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采購需求為了進一步給醫(yī)院職工及病人提供良好的用餐服務，現對提供職工及病人用餐服務面向社會公開招標。一、招標內容簡介1、醫(yī)院本部食堂一、二層,一樓為病人食堂，二樓為職工餐廳、營養(yǎng)餐廳，建筑面積約438㎡。我院本部現有職工1110人，床位1000張，另有安保、物業(yè)等外包人員110人左右。2、服務周期：自合同簽訂之日起一年。3、預算金額：430575萬元/年。4、醫(yī)院提供基礎廚具設施（設施資產清單見附件一），廚房設備、設施租期內乙方自行維修和添增，甲方原則上不再增添新的設備，中標方所投入設備進行報備，中標方合同到期后，由中標方自行處理。水、電、氣等基礎設施由醫(yī)院提供，水、電、氣費用按實際使用量由中標方承擔，我院職工只付費用餐，病人自費打餐。中標方所投入設備進行報備，中標方合同到期后，由中標方自行處理。二、采購要求1、職工餐廳全部為醫(yī)院職工用餐專有，不對外開放；2、為醫(yī)院職工及病人提供早、中、晚三餐用餐，菜品及價格:分項項目名稱套餐標準套餐要求1體檢早餐7元/餐/人早餐自選付費，提供主食不少于6個品種(面食、湯粉、炒粉、糕點、油炸食品等)任選，一品一價，按實際單價收費，固定供應:稀飯、雞蛋、自磨豆?jié){、早餐奶、雜糧、果蔬。體檢早餐7元/餐/人，采用自助模式，提供主食不少于5個品種(面食、湯粉、炒粉、糕點、油炸食品等)任選，固定供應:雞蛋、稀飯或飲品、雜糧、果蔬。2病人套餐標準一葷一素足量米飯：10元/份不得少于10種主菜品。按甲方要求，提供住院病人營養(yǎng)餐、送餐服務。病人自費打餐。3二葷一素足量米飯：12元/份4三葷一素足量米飯：15元/份5職工中餐4主葷+4花葷+2素任選或煲仔飯：15元/餐/人提供8個品種(4主葷+4花葷+2素)任選，飯不夠可添加，以吃飽為原則，但嚴禁浪費。職工食堂固定供應:湯、稀飯、水果。職工晚餐采用訂餐下送模式，固定供應：湯、酸奶。可以根據實際情況，適當增加特色窗口，比如：藥膳、水果等窗口，特色窗口定價應略低于市場價。6手術室工作自助餐3主葷+2素+1下飯菜或鹽鴨蛋：20元/餐/人供應湯、水果、點心。以上定價為最高限價，最終以中標價為準，中標后不得隨意調整。3、投標單位擬任本項目的廚師長須持有中級以上(含中級)中式烹調師證書及健康證，提供相關證復印件加蓋公章。4、中標方雇用員工必須持有健康證明才能上崗，保證雇用員工月工資不低于郴州市規(guī)定的最低工資標準，并按國家有關規(guī)定為所雇用員工發(fā)放福利和法律規(guī)定的社會保障等費用。乙方自行管理所雇員工，所雇用員工必須遵守甲方的院規(guī)、院紀。乙方所有雇用員工與甲方不存在勞動法律關系，乙方員工給甲方造成的任何損害事實和行為，均由乙方負責。5、接待餐可以由食堂包廂單獨核算和報銷。價格應低于市場價。三、供餐具體要求1、供餐服務要求（1）安全：制定食品安全防范和處置預案，做到安全無隱患，零事故；嚴格執(zhí)行《食品安全衛(wèi)生法》及醫(yī)院有關規(guī)定，由此產生的一切后果，乙方應承擔全部賠償責任，包括政府行政部門的所有罰款和法律責任；主動接受甲方和國家食品衛(wèi)生部門的檢查與監(jiān)督。乙方必須按照國家有關規(guī)定建立健全《食堂餐飲安全衛(wèi)生管理制度》等相關制度，并交由甲方備案后嚴格執(zhí)行。（2）營養(yǎng)：搭配合理、營養(yǎng)均衡；對有特殊飲食要求的病人,在營養(yǎng)師的指導下精心制作適合病人恢復健康的膳食，嚴格遵守營養(yǎng)師處方,調配營養(yǎng)豐富的治療飲食。（3）送餐：成立配送中心,提供訂餐、送餐服務。配置一定數量的配餐員，按規(guī)定時間送餐至病房和院內其他有送餐需求的地方。（4）供餐、送餐時間：（周一至周日）早餐：7：00—9：30；中餐：11：00—13：00；晚餐：17：00—19：00；職工晚餐只訂餐送餐，甲方可根據工作需要，向乙方提出調整供餐時間。送餐時間：早中晚正餐送餐可在開餐時間提前半小時內送至病房。2、控制成本開支，合理規(guī)范膳食價格。3、物資采購：乙方必須到合法經營單位采購物資食材，并按國家有關規(guī)定查驗有關餐飲物資食品經營單位的證照，特別應確認供貨商具有有效的食品經營許可證和工商營業(yè)執(zhí)照。