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—1—宿遷市社會(huì)福利中心2025年餐飲服務(wù)項(xiàng)目采購合同簽訂日期：2025年02月07日—2—采購人（全稱）：宿遷市社會(huì)福利中心（簡(jiǎn)稱甲方）供應(yīng)商（全稱）：宿遷盛鐵餐飲管理有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱乙方）根據(jù)《中華人民共和國民法典（第三編合同）》、《中華人民共和國政府采購法》及國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著自愿、平等、誠實(shí)信用的原則，就乙方為甲方員工提供餐飲服務(wù)事宜，協(xié)商一致，訂立本合同。第一條合同期限自2025年02月01日至2026年01月31日止。第二條服務(wù)費(fèi)用及支付方式1、服務(wù)費(fèi)用：合同總金額為人民幣（大寫）陸拾柒萬捌仟捌佰元整（小寫）￥67880000。2、支付方式：1、合同簽訂后，支付合同金額的10%作為預(yù)付款；服務(wù)費(fèi)用由甲方按月支付，每月15日前，由乙方提供正規(guī)票據(jù)后支付上月應(yīng)付金額，每月應(yīng)付金額=當(dāng)月合同應(yīng)付金額-考核扣款（預(yù)付款在首月、次月付款中扣除）。甲方將根據(jù)考核檢查情況和實(shí)際就餐人數(shù)調(diào)整每月實(shí)際支付金額，實(shí)際每年總金額可能與合同價(jià)有差異。乙方根據(jù)實(shí)際發(fā)生的服務(wù)費(fèi)用開據(jù)合法票據(jù)，甲方在接收到乙方票據(jù)后，結(jié)合考核結(jié)果，按規(guī)定及時(shí)將服務(wù)費(fèi)用支付給乙方。3、當(dāng)月合同應(yīng)付金額按當(dāng)月就餐人數(shù)和人工成本綜合測(cè)算，按實(shí)支付。（1）當(dāng)月就餐人數(shù)大于或等于76人時(shí)，當(dāng)月合同應(yīng)付金額=當(dāng)月就餐人數(shù)×每人每天費(fèi)用×當(dāng)月天數(shù)。（2）當(dāng)月就餐人數(shù)小于76人時(shí)，當(dāng)月合同應(yīng)付金額=76人×每人每天費(fèi)用×當(dāng)月天數(shù)-差額人數(shù)×每人每天費(fèi)用×70%×當(dāng)月天數(shù)。（3）每人每天費(fèi)用=成交價(jià)÷76人÷365天。（4）如當(dāng)月就餐人數(shù)小于76人，可根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)調(diào)整食材采購數(shù)量，但每人每日的食材成本不得低于投標(biāo)報(bào)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。4、甲方按月組織考核評(píng)估，對(duì)在考核中發(fā)現(xiàn)有違反考核細(xì)則的行為給予扣款（考核細(xì)則見合同附件；扣款以事實(shí)為依據(jù)，甲方下發(fā)告知單后扣款）?！?—第三條人員要求1、廚師1名，具有中式烹調(diào)師資格。2、勤雜人員2名，配合廚師做菜、配菜、洗菜及食堂清潔等。3、遇節(jié)日、重大活動(dòng)等特殊情況，乙方可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)需求自行增加人員，保證服務(wù)質(zhì)量。第四條服務(wù)內(nèi)容1、供餐要求：（1）早餐：以本地常規(guī)早點(diǎn)為主，配以現(xiàn)有廚具可制作的花色早點(diǎn)。品種有：稀飯、豆?jié){、包子、花卷、南瓜餅、韭菜盒子等。稀飯（南瓜粥、地瓜粥、玉米粥等），配以素炒；早餐要有雞蛋或牛奶。中餐：至少包含兩葷兩素，米飯，湯。晚餐：至少包含一葷一素，稀飯（或面條），面點(diǎn)。夏季需另外制作防暑降溫湯品，并遵循醫(yī)囑為患者提供病號(hào)餐。（2）配餐、送餐：一日三餐由服務(wù)人員在院內(nèi)廚房加工后，將加工好的飯菜送至三樓餐廳并裝至餐盤中，協(xié)助護(hù)理員維持餐廳就餐秩序和安全，待服務(wù)對(duì)象用餐完畢后，將器具收回、清洗、消毒。