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總金額(元):￥1,199,52000合同編號(hào)：[350101]FJXH[CS]2025002福建省政府采購(gòu)合同（服務(wù)類(lèi)）編制說(shuō)明1簽訂合同應(yīng)遵守《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)民法典》等法律法規(guī)及其他有關(guān)規(guī)定。2簽訂合同時(shí)，采購(gòu)人與中標(biāo)(成交)人應(yīng)結(jié)合采購(gòu)文件規(guī)定填列相應(yīng)內(nèi)容。采購(gòu)文件已有約定的，雙方均不得對(duì)約定進(jìn)行變更或調(diào)整；采購(gòu)文件未作規(guī)定的，雙方可通過(guò)友好協(xié)商進(jìn)行約定。3政府有關(guān)主管部門(mén)對(duì)若干合同有規(guī)范文本的，可使用相應(yīng)合同文本。4本合同范本僅供參考，采購(gòu)人應(yīng)當(dāng)根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目的實(shí)際需求對(duì)合同條款進(jìn)行修改、補(bǔ)充。甲方：中國(guó)（福建）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)福州片區(qū)管理委員會(huì)住所地：福州市馬尾區(qū)湖里路27號(hào)聯(lián)系人：楊曉彥聯(lián)系電話：*傳真：電子郵箱：/乙方：福建陸海餐飲管理有限公司住所地：福建省福州倉(cāng)山區(qū)倉(cāng)山鎮(zhèn)萬(wàn)里村萬(wàn)升小區(qū)東區(qū)1#樓、3#樓連體09店面聯(lián)系人：林志平聯(lián)系電話：*傳真：電子郵箱：/根據(jù)項(xiàng)目編號(hào)為[350101]FJXH[CS]2025002的食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目（2年期）項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱：“本項(xiàng)目”）的采購(gòu)結(jié)果，遵循平等、自愿、公平和誠(chéng)實(shí)信用的原則，雙方簽署本合同，具體內(nèi)容如下：一、合同組成部分11本合同條款及附件；12采購(gòu)文件及其附件、補(bǔ)充文件；13乙方的響應(yīng)文件及其附件、補(bǔ)充文件；14其他文件或材料：/二、合同標(biāo)的-第1頁(yè)-品目編碼C22040000品目名稱餐飲服務(wù)采購(gòu)標(biāo)的餐飲服務(wù)服務(wù)時(shí)間（單位）進(jìn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)間不超過(guò)中標(biāo)通知書(shū)發(fā)出之日起15個(gè)日歷日內(nèi)，服務(wù)期2年服務(wù)范圍食堂餐飲服務(wù)服務(wù)要求符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和相關(guān)法律法規(guī)，依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范管理合計(jì)金額人民幣（大寫(xiě)）：壹佰壹拾玖萬(wàn)玖仟伍佰貳拾元整（￥1,199,52000）三、價(jià)格形式及合同價(jià)款31價(jià)格形式?固定單價(jià)合同。完成約定服務(wù)事項(xiàng)的含稅合同單價(jià)為：人民幣（大寫(xiě)）元（元）。固定總價(jià)合同。完成約定服務(wù)事項(xiàng)的含稅服務(wù)費(fèi)用為：人民幣（大寫(xiě)）元（1199520元）。?其他方式。說(shuō)明：總價(jià)1199520元（二年），每3個(gè)月為一期，分為8期，按季度結(jié)算，一季度：149940元/期32合同價(jià)款包含范圍食堂運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)33其他需說(shuō)明的事項(xiàng)：/四、合同標(biāo)的及服務(wù)范圍、地點(diǎn)和時(shí)間41項(xiàng)目名稱：食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目（2年期）42服務(wù)范圍：食堂運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)；食材采購(gòu)服務(wù)等43服務(wù)地點(diǎn)：自貿(mào)區(qū)福州片區(qū)管委會(huì)食堂（馬尾區(qū)湖里路201號(hào)）44服務(wù)完成時(shí)間：2025年8月18日至2027年8月17日五、服務(wù)內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求51服務(wù)工作量的計(jì)量方式：2年52服務(wù)內(nèi)容：乙方負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)、加工，并提供工作日早餐（餐標(biāo)5元）、午餐（餐標(biāo)15元，不少于兩葷兩素一燉罐）的主副食品采購(gòu)、飯菜制作、食譜安排等。