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廚房設(shè)備采購招標公示信息

一、 項目名稱：先聲藥業(yè)（中國）研發(fā)中心廚房設(shè)備采購一批

二、 工程地點：華漕鎮(zhèn)閔北路金光路交叉口 

三、工程概況

先聲藥業(yè)（中國）研發(fā)中心項目，項目占地面積31畝，建筑面積約94000平方米，研發(fā)樓52000平方米一棟12層，公寓9000平方米一棟7層，地下建筑面積32000平方米2層。項目廚房需為負一層員工餐廳358個餐位、公寓樓一層自助早餐廳34個餐位、一層3個包間共5張餐臺、研發(fā)樓12層6個包間供餐，設(shè)計時考慮以酒店宴會廳+精品商業(yè)廚房+高效員工食堂的復(fù)合標準進行規(guī)劃。

四、 關(guān)鍵設(shè)計及要求

1.功能區(qū)劃分與動線設(shè)計

（1）分區(qū)明確

①獨立區(qū)域：原料處理區(qū)（粗加工）、烹飪區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)、操作專間（冷菜間）、備餐區(qū)，避免交叉污染。  

②其他區(qū)域：需設(shè)立專用倉庫（分設(shè)主副食庫，冷藏/冷凍庫）、員工更衣間、清潔工具存放區(qū)。  

（2）動線單向流動

遵循“生進熟出”原則：原料入口→存儲→加工→烹飪→備餐→出餐，人流與物流分離。

2.建筑與裝修要求

（1）墻面與地面

①地面防滑、耐腐蝕、易清潔（如環(huán)氧地坪、防滑瓷磚），排水坡度≥1.5%。

②墻面瓷磚到頂（高度≥1.5m），陰陽角做圓弧處理。  

（2）天花板

采用防霉、不易脫落材料（如鋁扣板），吊頂高度≥2.5m。  

（3）門窗

安裝防蠅蟲紗窗/風(fēng)幕機（出餐口必備），門框帶防鼠板（高度≥60cm）。  

3.通風(fēng)與排煙系統(tǒng)

（1）油煙凈化

①必須安裝高效油煙凈化器，排放濃度≤1.0mg/m3（DB31/844-2014）。  

②排煙管道獨立設(shè)置，出口遠離居民區(qū)（≥20米）。  

（2）新風(fēng)系統(tǒng)

補風(fēng)量≥排風(fēng)量的85%，保持廚房負壓，防止油煙外溢。  

4.給排水設(shè)計

（1）明溝+油水分離器

①排水溝加蓋不銹鋼箅子，坡度≥2%，接入隔油池（容積按規(guī)范計算）。  

②上海強制要求三級隔油，定期清理并記錄。  

（2）水質(zhì)安全  

直接接觸食品的用水需符合生活飲用水標準，安裝后端凈水設(shè)備。  

5.消防安全

（1）燃氣安全

①使用天然氣須單獨設(shè)燃氣表間，安裝泄漏報警器+自動切斷閥。  

②燃氣灶具需有熄火保護裝置。  

（3）滅火系統(tǒng)

