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第三章技術、服務及其他要求（注：本章的技術、服務及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構應當根據(jù)項目實際要求合理設定，并在第五章符合性審查中明確響應要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預算金額（元）:495,00000采購包最高限價（元）:495,00000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1餐飲服務2025年度機關食堂用餐管理服務100（項）495,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明12025年度機關食堂用餐管理服務100（項）495,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應商響應產(chǎn)品應當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應商不得提供進口產(chǎn)品進行響應；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：-第14頁-采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應商應當提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術要求采購包1：標的名稱：2025年度機關食堂用餐管理服務序號符號標識技術要求名稱技術參數(shù)與性能指標1★服務內(nèi)容★1、結合工作需要和局機關食堂實際，采購確定1名供應商負責機關食堂日常管理，為采購人機關（含區(qū)文化館）干部職工約70余人提供早餐、午餐服務，做好機關食堂用餐運營管理，提供臨時接待、會議加餐等情況的臨時用餐保障?！?、采購人提供場所和現(xiàn)有設備及水、電、氣運行成本，新增設備、設備維修由供應商負責。★3、服務模式：包工包料，供應商為采購人提供食堂服務時，自行采購、提供所需食材，其食材費用包含在供應商報價中，采購人不再另行支付費用。注：★號項為實質(zhì)性要求，不參與評分，不允許負偏離，否則視為無效響應。-第15頁-2★食堂供餐要求★1、就餐人數(shù)：約70人★2、供餐時間①早餐：7:00～8:50②中餐：12:00～13:00★3、供餐標準①早餐：雞蛋、牛奶，稀飯、包子、饅頭或者面條（肉紹+蔬菜）、米線、抄手等輪換。②午餐：2葷2素1湯、水果。注①：以上“3、供餐標準”為法定工作日要求，臨時用餐供餐標準以采購人實際需求及合同約定為準。注②：★號項為實質(zhì)性要求，不參與評分，不允許負偏離，否則視為無效響應。3★食堂管理要求★1、食品衛(wèi)生管理要求①環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，做到保持清潔，無垃圾污物。②生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。③定期進行防“四害”處置。④食堂倉庫要專庫專用，原料分類存放，食品生熟分開保管，防止食品污染。⑤食堂服務人員要按食品行業(yè)的要求統(tǒng)一著裝，講究衛(wèi)生，保持干凈整潔。★2、餐具、炊具和設備管理要求①供應商保證所有的場地、設施設備及物資完好，設備的操作和保養(yǎng)嚴格按照規(guī)程進行，對違反規(guī)程操作和保養(yǎng)造成設施設備損失的，須向采購人賠償，因設備設施自身質(zhì)量原因以及不可抗拒因素所造成的損壞供應商不負責賠償。②服務人員應熟練掌握設備性能和操作技術，保證操作人員的自身安全，禁止違規(guī)操作。③食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得外借。④供應商每月至少開展一次食堂餐具、炊具和設備（包含但不限于烹飪設備、冷藏設備、洗碗設備、排風和通風系統(tǒng)等）維護保養(yǎng)工作，并記錄保養(yǎng)日期、保養(yǎng)內(nèi)容、維護人員簽名等?！?、食堂衛(wèi)生管理要求①嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及國家現(xiàn)行的法律、法規(guī)、規(guī)章、制度。②實行原料進出庫驗收驗發(fā)制度。③餐具消毒嚴格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度，堅持公用餐具每餐消毒。④衛(wèi)生檢查每次都有記錄?！?、安全及消防要求（1）安全要求①供應商提供的服務人員在上崗前須經(jīng)過食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓，使每個上崗員工熟知食品衛(wèi)生、安全規(guī)則、消防知識等。②每周對所有設施設備進行檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況立即上報。③供應商應教育員工自覺遵守安全規(guī)章制度；班前不得飲酒，確保上班時精神飽-第16頁-滿。（2）消防要求①做好食堂消防安全工作，消除火災隱患。②定期檢查食堂配備的消防器材，提高火災的防范能力。③積極對服務人員進行消防知識和食堂內(nèi)設施設備正確使用方法的培訓，確保每個服務人員都懂得基本的消防知識?！?、菜品加工要求①根據(jù)色、香、味、營養(yǎng)的要求，制定每種食品的主、輔料搭配的比例及烹飪制作程序。②制定嚴格的原料粗加工和精細加工標準和操作程序，保證出品的規(guī)范化。③制定嚴格、合理的葷、素食品搭配標準和比例，達到營養(yǎng)均衡。④根據(jù)季節(jié)的變化，開發(fā)各種有益健康的食譜。⑤飯菜現(xiàn)做現(xiàn)供，批量制作，份數(shù)適當，保證菜品色、香、味和熱度。⑥供應商做出多種食譜方案給采購人備選。⑦按照科學的食品營養(yǎng)進餐概念安排食譜。根據(jù)多數(shù)就餐人員的需求安排菜肴品種、主副食品種的搭配，并要保證在就餐時間內(nèi)，就餐者有葷素菜品種的選擇。⑧傳統(tǒng)民俗節(jié)日當日（或之前）根據(jù)采購人要求提供民俗食品?！?、供應商應接受采購人的隨時檢查。如因質(zhì)量未達到目標，采購人有權要求其整改，直至達到要求為止?！?、項目服務期內(nèi)，如因供應商原因發(fā)生火災、食物中毒、環(huán)境污染等安全責任事故，所有損失由供應商承擔，并依照相關法律法規(guī)追究責任?！咎峁┏兄Z函并進行電子簽章，格式自擬。】★8、供應商應當做到節(jié)約用電、用水、用氣，降低能耗，嚴禁出現(xiàn)故意浪費情況；供應商須每月月底做好后廚設備、廚具、餐具的盤點工作，并接受采購人的審查。注：★號項為實質(zhì)性要求，不參與評分，不允許負偏離，否則視為無效響應。4食堂管理要求1、每周制定菜譜，員工餐食譜每月不少于4套，每周至少1套。注：以上要求按評審條款-評審項“技術參數(shù)與性能指標”的詳細要求進行評分?！?、總體質(zhì)量要求（1）供應商提供的食材產(chǎn)品須符合國家現(xiàn)行標準和強制性規(guī)定要求，且為質(zhì)量合格產(chǎn)品。所列產(chǎn)品標準如國家有調(diào)整的，應以調(diào)整后的最新標準為準。（2）產(chǎn)品生產(chǎn)（包括原料采購、加工、運輸、貯存等）應滿足GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》及相應產(chǎn)品的特殊要求?！?、肉類食材質(zhì)量要求①豬肉產(chǎn)品質(zhì)量應符合國家標準GB/T99591-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第1部分：片豬肉》、GB/T99592-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》、GB/T99593-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第3部分：分部位分割豬肉》、GB/T99594-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第4部分：豬副產(chǎn)品》、GB18394-2020《畜禽肉水分限量》、GB2707-2016《食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》規(guī)定的技術標準要求；牛肉符-第17頁-