保證隨時抽檢符合食品要求。每次配送時要提供檢測報告或合格證于學(xué)校存檔。8熱鏈加工及配送基本要求81乙方與有意向的學(xué)校簽訂合同后方可配餐，同時熱鏈配送為學(xué)生自愿消費，不得強制消費。82乙方配送熱鏈盒飯時，應(yīng)符合GB31651-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、GB31654-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定要求，食品經(jīng)營許可證的主體業(yè)態(tài)中必須包含“集體用餐配送單位”。83應(yīng)使用專用的密閉容器和車輛配送食品保持運輸車輛、配餐容器的清潔，每次運輸食品前和運輸食品后應(yīng)進行清洗消毒。84服務(wù)半徑運輸時間應(yīng)不超過45分鐘。配置的加熱保溫設(shè)備或裝置應(yīng)能保證運輸過程中食品的中心溫度保持在60℃以上，加工制作后至食用的間隔時間應(yīng)不超過4小時。85容器材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。配餐容器表面應(yīng)標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時間、保質(zhì)期，標(biāo)注保存條件和食用方法。86不得將食品與有毒有害物品混裝配送。配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應(yīng)使用容器或獨立包裝等分隔，盛放容器和包裝應(yīng)嚴(yán)密，防止食品受到污染。87乙方提供的配送服務(wù)要符合《中小學(xué)校食堂管理與服務(wù)規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定要求。9全品類食材配餐標(biāo)準(zhǔn)食物種類及計量表（凈菜標(biāo)準(zhǔn)）帶量食譜為定價食譜（早餐：4元，午餐：8元，晚餐：6元），乙方根據(jù)帶量食譜中各品類食材的數(shù)量進行配送，制定食-第3頁-譜時，乙方根據(jù)食材市場價格下浮1％進行食譜定價調(diào)整。依照中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（WS/T554-2017）《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》設(shè)置配餐標(biāo)準(zhǔn)。各類食材根據(jù)菜譜、原材料市場價格變化可以相互適量作出計量調(diào)整，但不得低于《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》標(biāo)準(zhǔn)?！秾W(xué)生餐營養(yǎng)指南》標(biāo)準(zhǔn)---每生每天每餐的食物種類及數(shù)量品名食物種類早餐午餐晚餐谷薯類谷薯類105—120g140—160g140-160g蔬菜水果類蔬菜類120-135g160-180g160-180g水果類75-90g100-120g100-120g禽肉蛋類肉類15-18g20-24g20-24g蛋類25g30g30g大豆類及其制品大豆類及其制品15g40g40g植物油5g10g10g調(diào)料鹽、醬、醋等，根據(jù)實際需求確定。注：一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、禽肉蛋類、大豆類及其制品等四類食物中的三類及以上。10計量調(diào)整依據(jù)（該依據(jù)不作為結(jié)算依據(jù)，僅作為教科局核定帶量食譜的合理性）毛菜原材料市場參考價格說明：（1）所有食品核算價格均以四川省發(fā)展和改革委員會公布的《四川省城市居民食品價格監(jiān)測表》的數(shù)據(jù)為參考依據(jù)。（2）若《四川省城市居民食品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)》無該商品價格的，每月5日前（節(jié)假日順延）由教科局組織相關(guān)人員上午9點至11點，采集選定兩家知名超市公布的商品掛牌價格（不應(yīng)按照特價產(chǎn)品價格）的平均價確定基準(zhǔn)價。（3）干調(diào)及其他標(biāo)品，按照學(xué)期詢價，由教科局組織乙方、學(xué)校代表及家長代表每學(xué)期詢價1次（開學(xué)第一個月10天內(nèi)），采集選定兩家知名超市公布的商品掛牌價格（不應(yīng)按照特價產(chǎn)品價格）的平均價確定基準(zhǔn)價。出凈率=處理后凈菜量÷毛菜原材料量（如：500g土豆經(jīng)過處理后得到400g土豆絲，即土豆出凈率為400÷500=80%）出凈率的核定方式：由校方代表、通江麥金嘉祐、教育科技局等組成測算小組，實地測算由“毛菜”加工成“凈菜”的出凈率，由第三方機構(gòu)出具《市場調(diào)研報告》。凈菜量=毛菜原材料量×出凈率凈菜價格=毛菜原材料價格÷出凈率根據(jù)毛菜原材料參考價格、凈菜出凈率和《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》制定帶量食譜。10熱鏈配餐標(biāo)準(zhǔn)食物種類及計量表熱餐配送：對沒有食堂的學(xué)校，可以提供由加工配送中心加工生產(chǎn)的學(xué)生營養(yǎng)午餐，學(xué)生自愿訂購，按學(xué)校訂購份數(shù)進行對應(yīng)盒飯?zhí)撞偷臒徭溑渌?，按份結(jié)算，以下為暫定價格及份量，最終以與學(xué)校協(xié)商的為準(zhǔn)：價格（元）份量10一大葷一小葷一素一米飯一湯一水果/點心/牛奶以上標(biāo)準(zhǔn)以通江縣公辦學(xué)校食堂食品供應(yīng)商采購項目（招標(biāo)編號：N5119212022000004）的《招標(biāo)文件》和乙方的《投標(biāo)文件》為準(zhǔn)。三、合同定價方式、付款進度和支付方式合同定價方式：固定單價期次支付金額（元）計劃支付日期收款人支付說明15,000,000002025-09-30通江麥金嘉祐供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司據(jù)實結(jié)算。215,000,000002026-01-30通江麥金嘉祐供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司據(jù)實結(jié)算。-第4頁-