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HNZT2025-309-21-第三章采購需求說明：下列內(nèi)容均屬于本項目的實(shí)質(zhì)性要求，不接受任何負(fù)偏離，投標(biāo)人須完全滿足或優(yōu)于，否則將被認(rèn)定為無效投標(biāo)。（無效投標(biāo)認(rèn)定條件）一、項目概況1采購單位：?？谑泄簿汁偵椒志?項目名稱：海口市公安局瓊山分局2026年后勤保潔服務(wù)化項目3項目編號：HNZT2025-3094采購預(yù)算：198951027元（超過采購預(yù)算的報價視為無效報價）5分包情況：本項目不分包6服務(wù)期：自合同簽訂生效之日起一年。7服務(wù)地點(diǎn)：采購人指定地點(diǎn)二、人員崗位配置采購內(nèi)容：擬配置經(jīng)理（兼職）1人、廚師長1人、廚師2人、助廚1人、服務(wù)員5人、膳食（兼保潔）10人、膳食6人、保潔11人，共計37人。所有人員均須身體健康、具有衛(wèi)生防疫部門出具的飲食行業(yè)健康證書，并具有較強(qiáng)的責(zé)任心，能勝任所從事的崗位工作。工作人員品行端正，身體健康，符合餐飲規(guī)范的要求（供應(yīng)商須提供承諾函，承諾成交/中標(biāo)后在接管本項目1個月內(nèi)按采購需求人員配置要求配齊本項目人員，并為項目配備所有人員辦理社會保險手續(xù)報送采購人。未經(jīng)采購人同意，響應(yīng)文件中提供的核心管理服務(wù)人員不得更換，確需更換的，新?lián)Q人員資格能力標(biāo)準(zhǔn)不得低于原配人員，格式自擬，加蓋公章）。序號服務(wù)片區(qū)崗位人員數(shù)量服務(wù)內(nèi)容1瓊山分局經(jīng)理（兼職）1人1負(fù)責(zé)統(tǒng)籌各服務(wù)片區(qū)人員安排和管理，與采購人對接。2分局食堂廚師長1人、廚師2人、助廚1人、服務(wù)員5人9負(fù)責(zé)每日做好?？谑泄簿汁偵椒志质程镁瘎?wù)人員約300余人提供基礎(chǔ)早中晚三餐HNZT2025-309-22-3分局辦案區(qū)保潔1人1負(fù)責(zé)日常保潔服務(wù)：指定場所室內(nèi)及公共區(qū)域、設(shè)備、設(shè)施、物品的保潔。定期保潔服務(wù)：定期清潔正面門面玻璃墻及雨棚，保證玻璃無明顯污垢。配合各類衛(wèi)生檢查工作，按要求做好保潔工作。垃圾收集、分類并清運(yùn)到指定地點(diǎn)。4刑警大隊保潔1人15分局保潔1人16云龍所保潔1人17辦證中心膳食1人、保潔2人3①膳食崗：負(fù)責(zé)每日做好服務(wù)片區(qū)警務(wù)人員基礎(chǔ)中晚兩餐。②保潔崗：負(fù)責(zé)日常保潔服務(wù)：指定場所室內(nèi)及公共區(qū)域、設(shè)備、設(shè)施、物品的保潔。定期保潔服務(wù)：定期清潔正面門面玻璃墻及雨棚，保證玻璃無明顯污垢。配合各類衛(wèi)生檢查工作，按要求做好保潔工作。垃圾收集、分類并清運(yùn)到指定地點(diǎn)。8濱江所膳食1人、保潔1人29鳳翔所膳食2人、保潔2人410國興所膳食1人、保潔1人211忠介所膳食1人、保潔1人212云龍所膳食（兼保潔）1人1膳食（兼保潔）崗：負(fù)責(zé)工作日做好服務(wù)片區(qū)警務(wù)人員基礎(chǔ)中晚兩餐保障。以及負(fù)責(zé)日常保潔服務(wù)：指定場所室內(nèi)及公共區(qū)域、設(shè)備、設(shè)施、物品的保潔。定期保潔服務(wù)：定期清潔正面門面玻璃墻及雨棚，保證玻璃無明顯污垢。配合各類衛(wèi)生檢查工作，按要求做好保潔工作。垃圾收集、分類并清運(yùn)到指定地點(diǎn)。13龍?zhí)了攀常姹崳?人114紅旗所膳食（兼保潔）1人115三門坡膳食（兼保潔）1人116譚文所膳食（兼保潔）1人117新民所膳食（兼保潔）1人118大坡所膳食（兼保潔）1人119舊州所膳食（兼保潔）1人120甲子所膳食（兼保潔）1人121東昌所膳食（兼保潔）1人1三、服務(wù)范圍（一）食堂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、服務(wù)開放時間HNZT2025-309-23-分局食堂每天正常開餐時間：早餐（7:30-8:30）、午餐（12:00-13:00）、晚餐（17:30-18:30）。其他片區(qū)膳食每天正常開餐時間：午餐（12:00-13:00）、晚餐（17:30-18:30）。