按需為特殊服務(wù)對(duì)象提供使用一次性餐具的配餐。（3）成本控制：就餐人數(shù)76人。乙方按甲方要求制定用餐計(jì)劃，每天的制作量按實(shí)際用餐人數(shù)做預(yù)計(jì)劃，確保食材采購數(shù)量合理不浪費(fèi)。乙方可以根據(jù)食材(包括蔬菜、水產(chǎn)品及肉制品等)全年價(jià)格波動(dòng)情況，在保證每人每日的食材成本不得低于投標(biāo)報(bào)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上提出月度成本方案，報(bào)甲方同意后實(shí)施。乙方負(fù)責(zé)采購食品原料，建立嚴(yán)格的驗(yàn)貨制度，提供原料采購相應(yīng)票據(jù)，建立臺(tái)帳每月報(bào)甲方備查，采購的食材價(jià)格不得高于周邊價(jià)格水平。（4）如遇節(jié)假日、重大活動(dòng)等情況，甲方可要求乙方額外采購食材（品），為安置落戶人員提供餐飲服務(wù)。采購食材（品）費(fèi)用由乙方憑票據(jù)據(jù)實(shí)結(jié)算（不含在合同總價(jià)中）。2、環(huán)境衛(wèi)生：乙方負(fù)責(zé)廚房、油煙機(jī)及煙道，餐廳、廚房區(qū)域的衛(wèi)生，食用器—4—具、廚具等的每日清潔。負(fù)責(zé)處理清運(yùn)廚余垃圾。至少每半年清洗一次油煙管道。3、安全管理：乙方安排專人每日對(duì)水電、食品留樣進(jìn)行管理。4、倉庫管理：乙方負(fù)責(zé)原材料驗(yàn)收、登記及領(lǐng)用，報(bào)表的制作。5、乙方須協(xié)助護(hù)理員維持餐廳就餐秩序和安全。6、甲方如遇突發(fā)情況，需要應(yīng)急加班的，乙方須配合。7、乙方根據(jù)甲方定期征求的意見調(diào)整餐飲服務(wù)方案。第五條食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)甲方負(fù)責(zé)采購食品原料，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，從規(guī)模大、信譽(yù)度良好供應(yīng)商中選擇，進(jìn)貨后將進(jìn)貨單據(jù)留存?zhèn)洳椋b食品必須有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品。1、大米、面粉、食用油，食堂副食品、調(diào)味品（食鹽、味精、醬油、醋等）在保質(zhì)期內(nèi)，符合國家現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有合格標(biāo)志。2、鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（或宰殺店）宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。3、蔬菜：葉菜類：新鮮、色澤鮮亮、無腐爛、無干葉、捆把內(nèi)部無雜亂夾塞，菜品粗細(xì)均勻，脆嫩不老，不抽苔。莖部不老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、變色。根莖類：莖部不老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、變色?；ü悾簜€(gè)體均勻，無腐爛、無變色，允許果型有輕微缺點(diǎn)，但不得變形、過熟。菇菌類：外形飽滿，不發(fā)霉、變黑。4、水果：時(shí)令水果，個(gè)體均勻，無腐爛、無變色，允許果型有輕微缺點(diǎn)，但不得變形、過熟。注：以上食材標(biāo)準(zhǔn)有更新的或其他未明確的原材料采購標(biāo)準(zhǔn)，按國家最新的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第六條安全生產(chǎn)責(zé)任1、乙方作為第一責(zé)任人對(duì)所使用和管理的廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)各項(xiàng)安全工作進(jìn)行