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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:1,452,00000采購包最高限價（元）:1,452,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)2025年食堂外包服務(wù)采購項目100（項）1,452,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明12025年食堂外包服務(wù)采購項目100（項）1,452,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：-第15頁-采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：2025年食堂外包服務(wù)采購項目序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)（一）服務(wù)內(nèi)容1、供應(yīng)商需嚴(yán)格履行經(jīng)營管理合約，服從并全力配合采購人管理工作。2、供應(yīng)商需妥善保管和維護(hù)餐廚用具，如有損壞，自行負(fù)責(zé)維修，如確定需要更換的，上報采購人并經(jīng)采購人同意后由采購人進(jìn)行更換。3、供應(yīng)商需定期接受采購人相關(guān)部門對菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查，并按規(guī)定及檢查結(jié)果整改。4、供應(yīng)商需為本項目提供各類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐科學(xué)、合理、健康的供餐服務(wù)。5、餐標(biāo)由采購人與供應(yīng)商商議后決定。6、供應(yīng)商開餐需準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量。7、介于采購人工作性質(zhì)特殊，科室訂餐、送餐需支持以微信或電話方式完成。8、如遇到緊急衛(wèi)生情況或其它應(yīng)急需要，供應(yīng)商應(yīng)無條件接受采購人的建議及安排。-第16頁-9、供應(yīng)商負(fù)責(zé)醫(yī)院職工就餐服務(wù)，在確保醫(yī)院職工就餐服務(wù)正常供應(yīng)的前提下，經(jīng)采購人批準(zhǔn)后可為醫(yī)院病人及其家屬提供相應(yīng)的就餐服務(wù)。10、職工餐為刷卡消費，公務(wù)接待由采購人管理部門持公卡刷卡，供應(yīng)商做好相應(yīng)記錄；病員及家屬直接以微信和現(xiàn)金支付。11、供應(yīng)商需負(fù)責(zé)廚房及餐廳的消防安全及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作。（二）總體要求1、嚴(yán)格按照采購人要求對越西縣第一人民醫(yī)院食堂進(jìn)行統(tǒng)一運營管理，設(shè)立越西縣第一人民醫(yī)院食堂項目管理辦公室。供應(yīng)商成交后需為該項目編制規(guī)范而完善的相關(guān)管理制度或方案，且制度或方案報采購人認(rèn)可后執(zhí)行。制度或方案將作為供應(yīng)商在餐廳經(jīng)營過程中每月、每季度、每年度組織的對項目服務(wù)的綜合性考評的考核依據(jù)。2、服務(wù)目標(biāo)21確保不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故。22員工就餐滿意度達(dá)90％以上。23結(jié)合就餐人員的飲食習(xí)慣形成具有特色的餐飲風(fēng)格。（三）設(shè)施設(shè)備要求1、本項目所涉及的場地、食堂設(shè)施設(shè)備、餐具均由采購人提供，供應(yīng)商需一次性向采購人繳納資產(chǎn)使用費。2、采購人對涉及本項目使用的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行登記造冊，移交供應(yīng)商使用，設(shè)施、設(shè)備明細(xì)情況以現(xiàn)場清點后雙方簽字確認(rèn)的清單為準(zhǔn)。3、供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)的日常維護(hù)保養(yǎng)和設(shè)備維修。4、供應(yīng)商退場時，應(yīng)盤點交還采購人提供的全部設(shè)施、設(shè)備，如有人為損壞，供應(yīng)商需向采購人照價賠償。（四）采購要求1、供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照本項目的要求，在不降低服務(wù)質(zhì)量的情況下，控制采購成本，提出合理的原材料采購計劃，采購人確認(rèn)采購計劃后由供應(yīng)商完成食材相關(guān)的采購工作；控制運營及管理費用，節(jié)約使用水、電、氣。