2、菜品數(shù)量與種類考慮到用餐對象來自全國各地，海南本地人占大多數(shù)，服務(wù)菜品應(yīng)以瓊菜、粵菜清淡口味為主，結(jié)合暖警恵警的需求和實(shí)際，出品提供回民風(fēng)味、特色菜等其它菜系，并每季度對服務(wù)菜品進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整和更換。（1）分局食堂：早餐供應(yīng)品種10-12道；午餐供應(yīng)品種：不少于4道熱菜，其中葷菜2道（如禽類及豬、牛、羊、海魚等），其它素菜2道；晚餐供應(yīng)品種：不少于4道熱菜（包括葷菜2道、素菜2道），但不能是當(dāng)天早上或中午的剩菜剩飯。（2）其他片區(qū)膳食：午餐供應(yīng)品種：不少于4道熱菜（包括葷菜2道、素菜2道）；晚餐供應(yīng)品種：不少于4道熱菜（包括葷菜2道、素菜2道）。視片區(qū)用餐人數(shù)安排增減菜品。（3）花色品種多樣，要經(jīng)常更換葷類等，確保原材料新鮮，食品溫?zé)峥煽?。?）出品提供面食等特色菜品。（5）嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生安全管理的要求，確保食品安全衛(wèi)生。（6）食品價格以采購成本價為準(zhǔn)，不允許在食堂服務(wù)中賺取差價。3、用餐模式配餐式。4、菜單制定提前一周制定菜單和價格并提交采購人并內(nèi)部征求意見及公示。5、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要求（1）采購的米、面、油、調(diào)料、凍品及凡是帶有包裝的食品,其質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),杜絕三無產(chǎn)品、杜絕超過保質(zhì)期的食品及杜絕使用轉(zhuǎn)基因的原材料。采購的肉類、菜品需保證其新鮮，杜絕變質(zhì)食材；并保證所有食材均可溯源。（2）杜絕在食堂服務(wù)區(qū)域內(nèi)發(fā)生消防、水電、燃?xì)?、食品衛(wèi)生等安全生產(chǎn)責(zé)任事故。HNZT2025-309-24-（3）平時餐具、廚具保持衛(wèi)生干凈，消毒到位；廚房工作間、儲藏室、用餐場所等場地干凈衛(wèi)生，無“四害”。杜絕食物中出現(xiàn)有害的異物。6、經(jīng)營管理模式和主要耗料費(fèi)用處理食堂采取委托管理服務(wù)的模式。成交供應(yīng)商可利用食堂現(xiàn)有的廚具、餐具及桌椅等配套設(shè)備。成交供應(yīng)商根據(jù)日常管理服務(wù)工作實(shí)際需求，協(xié)助配合采購所有的食品原料、調(diào)料、自制成品等為保障本項目采購人員工就餐所需的材料。采購費(fèi)用由本項目采購人負(fù)責(zé)解決，具體額度待簽訂合同時雙方根據(jù)實(shí)際就餐人員情況協(xié)商確定。7、規(guī)范食堂經(jīng)營管理服務(wù)機(jī)構(gòu)要制訂詳盡、具體、明確的食堂經(jīng)營管理各崗位職責(zé)、從業(yè)人員行為規(guī)范和工作規(guī)范，制訂并嚴(yán)格執(zhí)行食堂經(jīng)營管理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，制訂并嚴(yán)格執(zhí)行食堂食品采購、儲存、加工和食用安全管理制度，制訂并嚴(yán)格執(zhí)行消防安全檢查和防范制度、杜絕火災(zāi)隱患、確保安全生產(chǎn)。食堂從業(yè)人員統(tǒng)一著裝、做好個人及廚房餐廳環(huán)境衛(wèi)生，以良好的風(fēng)貌提供食堂經(jīng)營管理服務(wù)。食堂經(jīng)營管理服務(wù)機(jī)構(gòu)要經(jīng)常保持與采購人的溝通聯(lián)系，遇有重大事項及時報告和反饋信息，尊重采購人的合理化意見和建議，自覺接受采購人的監(jiān)督與檢查（二）保潔服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、樓梯清潔標(biāo)準(zhǔn)(1)地面：無痰跡、碎紙、煙頭及垃圾雜物；(2)壁面：無手印、無污跡；(3)消防裝備、扶手：無積塵；(4)樓梯：地上無煙頭、痰跡及垃圾雜物，扶手無積塵；2、辦公室清潔標(biāo)準(zhǔn)(1)桌面、窗臺：無積塵；(2)地面：無污跡、無碎紙屑、干凈光亮；(3)玻璃門：光亮干凈無手??；(4)傾倒所有煙灰缸、垃圾桶、碎紙機(jī)。3、衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)