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技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:660,00000采購包最高限價（元）:660,00000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)成都市新都區(qū)人民政府三河街道辦事處食堂后勤服務(wù)采購項目100（項）660,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1成都市新都區(qū)人民政府三河街道辦事處食堂后勤100（項）660,00000總價本項目報價金額按照一年服務(wù)費用進行填報。報價包括人服務(wù)采購項目工費、管理費、利潤、風險費、稅費等完成項目所需的全部費用。★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進口產(chǎn)品進行響應(yīng)；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應(yīng)。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標的名稱：成都市新都區(qū)人民政府三河街道辦事處食堂后勤服務(wù)采購項目序號符號標識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標1★團隊服務(wù)人員配備要求及職責要求崗位數(shù)量（人）崗位主要職責要求廚師2對食堂的餐食進行制作，具有中式菜品的烹調(diào)能力。負責對食堂的整體工作進行協(xié)調(diào)管理。小吃師傅2配合廚師負責小吃類別食物（含包子、花卷等面食）制作；配合廚師完成每天的早餐制作，協(xié)助廚房完成午餐售賣。墩子2對制作菜品進行切配，協(xié)助烹飪工作，負責食材庫存管理和負責協(xié)助食品安全管理。雜工3對所需食材進行拆洗，對餐具進行清洗、消毒；對食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進行清掃、保潔、消毒，做好安全及消防應(yīng)急工作。注：不同崗位不得配備同一人員。供應(yīng)商可視晚餐、周末、節(jié)假日及臨時用餐的人數(shù)情況，在提供相關(guān)服務(wù)時綜合考慮減少配置上述部分人員，但須保障完成本項目規(guī)定的工作內(nèi)容。2★其他要求1、服務(wù)人員服務(wù)時應(yīng)主動熱情，做到文明服務(wù)。服務(wù)期間，應(yīng)保障配置的團隊服務(wù)人員均持有效的健康證上崗。供應(yīng)商為服務(wù)人員配置工作服，并要求其服務(wù)人員著工作服提供服務(wù)。2、食堂的食材采購由采購人負責，供應(yīng)商負責根據(jù)采購人要求協(xié)助進行驗貨。對入庫食材進行質(zhì)量、新鮮度事項的檢查，做到嚴格收貨。食堂產(chǎn)生的水電氣費由采購人負責承擔，供應(yīng)商在使用過程中本著節(jié)約的原則進行使用。3、采購人將現(xiàn)有廚房設(shè)施及器具進行盤點，提供給供應(yīng)商使用。合同期滿后，除正常老化損壞導致的設(shè)施及器具減少外，設(shè)備及器具不得缺少。采購人廚房所有的設(shè)備及炊具供應(yīng)商應(yīng)合理使用，妥善保管。屬正常使用老化、損壞的由采購人負責維修或更換，如有人為故意損壞則由供應(yīng)商賠償。4、如遇突發(fā)斷水、斷電、停氣情況，供應(yīng)商應(yīng)保障在此期間的餐食供應(yīng)。發(fā)生火災(zāi)、自然災(zāi)害突發(fā)事件及食品安全衛(wèi)生事故需進行處理。5、在服務(wù)期間，由于供應(yīng)商相關(guān)人員操作不當導致的安全事故均由供應(yīng)商承擔相應(yīng)責任。供應(yīng)商配備的服務(wù)人員在服務(wù)地點出現(xiàn)非采購人原因?qū)е碌囊蚬な軅?，由供?yīng)商負責處理，采購人不承擔責任。33服務(wù)要求331服務(wù)內(nèi)容要求采購包1：序號符號標識服務(wù)要求名稱服務(wù)要求內(nèi)容1★服務(wù)內(nèi)容采購人負責提供場地、餐廚具、設(shè)備、水電氣以及食材原料，供應(yīng)商配置專業(yè)健康的工作團隊負責采購人機關(guān)食堂工作日的早餐、午餐及晚餐管理，負責采購人機關(guān)食堂周末及節(jié)假日的午餐及晚餐管理。服務(wù)期內(nèi)如遇臨時用餐需求，需保障所需的臨時用餐。主要管理服務(wù)內(nèi)容包括：食材制作、就餐管理、菜品管理、食品安全及庫存管理、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理、食堂安全及消防管理。工作日的早餐及午餐每餐需用餐人員預(yù)計260名、晚餐需用餐人員預(yù)計20名；周末及節(jié)假日午餐及晚餐每餐需用餐人員預(yù)計20名（服務(wù)期內(nèi)暫估22天晚餐用餐人員預(yù)計100名）。每餐用餐人數(shù)以實際情況為準。2★服務(wù)要求1、所有制作的菜品均應(yīng)使用新鮮食材，對食材合理利用，出菜不得為半成品。應(yīng)嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及餐飲服務(wù)相關(guān)最新法律法規(guī)規(guī)定，確保餐食安全及衛(wèi)生。供應(yīng)商違反相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，將依法承擔行政責任或刑事責任，給采購人造成損失的，還應(yīng)當依法予以賠償。2、供應(yīng)商在負責食堂管理期間，應(yīng)保障伙食質(zhì)量、保障用餐人員每餐食量。負責制定健康的菜譜、提出日常飲食搭配建議，避免重油重辣、保障葷素搭配。工作日早餐至少包括：雞蛋、稀飯、包子、花卷、饅頭、面條/抄手/米線（每天提供其中一種，在三種中輪換、循環(huán)保障）、牛奶/豆?jié){（每天提供其中一種，在兩種中輪換、循環(huán)保障）、小菜4個；工作日午餐至少包括：三葷、兩素、一湯、一水果（或飲料）；工作日晚餐至少包括：三葷、一素、一湯；周末及節(jié)假日的午餐及晚餐至少包括：三葷、一素、一湯。每周向采購人提供下周菜單供采購人審核，并保證午餐每兩周不會出現(xiàn)重復菜品，如用餐人員有菜品要求的，接到采購人通知后，供應(yīng)商應(yīng)積極響應(yīng)并做好安排。3、做好各種食材烹飪前的整理、清洗、消毒工作。做好物品出入庫登記、做好日常取用管理，確認食材的數(shù)量、質(zhì)量，當日統(tǒng)計結(jié)存數(shù)量。每月底同食堂管理人員對庫存進行盤點核對。在庫房管理過程中做到先進先出、隨時檢查有無過期食品及調(diào)料，庫房內(nèi)食材做到擺放整齊有序、標識完善。庫房內(nèi)所有食材進行有標識的裝箱處理。庫房保持干凈、干燥和通風，不得存放其他雜物及個人物件，庫房四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠措施，并做到定期檢查以防物資腐爛變質(zhì)。4、負責食堂用餐場所及廚房的環(huán)境衛(wèi)生保障工作。供應(yīng)商保障食堂天天清掃，每周開展至少一次大掃除，保障桌面、桌布無油污，廚房操作臺整潔、廚具擺放整齊，地面無雜物。