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1食堂勞務(wù)用工項目采購需求采購人：武漢市洪山實驗中學(xué)聯(lián)系人：夏俊龍聯(lián)系電話：027-86615157地址：洪山區(qū)張家灣街道白沙四路55號預(yù)算：17479萬元采購方式：公開招標(biāo)項目用途：旨在引入專業(yè)的勞務(wù)團隊為學(xué)校食堂提供勞務(wù)服務(wù)，為全校師生精心烹制餐食，確保每日供應(yīng)的餐食不僅干凈衛(wèi)生、品質(zhì)優(yōu)良、份量充足，而且能夠以熱忱、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足師生需求，同時秉持節(jié)約高效的運營理念，打造讓師生滿意、家長放心的校園食堂。第一部分：供應(yīng)商資格要求1、滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定，即；（1）具有獨立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；（2）具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度；（3）具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；（4）有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；（5）參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；（6）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。2、單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同投標(biāo)人，不得參加本項目同一合同項下的政府采購活動。3、為本采購項目提供整體設(shè)計、規(guī)范編制或者項目管理、監(jiān)理、檢測等服務(wù)的，不得再參加本項目的其他招標(biāo)采購活動。4、未被列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單，未被列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單。5、落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目專門面向中小微企業(yè)采購。（投標(biāo)人為符合《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》（財庫〔2020〕46號）規(guī)定的中小企業(yè),否則將視為無效投標(biāo)；監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利單位視同小微企業(yè)。）6、針對本項目特定資格要求：無2第二部分：采購清單及技術(shù)要求一、采購清單序號名稱數(shù)量備注1食堂勞務(wù)用工服務(wù)≥19人至少包括食堂主管1名、大廚5名、幫廚13名。服務(wù)期限合同簽訂后為期一年。服務(wù)期滿后，采購人將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行嚴(yán)格考核，若考核合格，且金額浮動不超過原合同的10%，根據(jù)財庫【2014】37號文的要求，采購人可視實際情況決定是否與中標(biāo)人續(xù)簽下一年度的服務(wù)合同，以保障食堂服務(wù)穩(wěn)定性與持續(xù)性；續(xù)簽合同最多不超過兩年。是否專門面向中小企業(yè)、監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位是（專門面向中小企業(yè)）中小企業(yè)劃型標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)根據(jù)《關(guān)于印發(fā)中小企業(yè)劃型標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的通知》（工信部聯(lián)企業(yè)〔2011〕300號），本項目采購標(biāo)的對應(yīng)的中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)為：租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)。二、服務(wù)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)1、中標(biāo)人每月需精心設(shè)計4套菜單（每周更替1套），并依據(jù)季節(jié)變化適時調(diào)整菜品，充分考量營養(yǎng)均衡搭配，滿足師生健康需求。2、中標(biāo)人須提前擬定下周菜單，及時移交至采購方審核確認(rèn)，待采購方批準(zhǔn)后方可執(zhí)行，確保供餐計劃科學(xué)合理。