名稱

驗收標(biāo)準(zhǔn)(附相關(guān)動物檢疫報告或檢測報告)

備注

大米

品種優(yōu)良，無蟲蛀，無雜質(zhì)異物，米質(zhì)光澤，顆粒均勻，無受潮、無霉變。符合GB/T *** 標(biāo)準(zhǔn)或國家最新標(biāo)準(zhǔn)，米粒飽滿，無生霉，無雜質(zhì)、無碎米等，每 * 批次應(yīng)有質(zhì)檢報告（符合國家檢測要求項目），稻谷出產(chǎn)日期不超過2年，熟米飯漲幅達 *** %，新米，稻谷出產(chǎn)日期為當(dāng)年新米。

* 級及以上大米。

面粉

品種優(yōu)良，白色無霉點，粉狀無結(jié)塊，具有產(chǎn)品固有氣味，無異味,符合小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。原料符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，氣味口味正常。每 * 批次應(yīng)有質(zhì)檢報告。面粉為高筋特精小麥粉，質(zhì)量等級特 * 級，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T * 或國家最新標(biāo)準(zhǔn)。

成交后需試用。

食用油

非轉(zhuǎn)基因大豆油或菜籽油，具有正常植物油的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。每 * 批次應(yīng)有質(zhì)檢報告。 * 級及以上菜籽油； * 級大豆油，采用壓榨工藝。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：GB/T *** ?大豆油或國家最新標(biāo)準(zhǔn)、GB *** ?菜籽油或國家最新標(biāo)準(zhǔn)、GB *** ?食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或國家最新標(biāo)準(zhǔn)； * 次性PET中包裝。

豬肉

帶皮前腿

無骨，豬前腿肉，不帶槽頭肉，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑，肥膘不能大于 * %。表皮細(xì)毛 (略) 理。

源于非疫區(qū)、并有產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)的檢疫證明。不得有公、母、病等異常豬肉。肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。 (略) 分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏，不低于采購人自采商品質(zhì)量。必須提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證，檢驗、檢疫合格證。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合 ： GB * * ?分割鮮、凍豬瘦肉或國家最新標(biāo)準(zhǔn)、GB ***

?鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或國家最新標(biāo)準(zhǔn)。

帶皮后腿

無骨，豬后腿肉，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑，肥膘不能大于 * %。表皮細(xì)毛 (略) 理。

帶皮中方

無骨，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑， (略) （含 * 線肉）。表皮細(xì)毛 (略) 理。

去皮前腿

無皮無骨，豬前腿肉，不帶槽頭肉，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑，肥膘不能大于 * %。表皮細(xì)毛 (略) 理。

去皮后腿

從腰椎 (略) 斬下的無皮 (略) 位肉，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑，肥膘不能大于 * %。表皮細(xì)毛 (略) 理。

去皮中方

無皮無骨，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑， (略) （含 * 線肉）。表皮細(xì)毛 (略) 理。

帶皮 * 線肉

又稱肋條肉和 * 花肉， (略) ，也就是豬肋排上的肉，無骨，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑，專指 * 花肉、不含梗方和肚皮肉。表皮細(xì)毛 (略) 理。

去皮 * 線肉

又稱肋條肉和 * 花肉， (略) ，也就是豬肋排上的肉，無皮無骨，肉質(zhì)新鮮、色澤紅潤光亮、無異味、無血斑，專指 * 花肉、不含梗方和肚皮肉。

豬肝

顏色紫紅均勻，表面有光澤，無灰斑，無異味，有彈性，無水腫、膿腫、硬塊。

通排

帶肉的排骨，不帶肥油，不帶頸骨、尾骨。厚實，完整，不得剔降，骨肉不分離。

(鮮）

連肝肉

呈均勻的鮮紅色、有光澤,無異味。不是冷凍食品。

尾骨

指連接通排和后腿的骨頭（不是指豬尾巴去皮），無異味。

短 脊 骨

色澤光亮，無異味，略濕潤，不沾手。

長 脊 骨

色澤光亮，無異味，略濕潤，不沾手。

長蹄

具有豬肉正常氣味，無血污，無泥污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨， (略) 位分割，去蹄殼，帶蹄筋，無毛,火燒并清洗干凈。

大腸

呈淺黃、無黑斑、柔軟、表面光滑濕潤、無異物、極小味道。

前排

(略) 分帶肉的排骨，不帶肥油，不帶頸骨，厚實，完整，骨肉不分離。

(鮮）

* 級渣肉

肉質(zhì)新鮮，具有豬肉正常氣味，渣末均勻，無雜質(zhì)異物。

* 級渣肉

肉質(zhì)新鮮，具有豬肉正常氣味，渣末均勻，無雜質(zhì)異物。

前 筒 骨

(略) 分筒骨，圓管形、淺黃 (略) 管狀骨腔，帶部分肌肉、干凈。

后 筒 骨

(略) 分筒骨，圓管形、淺黃 (略) 管狀骨腔，帶部分肌肉、干凈。

豬腰

表面有 * 層光亮的薄膜、呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性 。

豬 舌

品質(zhì)新鮮、外形完整、無病變、無異物、無舌苔、附肉少、無血污、泥污。

豬心

心冠脂肪潔白、組織結(jié)實有彈性、用手可擠出鮮紅的血液和血凝。

豬肚

呈淺白、色澤光潤、不帶肥油、內(nèi)部干凈、無異物、極小味道。

頸骨

是指頭和軀體連接的骨頭。

短蹄

具有豬肉正常氣味，無血污，無泥污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨， (略) 位分割，去蹄殼，帶蹄筋，無毛,火燒并清洗干凈。

