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技術服務內容要求及商務要求一、項目概述本項目為：廣元市黨風廉政教育中心食堂物資供應服務。二、服務內容及要求★（一）配送種類1蔬菜類：時令新鮮蔬菜（葉菜類、根莖類、芽苗類、果菜類、食用菌類）。2水果類：當季水果。3肉類：生鮮肉（包括豬、牛肉、羊肉等）；生鮮禽肉（包括雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉等）；水產類（包括淡水魚、海魚等）；水發(fā)類（包括水發(fā)牛筋、水發(fā)黃筍、水發(fā)海帶絲、水發(fā)玉蘭片等）；凍肉制品類（包括雞邊腿、雞大胸、雞胗、凍鴨、鴨翅、魚、冷凍水產類等）。4干雜糧油蛋類：米、面、油、禽蛋、調味品、乳制品及干貨類?！铮ǘ┡渌彤a品質量指標及要求所有產品必須為質量合格產品，不得為轉基因產品。所列產品標準如國家有調整的，應以調整后的最新標準為準。產品生產（包含原料采購、加工、運輸、貯存等）應滿足《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）及相應產品的標準要求，供應食材食品中污染物限量標準應符合GB2762-2022規(guī)定。1蔬菜水果類：（1）根據(jù)采購人實際需要數(shù)量供應。（2）蔬菜水果按需求等級配送，供貨質量嚴格按照國家《中華人民共和國食品安全法》及行業(yè)有關規(guī)定、符合國家食品衛(wèi)生標準執(zhí)行，符合食品安全溯源管理要求（包括各類時令蔬菜、各類新鮮水果）。（3）蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質，須當日采摘，當日供應，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、不得過熟或欠熟；保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊，并按相關規(guī)定配送前采樣檢驗，配送時提供具有農藥、殺蟲劑等殘留檢測合格的報告。（4）葉菜類：具有產品本身應有的色澤，新鮮，無黃葉、爛葉，無蟲眼，基本不帶泥沙，無夾雜雜草，可食用率達90%及以上。（5）根莖類：具有產品本身應有的色澤，形體完整無裂口，無腐爛變質，無異味，表面光滑，大小均勻，不得有黑心空心現(xiàn)象。根據(jù)產品食用特性部分產品需新鮮且嫩。土豆不得有發(fā)芽發(fā)青現(xiàn)象，可食用率90%及以上。（6）瓜果類：具有產品本身應有的色澤，無腐爛變質，表面光滑無黑斑，大小均勻，不得有黑心空心現(xiàn)象，根據(jù)產品食用特性部分商品需新鮮且嫩?？墒秤寐?0%及以上。（7）菌類：具有產品本身應有的色澤，無腐爛變質，表面光滑無黑斑，不得有黑心空心現(xiàn)象，根據(jù)產品食用特性部分產品需新鮮且嫩?？墒秤寐?0%及以上。（8）香辛蔬菜類：無腐爛、無破損、不潮濕、不粘手，具有產品應有的色澤、有光澤、完整無損、無雜質，新鮮不發(fā)蔫。（9）豆制品類鮮豆類：具有產品應有的色澤，鮮嫩不發(fā)黃，無蟲眼，產品為常溫無發(fā)熱現(xiàn)象，大小長短均勻。（10）水果類：須保證果型勻稱，色澤均勻，無干疤、斑點、裂口、腐爛，口感好。（11）其他：包裝清潔衛(wèi)生，具有產品應有的色澤、氣味，無腐爛變質，大小、長短基本均勻，產品損耗應為正常加工損耗。（12）食品安全標準若有最新標準以最新標準為準。2肉類：（1）鮮肉類須符合最新的國家相關標準（豬肉須符合《GB/T9959》系列現(xiàn)行標準，牛肉須符合《鮮、凍分割牛肉》（GB/T17238-2022）標準，羊肉須符合《鮮、凍胴體羊肉》（GB/T9961-2008）標準)，《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》（GB2707-2016）、《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）和《食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB316501-2022）標準。所供肉類不得檢出國務院食品安全委員會辦公室《“瘦肉精”專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）規(guī)定的“瘦肉精”品質目錄。配送的生鮮肉類、生鮮禽類應為當日生產的。（2）水產類須符合：GB2733-2015《鮮、凍動物性水產品》、GB10136-2015《動物性水產制品》。（3）鮮豬肉(應是當日生產)供應時應具備產地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具當日的《動物檢疫合格證明》《肉品質量檢驗合格證明》和動物產品檢疫合格驗訖印章以及生豬定點屠宰廠肉品品質檢驗合格驗訖印章。