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采購需求一、項(xiàng)目概況（1）項(xiàng)目概述：為保障國家稅務(wù)總局宣漢縣稅務(wù)局干部職工工作用餐需求和職工食堂規(guī)范正常運(yùn)行，擬通過競爭性磋商的方式選擇資質(zhì)優(yōu)良、管理完善、貨品新鮮并具有專業(yè)運(yùn)輸能力的供應(yīng)商進(jìn)行主副食（包括米、面、油、水果、蔬菜、調(diào)料、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、肉、蛋、谷物細(xì)粉及相關(guān)熟食加工品）等日常所需食材供應(yīng)、配送及售后服務(wù)。（2）采購清單序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱所屬行業(yè)01畜禽肉豬肉(核心產(chǎn)品)、雞肉、鴨肉(劍鴨)、羊肉、牛肉、兔肉、鵝肉、鴿子肉工業(yè)02冷鮮肉冷鮮豬肉、冷鮮牛肉、冷鮮羊肉、冷鮮雞肉工業(yè)03蔬菜小白菜、大白菜、鳳尾、芹菜、菠菜、兒菜、青油菜、紅油菜、厚皮菜、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、小青椒、大青椒、甜椒、四季豆、豇豆、娃娃菜、韭黃、韭菜、折耳根、茼蒿、香菜、大蔥、小蔥、山藥、香蒜苗、碗豆尖、藕、土豆、絲瓜、黃瓜、冬瓜、油麥菜、西蘭花、花菜、冬寒菜、空心菜、紅苕尖、生菜、蘆筍、青筍、玉米、大黃姜、小黃姜、南瓜、芋兒、洋蔥、蒜苔、荷蘭豆、黃豆芽、綠豆芽、茄子農(nóng)、林、牧、漁業(yè)04蔬菜加工品冷凍蔬菜、暫時(shí)保藏蔬菜工業(yè)05食用菌平菇、杏鮑菇、金針菇、黑雞樅菌、牛肝菌、羊肚菌、茶樹菇、蟲草花、小雞菇、口蘑、竹蓀、姬松茸、球蓋姑、鹿茸菇農(nóng)、林、牧、漁業(yè)06豆腐及豆制品豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐腦、豆花、干腐竹、干豆筋、干豆結(jié)工業(yè)07薯、豆、相關(guān)植物加工品紅薯加工品、馬鈴薯加工品、其他豆類植物加工品工業(yè)08水果蘋果、香蕉、梨子、李子、西瓜、葡萄、桔子、哈密瓜、提子等時(shí)令農(nóng)、林、牧、漁業(yè)09水產(chǎn)品鯉魚、鯽魚、黃花魚、鱸魚、扇貝、蝦、海帶農(nóng)、林、牧、漁業(yè)10調(diào)料及食用油食用鹽、水產(chǎn)調(diào)味品、味精、食用油脂制品、食用植物油料、醬油、食醋、復(fù)合調(diào)味料工業(yè)11乳制品牛奶、酸奶工業(yè)12大米大米工業(yè)13相關(guān)熟食加工品鹵海帶、鹵藕片、鹵豆干工業(yè)蒸煮香腸制品、熏肉制品、醬鹵燒烤肉制品工業(yè)14谷物細(xì)粉小麥粉、糯米粉、玉米粉、澄面粉、燕麥粉工業(yè)15禽蛋雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋農(nóng)、林、牧、漁業(yè)二、技術(shù)服務(wù)要求★（一）質(zhì)量要求11總體要求供應(yīng)商所供應(yīng)食材應(yīng)符合GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》、GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)》及其他國家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)與要求，質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，國家有出臺(tái)新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，以新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，供應(yīng)商保證所供產(chǎn)品配送到指定地點(diǎn)時(shí)的數(shù)量(重量)、質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。本項(xiàng)目全部食品、食材禁止使用含有興奮劑的食品和添加劑，投標(biāo)人應(yīng)完全尊重采購人的要求以及行業(yè)慣例和要求，確保所供應(yīng)食品中不出現(xiàn)含上述類似違禁添加劑。12畜禽肉類（1）嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0～4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0～4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。冷鮮肉感官濕潤，觸摸柔軟有彈性，加工易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2～5℃溫度下可保存七天。豬肉質(zhì)量要求：豬肉必須是去頭蹄、肚雜的冷鮮豬肉，新鮮無異味，有檢疫合格證明，每邊要蓋有動(dòng)檢部門檢疫章，不得有病豬、死豬、公母種豬肉。應(yīng)符合達(dá)州市生豬溯源體系的要求并有產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫(或檢測)合格證明和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格驗(yàn)訖印章以及生豬定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章；牛、羊、兔禽等其它家畜、家禽應(yīng)有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明或出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明。