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株洲市特殊教育學(xué)校（株洲市特教中等職業(yè)學(xué)校）中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)項(xiàng)目競價(jià)文件一、項(xiàng)目基本信息項(xiàng)目名稱株洲市特殊教育學(xué)校中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)采購人株洲市特殊教育學(xué)校（株洲市特教中等職業(yè)學(xué)校）項(xiàng)目編號預(yù)算金額￥110,000元（含基礎(chǔ)設(shè)備、工程改造）采購方式電子賣場-競價(jià)采購二、采購需求清單要求：所有設(shè)備需符合國家強(qiáng)制安全標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選擇低噪音、無障礙設(shè)計(jì)產(chǎn)品。入口側(cè)(長邊)：原料準(zhǔn)備區(qū)+清潔消毒區(qū)(并排或相鄰)中間區(qū)域：核心操作區(qū)(中西面點(diǎn)操作臺、關(guān)鍵設(shè)備)里側(cè)(短邊)：熱工設(shè)備區(qū)(烤箱、蒸柜集中靠墻，遠(yuǎn)離通道)+教師監(jiān)控角墻面利用：大量使用壁掛式儲物架、工具架、任務(wù)流程圖板。功能區(qū)詳解：?1原料準(zhǔn)備與稱量區(qū)(約6-8㎡)：2位置：靠近入口，與清潔區(qū)相鄰或共用部分臺面。小型立式商用冰箱(1臺)：200-300L容量，帶透明視窗/內(nèi)部照明，門開啟提示。下層設(shè)計(jì)需考慮輪椅取放(抽屜或可拉擱架)。小型立式商用冷凍柜(1臺)：同上要求。堅(jiān)固不銹鋼操作臺(兼稱量臺)：長度2-3米，部分區(qū)域固定低位(75-80cm高，凈空≥70cm)，部分為標(biāo)準(zhǔn)高度。臺面下可設(shè)計(jì)部分開放式或帶輪儲物柜。邊緣必須圓滑防撞。電子秤(2臺)：大屏幕，帶語音播報(bào)功能。固定在臺面特定區(qū)域。?小型清洗池(1個(gè))：單槽，配長柄/杠桿式易操作水龍頭(冷熱水混合)，用于清洗少量果蔬、工具?？膳c清潔區(qū)大槽共用，但位置需方便準(zhǔn)備區(qū)。壁掛式儲物架/柜：存放干貨、量杯量勺、小型工具。標(biāo)識清晰(圖文)。?中西面點(diǎn)核心操作區(qū)(約20-25㎡)：多功能攪拌機(jī)(臺式)(2臺)：必備透明防護(hù)罩且罩未蓋緊無法啟動！5Qt容量足夠。固定放置在堅(jiān)固臺面。操作按鈕大而清晰。手持?jǐn)嚢璋?2支)：輕便易握持。壓面機(jī)(1臺)：防護(hù)罩全覆蓋齒輪滾軸、帶緊急停止按鈕的型號。固定在專用支架或最堅(jiān)固的操作臺一角，周圍預(yù)留安全操作空間。每次限1-2人操作。醒發(fā)箱(1臺)：商用，容量適中?？繅潭ǚ胖?。工具物料架/車(3個(gè))：移動式多層架，存放常用工具(防滑柄、鮮艷色)、模具、當(dāng)次原料。就近操作臺。3烘焙與蒸煮區(qū)(熱工區(qū))(約6-8㎡)：位置：靠最里側(cè)或角落墻面，遠(yuǎn)離主通道和入口。商用層爐烤箱(1臺)：2層。核心安全：雙層隔熱玻璃門、寬大隔熱把手、開門自動斷電、爐門關(guān)閉檢測?？刂泼姘搴唵吻逦?、位置合理。前方預(yù)留≥1米安全區(qū)，鋪設(shè)耐高溫防滑地墊。?商用蒸柜(1臺)：2-3層。核心安全：柜門隔熱把手、開門聲光提示、蒸汽排放安全。配備2把以上長柄防燙取盤夾。與烤箱相鄰，共用安全區(qū)。4清潔消毒區(qū)(約6-8㎡)：?大型商用雙槽洗碗槽(1套)：配備感應(yīng)式或長柄杠桿式易操作水龍頭(冷熱水混合)。槽體夠深。?大型瀝水架(1個(gè))：不銹鋼，放置于水槽上方或旁邊。?臺式商用洗碗機(jī)(1臺)：選擇容量適中的臺式機(jī)。?高溫消毒柜(1臺)：用于工具、模具消毒。?腳踏式大型分類垃圾桶(2個(gè))：帶清晰圖文分類標(biāo)識。?清潔用品柜(壁掛或小型立柜)：帶鎖。5教師指導(dǎo)/監(jiān)控角（2個(gè)）：?位置：能最大視野覆蓋操作區(qū)、熱工區(qū)、入口的位置。?墻面固定：急救箱(醒目)、實(shí)訓(xùn)室總控開關(guān)(可快速切斷非必要電源)、緊急聯(lián)系人電話表、滅火器(水溶)。?設(shè)施與設(shè)備清單(512㎡)類別設(shè)備/設(shè)施名稱規(guī)格/要求(突出安全與空間適應(yīng)性)數(shù)量備注固定不銹鋼操作臺(準(zhǔn)備區(qū))20-25m長,部分低位設(shè)計(jì)(75-80cm高,凈空≥70cm),邊緣圓滑。下帶儲物空間。1移動置物架/工具車多層，帶剎車，不銹鋼或高強(qiáng)度塑料。3