屠宰廠家需要具備有效的《生豬定點屠宰證》和《動物防疫條件合格證》。牛肉、羊肉等其他家畜白條肉供應時應具備當日《動物檢疫合格證明》或《出縣境動物產品檢疫合格證明》。生鮮禽肉(應是當日生產)供應時應具備當日的《動物檢疫合格證明》或《出縣境動物產品檢疫合格證明》，外地生鮮禽肉應具備其所在地農業(yè)部門的檢疫合格證明或檢疫驗訖標識，生鮮禽肉類必須保證新鮮，應符合食品安全溯源管理要求。（4）生鮮豬肉（牛肉、羊肉等）類：無槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無殘留毛絨，不準帶長短毛；不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物；肌肉應有光澤，不粘手，有彈性，指壓后凹陷立即恢復原狀，并具有鮮肉的正常氣味，排骨類無龍骨。（5）生鮮禽肉類：無病，無內臟，無異物。（6）水產類：需保證鮮活、大小基本統(tǒng)一。要求身體表面光潔有正常黏液，無異常色澤肉質，有彈性（有鱗魚類還須鱗片完整），不凹陷，無灰白色，魚鰓不烏，肉刺不分離，無異味。3干雜糧油蛋類米、面、油、禽蛋、調味品、乳制品及干貨類：干貨制品，干爽，不霉爛、完整，無蟲蛀、無雜質。不得含有二氧化硫和非法使用添加劑；重金屬元素、農藥殘留不得超標，無感官異常。必須符合國家《中華人民共和國食品安全法》和國務院《關于加強食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》。（1）大米類：一級粳大米（秈米），須符合GB2715-2016《食品安全國家標準糧食》的規(guī)定和GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》、GB2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2763-2011和GB27631-2022《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》的規(guī)定；大米的質量指標不低于GB/T1354-2018《大米》一級的技術要求。供貨時提供生產廠家的《食品生產許可證》、產品檢驗合格報告。包裝要求：用纖維袋或塑料袋定量，包裝規(guī)格以方便于運輸存儲使用為原則。包裝標識清楚，如印有生產日期、保質期、生產廠家、電話等。（2）面粉及面制品類：一等小麥面粉，須符合《小麥粉》（GB/T1355-2021）“精制粉”標準，必須滿足《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2017）。供貨時提供生產廠家的《食品生產許可證》、產品檢驗合格報告。包裝要求：用纖維袋或塑料袋定量包裝，包裝規(guī)格以便于運輸存儲使用為原則。包裝標識清楚，如印有生產日期、保質期、生產廠家、電話等。（3）食用油類：國標一級壓榨工藝非轉基因一次性包裝食用油，嚴禁提供散裝食用油。食用油必須符合《食品安全國家標準植物油》（GB2716-2018）標準，玉米油須符合《《玉米油》國家標準第1號修改單》（GB/T19111-2017/XG1-2019）標準，菜籽油須符合《《菜籽油》國家標準第1號修改單》（GB/T1536-2021/XG1-2023）標準，花生油須符合《《花生油》國家標準第1號修改單》（GB/T1534-2017/XG1-2019）一級標準，供貨時提供生產廠家的《食品生產許可證》、產品檢驗合格報告。包裝要求：必須采購預包裝產品。包裝標識清楚，印有生產日期、保質期、生產廠家、電話，包裝規(guī)格以方便運輸存儲使用為原則。（4）禽蛋類：鮮雞蛋每枚凈重≥45g，氣室完整，深度不超過7mm，無氣泡，蛋白濃厚；禽蛋類須符合《食品安全國家標準蛋與蛋制品》（GB2749-2015）、《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）和《食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB316501-2022）標準。所供應禽蛋無破損、無異味、無異物，色澤光滑，供貨時應有動物品檢疫(或檢測)合格證明或出縣境動物產品檢疫(或檢測)合格證明，外地生鮮禽蛋應有其所在地主管部門的檢疫(或檢測)合格證明或檢疫(或檢測)檢驗標識，禽蛋必須保證新鮮、衛(wèi)生、安全。（5）干雜類：①各式干雜包括但不限于：八角、干海椒、花椒、冰糖、豆豉、花椒面、海椒面、香料面，外觀無霉變、無斑點、無腐爛變質，有該物品獨有的氣味、無異味。②包裝完好、無破損、無變形，無污染。③分類碼放配送。所有產品配送到單位之日起保質期不少于四分之三（如為一年的保質期必須保證有9個月及以上的有效保質期）。