2、供應(yīng)商在當(dāng)月計劃采購環(huán)節(jié)，所提出的食材及原材料采購計劃（包括當(dāng)月食材、調(diào)料等所需要的全部原材料），成本不得高于采購人指定當(dāng)月餐標(biāo)價格合計費用。具體要求如下：21供應(yīng)商需合理提請原材料采購計劃。原材料采購計劃應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)、膳食營養(yǎng)搭配、季節(jié)氣候等時令需求。22采購計劃中涉及的菜品材料、輔料價格、能耗合計成本應(yīng)充分考量后提出。23供應(yīng)商需嚴(yán)格控制原材料的使用量。在每日原材料使用中嚴(yán)格控制使用量，每日耗材數(shù)量需記錄備查，杜絕食品浪費。24原材料質(zhì)量管控。供應(yīng)商需每日跟蹤檢查原材料質(zhì)量，如遇不合格原材料應(yīng)立即更換，絕不使用。（五）食材驗貨管理1、供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)對食材進(jìn)行檢查、驗收。核查購入原料的品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量是否與需要的原料質(zhì)量、數(shù)量相符，防止腐爛變質(zhì)、有害健康、假冒偽劣的原料進(jìn)入廚房和庫房。檢查內(nèi)容包括：食材的色、香、味、形等感官性狀；包裝食品的品名、廠-第17頁-名、廠址、生產(chǎn)日期保質(zhì)期等內(nèi)容。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即向采購人匯報，并拒收入庫。（六）安全要求1、供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)在食堂內(nèi)發(fā)生的任何人身、財產(chǎn)損害責(zé)任。若給采購人造成損失的，采購人有權(quán)向供應(yīng)商追償。2、供應(yīng)商對于食堂區(qū)域整體防火、防盜等安全工作，需服從采購人的統(tǒng)一管理，確保無安全事故發(fā)生。3、供應(yīng)商應(yīng)定期對涉及食堂安全的水、電、氣、消防、衛(wèi)生、環(huán)保等設(shè)備定期檢查并維修或更換，以確保設(shè)備的安全性。4、供應(yīng)商應(yīng)對即將上崗的員工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)或?qū)σ呀?jīng)在崗的員工定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容以安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局或采購人要求的為準(zhǔn)，培訓(xùn)不合格者不得上崗。（七）配餐要求1、職工餐標(biāo)要求11早餐菜譜搭配安排：牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、面條、米粉等不限。（具體價格隨市場價格雙方商議決定）12午餐菜譜搭配安排：五菜一湯，任選葷二、素二、一湯，米飯不限。（具體價格隨市場價格雙方商議決定）13晚餐菜譜搭配安排：五菜一湯，任選葷二、素二、一湯，米飯不限。（具體價格隨市場價格雙方商議決定）14午餐和晚餐時間隨時提供面食類：面條、抄手、水餃、米線等。（具體價格隨市場價格雙方商議決定）15每周一公布本周菜普。2、病員及家屬具體餐標(biāo)要求21菜譜搭配與職工餐標(biāo)要求相同，但是要求另開病員窗口。22開設(shè)不同菜品樣式的小鍋單炒。（具體價格隨市場價格雙方商議決定）23可就特殊病員的實際需求，根據(jù)采購人的建議，開設(shè)不同的營養(yǎng)餐、煲湯等。（注：以上職工餐標(biāo)要求、病員及家屬具體餐標(biāo)要求及搭配方式具體以雙方商議為準(zhǔn)。）（八）菜肴質(zhì)量管理1、供應(yīng)商需保證原材料新鮮，對原材料藥物殘留、殺蟲劑等殘留進(jìn)行檢測，嚴(yán)禁使用過期、發(fā)黃、腐爛變質(zhì)的食材制作菜肴。2、供應(yīng)商需保證食材衛(wèi)生操作，嚴(yán)禁使用未經(jīng)過消毒處理或清洗干凈的食材。3、供應(yīng)商需對每道菜認(rèn)真烹制，做到咸淡適宜，色味具全，飯菜溫?zé)峥煽凇?、菜品要求：菜肴、花色、品種常更換更新，做到每月推出新菜，一周內(nèi)不出現(xiàn)2次以上完全相同的品種菜肴。5、保證營養(yǎng)，適量使用食用油和調(diào)味料，做到菜品葷素搭配合理、科學(xué)、營養(yǎng)。6、食品應(yīng)燒熟煮透，熟制品在10℃到60℃之間的溫度存放時間應(yīng)小于2小時。7、若采購人對菜品提出相應(yīng)要求的，供應(yīng)商須滿足。根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食材，最大限度使用時令蔬菜及水果，盡量少用或不用反季節(jié)蔬菜。（九）食品衛(wèi)生管理要求-第18頁-