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食堂勞務(wù)采購需求（2026）一、招標項目一覽表本次招標共1個標項，具體內(nèi)容如下表：序號標項內(nèi)容服務(wù)期預(yù)算金額服務(wù)地點1玉環(huán)市看守所、拘留所食堂勞務(wù)項目兩年，合同一年一簽。1150000元/年玉環(huán)市看守所內(nèi)二、技術(shù)需求（一）服務(wù)內(nèi)容1、管理方式：托管方式。即：供應(yīng)商提供專業(yè)的服務(wù)團隊（主要包括廚師隊伍、面點師、幫工等），并負責(zé)主副食的加工供應(yīng)，但是不負責(zé)原材料的采購。采購人免費提供廚房、餐廳、倉庫、全套廚房設(shè)備、餐具等。食堂糧、油、調(diào)料等由采購人提供。2、用餐人數(shù)：民警食堂用餐人數(shù)約120人；伙房用餐人數(shù)約500-600人。具體人數(shù)以實際就餐人數(shù)為準。注：本次采購人服務(wù)場所較為特殊，服務(wù)要求不同與其他單位，投標前各供應(yīng)商應(yīng)自行安排人員至采購人處勘察以取得準確報價。（二）具體要求：1、供應(yīng)商必須嚴格執(zhí)行采購人所制訂的各項規(guī)章制度，服從管理，并制訂配套的內(nèi)部管理制度，要求項目經(jīng)理/項目負責(zé)人做好日常管理，做到日有檢查、周有講評、月有總結(jié)，不斷解決服務(wù)中存在的問題，保持長期優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、要求供應(yīng)商在每周四提出下周食譜報采購人審核，經(jīng)采購人審定后，作為采購相關(guān)物品原材料的依據(jù)之一，被監(jiān)管人員伙房每天三餐（早、中、晚），民警食堂每天三餐（早、中、晚）供應(yīng)。21被監(jiān)管人員伙房伙食標準和供應(yīng)時間：①伙食標準：按照被監(jiān)管人員伙食標準執(zhí)行。其中少數(shù)民族灶、病號灶、獎勵灶等，具體由采購人決定；②供應(yīng)時間：具體由采購人決定。22民警食堂伙食標準和供應(yīng)時間：①伙食標準：早餐品種有肉包、煎包、饅頭、面點、稀飯、豆?jié){、油條、蔬菜等不少于8個，中餐品種不少于10個，晚餐不少于7個品種需經(jīng)常更新、輪換，具體由采購人決定；②內(nèi)部接待用餐服務(wù)：應(yīng)根據(jù)采購人需求，按相應(yīng)的餐飲技術(shù)標準、服務(wù)標準執(zhí)行；③供應(yīng)時間：早餐：7：00～8:30，中餐：11:00～12:30，晚餐：16:00～17:30，采購人可根據(jù)實際需要調(diào)整供應(yīng)時間，供應(yīng)商應(yīng)積極配合，確保供應(yīng)。3、如遇有就餐人員人數(shù)臨時變化或因工作原因?qū)е戮筒腿藛T延時就餐人，供應(yīng)商應(yīng)給予保障。4、按照收支平衡的原則進行運作。供應(yīng)商須使用采購人指定刷卡系統(tǒng)，設(shè)備由采購人提供，就餐員工預(yù)交的費用由采購人統(tǒng)一收取。不得多扣磁卡存款，不得負數(shù)消費和提現(xiàn)業(yè)務(wù)，不得賒欠帳款，未經(jīng)采購人同意不得發(fā)放各種形式的就餐券，不得采用現(xiàn)金方式交易。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金交易的，采購人有權(quán)無條件終止合同?！?、供餐日：周一至周日全天候（早、中、晚）供應(yīng)，無節(jié)假日、無雙休日。6、供應(yīng)商要愛護采購人提供的房產(chǎn)和餐飲炊具設(shè)備等，負責(zé)日常養(yǎng)護管理，如有遺失或人為損壞的，由供應(yīng)商負責(zé)維修或照價賠償。