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1第五章采購(gòu)項(xiàng)目技術(shù)、服務(wù)及其他商務(wù)要求一、項(xiàng)目概述本項(xiàng)目為樂至縣消防救援大隊(duì)食堂服務(wù)人員外包項(xiàng)目，提供日常的早餐、午餐、晚餐制作和就餐服務(wù)。此次招標(biāo)將對(duì)現(xiàn)有的一個(gè)國(guó)家隊(duì)（仙鶴路消防站）消防人員就餐食堂，以及勞動(dòng)、高寺、良安、通旅、回瀾、石佛、盛池、龍門鎮(zhèn)消防救援站的8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)專職隊(duì)消防人員就餐食堂的廚師配備進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，面向社會(huì)招標(biāo)確定一家承接服務(wù)的機(jī)構(gòu)。二、項(xiàng)目要求★（一）人員配置要求1、仙鶴路消防站廚師長(zhǎng)1人（需持有中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書），幫廚1人，服務(wù)員1人。2、勞動(dòng)、高寺、良安、通旅、回瀾、石佛、盛池、龍門鎮(zhèn)消防站主廚各1人，共8人。3、供應(yīng)商需擬制團(tuán)隊(duì)人員崗位配置和費(fèi)用明細(xì)表。4、供應(yīng)商配置的人員需持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證明。（二）工作餐制作標(biāo)準(zhǔn)1、早餐標(biāo)準(zhǔn)：5個(gè)品種，稀飯、炒時(shí)蔬、豆?jié){、牛奶、雞蛋、包子、饅頭、面包、蛋糕、油條、油糕、泡菜、咸菜等輪流供應(yīng)。水餃、抄手、面條、米粉等現(xiàn)場(chǎng)制作，輪流供應(yīng)。2、午餐標(biāo)準(zhǔn)：三葷兩素一湯，粗糧一道，水果一道，小吃一道（水餃、抄手、面條、米粉等現(xiàn)場(chǎng)制作，輪流供應(yīng)）。3、晚餐標(biāo)準(zhǔn)：三葷兩素一湯。（三）食材管理食材由管理方選定供應(yīng)商配送。供應(yīng)商配送的食材經(jīng)庫(kù)管和廚師長(zhǎng)確認(rèn)入庫(kù)后由成交人負(fù)責(zé)管理，采購(gòu)人監(jiān)管人員不定期抽檢。成交人按管理方規(guī)定做好物資出入庫(kù)賬目。庫(kù)管負(fù)責(zé)每批食材的驗(yàn)收和檢疫檢測(cè)。（四）提供供餐方案、人員配置、主要崗位的職責(zé)、衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本控制、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、庫(kù)房管理、員工培訓(xùn)計(jì)劃。2三、其他要求1、供應(yīng)商保證按我單位提供的就餐人數(shù)及早、中、晚供應(yīng)品種、保證飯菜質(zhì)量。2、明確以食堂人員工資總額為基數(shù)提取的公司管理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。3、食堂招聘人員由供應(yīng)商簽訂勞動(dòng)合同和辦理所有保險(xiǎn)并進(jìn)行人員管理。4、采購(gòu)人派監(jiān)管員1人，協(xié)助成交單位負(fù)責(zé)食品、物資驗(yàn)收，進(jìn)行成本統(tǒng)計(jì)。5、環(huán)保衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員管理由成交人全面負(fù)責(zé)?！?、供應(yīng)商須承諾成交后取得本項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。（提供承諾函）7、成交供應(yīng)商對(duì)每日每餐每個(gè)菜品進(jìn)行留樣，留樣的采集和保管需有專人負(fù)責(zé)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、樣品、留樣人。保存時(shí)間及保存方式根據(jù)食物具體情況確定，其他未列明的情況按《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，成交供應(yīng)商需積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)對(duì)超過保質(zhì)期的樣品進(jìn)行妥善科學(xué)的處理。四、投訴處理1、食堂管理服務(wù)機(jī)構(gòu)直接受理的投訴，應(yīng)核實(shí)情況，及時(shí)處理，并在一個(gè)工作日內(nèi)將處理結(jié)果回復(fù)投訴者，最長(zhǎng)不得超過三個(gè)工作日。屬于管理責(zé)任的投訴，應(yīng)向投訴者道歉并及時(shí)糾正；屬于無效投訴的應(yīng)耐心做好解釋工作。食堂管理服務(wù)機(jī)構(gòu)與投訴者無法協(xié)商解決的，應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)主管部門處理。2、投訴者直接向食堂管理方投訴，或者使用單位轉(zhuǎn)送的投訴，應(yīng)盡快查明事實(shí)，確認(rèn)證據(jù)，分清責(zé)任，并如實(shí)反映情況或上報(bào)書面材料。3、受理、處置各類投訴應(yīng)做好記錄，并妥善保存。★五、商務(wù)要求（一）服務(wù)期限：三年，合同一年一簽。一年到期后，經(jīng)采購(gòu)人考核合格，續(xù)簽下一年度合同。（二）服務(wù)地點(diǎn)：采購(gòu)人指定地點(diǎn)。（三）付款方式及時(shí)間：采購(gòu)人勞務(wù)服務(wù)費(fèi)用按月支付到成交人基本賬戶。成交3人需提前15個(gè)工作日開具發(fā)票給采購(gòu)人。（四）合同價(jià)格應(yīng)是完成本合同全部工作內(nèi)容的價(jià)格體現(xiàn)，包括但不限于（1）人員的服裝裝具、設(shè)施費(fèi)用；（2）人員的工資、福利等費(fèi)用；（3）稅收；（4）人身意外傷害費(fèi)用；（5）責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)費(fèi)用；（6）《勞動(dòng)法》規(guī)定的應(yīng)繳的各項(xiàng)保險(xiǎn)費(fèi)用等；（7）相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的各項(xiàng)用工費(fèi)用等；（8）法定節(jié)假日加班工資、夜間值班費(fèi)用、高溫補(bǔ)貼。（五）驗(yàn)收辦法及標(biāo)準(zhǔn)：1、驗(yàn)收辦法：成交供應(yīng)商與采購(gòu)人應(yīng)嚴(yán)格按照《財(cái)政部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)政府采購(gòu)需求和履約驗(yàn)收管理的指導(dǎo)意見》（財(cái)庫(kù)〔2016〕205號(hào)）、磋商文件的要求進(jìn)行驗(yàn)收。2、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：按國(guó)家相關(guān)規(guī)定及磋商文件的技術(shù)要求、成交供應(yīng)商的響應(yīng)文件及承諾與政府采購(gòu)合同約定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。注：★項(xiàng)條款為本項(xiàng)目實(shí)質(zhì)性要求，不允許負(fù)偏離，否則作無效響應(yīng)處理；商務(wù)要求以供應(yīng)商商務(wù)應(yīng)答表的響應(yīng)情況為準(zhǔn)。