97国产精品视频|欧美国产偷国产精品三区|在线欧美成人网站网址|亚洲在线色情日本无码视频网|高潮喷水在线日韩精品操|真真操逼视频国产免费啪啪片|超大波少妇欧美亚洲精品日韩一区|久久视频精品91午夜视频|亚洲无码成人动漫精品一区二区|中文字幕久久成人

一、技術(shù)要求（一）人員清單及要求1、廚師3人：具有健康證，具有從事本行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。2、面點(diǎn)、咖啡師2人：具有健康證，具有從事本行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。3、切配工2人：具有健康證，具有從事本行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。4、超市主管1人：具有健康證，具有從事本行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。5、勤雜工5人：具有健康證。6、服務(wù)人員4人：具有健康證。以上工作人員男性年齡＜60周歲，女性年齡＜55周歲。（二）伙食服務(wù)要求（1）公務(wù)接待用餐服務(wù)根據(jù)醫(yī)院實(shí)際情況安排，采取配餐、自助餐等形式，菜單按采購人和接待方要求提供服務(wù)。（2）菜品要求：1、早餐提供每日不少于10個(gè)品種。中餐主葷5個(gè)品種，花葷8個(gè)品種，蔬菜4個(gè)品種。晚餐主葷4個(gè)品種，花葷6個(gè)品種，蔬菜2個(gè)品種。中晚餐提供湯粉、湯面，煲仔飯等特色小吃。2、能夠根據(jù)醫(yī)院營養(yǎng)科的要求，制作患者營養(yǎng)飲食。（三）管理要求1、食品衛(wèi)生安全（1）遵守國家、行業(yè)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的相關(guān)法律、法規(guī)，確保飲食安全；因食品安全問題造成的一切后果由承包商負(fù)責(zé)，并根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)報(bào)主管部門進(jìn)行處罰及賠償。（2）為避免浪費(fèi)，蔬菜按需一般當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。（3）供應(yīng)鏈提供的肉食、魚類等要保持新鮮。若不新鮮，廚師長在負(fù)責(zé)簽收菜品時(shí)應(yīng)及時(shí)向院食堂管理人員反映。（4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。（5）熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存放。（6）用餐后剩余的食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜，變質(zhì)變味食品不得食用。（7）嚴(yán)格把控所有食品驗(yàn)收環(huán)節(jié)并每天做好食品留樣，留樣食品保留48小時(shí)以上。（8）鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上。（9）包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。（10）生、熟食品分開、食品存放分類分架、無過期、變質(zhì)食品。（11）菜品清洗要干凈衛(wèi)生，不能出現(xiàn)異物、雜質(zhì)等。2、生產(chǎn)安全（1）安全無隱患，操作規(guī)范，確保安全生產(chǎn)無事故。（2）加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作；做好食堂電器、設(shè)備、液化氣、蒸汽等的使用管理。保證安全生產(chǎn)。因管理不善造成的一切后果及相應(yīng)賠償由投標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。（3）食堂工作人員使用炊事器具，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。（4）嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房。（5）易燃、易爆物品嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備。3、消防安全管理承諾（1）食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)采購人批準(zhǔn)，由專業(yè)人員辦理，用后及時(shí)拆除。（2）餐廳內(nèi)要留有足夠的空間，不許亂堆雜物。（3）對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。（4）保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。（5）當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否關(guān)閉，確認(rèn)安全無誤后方可離開。（6）熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。（7）對(duì)食堂的用電、用火安全負(fù)責(zé)。4、人員服務(wù)規(guī)范言語文明，行為規(guī)范，搞好個(gè)人衛(wèi)生，按規(guī)定穿戴工作服帽、口罩，服務(wù)時(shí)不與任何人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不帶情緒上班，嚴(yán)禁私自動(dòng)用別人財(cái)物。節(jié)約水電燃料，不隨意浪費(fèi)。感謝職工提出的意見，如需要改進(jìn)或上報(bào)的，及時(shí)改進(jìn)或上報(bào)。（1）食堂工作人員必須持有有效的健康證上崗，工作期間需穿戴整潔的工作服、口罩、工作帽并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，注意個(gè)人儀容儀表，操作時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔等不衛(wèi)生行為。（2）按食堂用餐時(shí)間開飯，按時(shí)回收餐具，保證每天隨時(shí)能提供餐飲服務(wù)。（3）食堂員工必須禮貌待人，言行舉止文明得體。（4）做好廚具設(shè)備維護(hù)和固定資產(chǎn)的保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行良好（5）嚴(yán)格落實(shí)成本費(fèi)用的監(jiān)督與考核制度，努力控制好成本，嚴(yán)禁浪費(fèi)現(xiàn)象。（6）負(fù)責(zé)制定食堂各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)工作人員管理。（7）建立服務(wù)質(zhì)量管理和監(jiān)督體制，加強(qiáng)餐廳質(zhì)量檢查。（8）嚴(yán)格落實(shí)財(cái)產(chǎn)保管和遵守倉儲(chǔ)管理制度。（9）服從采購人管理和調(diào)配工作。5、就餐環(huán)境、餐具清潔、衛(wèi)生餐廳應(yīng)整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地；餐桌椅清潔衛(wèi)生、及時(shí)清理垃圾；餐具一餐一消毒等；餐廳衛(wèi)生做到周小清月大清。6、考核評(píng)價(jià)建立檢查評(píng)價(jià)機(jī)制，考核采取日常檢查和月綜合考核形式。每個(gè)月月初根據(jù)上個(gè)月考核情況支付上個(gè)月服務(wù)費(fèi)，按月支付?？己嗣吭逻M(jìn)行一次。（一）檢查考核人員的組成：膳食管理委員兩個(gè)以上部門人員考核組成。膳食管理委員會(huì)由總務(wù)科、黨辦、院辦、護(hù)理部、醫(yī)務(wù)科、監(jiān)察室、工會(huì)、投訴中心等組成。（二）檢查范圍：伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及人員滿意率，患者、職工投訴（投訴扣分加倍）等。每月檢查1次，每月統(tǒng)計(jì)一次。滿分為100分，60分為及格分。（三）處罰辦法：在考核中，將根據(jù)檢查評(píng)比結(jié)果。每扣1分罰款100元，罰款在每月費(fèi)用中扣除。如連續(xù)二個(gè)月月度考核60分以下管理部門將提出限期整改，如連續(xù)三個(gè)月月度考核60分以下，將予以雙倍處罰。（四）食堂日常管理量化考核內(nèi)容見（附件一）。在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，限期整改，情節(jié)較重的，有以下情形的，實(shí)行一票否決制。1發(fā)生輕微食物中毒（五人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。2發(fā)生嚴(yán)重食物中毒或食源性疾病的，除按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定進(jìn)行處罰外，解除或終止服務(wù)合同。3滿意度調(diào)查不滿意率大于30%的，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。（五）滿意度：膳食委員會(huì)每月對(duì)食堂滿意度的調(diào)查，具體內(nèi)容詳見（附件二）。