早餐供應(yīng)時(shí)間:7:30-8:30,午餐供應(yīng)時(shí)間:12:00-13:00。乙方要根據(jù)甲方要求提供晚餐、周末值班餐及公務(wù)接待。53技術(shù)保障、服務(wù)人員組成、所涉及的貨物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：（1）服務(wù)技術(shù)保障：乙方每周需提前制定菜單，兩周內(nèi)菜單品種和制作工藝不重復(fù)。免費(fèi)湯品種每周至少更換3次。遇臨時(shí)公務(wù)接待，甲方提前一小時(shí)通知用餐人數(shù)及供餐標(biāo)準(zhǔn)，乙方應(yīng)無(wú)條件完成供餐任務(wù)。要保證所供應(yīng)的食物燒熟燒透，飯菜新鮮，同時(shí)熱菜供餐時(shí)需保持溫?zé)?，在?guī)定的開(kāi)飯時(shí)間內(nèi)保證分批及時(shí)供應(yīng)。??-第2頁(yè)-（2）服務(wù)人員組成：1、人員配置不少于6人，包括廚師長(zhǎng)1人，副廚1人，配菜2人，服務(wù)員2人。所配備的團(tuán)隊(duì)成員均需年齡在20-60周歲以內(nèi)，持《健康證》上崗。上崗前再次進(jìn)行體檢，確認(rèn)無(wú)任何傳染性疾病，體檢報(bào)告須提交給甲方進(jìn)行備案確認(rèn)。成交乙方須保證按響應(yīng)文件中配置的人員提供現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)并確保服務(wù)人員穩(wěn)定性，如未事先征得甲方的同意，成交乙方不得隨意更換項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)人員。2、廚師長(zhǎng)要求：具有（1）具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷；（2）具有一級(jí)中式烹調(diào)師證書(shū)；（3）具有三級(jí)及以上健康管理師證書(shū)；負(fù)責(zé)對(duì)廚師及服務(wù)人員管理、成本核算、訂菜譜、開(kāi)具物資采購(gòu)清單、客餐制作，并定期推出新菜品。3、副廚要求：（1）具備人力資源和社會(huì)保障部門(mén)（或人社部門(mén)備案的第三方機(jī)構(gòu)）頒發(fā)的二級(jí)（含）以上中式面點(diǎn)師資格證；（2）具備人力資源和社會(huì)保障部門(mén)（或人社部門(mén)備案的第三方機(jī)構(gòu)）頒發(fā)的三級(jí)及以上中式烹調(diào)師；懂菜品制作、小菜腌制、烹調(diào)、蒸飯等，能夠滿足日常面食及糕點(diǎn)要求并能制作。4、配菜要求：能按廚師長(zhǎng)及菜譜要求，配制菜品、蒸飯等，并協(xié)助廚師搞好廚房?jī)?nèi)部衛(wèi)生、后勤保障服務(wù)等。5、服務(wù)員要求：能協(xié)助廚師清洗菜類(lèi)及搞好廚房?jī)?nèi)部衛(wèi)生、收洗餐盤(pán)、碗筷等，并做好打菜收銀等工作。6、供應(yīng)商擬為本項(xiàng)目配備的人員持有餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)合格證書(shū)。（3）服務(wù)設(shè)備及物資投入及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1、乙方須攜應(yīng)配備的廚具、餐具（150套餐具含餐盤(pán)、碗、筷子、湯勺、湯罐以及50套包廂公務(wù)接待餐具，確保質(zhì)量安全、確保實(shí)際需求，具體約定）、設(shè)施設(shè)備（雙開(kāi)門(mén)消毒柜、容量不少于800升的冰柜）入場(chǎng)，并對(duì)甲方提供的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行管理和日常維護(hù)。運(yùn)營(yíng)過(guò)程中食堂需要增添設(shè)施設(shè)備、廚具或其他的物品均由乙方負(fù)責(zé)。合同終止后，乙方在食堂投入的廚具、餐具歸甲方所有，乙方在食堂投入的設(shè)施設(shè)備歸乙方所有。2、乙方負(fù)責(zé)日常垃圾清運(yùn)、設(shè)備維修、四害消殺、油煙罩清洗、隔油池清洗等，以上服務(wù)產(chǎn)生的費(fèi)用均由乙方承擔(dān)。3、甲方單位干部職工每月午餐補(bǔ)貼（15元/人/天*用餐人數(shù)*工作日天數(shù))及公務(wù)接待等費(fèi)用，轉(zhuǎn)至乙方賬戶，用于食堂日常食材采購(gòu)開(kāi)支。