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31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:500,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:500,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂勞務(wù)采購(gòu)100（項(xiàng)）500,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1食堂勞務(wù)采購(gòu)100（項(xiàng)）500,00000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：食堂勞務(wù)采購(gòu)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★服務(wù)內(nèi)容及要求一、人員配置及要求1、本項(xiàng)目需后勤服務(wù)人員8人，設(shè)置4個(gè)崗位，須專職全日制職設(shè)置，不得使用兼職或非全日制人員，具體要求為：主廚2人（其中1人為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人兼主廚），二廚2人，墩子2人，廚房雜工2人。合同履約期間上述人員均要未達(dá)到法定退休年齡。2、人員要求：（1）上述從業(yè)人員100%經(jīng)過(guò)健康體檢和崗前培訓(xùn)。（2）上述從業(yè)人員均須接受采購(gòu)人現(xiàn)場(chǎng)管理和指導(dǎo)，同時(shí)接受采購(gòu)人的內(nèi)部管理規(guī)范。供應(yīng)商負(fù)責(zé)處理合同服務(wù)期內(nèi)所有與本項(xiàng)目配置人員的勞動(dòng)糾紛，與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。（3）供應(yīng)商承擔(dān)此項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)配置所有人員的勞動(dòng)關(guān)系、日常薪酬、社會(huì)保險(xiǎn)、節(jié)日福利，考勤獎(jiǎng)勵(lì)和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用等,須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、省、市的勞動(dòng)法律法規(guī)，確保員工的權(quán)益不受侵犯，采購(gòu)人不向供應(yīng)商配置的所有人員單獨(dú)支付任何費(fèi)用。（4）供應(yīng)商應(yīng)在工作日全天候及特殊時(shí)段安排廚師和管理人員在崗，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)人員管理、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控以及處理突發(fā)情況。如遇特殊情況，供應(yīng)商應(yīng)增加或調(diào)配現(xiàn)場(chǎng)員工，以確保服務(wù)質(zhì)量。（5）供應(yīng)商須負(fù)責(zé)對(duì)該項(xiàng)目整個(gè)食堂（用餐區(qū)、后廚等）進(jìn)行符合食品安全要求的消毒、保潔等工作。（6）勞動(dòng)保障與保護(hù)：供應(yīng)商嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》《中華人民共和國(guó)民法典》相關(guān)要求，須完全承擔(dān)其所有工作人員的安全責(zé)任，負(fù)責(zé)為在采購(gòu)人機(jī)關(guān)食堂服務(wù)崗位發(fā)生工傷、事故的員工申請(qǐng)辦理工傷鑒定、費(fèi)用支付及墊付、保險(xiǎn)理賠和妥善處理相關(guān)事宜等工作，并為其聘用的所有工作人員按照樂(lè)山市相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)辦理社會(huì)保險(xiǎn)，及意外傷害保險(xiǎn)，費(fèi)用包含在報(bào)價(jià)中，所產(chǎn)生的費(fèi)用與采購(gòu)人無(wú)關(guān)，且采購(gòu)人不承擔(dān)任何民事責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。（7）合同期間，為避免口味疲勞，供應(yīng)商需配置預(yù)備廚師，在采購(gòu)人提議后更換廚師（更換廚師方案需得到采購(gòu)人書面許可）。（8）供應(yīng)商提供主廚、二廚需具備廚師等級(jí)證書，具備較好的服從意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、管理意識(shí)、溝通意識(shí)、保密意識(shí)。（9）供應(yīng)商提供廚房雜工人員需具備從事餐飲行業(yè)2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。（10）供應(yīng)商提供墩子人員應(yīng)熟識(shí)各種原料的產(chǎn)地、質(zhì)地、季節(jié)、形態(tài)、色澤、精通刀工技術(shù)，熟識(shí)各類食品的儲(chǔ)存和保管方法，具從事墩子工作2年以上經(jīng)驗(yàn)。