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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:500,00000采購包最高限價(jià)（元）:480,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂餐飲服務(wù)采購項(xiàng)目100（項(xiàng)）480,00000租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1食堂餐飲服務(wù)采購項(xiàng)目100（項(xiàng)）480,00000總價(jià)無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：-第14頁-序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂餐飲服務(wù)采購項(xiàng)目序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)（一）服務(wù)內(nèi)容：1、服務(wù)對象：樂山市市場監(jiān)督管理局職工提供一日三餐的餐飲保障服務(wù)。2、服務(wù)模式：（1）供應(yīng)商負(fù)責(zé)為采購人全體人員提供工作餐、加班餐、公務(wù)接待餐及應(yīng)急餐的加工制作服務(wù)和就餐服務(wù)。不得從事與餐飲無關(guān)的活動(dòng)，違者按相關(guān)法律法規(guī)處理。（2）制定采購計(jì)劃，完成各種原材料的驗(yàn)收入庫、儲藏、出入庫記錄等工作，其中本項(xiàng)目所有食品原材料采購由采購人負(fù)責(zé)。（3）搞好食堂工作場所、器具、環(huán)境（含廚房、餐廳、儲藏間、宿舍）的清潔衛(wèi)生，廚房場地、設(shè)施設(shè)備、餐具、桌椅、低值易耗品和食堂水、電、氣以及公共區(qū)域維修改造、設(shè)備設(shè)施維修更換費(fèi)用由采購人提供。（4）采購人向供應(yīng)商工作餐加工人員提供烹飪須的場地、設(shè)施設(shè)備、廚房日常易耗品（刀具、餐盤、洗潔劑、勞保用品等）以及設(shè)施設(shè)備的維修費(fèi)用和工作人員的-第15頁-休息場所等。（二）項(xiàng)目具體要求：1、供餐人數(shù)：國家規(guī)定的工作日，平均每日每餐約180人次。非工作日原則上不提供服務(wù)，采購人確有需要的，供應(yīng)商應(yīng)予以全力保障。2、供餐時(shí)間：早餐：07:30—08:50午餐：12:00—12:50晚餐：18:00—18:50注：（1）午餐、晚餐針對少量加班人員可適當(dāng)延長服務(wù)時(shí)間（2）根據(jù)實(shí)際需要，采購人可提前3小時(shí)告知就餐變更時(shí)間，供應(yīng)商應(yīng)積極配合。3、供餐方式：（1）職工餐廳：早、中、晚餐均采用自助餐方式，根據(jù)各自需要，在不浪費(fèi)的前提下自取食物。（2）接待餐廳：一般以桌餐方式供餐，供餐標(biāo)準(zhǔn)由采購人自定。（3）加班餐：可采用桌餐，也可采用自助餐，供餐標(biāo)準(zhǔn)由采購人自定。（4）應(yīng)急餐：必要時(shí)根據(jù)采購人要求可以提供盒飯，供餐標(biāo)準(zhǔn)由采購人自定。4、供餐要求：（1）總體要求：衛(wèi)生安全、飯菜可口、搭配合理。（2）早餐品種：稀飯、包子、饅頭、花卷、面條、煮雞蛋、豆?jié){、牛奶等。下飯小菜3-4種。（3）午餐菜品種不得少于8種（3葷3素1湯1餐后水果）。（4）晚餐菜品種不得少于5種（2葷2素1湯）。（5）早餐、午餐、晚餐都有抄手、面條等備用，供職工選擇（現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做）。（6）每周五中餐時(shí)張貼下周菜譜，輪流加工，接受采購人監(jiān)督。如菜譜有變動(dòng)，應(yīng)及時(shí)通知采購人管理人員。（7）每周菜譜應(yīng)努力提高飯菜質(zhì)量，增加花色品種，并合理搭配，不能在一周之內(nèi)出現(xiàn)多次重復(fù)的菜品（特殊情況除外）。（8）嚴(yán)格按時(shí)按質(zhì)供餐，做到飯熱菜香。如遇特殊情況,供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)相互通知,共同商討解決辦法。（9）因供應(yīng)商（特殊情況除外）原因造成誤餐或停餐，采購人有權(quán)要求供應(yīng)商給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)償。5、人員配置和管理要求：（1）人員配備要求：供應(yīng)商派遣到采購人食堂工作的人員總數(shù)不低于10人。人員配備情況表序號工種主要職責(zé)人數(shù)1項(xiàng)目主管具體工作內(nèi)容由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)安排≧12廚師≧2-第16頁-1★服務(wù)內(nèi)容及要求3墩子，安排及變動(dòng)情況應(yīng)及時(shí)告知采購人。