蔬菜來源要確保無污染，符合食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，所有蔬菜均需浸泡、清洗、消毒；肉禽類原料須由符合行業(yè)合格標準的生產（養(yǎng)殖）廠家提供，須有防疫檢測證明；糧油、干貨和調味料須有保質期，合格生產廠家、標簽，保證不過期、優(yōu)質、無霉變。物資采購須保存采購憑證(憑證保留120天)，以備檢查，如在稽查過程中乙方無法提供采購憑證或提供虛假憑證則視同為不合格。4、衛(wèi)生標準：嚴格按照《中華人民共和國食品安全衛(wèi)生法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》及甲方有關規(guī)定執(zhí)行。5、乙方必須按照國家食品安全等有關法律、法規(guī)合法經營，并承擔一切經營方面的法律責任。遵守甲方有關規(guī)定和相關餐飲特許經營權規(guī)定，并接受甲方和各級衛(wèi)生防疫等部門的管理和監(jiān)督。6、用餐后做好餐具清洗和消毒工作，食堂內部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理，經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通，經常清理灶臺及炊事用品污垢。7、乙方在合同履行期間負責食堂的經營風險，自負盈虧。8、經營期間以乙方名義發(fā)生的債權、債務均由乙方承擔，乙方自行承擔與之前承包方過渡交接所支付的費用，與甲方無關。9、乙方須配合甲方，聽取用餐者對餐飲膳食的意見，不斷改進工作。經甲方有關部門組織滿意度調查可接受的滿意率必須達到70％以上。10、乙方每餐必須對每個飲食品種留樣48小時待檢。11、乙方做好餐飲原材料進、出臺帳登記。12、乙方不得以任何方式將食堂經營權進行轉讓、轉包或分包，更不能利用甲方資產從事不法經營，不得隨意中途停止營業(yè)或不正常營業(yè)，一經發(fā)現甲方有權隨時終止本合同并不予退還保證金，直至訴諸法律。13、安全生產：嚴格遵照《中華人民共和國安全生產法》進行安全生產，按照《食品安全法》和《食品流通許可證管理辦法》，嚴把食品市場主體準入關，須確保食物原材料、副食品和日用商品來源有正規(guī)進貨渠道，供貨商證照齊全（食品經營許可證、公司營業(yè)執(zhí)照注冊證等），確保食品安全，嚴防食品安全事故的發(fā)生。14、事故責任：用餐人員因食用銷售的食物發(fā)生食物中毒及重大事故時，由乙方承擔相應的法律責任及經濟賠償責任。15、乙方必須按照國家有關規(guī)定建立健全《食堂餐飲安全管理制度》等相關制度，并交醫(yī)院備案后嚴格執(zhí)行。四、其它要求1、簡述餐飲公司相關業(yè)績及公司經營管理特點；2、簡述治療飲食餐飲的特點和經驗。3、簡述經營策略（如何經營、如何管理等）。五、評標依據及價值標準在符合投標條件的情況下，強調價格優(yōu)勢及服務優(yōu)勢。場地租賃費：每平方米25元/月，合計10950元/月（水電氣費用按實際使用量交費)。六、餐費補助醫(yī)院給予職工工作餐補助264元/月/人，晚班誤餐補助15元/餐/人，直接充值于卡中，可用于早、中、晚餐就餐，不限刷卡次數及金額（醫(yī)院根據實際情況可調整餐費補助充值模式），每季度清零一次，職工以手機APP刷卡進行消費。餐補只限于用餐，禁止兌換物品，發(fā)現兌換物品予處罰200元/次。（具體結算金額以中標價為準）七、管理內容1、醫(yī)院成立膳食委員會，定期組織召開小組會議。醫(yī)院膳食委員會成員對食堂的伙食質量、服務態(tài)度與形象、服務環(huán)境與衛(wèi)生進行不定期抽查，食堂監(jiān)督員每周對食堂食品質量及衛(wèi)生安全進行督查，對存在的問題限期整改并追蹤。每月進行綜合考核一次（食堂管理考核標準見附件二），食堂綜合考核滿分為100分，75分為合格分，低于75分時，按1000元/分進行扣罰。連續(xù)二個月食堂綜合考核低于60分，醫(yī)院有權利單方面終止合同,不予任何補償，甲方有權選擇排名第二的為中標人或者重新招標，乙方需無條件退場。2、投標方必須直接管理服務，不得轉包、分包或代管。3、無條件終止合同條款及違約責任：（1）經營期間發(fā)生重大食物中毒事件。