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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:840,00000采購包最高限價(jià)（元）:840,00000序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)2026年食堂餐飲服務(wù)-職工食堂100（項(xiàng)）840,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明12026年食堂餐飲服務(wù)-職工食堂100（項(xiàng)）840,00000總價(jià)無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：-第15頁-采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：2026年食堂餐飲服務(wù)-職工食堂序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)★（一）服務(wù)內(nèi)容及要求1餐標(biāo)要求11食堂實(shí)行一日三餐制，早餐7:30—8:50，午餐11:30一12:30，晚餐17:30—18:30。12早、午、晚餐均以自助餐形式提供，具體要求如下：（1）早餐：工作日預(yù)計(jì)361人/天就餐，節(jié)假日預(yù)計(jì)100人就餐。每餐提供至少稀食、面點(diǎn)、粗糧、點(diǎn)心、小菜等品種供選擇。（2）午餐：至少滿足兩個(gè)就餐點(diǎn)，工作日預(yù)計(jì)361人/天就餐，節(jié)假日預(yù)計(jì)100人/天就餐。每餐包括1道主葷、一道次葷、米飯、時(shí)蔬、粗糧、1道湯類等品種供選擇。菜肴要求主葷、次葷、蔬菜的色澤、口味、營(yíng)養(yǎng)、烹調(diào)方法搭配合理，干濕適中。主葷原料兼顧家禽、家畜、水產(chǎn)等，每周主葷不重樣。（3）晚餐：預(yù)計(jì)100人/天就餐，菜肴要求與午餐一致。13供應(yīng)商按要求提供正常餐飲服務(wù)，必要時(shí)要能同時(shí)滿足采購人的包廂公務(wù)招-第16頁-待使用要求，品種為冷菜、熱炒、點(diǎn)心、湯羹類等。2人員配置及要求供應(yīng)商提供不少于14人服務(wù)配置，人員數(shù)量和崗位不少于以下要求，工作人員的人數(shù)可以根據(jù)實(shí)際需求相互調(diào)配使用。供應(yīng)商用工不得違反《勞動(dòng)法》《勞動(dòng)合同法》等相關(guān)法律法規(guī)。21項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:1人年齡26周歲（含）-45周歲（含），具有5年及以上團(tuán)膳項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)；有服務(wù)精神，口頭表達(dá)能力，應(yīng)急能力，能熟練操作辦公軟件，工作責(zé)任心強(qiáng)，愛崗敬業(yè)，有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，能夠全面、綜合的協(xié)調(diào)安排日常的供餐活動(dòng)，能做好三管三控一協(xié)調(diào)（即安全管理、合同管理、信息管理、質(zhì)量控制、進(jìn)度控制，各種組織關(guān)系協(xié)調(diào)）及用餐過程中意外問題的處理等。22廚師長(zhǎng)：1人年齡26周歲（含）-55歲（含），具有5年及以上團(tuán)膳項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)工作和管理經(jīng)驗(yàn)。具有高級(jí)及以上廚師證書；試菜得到采購人同意后方可上崗；擅長(zhǎng)川菜、家常菜系列以及桌餐；具備食材成本核算能力，熟悉廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有作責(zé)任心，愛崗敬業(yè)，有團(tuán)隊(duì)合作精神。23廚師：1人年齡26周歲（含）-50周歲（含），具有5年及以上團(tuán)膳項(xiàng)目中該崗位工作經(jīng)驗(yàn)。具備中級(jí)及以上廚師證書；擅長(zhǎng)中鍋、大鍋菜、以川菜、家常菜為主；有工作責(zé)任心；能配合廚師長(zhǎng)工作計(jì)劃和崗位安排，重點(diǎn)對(duì)菜品質(zhì)量、品種等方面有較好的把握。24白案：糕點(diǎn)師傅1人，中工1人年齡22周歲（含）-50周歲（不含），具有4年及以上團(tuán)膳項(xiàng)目中該崗位工作經(jīng)驗(yàn)。擅長(zhǎng)蒸、炸、煮、煎、烤等各類面點(diǎn)技法；服從管理安排，能靈活應(yīng)對(duì)臨時(shí)任務(wù)，有工作責(zé)任心。25切配人員：葷切1人、素切1人年齡18周歲（含）-50周歲（不含），具有團(tuán)膳項(xiàng)目或大型餐飲項(xiàng)目中該崗位工作經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)手能力強(qiáng)，能熟練操作相關(guān)設(shè)施設(shè)備；有工作責(zé)任心。26服務(wù)人員：2人年齡18周歲（含）-45周歲（不含），具有2年及以上團(tuán)膳項(xiàng)目中該崗位工作經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)態(tài)度及意識(shí)好，工作責(zé)任心強(qiáng)，溝通能力強(qiáng)；擅長(zhǎng)包間服務(wù)。根據(jù)采購人需求，供應(yīng)商需臨時(shí)加派人員協(xié)助。27洗碗間：3人年齡18周歲（含）-55周歲（含）；有工作責(zé)任心。