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采購(gòu)需求說(shuō)明：“★”號(hào)標(biāo)注的內(nèi)容為實(shí)質(zhì)性要求，必須滿(mǎn)足或優(yōu)于該要求，否則按照無(wú)效投標(biāo)處理。一、項(xiàng)目概述1、采購(gòu)標(biāo)的需實(shí)現(xiàn)的功能或者目標(biāo)：為武漢市公安局青山區(qū)分局（鋼城分局）看守所、拘留所在押人員食堂提供食材及必要的物資,保證日常用餐需求，保障食品安全。2、為落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿(mǎn)足的要求：本項(xiàng)目專(zhuān)門(mén)面向中小微企業(yè)采購(gòu)。供應(yīng)商可根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)承諾函或證明材料（包括但不限于：中小企業(yè)、殘疾人福利性單位、監(jiān)獄企業(yè)等）。二、采購(gòu)清單（一）配送清單包括但不限于以下：（1）食材類(lèi)：序號(hào)類(lèi)別品目1蔬菜類(lèi)大白菜、大白菜秧、上海青、包菜、娃娃菜、白蘿卜、山藥、菜芯、蠶豆米、茶樹(shù)菇、土豆、冬瓜、豆角、黃豆芽、黃瓜、油麥菜、凈萵苣、凈芋頭、韭菜、蓮藕、四季豆、蕪湖椒、西紅柿、西芹、鮮冬筍、香菇、蒜苗、紅皮洋蔥、有機(jī)花菜、秋葵、西蘭花、篙巴、豆芽、老南瓜、角瓜、瓠子、紅薯、大蔥、小蔥、青大蒜、去皮蒜米、生姜、紅辣椒等2肉類(lèi)牛肉、牛肚、牛腩、筒子骨、五花肉、鴨、鴨腿、羊肉、豬肚、豬肝、豬心、豬血、土雞、雞爪、雞塊、雞腿、雞翅、豬排、肉絲、肉餡等。3水產(chǎn)類(lèi)草魚(yú)、草魚(yú)塊、鰱子魚(yú)、基尾蝦、龍蝦、基尾蝦、小鯽魚(yú)、凈牛蛙、鳊魚(yú)、胖頭魚(yú)頭、黃骨魚(yú)、黃菇魚(yú)、鱔魚(yú)、刁子魚(yú)、魚(yú)籽、帶魚(yú)、小黃魚(yú)、鱸魚(yú)、小龍蝦等4凍品類(lèi)凍三黃雞、雞全翅、雞翅根、雞翅中、雞翅尖、琵琶腿、雞邊腿、雞脯肉、雞肫、鳳爪、半片鴨、鴨邊腿、鴨肫、凍鴨腿、凍鴨二節(jié)翅、白條鴨、凍鴨全翅、凍鴨鎖骨、凍蝦仁、剝皮魚(yú)等5禽類(lèi)老鴨、鮮麻鴨、三黃雞、老母雞、烏雞等6蛋類(lèi)雞蛋、鴨蛋、皮蛋、咸鴨蛋、鵪鶉蛋等7豆制品類(lèi)老豆腐、格子豆腐、厚油干、薄茶干、白干子、手工千張、千張結(jié)、雞蛋干、素雞等8干鮮調(diào)料陳醋、白醋、蠔油、老抽、蒸魚(yú)豉油、生抽、醬油、香油、白胡椒、黑胡椒粉、味精、料酒、花生醬、番茄醬、苕粉、清水筍絲、干香菇、黑木耳、銀耳、干朝天椒、豆瓣醬、辣椒段、龍口粉絲、腐竹、蒸肉粉、八角、白果、白扣、陳皮、孜然、豆豉鯪魚(yú)、山楂、十三香、壇壇鄉(xiāng)剁椒、五香粉、細(xì)孜然、香果、香葉、小茴香、玉果、云鶴碘鹽、無(wú)碘食鹽、芝麻醬、生粉等9米、油類(lèi)秈米、粳米、糯米、食用油、純芝麻油、麻油等10主食類(lèi)面粉、寬粉、熱干面、湯面、細(xì)粉、小米、大米、小麥仁、玉米渣、黃豆、綠豆、饅頭、包子類(lèi)、餃子等（2）飲品類(lèi)：序號(hào)類(lèi)別品目1飲品鮮牛奶、酸奶、豆奶、瓶裝純凈水、礦泉水等（3）水果類(lèi)：序號(hào)類(lèi)別品目1水果類(lèi)蘋(píng)果、香蕉、香梨、黃花梨、雪梨、水晶梨、西瓜、冰糖橙、臍橙、毛桃、葡萄、棗子、桔子等（4）副食品類(lèi)：序號(hào)類(lèi)別品目1副食品方便面、面包、餅干、糕點(diǎn)等（5）低值易耗品類(lèi)：序號(hào)類(lèi)別品目1食堂用品類(lèi)一次性碗筷、一次性桌布、洗潔精等注：在合同履約期間，應(yīng)采購(gòu)人需要或市場(chǎng)變動(dòng)等情況，配送清單可適當(dāng)調(diào)整。尚未列入配送清單的由采購(gòu)人后期根據(jù)實(shí)際需求，對(duì)應(yīng)以上相應(yīng)品類(lèi)進(jìn)行確定，投標(biāo)人應(yīng)確保物資供應(yīng)。（二）配送要求1、采購(gòu)人提前一天將確定好點(diǎn)物資供應(yīng)清單發(fā)送給中標(biāo)人，由中標(biāo)人根據(jù)供貨清單的種類(lèi)、數(shù)量、規(guī)格，統(tǒng)一配送。2、中標(biāo)人必須保證在規(guī)定時(shí)間前將物資送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)（包括臨時(shí)配送）。如中標(biāo)人不按時(shí)送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)，并影響采購(gòu)人工作的，采購(gòu)人可根據(jù)實(shí)際情況扣罰當(dāng)天總貨款的5%。3、中標(biāo)人將物資配送到采購(gòu)人各所屬單位后，由采購(gòu)人所屬單位組織驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，由所屬單位負(fù)責(zé)人簽字蓋章確認(rèn)；4、物資送達(dá)采購(gòu)人指定地點(diǎn)后，如有達(dá)不到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的，采購(gòu)人對(duì)不合格的物資不予驗(yàn)收和結(jié)算；5、中標(biāo)人除不可抗力，不得因其他任何理由延遲送貨。