7、供應(yīng)商負責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽約時還需與采購人簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任書。不得儲藏、加工、提供變質(zhì)食品。8、采購人負責(zé)日常物品的采購、驗收與核算，供應(yīng)商參與對采購物品的驗收，確保原料新鮮、衛(wèi)生、安全。物品進出的明細記錄、運行成本及成本核算賬務(wù)處理由雙方共同負責(zé)，雙方應(yīng)各負其責(zé)，相互配合，共同做好食堂相關(guān)工作。9、供應(yīng)商在制作過程中因使用變質(zhì)、腐爛等食材引起食物中毒或因其他原因造成不良后果，損害職工身體健康的現(xiàn)象，供應(yīng)商必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟損失，采購人有權(quán)單方面終止合同，沒收合同履約保證金。10、供應(yīng)商所聘服務(wù)人員須身體健康，吃苦耐勞，政治合格。11、如果所聘人員不符合采購人相關(guān)要求，必須及時調(diào)整，否則，采購人有權(quán)扣除相應(yīng)費用，直至終止合同。12、供應(yīng)商（包括所聘服務(wù)人員）必須遵守國家法律、法規(guī)和采購人制定的規(guī)章制度，服從采購人的組織管理，進行安全教育，遵守保密規(guī)定（簽訂保密協(xié)議并留檔），不得出入采購人辦公區(qū)、施工區(qū)或其他禁入?yún)^(qū)域，不得有通風(fēng)報信、私自帶物等行為。如有上述行為，采購人有權(quán)追究供應(yīng)商責(zé)任，并追究相應(yīng)的法律責(zé)任。13、供應(yīng)商應(yīng)每半年組織所屬員工進行健康檢查及衛(wèi)生教育，確保所屬人員持有有效健康證、服務(wù)證，統(tǒng)一著裝、規(guī)范上崗，所涉及的費用均由供應(yīng)商自理。14、供應(yīng)商自行按時發(fā)放所屬工作人員的工資、福利、勞保用品和獎金等，并負責(zé)對工作人員進行遵紀守法和安全衛(wèi)生教育，如發(fā)生意外傷殘、傷亡事故，供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟補償，采購人不承擔(dān)任何經(jīng)濟損失和相關(guān)責(zé)任。供應(yīng)商必須與所聘用的從業(yè)人員簽訂勞務(wù)用工合同，并辦理相關(guān)保險。15、供應(yīng)商不負責(zé)承擔(dān)食堂在承包期內(nèi)所有水電費及燃氣費，但必須做到節(jié)約使用?！?6、供應(yīng)商對廚余垃圾進行收集、清運并處理。采購人隔油池由中標供應(yīng)商負責(zé)清理、維護。所需費用由供應(yīng)商承擔(dān)。17、供應(yīng)商在承包期間不得變更房產(chǎn)結(jié)構(gòu)，不得變換基本設(shè)施，若因經(jīng)營服務(wù)需要，對經(jīng)營場所進行裝修，需書面報告采購人同意后方可實施。18、供應(yīng)商必須按期上報食堂運營的相關(guān)數(shù)據(jù)。19、供應(yīng)商須根據(jù)采購人規(guī)定時間按時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得提前或延遲開飯時間(特殊情況如開會、接待、會餐及有特殊工作任務(wù)等要服從采購人指定的時間)，堅持服務(wù)第一的宗旨，做到熱情服務(wù)、文明待人。20、服務(wù)期間發(fā)生不可抗力或疫情，供應(yīng)商須繼續(xù)履行服務(wù)并做好相關(guān)防護工作，履行期限因不可抗力或疫情原因所產(chǎn)生的額外費用，采購人不另外支付。