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1松江消防支隊2025年餐飲保障服務(wù)項目的合同合同統(tǒng)一編號：11N10400100020252001合同各方：甲方：松江區(qū)消防救援支隊乙方：上海才星食品科技有限公司地址：松江區(qū)人民北路3450弄119號地址：上海市徐匯區(qū)銀都路218號4幢106、108室郵政編碼：郵政編碼：200231電話：*電話：19921134050傳真：傳真：021-62417528聯(lián)系人：余祖燕聯(lián)系人：于淼根據(jù)《中華人民共和國政府采購法》、《中華人民共和國民法典》之規(guī)定，本合同當(dāng)事人在平等、自愿的基礎(chǔ)上，經(jīng)協(xié)商一致，同意就泖港等站餐飲服務(wù)按下述條款和條件簽署本合同：1．乙方根據(jù)本合同的規(guī)定向甲方提供以下服務(wù)：1．1乙方所提供的服務(wù)其來源應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定，服務(wù)的內(nèi)容、要求、服務(wù)質(zhì)量等詳見招標(biāo)文件和投標(biāo)文件。2合同價格、服務(wù)地點和服務(wù)期限2．1合同價格本合同價格為259106964元，貳佰伍拾玖萬壹仟零陸拾玖元陸角肆分。乙方為履行本合同而發(fā)生的所有費用均應(yīng)包含在合同價中，甲方不再另行支付其它任何費用。22服務(wù)地址甲方指定地點（車墩、倉橋、石湖蕩、泖港、新浜、葉榭）。2．3服務(wù)期限本服務(wù)的服務(wù)期限：合同簽訂后一年。3．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求31服務(wù)目標(biāo)（1）樹立正確的餐飲管理觀念，以“服務(wù)至上，技術(shù)過硬，隊站第一”為管理宗旨，不斷提2高服務(wù)水平、不斷加強科學(xué)管理，做好保障工作；（2）嚴(yán)格安全操作，無等級安全與工傷事故，無廚房設(shè)備人為損壞等事故；（3）嚴(yán)格食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的管理，并按照甲方要求做好衛(wèi)生工作和食品留樣，無食物中毒事故；（4）強化服務(wù)保障，確保供餐質(zhì)量。提供方便、及時和舒適的人性化服務(wù)，讓甲方滿意，讓消防隊站人員滿意。（5）由于甲方職業(yè)特點，每個單位需要夜餐保障的頻率平均每年不低于50次，要求乙方隨時響應(yīng)，如不能滿足需求的，甲方有權(quán)更換團隊或終止合同。夜餐制作費用包含在費用中，不因次數(shù)增加或減少另外結(jié)算。32供餐和服務(wù)項目（1）早餐，7:00—7:30,每個隊站按約定人數(shù)就餐，能提供8個品種以上的早餐內(nèi)容供選擇（如：包括現(xiàn)磨豆?jié){、牛奶、炒飯、面條、炒粉、包子饅頭、西點、醬菜、下飯菜、澆頭等，早飯至少提供兩種以上主食類別，供指戰(zhàn)員選用）；每周日前提供下周菜單供招標(biāo)人審核。（2）中餐，11:30—12:00,每個隊站按約定人數(shù)就餐，能提供兩大葷兩小葷兩素菜一湯及米飯、面食等；每周日前提供下周菜單供招標(biāo)人審核。（3）晚餐，17:00—18:30,每個隊站按約定人數(shù)就餐，能提供兩大葷兩小葷兩素菜一湯及米飯、面食等；每周日前提供下周菜單供招標(biāo)人審核。以上早中晚餐菜目數(shù)量甲方可以根據(jù)時節(jié)和其他情況調(diào)整，用餐時間可以根據(jù)實際調(diào)整，乙方需積極配合。（4）食堂全年值班，節(jié)假日要按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)提高供應(yīng)水平。重大節(jié)日保衛(wèi)期間，按照統(tǒng)一要求提供加餐保障。節(jié)假日期間，餐飲人員要保證在崗在位，節(jié)日期間無特殊情況且未經(jīng)甲方同意，不得減少人員，特殊情況下有人員調(diào)整的，需要保證服務(wù)質(zhì)量。