邊油

色澤鮮白、無紅油筋、厚度不低于2公分

去皮肥膘

指肥肉，去皮，無毛，無異味。

帶皮白條

是指屠宰后去頭、蹄、尾、內(nèi)臟,片成兩片的,帶骨的豬肉。

去骨肘子

肉質(zhì)新鮮、表皮光亮、皮不能過厚。

肉末

(抄手）

肥肉占 * %、瘦肉占 * %、肉質(zhì)新鮮、不要剁肉。

蔬菜

小白菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：梗白色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。

觀感好、新鮮，不低于采購人自采商品質(zhì)量，符合國標(biāo)GB *** 要求或國家最新標(biāo)準(zhǔn)。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多。

青 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水分充足，無根。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、 枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多。

油 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：梗短粗、呈淡綠色或白色，葉子厚、肥大，主莖無花蕾，水分充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，有花蕾、腐爛、壓傷，散水太多。

韭 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉較寬、挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭香味，根株均勻，長 * 厘米以內(nèi)。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有泥土，黃葉或葉上有斑、枯萎、干尖、腐爛。

韭 黃

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉肥挺、稍彎曲、色澤淡黃，香味濃郁，長 * 厘米以內(nèi)。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有泥土，葉黃色、干軟，有斷裂、腐爛。

青 芹

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：別名旱芹，葉翠綠，無主莖、分支少，根細(xì)，莖挺直、脆，芹香味濃，水分充足，長約 * 厘米。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有泥土，黃葉、爛葉、干葉，根粗、分支多，莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。

白 芹

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟、中間空、水分充足，有清香味，長約 * 厘米。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有泥土、爛葉、黃葉，根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、雜草。

西 芹

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉莖寬厚、顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎。

菠 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色碧綠、鮮嫩，葉子大、挺直，根桃紅、無主莖且葉柄無紅色，棵株適當(dāng)。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：無泥土，不帶穗、不抽薹無黃葉、枯葉、干尖，無腐爛、蟲眼、斷裂。

生 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色鮮艷淡綠，葉子水分充足、脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉子發(fā)黃、有褐色邊或褐斑，干軟，有爛根、脫葉。

空心菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色、易折斷，棵株約 * 厘米。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉子大、黃葉、爛葉或葉斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老、節(jié)上有白色的支頭。

油麥菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉淡綠、肥厚、嫩脆，無主莖，葉株挺直、水分充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。

芥 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉大而薄、深綠色，柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直、水分充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：黃葉、黃葉邊，有蟲，干軟。

莧菜

（漢菜）

主要有紅、綠兩種莧菜，葉為綠色或紅色，葉大薄軟、有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、葉背有白點，有蟲，枯萎，有籽，莖粗老。

菜 心

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直、水分充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有葉斑、蟲洞，枯萎，梗粗老，或開花過多等

小 蔥

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉翠綠、飽滿充氣、均勻細(xì)長，鱗莖潔白、挺直，香味濃郁，長 * - * 厘米。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、爛葉、干尖、葉斑，有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。

蒜 苗

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉翠綠、薄嫩、挺直、蒜莖潔白，水分充分，外表無水。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉，干尖、爛梢、有根、泥土。

香 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：翠嫩、挺直、根部無泥，香氣重，水分充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。

青 椒

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：長形或蘿卜狀，顏色碧綠、有光澤、表面光滑、飽滿有 * 定硬度和彈性，肉層中等。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有辣味腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、凹陷，有泥土。

燈籠椒

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：柿形或燈籠狀，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑、飽滿有 * 定硬度和彈性，肉厚少籽，味道香甜。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、壓傷，劃痕。

條椒

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：細(xì)長圓錐狀，顏色黃綠或碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿有 * 定硬度和彈性，肉薄籽多，辣味重。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、劃痕。

紅 椒

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色紅艷、有光澤、表面光滑、飽滿有 * 定硬度和彈性，形狀、肉層、味道依品種不同而有別。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、劃痕、 (略) 分紅。

番 茄

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整，飽滿有彈性，至少 * 成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：腐爛、壓傷、過軟或較硬，表皮有斑點或破裂，畸形果。

大白菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：外葉淡綠色、奶黃色、幫白、內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大、完整、包號心堅實緊密，根部斷面潔白完整。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：空心、爛心、壓傷、凍傷、蟲蛀、萎蔫，雨淋水浸、裂縫，老幫黃葉、外葉萎蔫，包號心松，有泥土。

