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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:620,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:620,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1餐飲服務(wù)食堂運(yùn)營(yíng)與食材配送采購(gòu)服務(wù)100（項(xiàng)）620,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1食堂運(yùn)營(yíng)項(xiàng)元320,00000總價(jià)無(wú)2食材配送項(xiàng)元300,00000固定價(jià)食材配送費(fèi)30萬(wàn)元為預(yù)估價(jià)，作固定報(bào)價(jià)不可更改，否則為無(wú)效報(bào)價(jià)，成交后按照（1-成交下浮率）*食材核算單價(jià)據(jù)實(shí)結(jié)算，食材配送所報(bào)下浮率在報(bào)價(jià)明細(xì)表中體現(xiàn)，按照食材單價(jià)進(jìn)行下浮報(bào)價(jià)，未提供報(bào)價(jià)明細(xì)表中下浮報(bào)價(jià)的視為未下浮?！镒ⅲ罕静少?gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：-第14頁(yè)-采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：食堂運(yùn)營(yíng)與食材配送采購(gòu)服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)-第15頁(yè)-1項(xiàng)目概況1、內(nèi)容：資陽(yáng)市交通運(yùn)輸局食堂運(yùn)營(yíng)與食材配送采購(gòu)服務(wù)，按照采購(gòu)人要求將食品、食材按時(shí)、按量配送至采購(gòu)人指定地點(diǎn)，并負(fù)責(zé)安排提供工作日的早餐、中餐和晚餐。2、預(yù)算金額：62萬(wàn)元/年。其中食堂運(yùn)營(yíng)為32萬(wàn)元/年，食材配送費(fèi)為30萬(wàn)元/年，食材配送費(fèi)為預(yù)估價(jià)，作為固定價(jià),按照食材核算單價(jià)下浮報(bào)價(jià)。本次采購(gòu)食堂運(yùn)營(yíng)及食材配送均為3個(gè)服務(wù)周期，一服務(wù)周期為一年，年度考核合格后，方可續(xù)簽下一服務(wù)周期的合同。3、報(bào)價(jià)：食堂運(yùn)營(yíng)按包干價(jià)報(bào)價(jià)，食堂運(yùn)營(yíng)所報(bào)價(jià)格包含社會(huì)保障繳費(fèi)(失業(yè)險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、意外傷害險(xiǎn)等)、法定稅金等，員工薪資不得低于政府法律法規(guī)規(guī)定的當(dāng)?shù)刈畹凸べY，其總價(jià)即為履行合同的固定價(jià)格；食材配送報(bào)價(jià)為下浮比例，食材核算單價(jià)=市場(chǎng)均價(jià)×（1-成交供應(yīng)商報(bào)價(jià)的下浮比例），市場(chǎng)均價(jià)參考資陽(yáng)市城區(qū)內(nèi)藍(lán)海長(zhǎng)城超市、永輝超市、劉家灣菜市場(chǎng)、西門菜市場(chǎng)的價(jià)格均價(jià)，若其中一家超市（或市場(chǎng)）因?yàn)樘厥馇闆r原因不能營(yíng)業(yè)，則參考另外超市（或市場(chǎng)）的價(jià)格均價(jià)。4、就餐人數(shù)：80-120人（含會(huì)議和公務(wù)接待用餐）；5、人員配置：配置中餐廚師1人、小吃廚師1人、墩子1人、洗碗工2人、服務(wù)員2人。6、服務(wù)時(shí)間：早餐：7:30至8:30午餐：12:00:至13:00晚餐18:00至19:00用餐方式：憑食堂就餐卡刷卡就餐。-第16頁(yè)-2食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)及工作職責(zé)1、廚師工作職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)食堂其他工作人員的工作分配與調(diào)動(dòng)；調(diào)料的配置，菜與調(diào)料的比例；新鮮菜、冷凍鹵菜、肉類、冷菜的檢查驗(yàn)收工作并進(jìn)行分類處理；熟練掌握大鍋菜、小鍋菜與調(diào)料加油的配比及制作；爐臺(tái)安全的管理；灶臺(tái)上下衛(wèi)生的清潔；對(duì)用餐人員反饋意見(jiàn)進(jìn)行提煉改善；負(fù)責(zé)對(duì)陳、舊菜使用意見(jiàn)的確定；對(duì)廚房區(qū)城及各類操作間的衛(wèi)生保潔管理；對(duì)食堂所有食材、配料的儲(chǔ)存和品質(zhì)管理；對(duì)食堂食品安全問(wèn)題負(fù)總責(zé)；配合采購(gòu)人對(duì)每日配送的食材進(jìn)行驗(yàn)收。