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三、采購(gòu)項(xiàng)目需求（一）投標(biāo)供應(yīng)商須提供全新、原裝，并符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。（二）有關(guān)本項(xiàng)目所投服務(wù)及貨物知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，由各投標(biāo)供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。（三）本招標(biāo)文件提出的采購(gòu)需求均為實(shí)質(zhì)性要求（特別注明為非實(shí)質(zhì)性要求的除外），供應(yīng)商的投標(biāo)方案應(yīng)達(dá)到或優(yōu)于本招標(biāo)文件要求，且符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。（四）技術(shù)要求及商務(wù)要求一）技術(shù)要求1項(xiàng)目概況與招標(biāo)范圍11項(xiàng)目名稱(chēng)：贛州市第四中學(xué)師生用餐供餐服務(wù)12招標(biāo)范圍：贛州市第四中學(xué)擬采取全包模式在學(xué)校周邊選取價(jià)格實(shí)惠，食材有保障的師生食堂用餐服務(wù)，其中含就餐場(chǎng)所（就餐場(chǎng)所地址：贛州市章貢區(qū)健康路53號(hào)方圓1公里內(nèi)）、就餐食材、就餐服務(wù)、餐具及水電燃?xì)獾取?服務(wù)需求21基本情況：贛州市第四中學(xué)師生就餐人數(shù)約570人，一年預(yù)算合計(jì)約2147萬(wàn)元?？紤]到師生學(xué)校實(shí)際情況，對(duì)師生用餐進(jìn)行服務(wù)外包，并按實(shí)際就餐人數(shù)為準(zhǔn)進(jìn)行結(jié)算。其中學(xué)生餐費(fèi)存入經(jīng)批準(zhǔn)設(shè)立的學(xué)校專(zhuān)用賬戶(hù)，次月?lián)?shí)結(jié)算；教師餐費(fèi)刷卡支付。22供餐質(zhì)量與價(jià)格：要向贛州四中師生提供質(zhì)量?jī)r(jià)格標(biāo)準(zhǔn)一致的供餐服務(wù)；須提供符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的校園餐。23供餐安排：根據(jù)師生用餐需求和學(xué)校的作息時(shí)間，制定供餐菜單（含菜價(jià)）、膳食服務(wù)時(shí)間，并征得采購(gòu)人同意。供餐期間必須保證飯菜的正常供應(yīng)，不得售賣(mài)不符合食品安全衛(wèi)生要求的飯菜。須確保食品安全，注重日常衛(wèi)生，保證食材新鮮，菜品要求：不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。3食堂食材要求31基本要求：所有食材必須符合國(guó)家及地方相關(guān)食品衛(wèi)生安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。32肉類(lèi)要求：投標(biāo)人每天所提供的豬肉類(lèi)、牛羊肉、雞鴨及副產(chǎn)品須來(lái)自市、縣統(tǒng)一定點(diǎn)屠宰的豬肉；肉類(lèi)、禽類(lèi)（不含雞鴨五件和內(nèi)臟）產(chǎn)品必須為當(dāng)日現(xiàn)殺新鮮產(chǎn)品，須提供屠宰合格證、動(dòng)物防疫條件合格證。33禽蛋蔬菜要求：投標(biāo)人所提供的禽蛋、蔬菜必須保證新鮮，符合食品安全的要求，蔬菜外觀應(yīng)新鮮、無(wú)萎蔫，無(wú)黃葉、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥殘留。34大米要求：所提供的大米應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食》（GB2715）具備鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)的合格檢測(cè)報(bào)告，食品安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2761、GB2762和國(guó)家有關(guān)規(guī)定。35食用油要求：須為當(dāng)年度生產(chǎn)日期不超過(guò)60天的非轉(zhuǎn)基因植物食用油（菜籽油、玉米油），符合國(guó)標(biāo)一級(jí)及以上標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及“SC”生產(chǎn)許可準(zhǔn)入規(guī)定。36保溫要求：必須配置足夠的飯菜保溫裝置，菜盆規(guī)格須與保溫裝置相匹配，保證菜品中心溫度始終保持在70℃以上，確保師生食用熱菜熱飯。37投標(biāo)人應(yīng)努力提高服務(wù)質(zhì)量，豐富膳食花色品種，提升烹飪技藝和服務(wù)水平，做到每餐營(yíng)養(yǎng)搭配合理，體現(xiàn)飲食文化和保健功能，并根據(jù)季節(jié)和階段特點(diǎn)提供合理膳食。38投標(biāo)人所經(jīng)營(yíng)食材必須新鮮，不得使用預(yù)制菜。4服務(wù)要求：41食堂工作人員必須持有有效健康證上崗（供采購(gòu)人備查），著裝整潔，禮貌待人，言行舉止文明得體。42每周提供菜品供采購(gòu)人審查。43菜品、原料供應(yīng)商資質(zhì)、生熟樣品需保留48小時(shí)，供采購(gòu)人隨時(shí)抽查。44采購(gòu)人可隨時(shí)對(duì)服務(wù)、菜品質(zhì)量、份量提出改進(jìn)意見(jiàn)。供應(yīng)商改進(jìn)情況將納入考核結(jié)算。