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第1頁共7頁一二〇師學校餐廳勞務服務合同甲方：一二〇師學校乙方：太原千喜鶴餐飲管理有限公司乙方在一二〇師學校餐廳勞務購買服務（項目編號：1404282025CCS00027）中中標，根據(jù)《中華人民共和國政府采購法》、《中華人民共和國民法典》等相關法律法規(guī)及本項目磋商文件的規(guī)定，經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂本合同，并共同遵守。一、服務范圍負責一二〇師學校餐廳衛(wèi)生清潔、后廚運行、一日三餐的供應以及食堂日常的正常運行工作。二、服務內(nèi)容及要求（一）餐廳就餐區(qū)域保潔服務1、服務內(nèi)容及范圍：餐廳就餐區(qū)域內(nèi)保潔，包括樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域。2、服務要求：(1)負責學校餐廳就餐區(qū)域的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務：(2)主動收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。(3)負責餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。(4)餐廳餐桌、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。(5)垃圾桶須隨餐清理，泔水桶保持干凈、封閉。(6)餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序，放置在指定位置。(7)負責餐廳就餐區(qū)域消毒，餐具的消毒工作，達到相關部門的檢查要求。(8)完成甲方交辦的其它工作。（二）餐廳后廚服務1、服務內(nèi)容及范圍食譜定制、食材加工、傳菜打飯、后廚保潔、餐具清洗及設備維護。涉及服務范圍為餐廳后廚及打飯窗口。第2頁共7頁2、服務要求(1)食譜定制：根據(jù)營養(yǎng)餐管理要求，在合理成本范圍內(nèi)，結(jié)合學生年齡特點和營養(yǎng)需求，科學定制食譜。菜品葷素搭配，粗細結(jié)合，營養(yǎng)均衡，口味適宜，控制高鹽、高糖、高油食品，菜品一周不重復。每周食譜提前公示，后廚人員需要嚴格地按照進行食譜制作。(2)食材加工：后廚人員要熟練掌握各類烹飪技巧和方法，按餐標及食譜制作，及時調(diào)整花樣口味；嚴格遵守《食品安全法》，嚴禁加工腐爛變質(zhì)食品，確保食品新鮮和衛(wèi)生；合理控制成本，不浪費，不偷盜；廚房標準化作業(yè)，符合《食品安全法》等國家和行業(yè)法律法規(guī)，符合甲方質(zhì)量要求及相關管理制度；禁止加工制作高風險食品。(3)食品安全：后廚人員需要嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生標準，確保食品的質(zhì)量和安全，保證食品儲存、處理和烹飪的環(huán)境衛(wèi)生，并做好留樣、消毒、檢測等食品安全記錄。(4)傳菜打飯：服務人員穿戴整潔，使用專用清潔的售餐工具，嚴禁手直接接觸食物；按需適量提供餐飯，減少浪費；熱情耐心服務，對師生進行合理引導，嚴禁與師生發(fā)生糾紛。(5)后廚保潔：保持廚房干凈整潔，加工結(jié)束后，及時清理臺面、地面、設備、工具，保持地面干燥、無積水、無油污、無雜物；垃圾桶加蓋，日產(chǎn)日清，定期消毒；下水口、下水道每日清理消毒；做好“防四害”工作，嚴禁使用有毒有害的清潔劑、消殺劑。(6)餐具清洗：餐具及時回收清洗、消毒，做好消毒記錄。(7)設備維護：對廚房設施設備進行日常維護保養(yǎng)，定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患或小故障及時維修，確保設備正常運行；大故障及時報甲方維修；做好維保記錄。（8）團隊合作：后廚人員通常需要與其他團隊成員緊密合作，協(xié)調(diào)溝通，確保整個餐廳的運行順利。各崗位各司其位，做好各自崗位的工作，并且完成甲方交辦的其他工作。（三）綜合管理服務1、服務內(nèi)容及范圍綜合管理運營服務，保證餐廳日常的正常運營。包括餐廳的庫房管理、行政管理、突發(fā)事件的應急管理以及食品安全日常監(jiān)督等。