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株洲市特殊教育學校（株洲市特教中等職業(yè)學校）中西式面點實訓室建設項目競價文件一、項目基本信息項目名稱株洲市特殊教育學校中西式面點實訓室建設采購人株洲市特殊教育學校（株洲市特教中等職業(yè)學校）項目編號預算金額￥110,000元（含基礎設備、工程改造）采購方式電子賣場-競價采購二、采購需求清單要求：所有設備需符合國家強制安全標準，優(yōu)先選擇低噪音、無障礙設計產品。入口側(長邊)：原料準備區(qū)+清潔消毒區(qū)(并排或相鄰)中間區(qū)域：核心操作區(qū)(中西面點操作臺、關鍵設備)里側(短邊)：熱工設備區(qū)(烤箱、蒸柜集中靠墻，遠離通道)+教師監(jiān)控角墻面利用：大量使用壁掛式儲物架、工具架、任務流程圖板。功能區(qū)詳解：?1原料準備與稱量區(qū)(約6-8㎡)：2位置：靠近入口，與清潔區(qū)相鄰或共用部分臺面。小型立式商用冰箱(1臺)：200-300L容量，帶透明視窗/內部照明，門開啟提示。下層設計需考慮輪椅取放(抽屜或可拉擱架)。小型立式商用冷凍柜(1臺)：同上要求。堅固不銹鋼操作臺(兼稱量臺)：長度2-3米，部分區(qū)域固定低位(75-80cm高，凈空≥70cm)，部分為標準高度。臺面下可設計部分開放式或帶輪儲物柜。邊緣必須圓滑防撞。電子秤(2臺)：大屏幕，帶語音播報功能。固定在臺面特定區(qū)域。?小型清洗池(1個)：單槽，配長柄/杠桿式易操作水龍頭(冷熱水混合)，用于清洗少量果蔬、工具?？膳c清潔區(qū)大槽共用，但位置需方便準備區(qū)。壁掛式儲物架/柜：存放干貨、量杯量勺、小型工具。標識清晰(圖文)。?中西面點核心操作區(qū)(約20-25㎡)：多功能攪拌機(臺式)(2臺)：必備透明防護罩且罩未蓋緊無法啟動！5Qt容量足夠。固定放置在堅固臺面。操作按鈕大而清晰。手持攪拌棒(2支)：輕便易握持。壓面機(1臺)：防護罩全覆蓋齒輪滾軸、帶緊急停止按鈕的型號。固定在專用支架或最堅固的操作臺一角，周圍預留安全操作空間。每次限1-2人操作。醒發(fā)箱(1臺)：商用，容量適中。靠墻固定放置。工具物料架/車(3個)：移動式多層架，存放常用工具(防滑柄、鮮艷色)、模具、當次原料。就近操作臺。3烘焙與蒸煮區(qū)(熱工區(qū))(約6-8㎡)：位置：靠最里側或角落墻面，遠離主通道和入口。商用層爐烤箱(1臺)：2層。核心安全：雙層隔熱玻璃門、寬大隔熱把手、開門自動斷電、爐門關閉檢測?？刂泼姘搴唵吻逦?、位置合理。前方預留≥1米安全區(qū)，鋪設耐高溫防滑地墊。?商用蒸柜(1臺)：2-3層。核心安全：柜門隔熱把手、開門聲光提示、蒸汽排放安全。配備2把以上長柄防燙取盤夾。與烤箱相鄰，共用安全區(qū)。4清潔消毒區(qū)(約6-8㎡)：?大型商用雙槽洗碗槽(1套)：配備感應式或長柄杠桿式易操作水龍頭(冷熱水混合)。槽體夠深。?大型瀝水架(1個)：不銹鋼，放置于水槽上方或旁邊。?臺式商用洗碗機(1臺)：選擇容量適中的臺式機。?高溫消毒柜(1臺)：用于工具、模具消毒。?腳踏式大型分類垃圾桶(2個)：帶清晰圖文分類標識。?清潔用品柜(壁掛或小型立柜)：帶鎖。5教師指導/監(jiān)控角（2個）：?位置：能最大視野覆蓋操作區(qū)、熱工區(qū)、入口的位置。?墻面固定：急救箱(醒目)、實訓室總控開關(可快速切斷非必要電源)、緊急聯系人電話表、滅火器(水溶)。?設施與設備清單(512㎡)類別設備/設施名稱規(guī)格/要求(突出安全與空間適應性)數量備注固定不銹鋼操作臺(準備區(qū))20-25m長,部分低位設計(75-80cm高,凈空≥70cm),邊緣圓滑。下帶儲物空間。1移動置物架/工具車多層，帶剎車，不銹鋼或高強度塑料。3