21、供應(yīng)商須嚴格履行合同要求，不得轉(zhuǎn)包給其他運營者，否則，采購人將單方終止合同，由此產(chǎn)生的后果和損失均由供應(yīng)商負責(zé)。四、人員要求1、人員配置：崗位類別人數(shù)年齡要求其他要求項目負責(zé)人兼廚師長1人男性的不超過63周歲、女性的不超過58周歲需精通玉環(huán)菜系面點師1人男性的不超過63周歲、女性的不超過58周歲會制作各類面點、湯面、炒糕、食餅筒、生煎包等特色小吃。廚師2人男性的不超過63周歲、女性的不超過58周歲/幫工9人男性的不超過63周歲、女性的不超過58周歲/合計13人2、其他要求：（1）供應(yīng)商服務(wù)人員應(yīng)經(jīng)采購人政審合格后方可上崗，并且相對固定，如中途要更換需提前一周告知采購人，征得采購人同意后，方可更換?！?）所有工作人員必須具有衛(wèi)生部門規(guī)定辦理的健康證(在投標文件中提供健康證掃描件并加蓋公章）。監(jiān)所執(zhí)行高等級勤務(wù)期間，供應(yīng)商須無條件安排服務(wù)人員，與采購人值勤人員同步、常住在采購人單位做好各項服務(wù)工作。（3）采購人定期對中標供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進行考核，具體考核標準及考核辦法詳見《食堂考核標準及考核辦法》（詳見合同條款）。（4）中標供應(yīng)商提供餐飲服務(wù)時，因自身原因發(fā)生的一切安全事故責(zé)任均自行承擔(dān)，事故責(zé)任和損失由中標供應(yīng)商承擔(dān)。（5）中標供應(yīng)商人員違反國家及地方防疫政策規(guī)定的，按相關(guān)法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定從嚴從重處理。（6）中標供應(yīng)商人員以任何方式夾帶或食品中夾雜違禁物品的，按相關(guān)規(guī)定從嚴從重處理。三、商務(wù)需求（一）報價要求：本次投標承包方式實行費用包干制，年服務(wù)費用包括：人工工資、社會保險、福利、節(jié)假日加班費用、行政辦公費用、法定稅費（除餐具清潔所需費用外）。（二）服務(wù)期限：一年。（三）服務(wù)時間及地點：合同簽訂后20日內(nèi)入駐玉環(huán)市看守所食堂。（四）付款條件：簽訂合同前，中標供應(yīng)商應(yīng)繳納合同金額的1%作為履約保證金。服務(wù)期結(jié)束后，無質(zhì)量問題采購人無息退還履約保證金。從服務(wù)開始之日起，按月度結(jié)算，其中預(yù)留年服務(wù)費（即簽約合同金額）的5%作為考核獎勵金，（年服務(wù)費的95%）/12即為每月支付基數(shù)，次月的15～20日結(jié)算上個月的服務(wù)費（成交人憑有效的正式發(fā)票)，考核結(jié)果為滿意的，次月支付上月考核獎勵金（年服務(wù)費的5%）/12。（五）其他：根據(jù)采購人單位食堂日常運行特點，通常食堂服務(wù)人員需在采購人食堂就餐，合同實施期間，中標供應(yīng)商的項目實施人員須按30元/天/人的標準作為餐費向采購人繳納，且按360天計，此費用由供應(yīng)商在投標時綜合考慮，不再另行計取。（六）履約保證金：在合同簽訂后中標供應(yīng)商應(yīng)提交合同總金額1%的履約保證金，以銀行保函形式提供（保函須為見索即付的獨立保函，擔(dān)保期限為合同服務(wù)期滿后15個工作日）。如由于成交人管理不善出現(xiàn)吵架或不服從采購人管理的，根據(jù)情節(jié)每次扣款100～500元；成交人及服務(wù)人員必須按投標響應(yīng)時承諾到位，如出現(xiàn)不到位的情況，每人次扣款500元。上述扣款均不需成交人簽字，直接在合同履約保證金中扣除。