3、所有食品原材料由采購人通過招投標(biāo)確定的中標(biāo)企業(yè)統(tǒng)一配送供應(yīng)，中標(biāo)人應(yīng)委派專人負(fù)責(zé)協(xié)助采購人對配送公司送達的糧食及蔬菜等貨物進行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那妩c、驗收、入庫等工作，嚴(yán)格把控食品貨物采購源頭質(zhì)量關(guān)，必須嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證，確保所采購食材質(zhì)量安全可靠。堅決杜絕腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物污染，可能對人體健康有害的食品進入食堂。4、所有熟食品及調(diào)味料由采購人統(tǒng)一供應(yīng)，中標(biāo)人須高度關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期限的熟食品及調(diào)味料。每月定期對食品、調(diào)味品保質(zhì)期進行全面檢查，并詳實做好記錄，記錄內(nèi)容涵蓋檢查日期、食品、調(diào)味品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等關(guān)鍵信息，便于追溯管理。5、采購人將無償提供食堂運營所需的全部設(shè)施設(shè)備，涵蓋餐桌椅、抽排油煙蒸汽及送風(fēng)設(shè)施、冷藏設(shè)備、灶具、專用消毒設(shè)備、餐具等一應(yīng)俱全。在中標(biāo)人所派勞務(wù)人員入駐時，雙方將委派代表共同進行細(xì)致清點核對，嚴(yán)謹(jǐn)辦理交接手續(xù)，清單經(jīng)雙方代表確認(rèn)無誤后簽字并各自留存一份，作為后續(xù)資產(chǎn)管理的重要依據(jù)。136、每天食堂供應(yīng)的每道菜肴必須嚴(yán)格進行留樣，規(guī)范做好留樣記錄。留樣要求如下：每份菜肴留樣量不少于125克，保存時間持續(xù)48小時，冷藏溫度精準(zhǔn)控制在0-6度，留樣盛器選用帶蓋容器，留樣放置位置相互間保持合理間距，有效防止留樣食品相互感染，為食品安全事故調(diào)查提供可靠依據(jù)。7、葷、素食品務(wù)必分池清洗，嚴(yán)格遵循待加工食品與直接入口食品、原料與成品分開存放的原則。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購無包裝熟食須回?zé)▋H限葷菜，素菜隔夜菜不可再食用），保障師生飲食安全。8、食品倉庫、冷庫、冰箱應(yīng)始終保持整潔有序。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地（不少于10厘米）存放，并掛牌標(biāo)明進貨日期，便于庫存管理與食材先進先出。9、所有餐具使用前必須經(jīng)過嚴(yán)格清洗、消毒處理，確保符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗刷餐具必須使用專用水池，嚴(yán)禁與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴(yán)格符合食品用洗滌、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；蒸汽消毒餐具應(yīng)確保溫度控制在100°C以上，時間持續(xù)10分鐘以上，切實保證消毒效果。未經(jīng)消毒的餐具堅決不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)嚴(yán)格分開存放，并在餐具貯存柜上設(shè)置明顯標(biāo)識，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性的餐具。中標(biāo)人還應(yīng)及時回收清點餐具，必要時到班進行回收，保證餐具完整。10、食堂餿水、食材廢料、紙皮等由中標(biāo)人負(fù)責(zé)妥善處理，采購人有權(quán)要求其在指定時間和范圍內(nèi)將餿水及廢料運出，食堂其他生活垃圾及其他產(chǎn)生的生活垃圾須運至采購人指定的垃圾堆放地，全力保障廚房、餐廳整體環(huán)境衛(wèi)生整潔。中標(biāo)人包干區(qū)域內(nèi)要確保衛(wèi)生清潔無死角，對操作間和食堂各功能區(qū)的垃圾要做到及時清理，保持地面干燥整潔，每周至少組織一次全面大掃除，營造良好的就餐環(huán)境。11、安全責(zé)任與事故處理機制：經(jīng)衛(wèi)生部門鑒定屬于飯菜原因而導(dǎo)致采購人任何程度的食物中毒事故，一切責(zé)任由中標(biāo)人全額承擔(dān)（涵蓋誤工費、醫(yī)療費、護工費、營養(yǎng)費等）相應(yīng)的經(jīng)濟和法律責(zé)任，采購人有權(quán)根據(jù)事件嚴(yán)重程度決定是否解除服務(wù)合同，并要求供應(yīng)商承擔(dān)違約責(zé)任。