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采購(gòu)需求（以下采購(gòu)需求及評(píng)審部分由采購(gòu)人：宣城市機(jī)械電子工程學(xué)校提供并負(fù)責(zé)解釋）前注：1、本采購(gòu)需求中提出的服務(wù)方案僅為參考，如無明確限制，投標(biāo)供應(yīng)商可以進(jìn)行優(yōu)化，提供滿足采購(gòu)人實(shí)際需要的更優(yōu)服務(wù)方案，且此方案須經(jīng)評(píng)標(biāo)委員會(huì)評(píng)審認(rèn)可；2、投標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)自行勘察項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，如投標(biāo)供應(yīng)商因未及時(shí)勘察現(xiàn)場(chǎng)而導(dǎo)致的報(bào)價(jià)缺項(xiàng)漏項(xiàng)廢標(biāo)、或中標(biāo)后無法完工，投標(biāo)供應(yīng)商自行承擔(dān)一切后果；3、如對(duì)本招標(biāo)文件有任何疑問或澄清要求，請(qǐng)按本招標(biāo)文件“投標(biāo)供應(yīng)商須知前附表”中約定方式聯(lián)系，或接受答疑截止時(shí)間前聯(lián)系采購(gòu)人和代理機(jī)構(gòu)，否則視同理解和接受，投標(biāo)供應(yīng)商對(duì)招標(biāo)文件、采購(gòu)過程、中標(biāo)結(jié)果的質(zhì)疑，應(yīng)當(dāng)在法定質(zhì)疑期內(nèi)一次性提出針對(duì)同一采購(gòu)程序環(huán)節(jié)的質(zhì)疑。4、下列采購(gòu)需求中：本項(xiàng)目所提供服務(wù)，投標(biāo)人在投標(biāo)文件《主要成交標(biāo)的承諾函》中填寫名稱、服務(wù)范圍、服務(wù)要求、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等信息，承諾函隨評(píng)審結(jié)果一并公告；5、★條款須滿足或優(yōu)于采購(gòu)文件要求，否則響應(yīng)無效；非★條款由評(píng)審委員會(huì)討論后酌情評(píng)審。（一）項(xiàng)目介紹宣城市機(jī)械電子工程學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生4000余人，教職工400余人。食堂主要為本校師生提供一日三餐自加工的飯菜和小吃服務(wù)。學(xué)校分為兩個(gè)食堂，一期食堂面積約6773㎡，二期食堂面積約10862㎡。兩個(gè)食堂布局合理，設(shè)施齊全，服務(wù)對(duì)象均為全校師生，高一學(xué)生在一期食堂就餐，高二學(xué)生在二期食堂就餐，高三學(xué)生、高級(jí)工學(xué)生和教職工自愿選擇。宣城市機(jī)械電子工程學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)權(quán)采購(gòu)項(xiàng)目分為兩個(gè)包，一包為一期食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)；二包為二期食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)。（二）采購(gòu)項(xiàng)目?jī)?nèi)容及要求：1、由采購(gòu)人免費(fèi)提供食堂裝飾裝修和廚房灶臺(tái)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并提供餐桌、空調(diào)廚具餐具等食堂經(jīng)營(yíng)中必要的設(shè)施設(shè)備，登記造冊(cè)，委托中標(biāo)人進(jìn)行管理；承包期滿后如數(shù)歸還，損壞按價(jià)賠償。在經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的小設(shè)備添置由中標(biāo)人自行解決；2、食堂房屋等基礎(chǔ)設(shè)施的維護(hù)由采購(gòu)人負(fù)責(zé)，電費(fèi)、水費(fèi)及煤油燃?xì)赓M(fèi)由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，其他正常損耗和維修由中標(biāo)人負(fù)責(zé)；3、食堂的開業(yè)停業(yè)時(shí)間由采購(gòu)人根據(jù)校歷安排統(tǒng)一規(guī)定。4、中標(biāo)人為采購(gòu)人師生在校期間提供安全營(yíng)養(yǎng)搭配的健康餐，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)人規(guī)定的學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)，提前一周擬定下周帶量日菜譜，并報(bào)學(xué)校審核公示備案；采購(gòu)人將組織專人監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)每日帶量菜譜落實(shí)情況。5、供餐時(shí)間：簽訂合同時(shí)另行約定。6、包伙制：伙食標(biāo)準(zhǔn)為每人25元/天。早餐提供不少于6個(gè)及以上品種，數(shù)量足，營(yíng)養(yǎng)符合要求，中晚餐提供米飯及一大葷一半葷兩菜一湯五個(gè)品種菜；周二至周五每天中午提供一次水果；晚餐另配備牛奶和雞蛋。7、中標(biāo)人的食堂食材直接成本(包括米、油、面、佐料及菜品原材料等原輔材料成本，不含食堂人員工資福利及水電氣等運(yùn)營(yíng)成本)原則上不得低于學(xué)生伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的75%。根據(jù)《安徽省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校膳食經(jīng)費(fèi)管理的通知》（皖教秘財(cái)〔2024〕175號(hào)）要求，食堂營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率應(yīng)控制在5%以內(nèi)，不得列支其他費(fèi)用虛增成本壓低利潤(rùn)，中標(biāo)人應(yīng)建立食堂專賬，并每月報(bào)學(xué)校審核備案。注：本項(xiàng)目須嚴(yán)格執(zhí)行安徽省教育廳關(guān)于印發(fā)《安徽省學(xué)校食堂食品安全管理工作指南（試行）》的通知（皖教體〔2021〕7號(hào)）的要求。（三）管理要求：1、中標(biāo)人未經(jīng)采購(gòu)人同意不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或利用采購(gòu)人資產(chǎn)改變經(jīng)營(yíng)范圍和從事非法經(jīng)營(yíng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)取消其承包資格，并給予經(jīng)濟(jì)處罰或訴訟法律。