大 蔥

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直、無根、長約 * 厘米。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：分蔥、花皮，枯萎、霉噴黃葉，有泥土，蔥白松空，彎曲。

茄 子

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有色澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。

萵 筍

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：筍形粗壯、條直、均勻、葉綠色、莖皮光澤、綠或淡綠色，斷面碧綠，嫩葉少。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚皮、黃葉、毛根、有泥土，有花蕾。

蒜苔

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色深綠，梗細(xì)滑、有光澤、挺直，鮮嫩，指 * 掐之易斷。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋、老掐之不斷，薹尖干黃。

花 菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：花蕾顏色潔白或乳白、細(xì)密緊實不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：花蕾發(fā)黃、有黑斑及污點、粗而松、表面發(fā)干，壓傷、蟲害，主莖長。

西蘭花

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：花蕾顏色深綠、細(xì)密緊實不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：花蕾有爛斑、污點、粗而松、表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲害，主莖長。

黃 瓜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色青綠，瓜身條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜，或光澤，肉脆甜、瓤小子少。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖、彎曲，有壓傷，腐爛、斷裂，肉白或有空心。

冬 瓜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：皮青翠、有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有 * 定硬度。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙、水分少，發(fā)糠

絲 瓜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩，有白霜、條直均勻、細(xì)長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。

苦 瓜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有 * 定硬度，瓤黃白，子小，味苦。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：腐爛、壓傷、刀傷、磨損、有蟲洞、斑點，顏色發(fā)黃，甚至發(fā)紅，瓜身軟。

南 瓜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色金黃色或橙紅色，瓜形周正，肉金黃、緊密、粉甜，表面硬實。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：斑疤，破裂、蟲洞、爛斑、軟爛、畸形。

大黃瓜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有 * 硬度、無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：瓜形周正。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形、顏色發(fā)黃。

佛手瓜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色淺綠色，佛手形狀，有 * 定硬度，皮脆，肉晶瑩透明，瓜形正。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：表皮擦傷、爛斑、干皺。

豇 豆

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色淡綠、有光澤，豆莢細(xì)長、均勻、廷直、飽滿，有花蒂，有彈性，折之易斷。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：蟲洞、黃斑、爛斑，粗細(xì)不均，豆莢松軟、有空，折之不斷、筋絲較韌。

毛 豆

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色青綠、表面有黃色的絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整，有清香。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：受潮、蟲洞、軟爛，顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒小而癟，有異味。

青 豆

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色青綠單 * 、有光澤，豆粒大、均勻完整，較嫩。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色雜、大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。

* 季豆

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色青綠、表面有細(xì)絨毛，豆莢紅長均勻、水分充足、飽滿，有韌性、能彎曲，指 * 掐后有痕，斷之容易。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有蟲洞、斑點水銹腐爛萎蔫，纖維明顯、筋絲粗韌、豆莢粗壯，難彎曲。

荷蘭豆

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：豆芽嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：枯萎，顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。

土 豆

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟、飽滿。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。

洋 蔥

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：鱗片顏色粉白或紫白、鱗片肥厚、完整無損、抱合緊密，球莖干度適中，有 * 定的硬度。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。

紅 薯

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色粉紅或淡黃色，依品種而定。個大形正、大小整齊，表皮無傷，體硬不軟、飽滿。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、發(fā)軟等

生 姜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色淡黃，表皮完整，姜體硬脆、肥大，有辛香味。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土。

蒜 頭

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實不散，有硬度。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：發(fā)芽、散瓣、爛瓣、癟瓣、蟲孔、須根。

胡蘿卜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色紅色或橘黃色，表面光滑、條直勻稱、粗壯、硬實不軟，肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：糠心、裂開、刀傷、泥土多，局部腐爛。

青蘿卜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色青綠、皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密、形體完整，水分大，分量重。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：糠心、裂開、刀傷、泥土多，局部腐爛。

白蘿卜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色為潔白光滑、細(xì)膩，形體完整、分量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆，味甜適中。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：糠心、花心、灰心，斷裂、壓傷、蟲洞，毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。

藕

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：表皮顏色白中微黃，藕節(jié)肥大、無叉，水分充足，肉潔白、脆嫩，藕節(jié) * 般為3-4節(jié)。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：有外傷、斷裂、褐色斑、干萎，顏色發(fā)黃。

茭 白

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：葉顏色青綠、完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩、顏色潔白或淡黃色，折之易斷。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：莖肉顏色青綠、有斑、絞細(xì)且空，有刀傷或蟲洞。

冬 筍

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：筍殼淡黃色、有光澤、完整清潔，殼肉緊貼、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲、離肉、有黑斑，根大、肉老。

竹 筍

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：筍殼顏色淡黃色、光澤，筍體粗壯、充實、飽滿，筍肉潔白脆嫩、水分多。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：斷裂、黑斑、爛斑，筍殼干曲、殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。