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淄博市消防救援支隊機(jī)關(guān)食堂外包服務(wù)采購項目需求方案采購單位：淄博市消防救援支隊采購代理機(jī)構(gòu)：中技興安工程項目管理有限公司項目名稱：淄博市消防救援支隊機(jī)關(guān)食堂外包服務(wù)采購項目編制時間：2025年11月26日一、項目概況及預(yù)算情況項目名稱：淄博市消防救援支隊機(jī)關(guān)食堂外包服務(wù)采購項目項目預(yù)算：本項目總預(yù)算為51545829元，共分1個包。擬采用的采購方式：公開招標(biāo)擬采用的評審方法：綜合評分法申請人的資格要求：1滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；2落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目不專門面向中小企業(yè)采購；3本項目的特定資格要求：（1）統(tǒng)一信用代碼的《營業(yè)執(zhí)照》有效證件；（2）具備《食品經(jīng)營許可證》有效證件；（3）未被列入信用中國網(wǎng)站(wwwcreditchinagovcn)、中國政府采購網(wǎng)(wwwccgpgovcn)渠道信用記錄失信被執(zhí)行人、重大稅收違法失信主體、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單的投標(biāo)人。二、采購標(biāo)的具體情況（一）項目概述：1、項目名稱：淄博市消防救援支隊機(jī)關(guān)食堂外包服務(wù)采購項目。2、項目概況：為進(jìn)一步提升支隊機(jī)關(guān)食堂服務(wù)保障水平，切實改善指戰(zhàn)員的就餐體驗，營造更加溫馨、和諧、高效的工作生活環(huán)境，現(xiàn)對機(jī)關(guān)食堂外包服務(wù)進(jìn)行采購，提供餐食制作及食堂服務(wù)工作，包括原材料貯存、處理，職工早餐、午餐、晚餐的制作，食堂內(nèi)食品衛(wèi)生管理，食堂內(nèi)各類設(shè)備設(shè)施管理，食堂的日常保潔維護(hù)、垃圾清運，其他與餐食供應(yīng)管理及食堂管理相關(guān)的服務(wù)工作。3、服務(wù)期限：本次采購服務(wù)期限為三年。合同采用1+1+1模式，根據(jù)上年度合同履行情況由采購人決定是否續(xù)簽或重新組織采購活動，本項目最多可續(xù)簽兩次。如服務(wù)過程中產(chǎn)生不良社會影響或未達(dá)到采購人要求或政策性原因變化，采購人有權(quán)解除合同或到期后不再續(xù)簽。（二）人員配備數(shù)量及要求1、人員配備要求序號崗位名稱人數(shù)崗位要求備注1廚師長1廚藝精湛，有相關(guān)工作經(jīng)驗。核定每周菜具備中譜，根據(jù)要求按時提供營養(yǎng)均衡、葷素搭配合理的膳食，按照供餐時間完成膳食供應(yīng)工作，并做好后廚各項設(shè)備設(shè)施的日常維修和養(yǎng)護(hù)。級及以上中式烹調(diào)師證書2紅案主廚1熟練掌握主要菜系、菜肴的烹飪知識和操作方法。3面點主廚1負(fù)責(zé)每日面點主食制作的品種制定、過程檢查和管理工作。具備中級及以上中式面點師證書4面點廚師2負(fù)責(zé)每日面點主食的制作，必須嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備設(shè)施。注：（1）擬派人員的職業(yè)資格證書原件掃描件，加蓋投標(biāo)人公章上傳至投標(biāo)文件中。（2）人員配備數(shù)量及崗位應(yīng)至少滿足上述人員配備要求。為確保服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)采購人同意后可酌情增加，但實際結(jié)算金額不得超出年度預(yù)算金額，超過年度預(yù)算金額的，按照預(yù)算金額進(jìn)行結(jié)算。廚師長及廚師要精通營養(yǎng)學(xué)，對于菜品的配置要充分考慮職工身體健康需求。（3）所有工作人員須持有有效的國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證等證件。（4）所有工作人員須無犯罪記錄，無不良嗜好，五官端正，精神面貌佳，工作仔細(xì)，服務(wù)意識強(qiáng)。