2、餐廳、操作間等均屬于中標(biāo)人管理范圍，中標(biāo)人保證承包區(qū)域衛(wèi)生整潔及門前三包，服從采購(gòu)人管理。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及采購(gòu)人管理規(guī)定，要有良好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實(shí)施，不能與他人發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。3、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢等費(fèi)用均由中標(biāo)人自理，因中標(biāo)人經(jīng)營(yíng)管理不善造成人員食物中毒，由中標(biāo)人全權(quán)負(fù)責(zé)并承擔(dān)法律責(zé)任，采購(gòu)人視情節(jié)嚴(yán)重有權(quán)取消其承包資格。4、整個(gè)食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到市市監(jiān)局和衛(wèi)生主管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)人有權(quán)監(jiān)督，并定時(shí)檢查。5、保證一日三餐正點(diǎn)，足量、優(yōu)質(zhì)、做到品種多樣。所有食品均要符合《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，確保師生食品安全與健康。不準(zhǔn)有變質(zhì)、變味以及剩飯菜，采購(gòu)人將定期或不定期對(duì)飯菜品種、價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)滿意度情況的有關(guān)信息反饋給中標(biāo)人，中標(biāo)人應(yīng)虛心聽取意見，采取措施及時(shí)解決。6、中標(biāo)人所需原材料由中標(biāo)人自行采購(gòu)，并建立臺(tái)賬報(bào)學(xué)校備案?jìng)洳椤?、中標(biāo)人應(yīng)有專人負(fù)責(zé)三餐飯菜留樣工作，并做好留樣記錄。8、中標(biāo)人應(yīng)按食品衛(wèi)生安全相關(guān)要求，建立崗位責(zé)任制，嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范，確保學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生。9、中標(biāo)人應(yīng)有專人負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等工作。10、中標(biāo)人必須保護(hù)好食堂所有財(cái)產(chǎn)，對(duì)采購(gòu)人提供的所有設(shè)備及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、維修，延長(zhǎng)其使用年限。保養(yǎng)、維修的費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。租賃經(jīng)營(yíng)期滿后，保證房屋、設(shè)備、設(shè)施、墻面、地面的完好，若有損壞必須承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用。11、學(xué)校食堂油煙機(jī)每季度清洗一次；食堂區(qū)域內(nèi)的空調(diào)由中標(biāo)人自費(fèi)清洗，空調(diào)每年至少清洗一次。12、中標(biāo)人經(jīng)營(yíng)服務(wù)所需用工必須符合《勞動(dòng)合同法》要求，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。13、中標(biāo)人負(fù)責(zé)生產(chǎn)場(chǎng)所的消防安全工作，服從采購(gòu)人保衛(wèi)部門的統(tǒng)一管理，確保消防安全無事故。14、簽訂合同后食堂所有工作人員必須有公安部門出具的無犯罪記錄證明，并提供衛(wèi)健部門頒發(fā)的健康證方可上崗，同時(shí)將人員相關(guān)資質(zhì)材料報(bào)學(xué)校備案。15、所有服務(wù)人員工作期間統(tǒng)一著裝，規(guī)范服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作規(guī)范要求。16、中標(biāo)人對(duì)其工作人員在食堂工作中所發(fā)生的工傷事故負(fù)責(zé)，并對(duì)工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，采購(gòu)人不負(fù)責(zé)中標(biāo)人工作人員在食堂發(fā)生的一切事故責(zé)任，并追究中標(biāo)人造成事故給采購(gòu)人帶來的全部損失。17、中標(biāo)人現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須遵守發(fā)包方規(guī)章制度，不準(zhǔn)隨意進(jìn)入發(fā)包方工作場(chǎng)所。要遵守法規(guī)及發(fā)包方的校規(guī)、校紀(jì)，要有良好的服務(wù)態(tài)度并自覺接受監(jiān)督，不與師生發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，如有違規(guī)者，發(fā)包方有權(quán)要求更換人員。中標(biāo)人須在接到采購(gòu)人更換人員通知之日起3日內(nèi)更換滿足發(fā)包方要求的人員上崗。18、中標(biāo)人所制作、銷售的食品質(zhì)量要求必須符合國(guó)家的衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)，并確保隨時(shí)接受發(fā)包方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢查與監(jiān)督。應(yīng)制定嚴(yán)格的餐飲衛(wèi)生管理制度和食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到省、市、區(qū)衛(wèi)生、教育等職能部門制定的標(biāo)準(zhǔn)。19、考核達(dá)不到基本要求時(shí)，采購(gòu)人有權(quán)取消其承包資格。（四）資信要求：★1、法定代表人、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、廚師、食品安全總監(jiān)、食品安全員無違法犯罪不良記錄，提供當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)開具的無違法犯罪記錄證明?！?、配備食品安全總監(jiān)一名、食品安全員至少一名，食品安全總監(jiān)和食品安