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第三章采購需求一、項目概況1、項目名稱：后勤保障服務項目2、項目編號：SF2025306463、項目預算：1535萬元4、服務期限：合同簽訂之日起一年5、付款方式：合同簽訂后，采購人將按季度依據考核結果、管理情況及相應得獎懲措施向中標單位結算服務費，結算時間分別為3月底、6月底、9月底、12月底。二、采購內容1、服務內容（1）后勤食堂負責烹飪菜品、通曉食品生產加工過程、善于開發(fā)新菜品等工作（2）后勤食堂負責食材清洗、食材切配等工作（3）后勤食堂負責蒸飯、端菜、分菜、清理剩菜、維護廚房衛(wèi)生等（4）后勤食堂負責食堂餐廳區(qū)域的清潔工作、廚房清潔、設備表面去除油污、污漬等（5）后勤日常保潔服務2、餐廳區(qū)域服務要求（1）根據采購方要求配置服務人員，在服務期內為上海市閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)人民政府食堂、虹橋鎮(zhèn)社區(qū)事務受理中心食堂、虹橋龍柏派出所食堂餐廳服務，根據虹橋鎮(zhèn)政府員工的需要就餐要求，每周飲食保障，具體工作內容如下：1)食堂菜品烹飪、食材清洗、食材切配、餐具清洗、餐廳桌面及地面清潔、拖地、打飯等服務。2)安全衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，做好食品安全衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作。做好規(guī)范清洗消毒工作，把控食品加工環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。嚴格執(zhí)行安全生產制度，做好防火、防盜、防毒工作，加強設備設施保養(yǎng)，嚴格排查各類安全隱患，杜絕重大事故的發(fā)生。3)餐飲場所內外清潔衛(wèi)生。根據采購方要求配置保潔人員，在服務期內為上海市閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)人民政府提供后勤常規(guī)保潔工作，做好桌面、地面、門窗、衛(wèi)生間及公共區(qū)域的日常保潔，服從采購人單位日常管理制度，保障采購人單位的環(huán)境衛(wèi)生整潔。（2）食品安全管理1）根據《上海市餐飲服務食品安全規(guī)范化管理指南》、《加強本市機關食堂食品安全管理的暫行規(guī)定》，保證食堂區(qū)域衛(wèi)生、整潔，食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到國家、上海市的現行衛(wèi)生標準。2）依據《上海市閔行區(qū)機關后勤服務質量監(jiān)督考核評價暫行辦法》提供符合本項目要求的餐飲服務內容。3）對食品存儲、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的餐飲服務，按“放心職工食堂”和6T的建設要求，進行安全管理。4）按照食品安全有關要求開展上海市閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)人民政府食堂、虹橋鎮(zhèn)社區(qū)受理中心食堂、虹橋龍柏派出所食堂餐廳服務的安全管理。5）餐飲服務安全管理。中標人應遵照國家和本市有關食品安全管理的法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范要求，實現全方位的食品安全管理。發(fā)生食物中毒、火災、燃氣泄漏中毒、食品安全、操作安全、生產安全等一切事故由餐飲服務單位負全部責任。6）食堂就餐安全。應遵守涉及安全、健康和環(huán)境保護方面的法律法規(guī)的規(guī)定和協議約定，確保虹橋鎮(zhèn)政府食堂、社區(qū)受理中心食堂、虹橋龍柏派出所食堂就餐人員的就餐安全。7）餐廚垃圾處理。依照餐廚垃圾處理、上海市垃圾分類管理條例的有關規(guī)定執(zhí)行。8）安全檢查和評估。中標人需接受采購人、食品安全行政主管部門、餐飲服務質量管理部門、安全生產管理部門、膳食管理小組、采購人可委派的第三方開展的監(jiān)督檢查和安全等級評估，嚴防安全事故的發(fā)生。9）應急預案。中標人應制定應對食物中毒、火災、燃氣泄漏、正常餐飲服務、正常保障服務受到影響等應急預案。（3）人員管理要求1）應根據餐飲服務管理的內容和要求，科學合理配置管理和服務人員。2）投標人須對管理和服務人員進行考勤管理，每日有專人對食堂工作人員進行測溫并做好登記，每月上報人員流動及考勤情況。監(jiān)管方有權調閱考勤數據。3）所配備的相關人員，如須獲得相關主管部門認證的，均須配證并持證上崗。4）所有人員要求政治上可靠，保守工作秘密，身體素質好，無不良行為記錄。