同時，中標(biāo)人須嚴(yán)格排查事故原因，制定切實可行的整改措施，采購人將協(xié)助中標(biāo)人共同妥善處理好事故，中標(biāo)人必須承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。12、菜品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化管理：對米飯、各菜品、湯類盛取工具大小及動作標(biāo)準(zhǔn)必須由雙方共同確認(rèn)后嚴(yán)格實施，中標(biāo)人在日常操作中不得隨意變更，確保師生就餐份量公平合理。13、嚴(yán)格規(guī)范天然氣設(shè)備使用，禁止亂動天然氣設(shè)備，嚴(yán)禁私自改動、遷移燃?xì)庠O(shè)備，禁止擅自私接軟管、膠皮管或增加設(shè)備，以防漏氣引發(fā)事故。定期安排專人檢查燃?xì)庠罹呒伴y門管線，使用天然氣時，必須確保有人全程照看，人走火滅，防止外泄的天然氣在空氣中混合成爆炸氣體，遇有火種就會發(fā)生火災(zāi)或爆炸事故。使用天然氣的房屋內(nèi)嚴(yán)禁使用手機，全方位保障用氣安全。1314、中標(biāo)人應(yīng)切實做好防火、防盜及有關(guān)安全工作，制定相應(yīng)的應(yīng)急措施及處理方案，若出現(xiàn)任何安全事故，由中標(biāo)人承擔(dān)一切經(jīng)濟和法律責(zé)任，如果造成甲方損失的，按實際損失足額賠償，強化安全管理意識。15、用餐地點與方式：全體學(xué)生用餐以班級為單位，由中標(biāo)人組織人員將膳食按時送達指定位置，并配合學(xué)校工作，加強送餐的管理。16、中標(biāo)人應(yīng)配合學(xué)校，積極推進數(shù)字食堂工作，并為上級或相關(guān)部門開展的督導(dǎo)檢查、抽檢互檢等做好迎檢準(zhǔn)備。17、其他依據(jù)法律法規(guī)和政策要求，中標(biāo)人應(yīng)提供的服務(wù)內(nèi)容。三、服務(wù)人員基本要求1、依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食堂勞務(wù)人員必須依法取得健康證明方可上崗，確保師生飲食健康。2、食堂勞務(wù)人員必須嚴(yán)格遵守采購人制定的各項食堂管理規(guī)章制度，無條件服從采購人的管理。中標(biāo)人安排的食堂工作人員未經(jīng)許可不得隨意進入采購人的教育區(qū)域，保障教學(xué)秩序不受干擾。3、食堂勞務(wù)人員必須以熱忱、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，使用禮貌用語，秉持認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神為學(xué)校教職工及學(xué)生提供供餐服務(wù)，嚴(yán)禁以任何言語及方式詆毀學(xué)校形象，以實際行動共同提升中標(biāo)人與學(xué)校的美譽度。4、食堂勞務(wù)人員必須按照行業(yè)規(guī)范著裝，儀容、儀表得體大方，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，注重個人衛(wèi)生，不得留長指甲，禁止涂指甲油，不佩戴戒指、手鏈，上崗前和便后必須洗凈雙手，工作時間和工作場所嚴(yán)禁吸煙，展現(xiàn)良好職業(yè)形象。5、食堂勞務(wù)人員必須熟練掌握食品衛(wèi)生安全知識，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)、加工關(guān)，確保生產(chǎn)的食品安全可靠，讓師生吃得放心。6、為切實保障就餐人員的健康，學(xué)校有權(quán)對膳食管理工作提出合理的意見和建議，有權(quán)對配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平、衛(wèi)生安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行嚴(yán)格監(jiān)督考評，對不執(zhí)行以上意見或不符合要求的情況，學(xué)校有權(quán)向中標(biāo)人提出人員更換要求，確保食堂服務(wù)質(zhì)量始終達標(biāo)。7、食堂勞務(wù)人員無論遭遇何種事務(wù)，均不得與學(xué)校教職工及學(xué)生發(fā)生爭執(zhí)，遇到難以解決的事務(wù)應(yīng)直接向?qū)W校食堂監(jiān)管人員反映，嚴(yán)禁私自處理，避免矛盾升級。8、中標(biāo)人確保服務(wù)期內(nèi)房屋、設(shè)備、設(shè)施的完好率和維修及時率達到100%。若服務(wù)期內(nèi)由于食堂勞務(wù)人員人為原因造成的維修，由中標(biāo)人自行承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)費用。當(dāng)服務(wù)合同終止時，雙方派代表應(yīng)再次進行細(xì)致清點，如有損壞和缺失服務(wù)方按實賠償，切實維護采購人資產(chǎn)安全。中標(biāo)人必須妥善維護、保管好采購人的資產(chǎn)，不得隨意改動房屋結(jié)構(gòu)和設(shè)