≧14雜工≧35服務(wù)人員≧3（2）人員管理要求①供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定與食堂工作人員簽訂《勞動(dòng)合同》，負(fù)責(zé)支付工作人員工資、社保等費(fèi)用，人員工資標(biāo)準(zhǔn)不得低于樂山市的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。②食堂工作人員須接受過專業(yè)培訓(xùn)方可上崗。③嚴(yán)格執(zhí)行餐飲行業(yè)制定的儀容儀表規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，食堂工作人員上崗時(shí)須統(tǒng)一著裝，佩戴工牌，方可進(jìn)入工作場所。④采購人有權(quán)要求供應(yīng)商對表現(xiàn)差，反映不好的工作人員進(jìn)行更換。采購人如對廚師技術(shù)能力、服務(wù)態(tài)度不滿意，有要求供應(yīng)商改進(jìn)或更換廚師的權(quán)利。⑤在入場前供應(yīng)商應(yīng)將食堂工作人員的名單、崗位、身份證復(fù)印件、技術(shù)等級證書、健康證、本單位在職證明等資料交采購人備案。（3）管理要求：①供應(yīng)商應(yīng)與所有員工依法建立勞動(dòng)關(guān)系，并按時(shí)支付報(bào)酬，供應(yīng)商擁有食堂用工權(quán)、薪酬分配權(quán)和烹飪加工自主權(quán)。工作餐的制作過程由供應(yīng)商自主完成，食堂人員由供應(yīng)商自行組建，并負(fù)責(zé)培訓(xùn)及管理，其員工的工資、福利、勞保、社保、傷病等一切費(fèi)用，均由供應(yīng)商承擔(dān)。其雇員的聘用和解雇及上班、休息、病事假等事項(xiàng)，均由供應(yīng)商與采購人協(xié)商后，妥善處理。②供應(yīng)商工作人員進(jìn)入食堂操作間時(shí)，一律穿戴工作服裝和衛(wèi)生用品。不準(zhǔn)穿拖鞋、打赤背、著短褲進(jìn)入食堂及操作間，不準(zhǔn)在食堂操作間吸煙及出現(xiàn)不衛(wèi)生的行為習(xí)慣，違者扣款50元/次。6、食品安全要求（1）食品安全符合《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》GB14934-2016、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)章中的指標(biāo)要求，消防、環(huán)評的標(biāo)準(zhǔn)和采購人的要求，提供規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保供應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確，營養(yǎng)搭配合理，制作安全衛(wèi)生，不發(fā)生責(zé)任食品衛(wèi)生安全事故。（2）供應(yīng)商提供的食物不得違反食品衛(wèi)生行業(yè)的有關(guān)法規(guī)，要保證產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購人當(dāng)場發(fā)現(xiàn)或以照片方式證實(shí)供應(yīng)商提供的食物不清潔、不新鮮或有異物，采購人將對供應(yīng)商罰款50元/次，一個(gè)月重復(fù)出現(xiàn)者，加重處罰。（3）若發(fā)生一般的食物中毒，經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)確認(rèn)屬供應(yīng)商造成的，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)全部的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。若由于供應(yīng)商的原因發(fā)生嚴(yán)重的就餐人員食物中毒或員工患病事件，采購人有權(quán)終止合同，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)所造成的全部責(zé)任。7、食堂衛(wèi)生要求：（1）嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及中華人民共和國衛(wèi)健委有關(guān)飲食衛(wèi)生制度。成交供應(yīng)商須制定餐飲服務(wù)衛(wèi)生、食品安全、廚房安全、采購與保管、厲行節(jié)約等管理制度并上墻；制定突發(fā)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處置預(yù)案。（2）廚房作業(yè)區(qū)應(yīng)當(dāng)分區(qū)明確，標(biāo)注清晰，物品歸類有序。生熟用具分開，不得混用，餐后及時(shí)打掃地面、臺面、柜面衛(wèi)生，刀具、機(jī)械用具、盛用器皿等定位存-第17頁-