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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:1,452,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:1,452,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)2025年食堂外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目100（項(xiàng)）1,452,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明12025年食堂外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目100（項(xiàng)）1,452,00000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：-第15頁(yè)-采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：2025年食堂外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)（一）服務(wù)內(nèi)容1、供應(yīng)商需嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)管理合約，服從并全力配合采購(gòu)人管理工作。2、供應(yīng)商需妥善保管和維護(hù)餐廚用具，如有損壞，自行負(fù)責(zé)維修，如確定需要更換的，上報(bào)采購(gòu)人并經(jīng)采購(gòu)人同意后由采購(gòu)人進(jìn)行更換。3、供應(yīng)商需定期接受采購(gòu)人相關(guān)部門(mén)對(duì)菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查，并按規(guī)定及檢查結(jié)果整改。4、供應(yīng)商需為本項(xiàng)目提供各類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐科學(xué)、合理、健康的供餐服務(wù)。5、餐標(biāo)由采購(gòu)人與供應(yīng)商商議后決定。6、供應(yīng)商開(kāi)餐需準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量。7、介于采購(gòu)人工作性質(zhì)特殊，科室訂餐、送餐需支持以微信或電話方式完成。8、如遇到緊急衛(wèi)生情況或其它應(yīng)急需要，供應(yīng)商應(yīng)無(wú)條件接受采購(gòu)人的建議及安排。-第16頁(yè)-9、供應(yīng)商負(fù)責(zé)醫(yī)院職工就餐服務(wù)，在確保醫(yī)院職工就餐服務(wù)正常供應(yīng)的前提下，經(jīng)采購(gòu)人批準(zhǔn)后可為醫(yī)院病人及其家屬提供相應(yīng)的就餐服務(wù)。10、職工餐為刷卡消費(fèi)，公務(wù)接待由采購(gòu)人管理部門(mén)持公卡刷卡，供應(yīng)商做好相應(yīng)記錄；病員及家屬直接以微信和現(xiàn)金支付。11、供應(yīng)商需負(fù)責(zé)廚房及餐廳的消防安全及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作。（二）總體要求1、嚴(yán)格按照采購(gòu)人要求對(duì)越西縣第一人民醫(yī)院食堂進(jìn)行統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)管理，設(shè)立越西縣第一人民醫(yī)院食堂項(xiàng)目管理辦公室。供應(yīng)商成交后需為該項(xiàng)目編制規(guī)范而完善的相關(guān)管理制度或方案，且制度或方案報(bào)采購(gòu)人認(rèn)可后執(zhí)行。制度或方案將作為供應(yīng)商在餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中每月、每季度、每年度組織的對(duì)項(xiàng)目服務(wù)的綜合性考評(píng)的考核依據(jù)。2、服務(wù)目標(biāo)21確保不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故。22員工就餐滿意度達(dá)90％以上。23結(jié)合就餐人員的飲食習(xí)慣形成具有特色的餐飲風(fēng)格。（三）設(shè)施設(shè)備要求1、本項(xiàng)目所涉及的場(chǎng)地、食堂設(shè)施設(shè)備、餐具均由采購(gòu)人提供，供應(yīng)商需一次性向采購(gòu)人繳納資產(chǎn)使用費(fèi)。2、采購(gòu)人對(duì)涉及本項(xiàng)目使用的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行登記造冊(cè)，移交供應(yīng)商使用，設(shè)施、設(shè)備明細(xì)情況以現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)后雙方簽字確認(rèn)的清單為準(zhǔn)。3、供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)的日常維護(hù)保養(yǎng)和設(shè)備維修。4、供應(yīng)商退場(chǎng)時(shí)，應(yīng)盤(pán)點(diǎn)交還采購(gòu)人提供的全部設(shè)施、設(shè)備，如有人為損壞，供應(yīng)商需向采購(gòu)人照價(jià)賠償。（四）采購(gòu)要求1、供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照本項(xiàng)目的要求，在不降低服務(wù)質(zhì)量的情況下，控制采購(gòu)成本，提出合理的原材料采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)人確認(rèn)采購(gòu)計(jì)劃后由供應(yīng)商完成食材相關(guān)的采購(gòu)工作；控制運(yùn)營(yíng)及管理費(fèi)用，節(jié)約使用水、電、氣。