（5）根據(jù)季節(jié)不同提供適時菜品，每月推出特色菜或創(chuàng)新菜，提供兩周不重復(fù)的菜單；每季度可以根據(jù)甲方需求，調(diào)整菜系和相應(yīng)廚師。（6）提供防寒防暑飲品等服務(wù)，元旦、清明、中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日之際，應(yīng)提供相應(yīng)的特色食品及點心服務(wù)；（7）保障指戰(zhàn)員體力訓(xùn)練營養(yǎng)膳食的合理搭配。夏季練兵期間，下午需提供加餐（包括點心、綠豆湯、紅豆湯等）。加強同指戰(zhàn)員的交流，制定個性化的指戰(zhàn)員膳食標(biāo)準(zhǔn)指南；（8）接受甲方安排的工作內(nèi)臨時任務(wù)；（9）節(jié)約使用水、電、天然氣，食品加工過程中避免食物浪費；（10）甲方有權(quán)根據(jù)救援隊伍需求增加每餐菜品數(shù)量，并就內(nèi)容作出調(diào)整；（11）點心師需要按照甲方的要求，滿足甲方安排的點心要求。33技能要求（1）乙方提供的廚師名單必須經(jīng)過現(xiàn)場考核，采購方滿意后方能派駐到隊站。3（2）點心師應(yīng)該以中點為主，須精通手搟面、拉面、小籠包、菜包、饅頭、水餃、煎餃、生煎、油條、煎餅、蔥油餅、米糕、餛飩、麻球等不少于9種常見中點，面包、蛋糕、蛋撻等不少于5種常見西點，精通各地風(fēng)味特色面點制作，能實現(xiàn)適時更換口味。（3）廚師團隊能夠制作創(chuàng)新菜、醬菜等特色菜品。（4）廚師長須有團餐管理的經(jīng)驗，至少具備制作大鍋菜和精致小鍋菜的能力。（5）特殊時期須有一名團隊人員留隊值守，以便應(yīng)對突發(fā)情況。（6）廚師團隊要定期與隊站開展交流溝通，共商工作思路，提高工作成效，適應(yīng)工作需要。（7）乙方必須定期深入隊站聽取指戰(zhàn)員意見，和隊站管理方定期溝通，及時滿足指戰(zhàn)員合理需求。34管理要求（1）主、副食品采購由甲方負責(zé)。食譜由甲方和乙方服務(wù)團隊共同制定，乙方應(yīng)按甲方經(jīng)濟目標(biāo)要求，協(xié)助甲方幫助甲方控制好用餐成本；（2）乙方應(yīng)合理搭配菜肴，不斷改進菜肴質(zhì)量，以適合大多數(shù)就餐者的口味；乙方團隊中應(yīng)包含本幫菜和其他菜系的廚師，不能菜系單一。（3）甲方提供廚房、餐廳等用餐場所及用具，乙方應(yīng)妥善使用并保管好，如有遺失、損壞，乙方負責(zé)賠償；（4）乙方要愛護廚房設(shè)備設(shè)施和餐具。倉庫物品擺放做到整潔、有序，杜絕食品過期現(xiàn)象。餐廳發(fā)生突發(fā)問題，乙方需有應(yīng)急方案（投標(biāo)文件中提供），及時進行妥善處置，確保供餐正常進行；（5）乙方派出團隊?wèi)?yīng)該服從救援隊伍管理要求，服從乙方和招標(biāo)單位的雙重管理。（6）對于工作表現(xiàn)不符合招標(biāo)單位需求的廚師或者服務(wù)人員，不服從甲方管理的人員，甲方有權(quán)隨時提出換人需求，乙方需要在48小時內(nèi)滿足要求。（7）隊站求更換的人員不能調(diào)派到本項目其他服務(wù)點工作。35衛(wèi)生管理要求（1）嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》要求加工、制作食品，廚房用品用具嚴(yán)格實行消毒，消耗材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（2）乙方對食堂的廚房、餐廳、包廂等所有區(qū)域的衛(wèi)生，應(yīng)實行分層負責(zé)，責(zé)任到人。（3）每天提供的食品必須留樣48小時，并作好記錄以備查驗；（4）必須對員工加強管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，杜絕食物中毒事件的發(fā)生，如因乙方過失造成就餐人員食物中毒或其他管理飲食事故，責(zé)任均由乙方負責(zé)；（5）自覺接受衛(wèi)生管理部門和救援隊伍管理人員對食堂內(nèi)工作檢查、監(jiān)督；（6）做好煙道除垢、地溝油污清理工作等。