早餐費(fèi)用結(jié)算可采取用餐人個(gè)人現(xiàn)場(chǎng)掃碼結(jié)算。4、食品質(zhì)量要求每周需提前制定菜單，兩周內(nèi)菜單品種和制作工藝不重復(fù)。免費(fèi)湯品種每周至少更換3次。遇臨時(shí)公務(wù)接待，甲方提前一小時(shí)通知用餐人數(shù)及供餐標(biāo)準(zhǔn)，成交乙方應(yīng)無(wú)條件完成供餐任務(wù)。要保證所供應(yīng)的食物燒熟燒透，飯菜新鮮，同時(shí)熱菜供餐時(shí)需保持溫?zé)?，在?guī)定的開(kāi)飯時(shí)間內(nèi)保證分批及時(shí)供應(yīng)。5、衛(wèi)生要求-第3頁(yè)-51乙方需抓好環(huán)境衛(wèi)生，落實(shí)環(huán)境通風(fēng)，四害消殺、垃圾處理、廚余垃圾清理、隔油清洗等措施，廚房?jī)?nèi)部、售餐間和餐廳等各區(qū)域衛(wèi)生保潔要做到定時(shí)清掃和隨時(shí)保潔相結(jié)合，保持地面清潔，每周進(jìn)行一次大掃除，每月開(kāi)展一次餐廳全面消殺除“四害”，每季度開(kāi)展一次抽油煙機(jī)管道清洗。52落實(shí)爐灶作業(yè)、配菜間、冷菜間、點(diǎn)心間、粗加工間、洗滌間等區(qū)域的衛(wèi)生管理，做好洗、切、配等各道程序的作業(yè)衛(wèi)生工作。53乙方需管理好個(gè)人衛(wèi)生。工作人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，每年必須參加體檢，持證上崗。工作期間，工作衣、帽整潔統(tǒng)一，口罩佩戴到位。6、安全要求61乙方應(yīng)樹(shù)立防范意識(shí)，抓好食品安全和生產(chǎn)安全教育、培訓(xùn)、制度、監(jiān)督，考核等管理工作，確保安全零事故，承擔(dān)安全管理責(zé)任。62乙方應(yīng)重視食品安全。從原料驗(yàn)收、洗刷切配、烹飪加工、生熟隔離、冷料處理、半成品存儲(chǔ)、成品保護(hù)等各環(huán)節(jié)入手、杜絕食品安全事故的發(fā)生，因乙方管理不善造成用餐人員食物中毒，由乙方負(fù)全部責(zé)任。應(yīng)每日做好食物留樣工作，每種食物不少于100g，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，存放冰箱冷藏柜時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。63乙方需加強(qiáng)日常規(guī)范管理，防止割傷、跌傷、撞傷、損傷、燒燙傷、觸電等事故的發(fā)生，防止電器失火、烹調(diào)起火、抽煙失火、管道起火，加熱設(shè)備起火以及其它人為因素造成的火災(zāi)等事故的發(fā)生。7、成本要求71乙方應(yīng)加強(qiáng)成本核算，抓好餐飲原料、物料和能耗的綜合管理工作，配合甲方做好成本核算，結(jié)合具體菜肴提出合理售價(jià)的建議。72乙方應(yīng)精準(zhǔn)數(shù)量統(tǒng)計(jì)，做好每日各品種菜肴的原料消耗數(shù)量、成品數(shù)量、銷(xiāo)售數(shù)量的統(tǒng)計(jì)，并控制損耗浪費(fèi)，結(jié)合食堂具體情況，在做好保障的基礎(chǔ)上，抓好原材料損耗和能源消耗等加工成本和半成品的控制，努力降低損耗，提高績(jī)效，加工制作食品少損耗，全年實(shí)現(xiàn)食堂收支平衡。8、食材要求81食材應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，符合營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生的要求，不得采購(gòu)假冒偽劣、劣質(zhì)、過(guò)期等不合格產(chǎn)品，保證食品安全和可追溯，并接受監(jiān)督檢查。82蔬菜應(yīng)選擇新鮮、無(wú)公害等次以上的產(chǎn)品；肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)應(yīng)來(lái)自正規(guī)渠道，具有檢驗(yàn)檢疫合格證明，符合規(guī)定的保存條件，肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)異味、無(wú)病害，豬肉、牛肉、羊肉需采用鮮品，水產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)外形完整、色澤正常、無(wú)異味；糧油類(lèi)應(yīng)當(dāng)選擇正規(guī)品牌，具有明確的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，且應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定的保存條件。-第4頁(yè)-