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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:450,00000采購包最高限價(jià)（元）:450,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂運(yùn)營及食材配送服務(wù)100（項(xiàng)）450,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1食堂運(yùn)營及食材配送服務(wù)100（項(xiàng)）450,00000總價(jià)無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：-第15頁-序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂運(yùn)營及食材配送服務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★服務(wù)內(nèi)容1食材供給：所有糧油、副食、肉類、蔬菜、水果、調(diào)味品等食材的采購供應(yīng)由供應(yīng)商提供。2食堂勞務(wù)服務(wù)：包括餐食加工制作、就餐服務(wù)以及食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具洗滌消毒、垃圾處理清運(yùn)等各項(xiàng)工作。供應(yīng)商根據(jù)服務(wù)內(nèi)容配備服務(wù)人員，配備的服務(wù)人員不得少于3人。服務(wù)人員應(yīng)有相應(yīng)的餐飲服務(wù)經(jīng)歷，身體健康，無傳染性疾??；具有良好的勞動素養(yǎng)、職業(yè)道德和團(tuán)隊(duì)溝通協(xié)作能力，體檢符合勞動法及飲食行業(yè)相關(guān)規(guī)定，中標(biāo)后應(yīng)提供所有服務(wù)人員有效期內(nèi)的健康證。3服務(wù)期限：2年，合同一年一簽（450000元為一年的預(yù)算金額），若季度考核不達(dá)標(biāo)，采購人有權(quán)終止合同。（一）總體要求1食堂概況：資陽市衛(wèi)生健康委員會位于資陽市仁德西路23號，食堂面積400平方米。2最高限價(jià)：食堂運(yùn)營及就餐采購服務(wù)最高限價(jià)每年45萬元。其中，勞務(wù)費(fèi)（-第16頁-包括但不限于人工工資、加班工資、獎勵工資、社會保障費(fèi)、不可預(yù)見費(fèi)、管理酬金、法定稅金等）最高限價(jià)每年168萬元，根據(jù)成交價(jià)實(shí)行定額包干；就餐費(fèi)用最高限價(jià)每年282萬元（預(yù)估價(jià)，此項(xiàng)作為固定報(bào)價(jià)）。3食堂設(shè)施設(shè)備：食堂設(shè)施設(shè)備廚具餐具等設(shè)備設(shè)施由采購人負(fù)責(zé)提供。4食堂就餐人數(shù)：早餐約60人，午餐約60人，晚餐約60人（不含會議和公務(wù)接待用餐）。5食堂只為在資陽市衛(wèi)生健康委員會（含市衛(wèi)生健康服務(wù)中心）工作的內(nèi)部人員提供就餐服務(wù)，應(yīng)保證提供早餐、午餐、晚餐的工作餐服務(wù)，供應(yīng)商應(yīng)每周制定食譜，提供特色菜品，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化，供就餐人員選擇。不得以外送的形式供應(yīng)食品。6采購人有接待用餐、會議用餐及其他臨時(shí)用餐時(shí)，供應(yīng)商需按采購人要求，及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)提供用餐及服務(wù)，費(fèi)用按實(shí)際計(jì)算。原則上，會議餐和接待餐提前半天通知。7早餐品種（供應(yīng)時(shí)間7:30—8:30）：時(shí)令蔬菜、粥、熱飲、面點(diǎn)、蛋類、面食類、奶類等。8午餐品種（供應(yīng)時(shí)間12:00—13:00）：葷菜、素菜，米飯、例湯，水果（每日午餐須不低于三葷兩素標(biāo)準(zhǔn)）。菜品搭配提前1周制定，最終以采購人確認(rèn)為準(zhǔn)。9晚餐品種（供應(yīng)時(shí)間18：00—19：00）：葷菜、素菜，米飯、例湯，面食類，水果（每日晚餐須不低于一葷一素標(biāo)準(zhǔn)）。菜品搭配提前1周制定，最終以采購人確認(rèn)為準(zhǔn)。10就餐模式：自助式就餐模式。11公務(wù)接待用餐（供應(yīng)時(shí)間根據(jù)采購方實(shí)際情況確定），根據(jù)公務(wù)接待相關(guān)規(guī)定提供用餐服務(wù)。12餐標(biāo)：早餐6元/人，午餐15元/人，晚餐6元/人。13運(yùn)作模式：采購人按月支付供應(yīng)商勞務(wù)服務(wù)費(fèi)，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)派駐餐飲專業(yè)技術(shù)人員和服務(wù)人員，并自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧。菜品結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)按每月實(shí)際就餐人數(shù)*餐標(biāo)計(jì)算14供應(yīng)商需完成年度財(cái)政下達(dá)832平臺預(yù)留采購任務(wù)。15供應(yīng)商嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章和《機(jī)關(guān)職工食堂管理服務(wù)規(guī)范》（DB51/T2617—2023），履約過程中有更新的，按最新的規(guī)定執(zhí)行。