第3頁共7頁2、服務要求（1）庫房管理：設立專人負責食材驗收，建立出入庫管理臺賬；食材分區(qū)分類儲存，生熟分開、成品和半成品分開、原料與雜物分開、不同類別食材分開，并設置明顯的標識牌；遵循先進先出原則，定期檢查庫存，及時清理過期、變質(zhì)食材；有毒有害物品必須設專柜（專間）上鎖存放。（2）行政管理：配備足夠數(shù)量且符合崗位要求的員工，所有人員持有效的健康證上崗，并按規(guī)定進行健康體檢；建立完善的人員管理檔案；建立員工日常行為規(guī)范和工作考核制度；任命專職或兼職營養(yǎng)師、食品安全管理人員，負責日常監(jiān)督考核；建立健全各項管理制度、應急預案；建立與校方管理部門的定期溝通機制、意見反饋渠道，及時匯報運營情況、存在問題及改進措施，及時處理投訴和建議；積極配合并接受校方、教育主管部門、市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查。（3）做好其他綜合管理運營，保證一二〇師學校餐廳正常有序的安全運營，建設規(guī)范有序、安全文明、整潔優(yōu)美的師生就餐環(huán)境。三、合同期限合同期限1年，從2025年8月21日起至2026年8月20日止。四、服務費用1、服務期內(nèi)總服務費用為1864000元整（大寫壹佰捌拾陸萬肆仟圓整，含稅6%），教學期每月15533333元，剩余尾款合同終止后一次性結(jié)算。甲方每月按照《一二〇師學校餐廳勞務服務考核表》對乙方進行考核，根據(jù)實際考核結(jié)果結(jié)算。2、乙方根據(jù)考核結(jié)算結(jié)果及時開具合規(guī)稅票到甲方財務辦理結(jié)算手續(xù)。3、考核罰款、違約金、賠償金或根據(jù)本合同規(guī)定乙方向甲方支付的其他款項，從當月結(jié)算費用中扣除。4、因服務范圍增加或變更，年度費用不超過本合同年度費用10%的，經(jīng)雙方協(xié)商一致可另行簽訂補充合同。五、甲方的權(quán)利和義務1、甲方有權(quán)對乙方工作質(zhì)量、安全管理工作進行監(jiān)督、檢查、考核，監(jiān)督乙方合法合規(guī)履行合約條款，并做好指導和協(xié)調(diào)工作，發(fā)現(xiàn)問題有權(quán)要求乙方及時進行整改，同時甲方可以根據(jù)合同附件進行考核處罰，處罰款項在服務費用中扣減。第4頁共7頁2、甲方有權(quán)根據(jù)工作需要的變化要求乙方配合，乙方必須積極配合甲方的工作，及時完成相應的工作。3、項目經(jīng)理不具備管理能力或不能配合甲方工作，甲方有權(quán)要求乙方更換項目經(jīng)理，乙方須在5個工作日內(nèi)更換。4、甲方有權(quán)對人員聘用情況進行監(jiān)督，有權(quán)建議乙方更換不合格的員工，乙方須在10日內(nèi)更換。5、甲方為乙方提供必要的經(jīng)營場所，免費為乙方工作車輛、人員辦理出入證件，準予乙方人員憑本人工作證出入校門。6、甲方承擔餐廳所用的水、電、天然氣、暖氣等費用，保證水、電、氣正常供應。7、甲方餐廳后廚設備等固定資產(chǎn)由甲方投資，甲方根據(jù)就餐需要自行購置不銹鋼餐盤、不銹鋼碗、筷、刀、墩等餐具、盛用具、廚房用具。8、甲方為乙方員工無償提供員工宿舍。六、乙方的權(quán)利和義務1、乙方按照投標文件要求配置崗位員工41人。乙方實際作業(yè)人員少于投標文件人員配置方案中承諾的人員數(shù)量，甲方有權(quán)根據(jù)工作實際情況調(diào)整崗位數(shù)量，依據(jù)相關規(guī)定扣除費用。2、乙方項目經(jīng)理王飛飛（身份證號：*512085X）需具備相應的管理和協(xié)調(diào)能力，負責安排現(xiàn)場各項工作，對現(xiàn)場安全生產(chǎn)工作全面負責。項目經(jīng)理必須全天駐場跟班。3、乙方必須根據(jù)甲方服務崗位性質(zhì)及人員要求招聘符合條件的員工，嚴禁雇傭童工、未成年工、不適宜從事有關工種的作業(yè)人員及身份不明的人員(如違法犯罪人員)。4、員工變更，乙方須提前3個工作日以書面形式通知甲方。5、乙方所用全部人員，必須按照國家規(guī)定，簽訂勞動合同，參加社會保險，若違反國家有關規(guī)定，造成的責任，由乙方自行承擔。在服務過程中，發(fā)生的工傷意外事故、人員傷亡等一切安全責任，均由乙方負責。甲方不負任何責任。6、員工到崗及變崗前，由乙方負責為員工辦理健康證，無證不得上崗。7、乙方需按照合同要求對工作人員進行崗前安全培訓，建立培訓檔案、留存培訓完整視頻記錄等，完成安全生產(chǎn)規(guī)章制度、工作標準