5）管理與服務人員應接受過相關專業(yè)技能的培訓，掌握餐飲服務的基本法律法規(guī)，盡快熟悉食堂基本情況、熟練操作和正確使用相關專用設備。6）人員安排必須充分滿足各崗位和工作量的需要。7）人員的調離、更換，須事先征得采購人同意，并在采購人監(jiān)督下完成所有交接手續(xù)后方可變動。3、日常保潔類服務要求（1）保潔管理服務標準1）制定完善的保潔工作細則，明確所需材料、檢查方法等，并嚴格執(zhí)行。2）建立衛(wèi)生清潔的檢查制度。（2）保潔具體工作要求1）室內部位根據上述標準，具體應做到：門、窗、鏡面保潔：門窗每周清洗一次，鏡面每日擦抹一次。標志：每日擦抹單位標志、公共圖形符號標識二次。玻璃：每日擦抹外墻玻璃(2米以下)。保潔標準：以四星級酒店保潔標準為標準。地毯與地板：會議室、接待室等定期保潔，使用后立即保潔；做好大型活動、會議、重要接待任務等的突擊保潔工作。垃圾分類：按照《上海市生活垃圾管理條例》分類、運輸、處置。總體要求：區(qū)域內各部位應保持完整、整齊、有效、平整、無破損、無劃痕、無裂痕、無脫落、無污跡、無灰塵、無蛛網、無異味、干凈、明亮。2）樓梯、走廊等公共場所保持要求：應保持完整、整齊、有效、平整、無破損、無變形、無劃痕、無卷邊、無污跡和雜物、無異味、無灰塵、干凈、光亮。具體做法：地面、樓梯、扶手每天擦拖(抹)1次以上；墻面、玻璃隔墻、消防箱、裝飾品盆景每天擦抹1次；廢紙簍或垃圾桶每天清倒1次以上。3）公共衛(wèi)生間保持要求：應保持盥洗室完好、無堵塞、無滴漏、平整無破損、劃痕、無污物、污跡、無異味、無脫落、無灰塵、干凈。具體做法：茶水廢棄物桶每天擦抹、清倒3次以上；公共衛(wèi)生間四壁及廁位箱廳、門窗每日擦抹1次；地面每天擦拖3次；盥洗室四壁每日擦拭1次；大小便器具每日擦抹2次，并每天消毒1次。4）室外部位垃圾箱：每日清洗垃圾箱(房)，并每天清理外運室內外產生的各類垃圾一次以上；窖井、明溝、垃圾箱(房)按垃圾分類要求消毒。屋頂：每季清理屋頂及屋頂排雨水通道，根據天氣情況提前做好巡查清理。清潔要求：每天清潔、打掃室外場地，清除路面的樹枝、雜草、果皮、紙屑等垃圾。檢查要求：每半天檢查一次，確保無明顯殘留物。4、服務人員基本要求投標人需提供從業(yè)人員的健康證，持證上崗。投標人需根據項目要求提供足額服務人數以匹配相應崗位服務要求。1）服務人員在服務過程中應保持良好的精神狀態(tài)；表情自然、親切；舉止大方、有禮；用語文明、規(guī)范；對待顧客主動、熱情、耐心、周到并及時為顧客提供服務。2）服務人員應按規(guī)定統(tǒng)一著裝、著裝整齊清潔，儀表儀容整潔端莊；在指定位置佩戴標志，站姿端正，坐姿穩(wěn)重，行為規(guī)范，服務主動。3）服務人員應及時、認真做好工作日志、交接班記錄、賬冊等記錄工作，做到字跡清晰、數據準確。4）根據采購人管理制度要求進行進駐人員管理，嚴格按照保潔管理作業(yè)程序和保潔標準及檢查考核評價，嚴格按照操作規(guī)范做好日常保潔。5）進駐人員在政府部門發(fā)生各類違法犯罪行為的，所有后果由中標單位承擔，產生惡劣影響的，政府部門有權在追究中標單位責任的基礎上單方面終止合同。6）所有進駐人員在工作中發(fā)生生產事故、造成人身傷害的，由中標單位承擔一切責任及費用。三、服務規(guī)模虹橋鎮(zhèn)政府食堂就餐人數：約400人虹橋鎮(zhèn)社區(qū)事務受理服務中心食堂就餐人數：約700人虹橋、龍柏派出所食堂就餐人數約：早70人、中100人、晚30人、夜宵20人虹橋鎮(zhèn)政府保潔總面積：約17000平方米（主樓9層+輔樓3層）室外公共區(qū)域含室外道路、停車場、地下車庫及通道打掃面積約：16400平方米四、其他要求1、供應商須提供下述詳細的服務方案（包括但不限于）：（1）服務方案：包括經營理念、管理架構、達到的管理目標和承諾、制定管理制度、管理機構、服務的工作內容、工作程序（流程）等。（2）服務人員情況：包括人員構成，人員簡歷、資格證書、主要類似項目經歷，項目負責人、項目組成員主要工作職責。（3）工作進度及時間安排。（4）對工作的合理化建議。（5）提出需協調解決的有關事項。（6）針對本項目的服務承諾。2、供應商中標（成交）后一律不得將服務內容轉包或分包，一經發(fā)現，采購人有權終止協議，而由此造成的一切經濟損失，由供應商負責賠償。3、供應商在前三年內有無受到各級管理部門處分或處罰的，須主動填報受處分或處罰的記錄，如果不主動填報而被事后發(fā)現的，將取消其資格，并按有關規(guī)定追究責任。4、供應商應嚴格按照已確認的工作方案和工作流程提供服務，無條件地接受采購人對其工作質量的監(jiān)督檢查。5、在服務期限內，投標人項目組成員應保持穩(wěn)定，以保證服務工作的正常進行。供應商可根據項目實際需求和業(yè)務需要對成員作出合理調整。若更換人員，應以相當資格與技能