（11）供應(yīng)商提供上述人員除具備本職職能外，需政治合格、嚴(yán)守紀(jì)律、保密意識(shí)強(qiáng)，因供應(yīng)商工作人員造成工作失泄密的，需當(dāng)事人及供應(yīng)商承擔(dān)法律責(zé)任。（12）本項(xiàng)目的所有人員身體健康，無(wú)傳染病，無(wú)精神病，無(wú)重大疾?。怀钥嗄蛣?；遵紀(jì)守法，無(wú)犯罪記錄，無(wú)吸毒史；管理人員及專業(yè)技術(shù)人員持證上崗；員工統(tǒng)一著裝，佩戴明顯標(biāo)志、工作規(guī)范、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)。（13）供應(yīng)商需將所有員工名單、職務(wù)、身份證復(fù)印件、技術(shù)等級(jí)證書（主廚、二廚）、工作經(jīng)歷證明、健康證明等資料在合同簽訂日之前交采購(gòu)人備案。未能提交上述資料的視為供應(yīng)商無(wú)正當(dāng)理由拒絕簽訂合同。二、服務(wù)內(nèi)容由供應(yīng)商委派專業(yè)廚房工作人員及食堂管理服務(wù)人員為采購(gòu)人提供食堂管理服務(wù)；根據(jù)采購(gòu)人要求和餐標(biāo)制定菜譜，每周排菜譜并實(shí)際操作，逐步增加特色菜品，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化，做好營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配科學(xué)、美味可口。提供每日早、中、晚三餐的制定及就餐服務(wù)；食堂、廚房及設(shè)施設(shè)備的日常清潔衛(wèi)生服務(wù)；食堂廚房設(shè)施設(shè)備管理等。1、供餐情況（全年工作日）：早餐07:30-8:50，用餐人數(shù)100人左右，供應(yīng)包含粥品、素菜、牛奶、豆?jié){、面食等；午餐12：00-13:30，用餐人數(shù)300人左右，供應(yīng)包含二葷菜、二素菜、湯品、水果等；晚餐18：00-19：30，用餐人數(shù)50人左右，供應(yīng)包含二葷菜、二素菜、湯品、水果等；隨機(jī)的接待用餐，菜品根據(jù)采購(gòu)人要求提供。2、供應(yīng)商應(yīng)在食堂提前一周公布菜譜，以便采購(gòu)人員工了解，每天菜譜計(jì)劃達(dá)標(biāo)率不低于95%。3、供應(yīng)商有計(jì)劃地安排人員的技術(shù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)工作，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。4、負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂物品及原材料驗(yàn)收和管理，控制費(fèi)用開支。5、負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂廚房的管理，按規(guī)程制作菜品，保證菜品質(zhì)量，為采購(gòu)人提供早餐、午餐、晚餐及接待用餐制作等服務(wù)，并48小時(shí)食品留樣。6、負(fù)責(zé)食堂就餐區(qū)、工作區(qū)的日常保潔服務(wù)，保證就餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按要求做好衛(wèi)生及消殺工作。7、供應(yīng)商按相關(guān)規(guī)定對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行收集并協(xié)助處理。8、完成采購(gòu)人交辦的其他工作任務(wù)。三、服務(wù)要求1、制定餐飲服務(wù)衛(wèi)生、廚房安全、環(huán)境衛(wèi)生、工作人員行為規(guī)范等具體管理制度和突發(fā)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處置預(yù)案。2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：21、總體要求(1)按“快捷、有序、方便”的要求配備食堂工作人員，滿足采購(gòu)人工作人員就餐的需求；(2)根據(jù)食堂的運(yùn)行情況制定合理的節(jié)能管理措施，降低食堂能耗成本。22、食品衛(wèi)生管理(1)環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，做到保持清潔，無(wú)垃圾污物；(2)生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生；(3)定期進(jìn)行防“四害“處置；(4)食堂倉(cāng)庫(kù)要專庫(kù)專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染；(5)食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢，持健康證上崗。23、餐具、炊具和設(shè)備管理(1)所有工作人員均應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當(dāng)；(2)設(shè)備管理人員，應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù)，嚴(yán)禁非技術(shù)人員操作設(shè)施設(shè)備操作應(yīng)規(guī)范，保證操作人員的自身安全，禁止違規(guī)操作；(3)食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借，食堂所有物品，因工作人員人為造成損失的，由供應(yīng)商照價(jià)賠償。