2、保潔洗碗工工作職責(zé):負(fù)責(zé)碗、盤、筷清洗和消毒工作；負(fù)責(zé)對(duì)清潔完畢的碗、盤、筷進(jìn)行整理、堆放；負(fù)責(zé)對(duì)食堂清潔用品的存放保管。3、小吃廚師工作職責(zé):針對(duì)采購(gòu)人的要求和需要進(jìn)行小吃制作；經(jīng)常對(duì)早餐的品種進(jìn)行更換和搭配；對(duì)制作食品的機(jī)械進(jìn)行正規(guī)的操作；定期打掃操作間的清潔衛(wèi)生，使之保持干凈整潔。4、服務(wù)員工作職責(zé):保持食堂室內(nèi)清潔衛(wèi)生，提高服務(wù)質(zhì)量，平等待人，不徇私情；在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、周到，堅(jiān)持做到說(shuō)話輕，走路輕、操作輕；搞好環(huán)境衛(wèi)生和餐具的清浩，做到墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污漬；地面無(wú)灰塵。每次用餐后要對(duì)餐具進(jìn)行一洗二刷三沖四消毒五保潔。穿戴工作服要整齊、潔凈，講究個(gè)人衛(wèi)生，并做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，不披頭散發(fā)。清洗蔬菜、食品要徹底。各類物品擺放要分類、分架，離地、離墻。負(fù)責(zé)接待和會(huì)議用餐的接洽、服務(wù)。完成上級(jí)主管交辦的事項(xiàng)。如遇加班、臨時(shí)供餐等事項(xiàng)，應(yīng)提供相關(guān)就餐服務(wù)工作。5、墩子工作職責(zé)：配合廚師完成每日的配菜工作；工作臺(tái)面的清潔和整潔。1、每周五前按照采購(gòu)人提供食材清單制定下一周菜單，菜品必須按時(shí)、保溫、保質(zhì)、保量供應(yīng)飯菜，做到新鮮可口，花樣翻新、營(yíng)養(yǎng)搭配均勻。2、根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜譜，每逢農(nóng)歷傳統(tǒng)節(jié)日制作特色點(diǎn)心或者食品，高溫季節(jié)制作夏季防暑降溫食品等。3、早餐制作面條、水粉、米線、雞蛋、稀飯、包子、餃子、油條、糕點(diǎn)、鮮牛奶、鮮榨豆?jié){、佐餐泡菜等。午餐制作兩葷兩素一湯。晚餐稀飯、面條、饅頭、包子等。4、每周三，以營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生為標(biāo)準(zhǔn)，提供一個(gè)燒菜或燉菜。5、采購(gòu)人有接待用餐、會(huì)議用餐及其他臨時(shí)用餐時(shí)，供應(yīng)商需按采購(gòu)人要求，及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)提供用餐及服務(wù)。原則上，會(huì)議餐和接待餐提前半天通知。6、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生及消防安全等法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)廚房用具嚴(yán)格實(shí)行“一洗二清三消毒”，保證膳食的質(zhì)量、衛(wèi)生和安全，自覺(jué)接受相關(guān)部門監(jiān)督檢查。7、食品安全要求：成交供應(yīng)商應(yīng)按照飲食行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格履行管理責(zé)任，承擔(dān)食品安全的全部責(zé)任，承擔(dān)因自身管理不善而造成的一切人身和財(cái)產(chǎn)損失，負(fù)責(zé)損害賠償。8、加強(qiáng)對(duì)配置的工作人員的管理，所有人員需取得健康證后方可上崗，廚師需具備從業(yè)資格證書。供應(yīng)商需承擔(dān)配置的工作人員的工資、社會(huì)保障繳費(fèi)(失業(yè)險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、意外傷害險(xiǎn)等)、法定稅金等，員工薪資不得低于政府法律法規(guī)規(guī)定的當(dāng)?shù)刈畹凸べY，社保費(fèi)每年按當(dāng)年政府社保部門規(guī)定的繳納標(biāo)準(zhǔn)，社保報(bào)價(jià)按2023年社保繳納標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算，在合同執(zhí)行過(guò)程中，社保繳納基數(shù)因政策調(diào)整據(jù)實(shí)增減結(jié)算額度，因新增服務(wù)項(xiàng)目、政府調(diào)整最低社保標(biāo)準(zhǔn)和最低工資標(biāo)準(zhǔn)等因素造成的成本變化，由采購(gòu)人據(jù)實(shí)調(diào)增。-第17頁(yè)-