（2）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：GB/T99592-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》或GB/T99591-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品》、GB2707-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》、GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》要求，且肉食品需新鮮無質(zhì)變。（3）冷凍食品類：保質(zhì)期內(nèi)，檢測執(zhí)行國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，產(chǎn)品需有完整的資料，速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范等。（4）熟食類：必須使用封閉車廂，不得敞運(yùn)，車廂內(nèi)必須清潔、衛(wèi)生。制作材料必須保證其新鮮、衛(wèi)生、符合該類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成品及半成品要有足夠的有效保質(zhì)期。來貨必須使用食品袋密封包裝。所有非供應(yīng)商自己調(diào)配的調(diào)味料，包括鹽、糖、醬油、醋等，必須為預(yù)包裝食品。（5）鹵菜類：制作材料必須保證其新鮮、衛(wèi)生、符合該類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成品及半成品要有足夠的有效保質(zhì)期。必須使用封閉車廂，不得敞運(yùn)，車廂內(nèi)必須清潔、衛(wèi)生。來貨必須使用食品袋密封包裝。生、熟食品必須使用專門的容器分開盛裝，生食品不得放在熟食品上面，非食品不得放在食品上面。所有非供應(yīng)商自己調(diào)配的調(diào)味料，包括鹽、糖、醬油、醋等，必須為預(yù)包裝食品。23蔬菜、蔬菜加工品質(zhì)量要求（1）蔬菜類產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合GB2763-2021和GB27631-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》要求，配送時(shí)提供具有農(nóng)藥、殺蟲劑等殘留檢測合格的報(bào)告。（2）蔬菜產(chǎn)品必須新鮮，保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，當(dāng)日供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊，并按相關(guān)規(guī)定配送前采樣送檢。（3）蔬菜加工品①指經(jīng)過快速冷凍處理，以保持其原有營養(yǎng)成分和新鮮度的蔬菜。②原料要求：應(yīng)使用新鮮、無病蟲害、無變質(zhì)的蔬菜作為原料，并確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。③清洗消毒：原料應(yīng)經(jīng)過充分的清洗和消毒處理，以去除表面的污垢、農(nóng)藥殘留和微生物。④快速冷凍：采用快速冷凍技術(shù)，使蔬菜在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到-18℃或更低溫度，以保持其原有營養(yǎng)成分和新鮮度。⑤包裝標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行密封包裝，并在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等內(nèi)容。⑥感官要求：速凍蔬菜應(yīng)具有原有的色澤、香氣和口感，無異味，無不良雜質(zhì)。⑦食品添加劑：速凍蔬菜中使用的食品添加劑應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，不得使用任何違禁添加劑。24食用菌質(zhì)量要求食用菌及其制品應(yīng)符合GB7096-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品》要求。食用菌及其制品應(yīng)菌種純正，無雜菌污染，菌絲有光澤，生長均勻整齊，連接成塊，既有彈性，菌絲粗壯，菌齡適宜，菌絲不老化變色，無吐黃水現(xiàn)象，無原基和菌菇形成。25豆腐及豆制品（1）所有豆制品應(yīng)符合GB2712-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆制品》要求。（2）豆腐：顏色為淡黃色或白色；邊角完整，不凹凸；口感細(xì)嫩，軟硬適宜；醇香無雜質(zhì)、無異味，有生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。26薯、豆、相關(guān)植物加工品（1）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。