（4）做好食堂操作區(qū)及庫(kù)房的安全監(jiān)督管理工作。24、食堂衛(wèi)生管理(1)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生制度；(2)實(shí)行原料進(jìn)出庫(kù)驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)制度；(3)餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度，堅(jiān)持公用餐具每餐消毒；(4)衛(wèi)生檢查每次都有記錄。四、食品安全要求食堂管理實(shí)行預(yù)防為主、全程控制、雙方共治的原則；機(jī)關(guān)食堂履行食品安全主體責(zé)任，實(shí)行供應(yīng)商負(fù)責(zé)制,供應(yīng)商須明確食品安全現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人。食品安全現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)協(xié)助采購(gòu)人履行下列職責(zé)：1、督促?gòu)臉I(yè)人員遵守食品安全管理制度、操作規(guī)程，落實(shí)崗位責(zé)任；2、組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查；3、協(xié)助采購(gòu)人對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、食材符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購(gòu)食品，協(xié)助采購(gòu)人對(duì)所采購(gòu)的食品，蔬菜收集留存農(nóng)檢報(bào)告，鮮肉提供檢疫報(bào)告，落實(shí)存證留票、食品留樣制度，建立健全食品安全檔案；4、組織對(duì)不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄，并移出食品處理區(qū)，依法依規(guī)處置；5、開展食品安全檢查、風(fēng)險(xiǎn)排查和隱患整改；6、對(duì)采購(gòu)人反饋的意見(jiàn)建議及時(shí)處理；7、協(xié)助采購(gòu)人共同確保食品安全，除禁止采購(gòu)、使用食品安全法明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品外，還應(yīng)當(dāng)協(xié)助采購(gòu)人遵守以下規(guī)定：禁止采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；禁止采購(gòu)、使用散裝和轉(zhuǎn)基因食用油、散裝食鹽；禁止食堂加工制作野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；8、食堂在加工制作食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。各功能區(qū)（間）、設(shè)施設(shè)備不得隨意變更、交叉使用；9、供應(yīng)商主動(dòng)接受負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門監(jiān)督檢查，遇與食品安全有關(guān)的突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告并妥善處理。10、協(xié)助采購(gòu)人做好食堂采購(gòu)的簽收、驗(yàn)收工作，嚴(yán)禁弄虛作假、欺上瞞下，造成的一切損失，由供應(yīng)商承擔(dān)，違法行為承擔(dān)法律責(zé)任。五、其他要求1、供應(yīng)商必須無(wú)條件服從和接受采購(gòu)人、衛(wèi)生等部門的檢查、監(jiān)督。采購(gòu)人有權(quán)對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行監(jiān)督和控制。若有不符合合同規(guī)定的，采購(gòu)人有權(quán)責(zé)令其立刻改正。2、供應(yīng)商須按照相關(guān)法律規(guī)定為所有服務(wù)人員繳納社會(huì)保險(xiǎn)，服務(wù)人員在采購(gòu)人處因工作引起的各種工傷、安全事件和事故，以及勞動(dòng)糾紛一切責(zé)任均由供應(yīng)商自行獨(dú)立承擔(dān)、采購(gòu)人不承擔(dān)。3、供應(yīng)商應(yīng)做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，每天負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備和水、電、氣等安全檢查，并做好記錄。在每天供餐結(jié)束后應(yīng)關(guān)閉水、電、氣。4、食堂設(shè)施設(shè)備需維修更換的，由供應(yīng)商提出申請(qǐng)，采購(gòu)人核實(shí)確需維修更換的，采購(gòu)人負(fù)責(zé)維修更換。食堂水、電、燃料費(fèi)等均由采購(gòu)人支付。5、供應(yīng)商應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓(xùn)后，方能上崗。