①廚房區(qū)域必須配置專用滅火系統(tǒng)（如灶臺自動滅火裝置、氣體滅火系統(tǒng)）。  ②滅火器（ABC干粉型）每20㎡至少1個，位置明顯。  

6.設(shè)備與設(shè)施

（1）三槽清洗池：獨立設(shè)置清洗、沖洗、消毒三個水池，標識明確。  

（2）消毒設(shè)備：配備熱力消毒柜（溫度≥120℃）、紫外線消毒燈或化學(xué)消毒設(shè)施。

（3）冷藏冷凍：生熟食品分柜儲存，溫度監(jiān)控（冷藏0~8℃，冷凍≤-12℃）。  

（4）專間設(shè)備：二次更衣間、空調(diào)等。

（5）商業(yè)洗碗機位置與電源預(yù)留。

7.環(huán)保與垃圾處理

（1）餐廚垃圾，需預(yù)留相應(yīng)設(shè)備及位置

①設(shè)置帶蓋分類垃圾桶（干/濕/可回收），與有資質(zhì)的收運單位簽約。

②濕垃圾需粉碎或油水分離后排放（上海垃圾分類強制要求）。

（2）噪聲控制

風(fēng)機、冷凍設(shè)備噪聲≤65dB（A），夜間≤55dB（A）。  中國采 招網(wǎng)（bidcenter.com.cn!）

五、其他

1.預(yù)留設(shè)備檢修空間：如油煙凈化器、風(fēng)機需定期維護，通道寬度≥0.8m。  

2.安裝溫度監(jiān)控探頭，確認是否需安裝油煙在線監(jiān)測儀（上海部分區(qū)強制要求）。  

3.研發(fā)樓12層備餐間需要設(shè)計平面圖：包含電容量、上下水位置、廚具電器種類（電磁爐/蒸箱烤箱/冰箱均需體現(xiàn)）等內(nèi)容，考慮到部分菜品能夠滿足在12層備餐間直接出餐的需求。

六、資質(zhì)要求

1.基本資格要求

（1）獨立法人，注冊資金不低于人民幣3000萬元，營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍應(yīng)包含廚房設(shè)備、廚具等相關(guān)內(nèi)容。

（2）提供近兩年經(jīng)會計師事務(wù)所審計的財務(wù)報告，顯示公司經(jīng)營狀況良好，或提供銀行出具的資信證明。

（3）公司實力：投標人需具有自主廠房，提供自主廠房產(chǎn)權(quán)證書。

（4）信譽要求：需提供無重大違法記錄的書面聲明函。

2.專業(yè)技術(shù)與能力資質(zhì)

（1）相關(guān)經(jīng)驗與業(yè)績：投標人近一年以來已完成合同金額500萬元及以上的廚房設(shè)備供貨業(yè)績（供貨業(yè)績不少于2個，提供合同或等額發(fā)票等證明材料，時間以合同簽訂時間為準）。

（2）資質(zhì)要求：投標人須具有《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（電熱食品加工設(shè)備）》、《燃氣灶具的安裝維修證書》、《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》。

（3）生產(chǎn)/代理/經(jīng)銷資質(zhì)：需提供安全生產(chǎn)許可證/制造商授權(quán)書和售后服務(wù)承諾函。

（4）產(chǎn)品認證與檢測報告。

3.售后服務(wù)與履約能力

（1）在上海設(shè)有固定的售后服務(wù)網(wǎng)點或長期合作的維修團隊，提供詳細的售后服務(wù)方案。

（2）技術(shù)人員資質(zhì)：

①擬投入本項目的項目經(jīng)理具有機電二級及以上建造師注冊證書和安全生產(chǎn)考核合格證書（B類）；

②擬投入本項目的燃氣具安裝人員具有有效期內(nèi)的燃氣具安裝維修資格證書或燃氣燃燒器具安裝維修人員職業(yè)技能培訓(xùn)合格證；

③擬投入本項目的服務(wù)人員，具有特種作業(yè)操作證（電工作業(yè)）；

④擬投入本項目的服務(wù)人員，具有特種作業(yè)操作證（焊接與熱切割作業(yè)）；

⑤擬投入本項目的服務(wù)人員，具有特種作業(yè)操作證（制冷與空調(diào)作業(yè)）； 

⑥擬投入本項目的專職安全生產(chǎn)管理人員，具有安全生產(chǎn)考核合格證書；

⑦擬投入本項目的高空作業(yè)人員，具有特種作業(yè)操作證（高處作業(yè)）。

（①提供有效期內(nèi)的證書復(fù)印件并加蓋公章，同一人的不同證書不重復(fù)計算；②提供近一年內(nèi)的投標申請人為其繳納的社保繳費證明并加蓋投標人公章。）

七、報名方式

1.報名單位需資信良好，近3年內(nèi)在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；依法繳納稅收和社會保障資金；具有良好的財務(wù)狀況；具備履行合同所必需的專業(yè)技術(shù)能力。

2.報名提交文件：授權(quán)委托書、營業(yè)執(zhí)照、開戶許可證、企業(yè)簡介、類似項目案例、上年度財務(wù)報表；

3.授權(quán)委托人（如有）必須為公司正式員工，且為本項目招標直接對接人，無授權(quán)委托書視為無效報名；

4.郵件報名請注明投標項目名稱、公司名稱、聯(lián)系人及聯(lián)系方式；報名郵箱CAIGOUBU@SIMCERE.COM。

5.具體要求詳詢集團供應(yīng)鏈管理部。報名時間為發(fā)布之日起一周內(nèi)。