45采購(gòu)人有權(quán)對(duì)中標(biāo)人進(jìn)行服務(wù)滿(mǎn)意度調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果出具整改意見(jiàn)及相應(yīng)處罰（情況嚴(yán)重者可解除合同）。5經(jīng)營(yíng)服務(wù)方主體責(zé)任中標(biāo)人（供應(yīng)商）須承擔(dān)以下主體責(zé)任：51遵規(guī)守法：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，負(fù)責(zé)建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全。52依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，建立健全食品安全管理制度和機(jī)構(gòu)，對(duì)供餐食品安全負(fù)責(zé)，主動(dòng)接受學(xué)校、主管部門(mén)及監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督指導(dǎo)。53嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，規(guī)范加工制作，確保食品在烹飪加工、保存條件和保質(zhì)期、餐食溫度等符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等要求。54自查自檢：建立食品安全自查制度，定期檢查評(píng)價(jià)食品安全狀況，定期對(duì)大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等開(kāi)展自檢。55明廚亮灶：積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，向?qū)W校、主管部門(mén)及監(jiān)管部門(mén)公開(kāi)加工制作信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。56培訓(xùn)考核：定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)程培訓(xùn)，督促保持良好個(gè)人衛(wèi)生；組織對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核。57風(fēng)險(xiǎn)管控：落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，及時(shí)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)和學(xué)校報(bào)告問(wèn)題及整改情況。58人員配備：須與學(xué)校同步，分別配備食品安全總監(jiān)和安全員。主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、安全員須嚴(yán)格按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》履職。6其他相關(guān)要求：61為保證采購(gòu)人的就餐場(chǎng)所需求，投標(biāo)人須承諾中標(biāo)后在贛州市第四中學(xué)（贛州市章貢區(qū)健康路53號(hào)）方圓1公里內(nèi)提供就餐場(chǎng)所，并于中標(biāo)通知書(shū)發(fā)出之日起10個(gè)工作日內(nèi)提供場(chǎng)所租賃合同（自有場(chǎng)地提供自有產(chǎn)權(quán)證明）。若無(wú)法滿(mǎn)足，采購(gòu)人有權(quán)更換中標(biāo)供應(yīng)商并上報(bào)行政主管部門(mén)按違約處理。（投標(biāo)文件中須提供承諾函并加蓋公章）。62場(chǎng)地與設(shè)備：中標(biāo)人提供場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施（含桌椅板凳）、并承擔(dān)水電氣費(fèi)用，用餐場(chǎng)所不低于500平方米，后廚操作間不低于100平方米，前廳后廚須配備充足的專(zhuān)業(yè)人員團(tuán)隊(duì)及必要的設(shè)施設(shè)備，包括但不限于：餐桌椅、刷卡機(jī)、紫外線消毒燈、自助餐臺(tái)、自助餐盤(pán)、爐臺(tái)、炒爐、湯爐、蒸飯車(chē)、保鮮臺(tái)、消毒柜、空調(diào)等。必須于簽訂合同后30日內(nèi)完成裝修和設(shè)備調(diào)試，正式供餐。（投標(biāo)文件中須提供承諾函并加蓋公章，中標(biāo)后現(xiàn)場(chǎng)核查，虛假承諾將上報(bào)相關(guān)部門(mén)）。63人員要求：保證正常工作時(shí)間所需的服務(wù)團(tuán)隊(duì)人數(shù)，并負(fù)責(zé)人員工資、福利、社會(huì)保險(xiǎn)等全部支出。（投標(biāo)文件中須提供承諾函并加蓋公章）。64資質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)：投標(biāo)人根據(jù)投標(biāo)承諾，對(duì)照市場(chǎng)監(jiān)督管理局，經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)務(wù)必達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)和消防要求，達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理A級(jí)單位標(biāo)準(zhǔn)，并按A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配備設(shè)施設(shè)備、餐具和人員，進(jìn)行規(guī)范化管理。