2、供應(yīng)商在當(dāng)月計(jì)劃采購(gòu)環(huán)節(jié)，所提出的食材及原材料采購(gòu)計(jì)劃（包括當(dāng)月食材、調(diào)料等所需要的全部原材料），成本不得高于采購(gòu)人指定當(dāng)月餐標(biāo)價(jià)格合計(jì)費(fèi)用。具體要求如下：21供應(yīng)商需合理提請(qǐng)?jiān)牧喜少?gòu)計(jì)劃。原材料采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配、季節(jié)氣候等時(shí)令需求。22采購(gòu)計(jì)劃中涉及的菜品材料、輔料價(jià)格、能耗合計(jì)成本應(yīng)充分考量后提出。23供應(yīng)商需嚴(yán)格控制原材料的使用量。在每日原材料使用中嚴(yán)格控制使用量，每日耗材數(shù)量需記錄備查，杜絕食品浪費(fèi)。24原材料質(zhì)量管控。供應(yīng)商需每日跟蹤檢查原材料質(zhì)量，如遇不合格原材料應(yīng)立即更換，絕不使用。（五）食材驗(yàn)貨管理1、供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)協(xié)助采購(gòu)人對(duì)相應(yīng)供貨商所送食材進(jìn)行檢查、驗(yàn)收。核查購(gòu)入原料的品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量是否與需要的原料質(zhì)量、數(shù)量相符，防止腐爛變質(zhì)、有害健康、假冒偽劣的原料進(jìn)入廚房和庫(kù)房。檢查內(nèi)容包括：食材的色、香、味、形等感官-第17頁(yè)-性狀；包裝食品的品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期保質(zhì)期等內(nèi)容。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即向采購(gòu)人匯報(bào)，并拒收入庫(kù)。（六）安全要求1、供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)在食堂內(nèi)發(fā)生的任何人身、財(cái)產(chǎn)損害責(zé)任。若給采購(gòu)人造成損失的，采購(gòu)人有權(quán)向供應(yīng)商追償。2、供應(yīng)商對(duì)于食堂區(qū)域整體防火、防盜等安全工作，需服從采購(gòu)人的統(tǒng)一管理，確保無(wú)安全事故發(fā)生。3、供應(yīng)商應(yīng)定期對(duì)涉及食堂安全的水、電、氣、消防、衛(wèi)生、環(huán)保等設(shè)備定期檢查并維修或更換，以確保設(shè)備的安全性。4、供應(yīng)商應(yīng)對(duì)即將上崗的員工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)或?qū)σ呀?jīng)在崗的員工定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容以安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局或采購(gòu)人要求的為準(zhǔn)，培訓(xùn)不合格者不得上崗。（七）配餐要求1、職工餐標(biāo)要求11早餐菜譜搭配安排：牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、面條、米粉等不限。（具體價(jià)格隨市場(chǎng)價(jià)格雙方商議決定）12午餐菜譜搭配安排：五菜一湯，任選葷二、素二、一湯，米飯不限。（具體價(jià)格隨市場(chǎng)價(jià)格雙方商議決定）13晚餐菜譜搭配安排：五菜一湯，任選葷二、素二、一湯，米飯不限。（具體價(jià)格隨市場(chǎng)價(jià)格雙方商議決定）14午餐和晚餐時(shí)間隨時(shí)提供面食類：面條、抄手、水餃、米線等。（具體價(jià)格隨市場(chǎng)價(jià)格雙方商議決定）15每周一公布本周菜普。2、病員及家屬具體餐標(biāo)要求21菜譜搭配與職工餐標(biāo)要求相同，但是要求另開(kāi)病員窗口。22開(kāi)設(shè)不同菜品樣式的小鍋單炒。（具體價(jià)格隨市場(chǎng)價(jià)格雙方商議決定）23可就特殊病員的實(shí)際需求，根據(jù)采購(gòu)人的建議，開(kāi)設(shè)不同的營(yíng)養(yǎng)餐、煲湯等。（注：以上職工餐標(biāo)要求、病員及家屬具體餐標(biāo)要求及搭配方式具體以雙方商議為準(zhǔn)。）（八）菜肴質(zhì)量管理1、供應(yīng)商需保證原材料新鮮，對(duì)原材料藥物殘留、殺蟲(chóng)劑等殘留進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、發(fā)黃、腐爛變質(zhì)的食材制作菜肴。2、供應(yīng)商需保證食材衛(wèi)生操作，嚴(yán)禁使用未經(jīng)過(guò)消毒處理或清洗干凈的食材。3、供應(yīng)商需對(duì)每道菜認(rèn)真烹制，做到咸淡適宜，色味具全，飯菜溫?zé)峥煽凇?、菜品要求：菜肴、花色、品種常更換更新，做到每月推出新菜，一周內(nèi)不出現(xiàn)2次以上完全相同的品種菜肴。5、保證營(yíng)養(yǎng)，適量使用食用油和調(diào)味料，做到菜品葷素搭配合理、科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)。6、食品應(yīng)燒熟煮透，熟制品在10℃到60℃之間的溫度存放時(shí)間應(yīng)小于2小時(shí)。7、若采購(gòu)人對(duì)菜品提出相應(yīng)要求的，供應(yīng)商須滿足。根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食材，最大限度使用時(shí)令蔬菜及水果，盡量少用或不用反季節(jié)蔬菜。（九）食品衛(wèi)生管理要求-第18頁(yè)-