（7）嚴(yán)禁在廚房內(nèi)抽煙。36安全管理要求4（1）乙方應(yīng)制定安全制度，落實安全責(zé)任，防火、防盜、防毒，保證安全生產(chǎn)，凡因違章操作等造成的事故責(zé)任，均由乙方負責(zé)；（2）乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行食品驗收檢查制度，每日菜品應(yīng)當(dāng)同甲方一起驗收方可加工。嚴(yán)禁使用任何變質(zhì)或受污染的原材料制作食品，按規(guī)定使用食品添加劑，杜絕食物中毒事件發(fā)生；（3）乙方在設(shè)備使用完后落實關(guān)氣、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)門檢查制度，預(yù)防火災(zāi)、偷盜事件發(fā)生；37工作時間及服務(wù)人員要求（1）工作時間要求:食堂全年無休，乙方需按國家法律規(guī)定合理安排服務(wù)人員班次；（2）服務(wù)人員要求:1)投標(biāo)人應(yīng)按服務(wù)項目、時間、區(qū)域等要求，合理配置員工；2)餐飲服務(wù)員工持有健康證，服務(wù)期內(nèi)，按服務(wù)行業(yè)規(guī)定由乙方定期安排體檢（費用包含在本次投標(biāo)報價內(nèi)）。員工要有保密意識、嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，無違紀(jì)違法犯罪記錄。如有不符合上述條件或要求的，甲方有權(quán)提出更換，乙方應(yīng)無條件接受；3）擬派人員不能超過國家法定退休年齡；用工應(yīng)該符合勞動法。4）按國家規(guī)定，持證上崗。每個服務(wù)點負責(zé)人、廚師需具有初級以上廚師證書，點心師需具有點心師證書；5）保持員工隊伍穩(wěn)定，盡量不要隨意調(diào)整服務(wù)人員，調(diào)整管理人員及員工應(yīng)征得甲方同意。6）合同期間，餐飲服務(wù)員工發(fā)生工傷等事故，由乙方負責(zé)處理并承擔(dān)相關(guān)的費用。7）投標(biāo)人需承諾保證服務(wù)人員工資滿足上海市最低工資標(biāo)準(zhǔn)并且為服務(wù)人員繳納社保公積金。8）乙方未按照甲方要求配置人員，甲方有權(quán)扣除一定費用，根據(jù)缺配人員的數(shù)量，按照每人1000元/每月的標(biāo)準(zhǔn)從合同總費用中扣除費用。38應(yīng)急保障要求消防救援隊伍是一支全天候處于應(yīng)急狀態(tài)的戰(zhàn)斗隊，為有效應(yīng)對各災(zāi)種事故，經(jīng)常開展大型演練、拉動。當(dāng)遇到大型火災(zāi)現(xiàn)場救援的時候，招標(biāo)人有權(quán)根據(jù)現(xiàn)場需要，調(diào)動中標(biāo)方參與救援餐飲保障工作。除參加救援現(xiàn)場保障外，中標(biāo)方還需配合招標(biāo)方參加應(yīng)急拉動演練現(xiàn)場保障。通過不斷磨合，提升我方綜合應(yīng)急保障能力。由于火災(zāi)、搶險救援和水域救援等發(fā)生數(shù)量不確定，我方無法預(yù)估具體頻次，從2024年數(shù)據(jù)看，需要調(diào)動的次數(shù)不超過10次。投標(biāo)人需做好現(xiàn)場保障應(yīng)急響應(yīng)方案，明確專人負責(zé)，確保突發(fā)災(zāi)情現(xiàn)場需要保障時，能在1小時內(nèi)有效響應(yīng)，配合招標(biāo)方做好現(xiàn)場保障工作?，F(xiàn)場保障內(nèi)容主要是根據(jù)現(xiàn)場條件和中標(biāo)方自有設(shè)施及甲方設(shè)備設(shè)施開展現(xiàn)場餐飲制作，直至現(xiàn)場救援任務(wù)結(jié)束或保障任務(wù)結(jié)束。參加現(xiàn)場保障人員不能影響各隊站日常保障工作。39其他要求員工服務(wù)費（工資、服裝費、體檢費、福利費、員工意外保險費、社保金、公積金等）由乙方自行發(fā)放并負責(zé)后續(xù)事宜；