28送餐員：1人年齡18周歲（含）-40周歲（不含），具有駕照或電動(dòng)車駕照；能按照配送流程，保證將熱食準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確無誤地送到各個(gè)就餐區(qū)域；保持良好的服務(wù)態(tài)度和工作態(tài)度，協(xié)助做好食堂餐廳服務(wù)工作；嚴(yán)格控制送餐質(zhì)量，對(duì)送餐食品的外觀和溫度負(fù)責(zé)，保持送餐工具整潔并對(duì)送餐工具進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。29雜工1人年齡18周歲（含）-50周歲（不含），負(fù)責(zé)煮面、傳送及協(xié)助師傅等工作，具備-第17頁-1技術(shù)服務(wù)要求團(tuán)隊(duì)意識(shí)，服從管理安排，能靈活應(yīng)對(duì)臨時(shí)任務(wù)?！铮ǘ┤藛T要求1供應(yīng)商為本項(xiàng)目安排的服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員均身體健康，初中學(xué)歷（含）以上畢業(yè)，有責(zé)任心，有親和力。正式上崗前經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)。須持有無吸毒史和無犯罪史承諾函及有效期內(nèi)的健康證明后上崗。2供應(yīng)商在員工招聘、工資發(fā)放、社保福利等方面必須符合相關(guān)法律法規(guī)和采購人的相關(guān)規(guī)定。供應(yīng)商自行承擔(dān)所聘員工勞動(dòng)合同的簽訂，勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，不得拖欠工資。3項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、管理人員、廚師長(zhǎng)必須身體健康，人員變動(dòng)須經(jīng)采購人同意。（三）食堂管理要求★1供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《安全生產(chǎn)法》，每月開展一次安全生產(chǎn)教育，規(guī)范使用水、電、氣，開展安全生產(chǎn)隱患排整治，每季度開展一次應(yīng)急演練?！?供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《國(guó)家安全法》，保守采購人工作秘密，不得泄露采購人隊(duì)伍個(gè)人信息，不得出現(xiàn)有損國(guó)家核心價(jià)值觀的言行，不得違規(guī)使用采購人信息發(fā)生負(fù)面輿情?！?供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品安全法》等相關(guān)各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。由于供應(yīng)商違規(guī)操作、管理不當(dāng)而引發(fā)的一切后果，均由供應(yīng)商承擔(dān)，采購人有權(quán)中途解除合同?！?供應(yīng)商需每周根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)、采購人要求等綜合因素制定下周菜單，每周菜單要體現(xiàn)綠色健康、營(yíng)養(yǎng)合理、品種多樣的要求。供應(yīng)商每周上報(bào)菜單供采購人審核。采購人對(duì)周菜譜實(shí)行評(píng)審，結(jié)合就餐民輔警職工的意見建議持續(xù)改進(jìn)菜譜質(zhì)量，努力提高就餐滿意度。5食材由采購人提供，供應(yīng)商負(fù)責(zé)配合采購人食堂食品原料采購，所進(jìn)一切原材料渠道合法、安全，具有可追溯性。并按照國(guó)家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量。6供應(yīng)商需建立完備的保障體系，完善的質(zhì)量控制體系和標(biāo)準(zhǔn)化的操作程序以保證本項(xiàng)目在特殊情況（如防汛搶險(xiǎn)、大型會(huì)議后勤保障）安全、高效、有序和有計(jì)劃地運(yùn)轉(zhuǎn)?！?采購人自始至終監(jiān)督食堂管理，供應(yīng)商配合采購人對(duì)各項(xiàng)食品檢查驗(yàn)收；檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種質(zhì)量，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；協(xié)調(diào)就餐民輔警職工秩序，自覺接受對(duì)食材管理、生產(chǎn)流程、衛(wèi)生消毒、服務(wù)規(guī)范等方面的全方位監(jiān)控?！?供應(yīng)商必須服從采購人一切管理，無條件接受職工評(píng)價(jià)和監(jiān)督，無條件配合采購人各項(xiàng)中心工作。9供應(yīng)商需建立健全一整套食堂管理、衛(wèi)生管理和安全管理制度，并制定突發(fā)衛(wèi)生公共安全、食品安全事件、停電、停水、停氣、投訴等情況應(yīng)急預(yù)案。★10供應(yīng)商應(yīng)在中標(biāo)后購買針對(duì)本項(xiàng)目的食品安全責(zé)任險(xiǎn)，保險(xiǎn)總額為3000萬元?！?1供應(yīng)商要對(duì)食堂員工的思想道德、業(yè)務(wù)素質(zhì)、安全健康等進(jìn)行全面管理，所有工作人員要統(tǒng)一著裝，佩戴口罩及帽子，規(guī)范服務(wù)操作程序，做到文明用語，禮貌服務(wù)。★12供應(yīng)商必須對(duì)本項(xiàng)目進(jìn)行獨(dú)立核算，建立規(guī)范的財(cái)務(wù)管理制度，主動(dòng)接受-第18頁-