（5）廚師長、廚師、面點師須具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識，熟悉餐飲管理方面的衛(wèi)生管理和國家有關(guān)法律法規(guī)。2、人員配備要求（1）食堂從業(yè)人員人數(shù)必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，均須具備健康證。中標(biāo)人用工前須向采購人提報相關(guān)人員材料（包括但不限于：健康證、無違法犯罪記錄證明、已經(jīng)購買意外傷害保險證明等），中標(biāo)人對提供材料的真實性負(fù)責(zé)，經(jīng)采購人審查并考核合格后，對于具備健康證、無犯罪記錄證明、考核合格證明、意外傷害保險四種材料的人員方可提供本項目服務(wù)。（2）根據(jù)國家用工制度，科學(xué)定員、定崗、定責(zé)，合理確定管理及服務(wù)人員薪酬和工作量，節(jié)約人工成本。食堂服務(wù)人員配備合理，如有特殊情況必須提前向采購人申請，經(jīng)采購入審核批準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，人員配備須滿足采購人實際需求。工資標(biāo)準(zhǔn)參照當(dāng)?shù)赝袠I(yè)工資水平制定（不低于當(dāng)?shù)刈畹坠べY標(biāo)準(zhǔn)）。（4）衛(wèi)生要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，中標(biāo)人在服務(wù)期限內(nèi)應(yīng)做好所聘用人員的安全意識培訓(xùn)，規(guī)范操作，嚴(yán)防水、電、燃?xì)馐鹿?，合理使用、維護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全條例，合理存放及調(diào)配食材，保證食物新鮮，避免浪費，杜絕食物中毒，健全日常制度，設(shè)備使用保養(yǎng)制度，食材和易耗品使用及管理制度等，并做好相關(guān)記錄。（5）人員上崗前須經(jīng)過嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生、安全制度、保持儀容整潔，進(jìn)入廚房工作時必須統(tǒng)一著裝。投標(biāo)人擬派服務(wù)人員流動率不得超過15%，如有人員變動需提前向采購人申請，經(jīng)采購人批準(zhǔn)后方可更換。（6）投標(biāo)人須加強(qiáng)擬派服務(wù)人員的思想道德、業(yè)務(wù)素質(zhì)、安全健康等全面管理。加強(qiáng)崗前及上崗后的各項培訓(xùn)，落實規(guī)范操作程序。強(qiáng)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，做到文明服務(wù)、禮貌服務(wù)、熱情服務(wù)。（7）中標(biāo)人須為擬派服務(wù)人員依法繳納社會保險、意外傷害險等。中標(biāo)人須按時據(jù)實發(fā)放人員工資，不得以任何理由拖欠人員工資。（8）擬派服務(wù)人員涉及到的勞務(wù)糾紛、勞動爭議、突發(fā)疾病、人員傷亡等意外情況均由中標(biāo)人自行承擔(dān)，采購人不承擔(dān)任何責(zé)任。三、服務(wù)要求1、服務(wù)范圍（1）提供服務(wù)團(tuán)隊，負(fù)責(zé)后廚面、肉、菜品等加工制作，餐前、餐后、飯菜留樣管理、食堂衛(wèi)生保潔等服務(wù)；食堂所有日常設(shè)備的清理保潔、維護(hù)；餐品做到安全衛(wèi)生、品種多樣、美味可口、營養(yǎng)搭配合理。（2）必須添置或更換廚房設(shè)備以及日常餐具、廚房用具的損耗，由投標(biāo)人提出，經(jīng)采購人領(lǐng)導(dǎo)同意后由采購人購置，費用由采購人負(fù)擔(dān)。中標(biāo)人在服務(wù)期間自行購置的設(shè)備（非采購人食堂運營必需，僅便于中標(biāo)人提供服務(wù)的設(shè)備），購置前書面告知采購人（內(nèi)容包括購置設(shè)備名稱、規(guī)格、設(shè)備金額、用途等），采購人進(jìn)行備案留存，由此產(chǎn)生的所有費用由中標(biāo)人承擔(dān)，合同終止后可由中標(biāo)人收回。（3）水、電、燃?xì)?、暖氣等費用由采購人承擔(dān)。