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采購需求書一、項目概況1項目名稱：?？谑袠s山學(xué)校食堂管理服務(wù)項目2項目單位：?？谑袠s山學(xué)校3項目編號：HNZT2024-2904采購預(yù)算：0元5經(jīng)營期限：自簽訂合同之日起2年，合同一年一簽。6中標(biāo)候選要求：擬招1家具備相應(yīng)資格的供應(yīng)商，按照綜合得分排名第一的供應(yīng)商作為中標(biāo)單位。二、招標(biāo)概況海口市榮山學(xué)校新校區(qū)規(guī)劃占地47畝，招生規(guī)模400名，共設(shè)16個教學(xué)班。學(xué)校實行閉環(huán)式、準(zhǔn)軍事化、小班額、寄宿制的特殊教育管理模式，首期招生8個教學(xué)班，共200名學(xué)生，現(xiàn)在校生103人，學(xué)生每人每天餐費(fèi)30元，其中早餐6元，午餐12元，晚餐12元（按實際用餐人數(shù)結(jié)算，由學(xué)校撥付給食堂）；教職工（含臨聘）約87人，用餐人數(shù)118人,教職工每人每天餐費(fèi)35元(餐標(biāo)按相關(guān)規(guī)定調(diào)整）,其中早餐7元，午餐14元，晚餐14元。夜宵消費(fèi)由個人自行支付（標(biāo)準(zhǔn)不限制）。食堂已具備餐飲生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)施設(shè)備基本條件，要求經(jīng)營者以顧客為本，提供質(zhì)優(yōu)價廉的餐飲服務(wù)。三、服務(wù)要求（一）服務(wù)范圍?？谑袠s山學(xué)校食堂位于海口市秀英區(qū)海榆西線16號，食堂為二層樓，總建筑面積約1500平方米，二層樓共容納約300人。（二）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與要求（1）承包方應(yīng)配備專業(yè)的廚師團(tuán)隊，持有廚師等級證，確保菜品的質(zhì)量和口味。員工具有相應(yīng)的健康證或行業(yè)要求的標(biāo)準(zhǔn)。（2）具備專業(yè)的食堂管理人員，負(fù)責(zé)日常管理、食品安全監(jiān)督等工作。承包期內(nèi)需接受定期評估，確保服務(wù)質(zhì)量持續(xù)達(dá)標(biāo)。（3）中標(biāo)人要向?qū)W校繳納風(fēng)險保證金5萬元。（4）投標(biāo)人應(yīng)了解學(xué)校的教學(xué)、生活的規(guī)律和要求，要有立足為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，充分認(rèn)識學(xué)校食堂具有明顯的公益性的特點，適當(dāng)壓縮利潤空間。（5）投標(biāo)人應(yīng)服從學(xué)校管理，接受學(xué)校對食堂衛(wèi)生、食品安全、服務(wù)質(zhì)量、食品價格等方面的監(jiān)督，及時整改工作中的問題；配合學(xué)校做好有關(guān)檢查、評估工作；無條件服從學(xué)校相關(guān)部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督。（6）投標(biāo)人應(yīng)有完整的組織機(jī)構(gòu)，有健全的規(guī)章制度，包括人事管理、用工培訓(xùn)、工作規(guī)范、衛(wèi)生保障、安全防患、應(yīng)急處置、文明服務(wù)、價格管理等制度。按省教育廳、省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《海南省食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂建設(shè)現(xiàn)場檢查評估細(xì)則》中的軟件管理要求進(jìn)行精細(xì)化管理。（7）投標(biāo)人應(yīng)遵守國家勞動法規(guī)，與員工簽訂《勞動合同》，按規(guī)定給員工辦理相關(guān)保險，保證勞動者的權(quán)益和工資、福利待遇等。投標(biāo)人應(yīng)妥善使用、保管、維護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備。（8）合同期滿或者合同終止時，應(yīng)當(dāng)將學(xué)校原配置的設(shè)施設(shè)備如數(shù)歸還，如屬自然損壞的設(shè)備必須保存實物，其他人為損壞或丟失的按原設(shè)備清單維修或配置齊全，或折價賠償。未經(jīng)學(xué)校書面同意，投標(biāo)人不得擅自對食堂房屋布局做任何改動。（9）投標(biāo)人負(fù)責(zé)配置經(jīng)營食堂的日常易耗品，包括但不限于餐盤、筷子、勺子、菜筐。抹布、拖把、清潔工具等。（10）投標(biāo)人規(guī)范處置廚余垃圾，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)，?？谑袠s山學(xué)校將視情節(jié)嚴(yán)重程度進(jìn)行處理，并有權(quán)提前解除合同。(11)投標(biāo)人須保證每日早、午、晚及值班人員夜宵四餐的正常供應(yīng)。食堂要保證每日制作糕點類食品，不能出售預(yù)制品。每日食材新鮮肉類要達(dá)到35%以上。（12）投標(biāo)人須按月向?qū)W校交納所使用的水電費(fèi)。（三）、服務(wù)質(zhì)量（1）食堂工作人員服務(wù)態(tài)度要熱情周到，耐心解答員工的疑問。食堂環(huán)境應(yīng)保持整潔，就餐區(qū)域要定期清潔消毒，確保就餐環(huán)境的舒適和衛(wèi)生。（2）炊事員應(yīng)穿戴整齊、干凈，掛牌服務(wù)，做到文明服務(wù)、禮貌待人。（3）定期對食堂員工進(jìn)行食品安全、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。建立員工反饋機(jī)制，對員工的意見和建議進(jìn)行及時回應(yīng)和處理，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。四、食品安全（1）為師生員工提供食品安全、品質(zhì)優(yōu)良、秩序良好、環(huán)境舒適的餐飲服務(wù)。（2）選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、可追溯。確保食材來源合法、新鮮，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。定期公布食材采購來源、價格變動等信息。（3）嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。食品加工過程必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使用無毒、清潔的容器、工具和設(shè)備。每餐必須對菜品進(jìn)行留樣，以備查驗。（4）廚房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。餐具消毒到位，避免交叉污染。定期進(jìn)行食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。（5）提供多樣化的菜品選擇，滿足不同教職工的口味需求。菜品應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，提供健康均衡的飲食選擇。菜品質(zhì)量穩(wěn)定，分量充足，確保教職工吃得好、吃得飽。五、委托方式（1）食堂經(jīng)營實行委托經(jīng)營，不收取租金，投標(biāo)人自主經(jīng)營、獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。食堂經(jīng)營期間所有菜品的價格，須經(jīng)征求學(xué)校同意后方可執(zhí)行。（2）先簽訂一年，學(xué)校每半年對食堂經(jīng)營進(jìn)行滿意度測評，滿意度達(dá)不到80%，投標(biāo)人務(wù)必按要求進(jìn)行整改，如限期整改不到位，學(xué)?？蓡畏矫娼K止合同。經(jīng)考核符合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)，師生滿意度達(dá)80%以上之后續(xù)簽1年。（3）學(xué)校在委托經(jīng)營期間向承包人提供場地和設(shè)施設(shè)備。