采購(gòu)人如遇特殊情況需推遲送貨，提前1天通知中標(biāo)人。因中標(biāo)人原因延誤交貨時(shí)間的（采購(gòu)人要求推遲的除外），采購(gòu)人有權(quán)自行采購(gòu)，并由中標(biāo)人承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用；6、生鮮類(lèi)物資應(yīng)根據(jù)保質(zhì)期限配送，供貨數(shù)量和次數(shù)須由中標(biāo)人自行核算后運(yùn)送，需要冷藏的貨品應(yīng)采用冷鏈運(yùn)送；7、食品冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中的溫度應(yīng)實(shí)時(shí)連續(xù)監(jiān)控，且應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確。當(dāng)運(yùn)輸設(shè)備溫度超出設(shè)定范圍時(shí)，應(yīng)立即采取糾正行動(dòng)和應(yīng)急措施。需冷凍的食品在運(yùn)輸過(guò)程中溫度不應(yīng)高于﹣18℃；需冷藏的食品在運(yùn)輸過(guò)程中溫度應(yīng)為0℃?10℃。裝卸時(shí)應(yīng)行動(dòng)迅速、輕拿輕放，并盡量減少車(chē)廂開(kāi)門(mén)次數(shù)和時(shí)間。（三）質(zhì)量要求供應(yīng)商供應(yīng)的各類(lèi)物資必須符合相關(guān)法律、法規(guī)和管理辦法，確保所供物資符合衛(wèi)生防疫部門(mén)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的各項(xiàng)合格指標(biāo)。采購(gòu)人將要求不定期提供由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的對(duì)所有配送物品的檢測(cè)報(bào)告或食品檢驗(yàn)合格證。投標(biāo)人所提供食材應(yīng)保證無(wú)污染，確保食材來(lái)源、批次、數(shù)量、規(guī)格、銷(xiāo)售主體等關(guān)鍵數(shù)據(jù)可追溯。禁止提供非正規(guī)渠道、來(lái)歷不明的冷鏈?zhǔn)称?、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰＞唧w要求如下：1、蔬菜類(lèi)（1）質(zhì)量要求：符合國(guó)家《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2022）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2021)等規(guī)定和采購(gòu)人有關(guān)的質(zhì)量要求，并提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告（CATL），配送食物的食用率達(dá)90%以上。（2）具體感觀要求：①?gòu)氖卟松珴煽矗鞣N蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；②從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺(jué)識(shí)別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；③從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽、鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；④從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎薦、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。⑤葉菜類(lèi)：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、葬菜、空心菜、茴蒿、茄菜、芹菜等葉菜類(lèi)。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無(wú)抽苔（菜心除外），無(wú)畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉埶，無(wú)畸形花。⑥茄果類(lèi)：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象。茄果無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷，不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象。⑦瓜果類(lèi)：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤基本一致，瓜條均勻，無(wú)腐爛、畸形、異味，不帶泥土、無(wú)明顯機(jī)械