（二）人員配置需求及工作職責(zé)1服務(wù)人員配置崗位設(shè)置人數(shù)（人）主廚1服務(wù)員1保潔洗碗工或面點(diǎn)師1合計(jì)32工作職責(zé)（1）廚師：負(fù)責(zé)對下屬人員的工作分配與調(diào)動；調(diào)料的配置，菜與調(diào)料的比-第17頁-例；新鮮菜、冷凍鹵菜、肉類、冷菜的檢查驗(yàn)收工作并進(jìn)行分類處理；熟練掌握大鍋菜、小鍋菜與調(diào)料加油的配比及制作；爐臺安全的管理；灶臺上下衛(wèi)生的清潔；對用餐人員反饋意見進(jìn)行提煉改善；負(fù)責(zé)對陳、舊菜使用意見的確定；對廚房區(qū)城及各類操作間的衛(wèi)生保潔管理；對食堂所有食材、配料的儲存和品質(zhì)管理；對食堂食品安全問題負(fù)總責(zé)；配合采購人對每日配送的食材進(jìn)行驗(yàn)收。（2）保潔洗碗工:每次用餐后要對餐具進(jìn)行一洗二刷三沖四消毒；負(fù)責(zé)碗、盤、筷清洗和消毒工作；負(fù)責(zé)對清潔完畢的碗、盤、筷進(jìn)行整理、堆放；負(fù)責(zé)對食堂清潔用品的存放保管。（3）服務(wù)員:保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，提高服務(wù)質(zhì)量，平等待人，不徇私情；在服務(wù)過程中，應(yīng)主動、熱情、禮貌、周到，堅(jiān)持做到說話輕，走路輕、操作輕；搞好環(huán)境衛(wèi)生和餐具的清浩，做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污漬；地面無灰塵。（4）面點(diǎn)師：熟練掌握饅頭、花卷、包子（發(fā)面、燙面、小籠包等）、餃子、面條、餅類（如蔥油餅、餡餅）、糕點(diǎn)（如發(fā)糕、米糕）等傳統(tǒng)及創(chuàng)新中式面點(diǎn)的制作工藝。能夠制作基礎(chǔ)西點(diǎn)，如面包、蛋糕、蛋撻、曲奇等，滿足早餐及日常供應(yīng)需求（根據(jù)食堂實(shí)際需求可調(diào)整）。具備一定的研發(fā)能力，能根據(jù)季節(jié)變化和營養(yǎng)要求，定期推出營養(yǎng)均衡、低油低糖的面點(diǎn)。3工作要求（1）每周五下班前完成下周菜單的制定并交采購人。（2）飯菜必須按時(shí)、保溫、保質(zhì)、保量供應(yīng)飯菜，做到新鮮可口，花樣翻新、營養(yǎng)搭配均勻。（3）根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜譜，每逢農(nóng)歷傳統(tǒng)節(jié)日制作特色點(diǎn)心或者食品，高溫季節(jié)制作夏季防暑降溫食品等。（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生及消防安全等法律法規(guī)規(guī)定，對廚房用具嚴(yán)格實(shí)行“一洗二清三消毒”，保證膳食的質(zhì)量、衛(wèi)生和安全，自覺接受相關(guān)部門監(jiān)督檢查。（5）食品安全要求：成交供應(yīng)商應(yīng)按照飲食行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格履行管理責(zé)任，承擔(dān)食品安全的全部責(zé)任，承擔(dān)因自身管理不善而造成的一切人身和財(cái)產(chǎn)損失，負(fù)責(zé)損害賠償。（6）加強(qiáng)對配置的工作人員的管理，所有人員需取得健康證后方可上崗，供應(yīng)商需承擔(dān)配置的工作人員的工資、社會保障繳費(fèi)(失業(yè)險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等)、法定稅金等，員工薪資不得低于資陽市人民政府規(guī)定的當(dāng)期最低工資，社保費(fèi)每年按當(dāng)年政府社保部門、醫(yī)保部門規(guī)定的繳納標(biāo)準(zhǔn)，在合同執(zhí)行過程中，社保繳納基數(shù)因政策調(diào)整據(jù)實(shí)增減結(jié)算額度，因新增服務(wù)項(xiàng)目、政府調(diào)整最低社保標(biāo)準(zhǔn)和最低工資標(biāo)準(zhǔn)等因素造成的成本變化，由采購人據(jù)實(shí)調(diào)增。（7）成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)處理與服務(wù)人員引發(fā)的勞動爭議或產(chǎn)生的相關(guān)問題。（8）服務(wù)人員必須遵守采購人規(guī)章制度，做到安全、文明服務(wù)，工作時(shí)間應(yīng)穿工作服、圍裙，戴工作帽、口罩、手套等，著裝整潔，不得大聲喧嘩。（9）遵守勞動合同法律規(guī)定，成交供應(yīng)商配置的工作人員與成交供應(yīng)商構(gòu)成勞動關(guān)系，由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)與成交供應(yīng)商工作人員簽訂勞動合同，并由成交供應(yīng)商為成交供應(yīng)商工作人員購買社會保險(xiǎn)及完善相關(guān)其他手續(xù)。采購人與成交供應(yīng)商配置的工作人員不存在勞動關(guān)系，成交供應(yīng)商工作人員在提供本合同服務(wù)過程中發(fā)生的人身、財(cái)產(chǎn)損失或成交供應(yīng)商工作人員與成交供應(yīng)商之間因勞動關(guān)系等產(chǎn)生的法律責(zé)任由成交供應(yīng)商自行承擔(dān)，與采購人無關(guān)。采購人因此承擔(dān)責(zé)任的，有權(quán)向成交供應(yīng)商追償。-第18頁-