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招標內(nèi)容與技術(shù)要求本項目擬派遣勞務人員57人，供應商按照采購人工作需要派遣勞務人員，在派遣有效期內(nèi)增加、更換、辭退被派遣人員時以實際人員數(shù)量為準。一、人員配置：1、基本人員配置經(jīng)理1人、副經(jīng)理3人、服務員16人、洗碗工7人、會計（會計從業(yè)證）3人、洗衣工2人、電工（電工操作證）1人、廚師長（高級技師廚師證）1人、廚師（職業(yè)二級技師或中式烹調(diào)師）7人、涼菜師（職業(yè)二級技師）2人、面點師（中式面點師）8人、粗加工（中式烹調(diào)師4級）6人。2、人員要求：（1）派遣人員服從采購人管理；（2）派遣人員年齡女性不超過50周歲，男性不超過60周歲；（3）派遣人員必須具有合格有效的健康證；（4）派遣人員須具有標注中的職業(yè)上崗證。二、配置要求：以上人員為基本人員配置要求。投標人在不改變采購人要求的基本人員配置數(shù)量、崗位的前提下，可根據(jù)崗位需求自行合理分配，崗位配置包含但不限于上述崗位。注：為保證服務質(zhì)量，所有服務人員必須定剛，服務過程中確保人員穩(wěn)定，把控人員流失。上崗要求勞務派遣人員有下列情形之一的，不予錄用；1、曾受過刑事處罰或治安處罰以及紀律處分的；2、涉嫌違法違紀正在接受審查尚未得出結(jié)論的；3、違反社會公德、職業(yè)道德、造成不良影響的；4、法律、法規(guī)規(guī)定不得應聘到用工單位的其他情形。三、勞務報酬1、參照本地區(qū)同類崗位或相近崗位員工最低標準執(zhí)行。2、社保：依據(jù)人力資源社會保障部頒發(fā)的《勞務派遣暫行規(guī)定》第十八條規(guī)定，勞務派遣人員須在工作地的社保經(jīng)辦機構(gòu)、住房公積金管理中心辦理參保手續(xù)。繳費參照當?shù)貥藴世U納企業(yè)基本醫(yī)療保險、參照當?shù)貥藴世U納企業(yè)基本醫(yī)療保險、大病醫(yī)療保險、養(yǎng)老保險、工傷保險、失業(yè)保險、住房公積金等，其他類型的保險參照供應商同類別人員繳納。四、服務期限：自合同簽定之日起三年，合同一年一簽。招標人有權(quán)根據(jù)自身工作情況或?qū)χ袠巳说目己私Y(jié)果決定是否續(xù)簽合同，且不承擔任何責任。五、本項目報價應包含但不限于下列費用：勞務派遣人員勞務報酬、社保、公積金等單位繳費部分以及管理費、稅金等有關(guān)國家規(guī)定的一切費用。六、崗位職責：1、經(jīng)理崗位職責：(1)協(xié)助餐廳管理員管理工作，督導前廳、后廚、洗衣房的全面工作。使各崗位進行高質(zhì)量的工作。(2)協(xié)助制定各崗位培訓計劃并督導各崗位培訓工作。(3)負責檢查員工儀容儀表和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，并按獎懲制度懲罰。(4)負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境。(5)負責外來賓客的訂餐、賓客在本單位的用餐、服務人員的合理利用。(6)負責廣泛征集賓客對餐廳菜品的意見和建議，合理處理賓客意見。與廚師交流賓客的意見和建議。使餐廳的菜品不斷的更新。(7)負責餐廳用餐的賬目工作。(8)按時參加上級組織的各項會議，并通過會議向下屬傳達和布置工作任務，確保傳達暢通和逐級落實。2、副經(jīng)理崗位責任(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理的處理工作，積極配合經(jīng)理的分配工作。(2)確保餐前準備工作的完成，并能在服務時提出幫助。(3)檢查餐飲產(chǎn)品的出品及其展示，達到餐廳的標準。(4)檢查餐廳的調(diào)料配料，客用品和餐廳物品的庫存量，確保每日運作正常及其有足夠的使用量。(5)負責監(jiān)督菜品的質(zhì)量，多與廚師交流，不斷提高菜品的更新。(6)完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。3、服務員崗位職責：(1)樹立服務意識，了解餐飲各項法規(guī)制度和本單位各項規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，高標準高質(zhì)量的完成本職工作。(2)按崗位職責分工，嚴格執(zhí)行工作程序、衛(wèi)生要求，做到遵守紀律，服從分配，團結(jié)一致，密切協(xié)作。(3)提前上崗，做好餐前準備，做到不遲到、不早退、不無故離崗。(4)端正工作態(tài)度，注意儀容儀表。服務熱情、禮貌待人、注意文明用語。(5)做好公務接待工作，注重服務質(zhì)量，營造舒適環(huán)境。在接待過程中，妥善安排客人就坐，注意就餐情況，及時更換餐具、煙缸、及時清理桌面，擺上干凈的餐具。如客人有意見及時向餐廳經(jīng)理反應情況并與后廚溝通。(6)工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關(guān)的話題，不得與就餐人員發(fā)生爭吵，遇到問題找管理人員解決。嚴禁相互猜疑，相互拆臺，做到互相幫助，和諧相處。(7)必須持健康證上崗，講究衛(wèi)生，上班前必須更換工作衣帽，工作鞋、衣帽統(tǒng)一整潔；男工作人員做到無長頭發(fā)、無長指甲、無長胡須；女工作人員無染指甲、無長指甲、無濃妝，工作期間不得佩戴首飾。(8)在工作中要樹立節(jié)能降耗意識，要愛惜餐廳用具、設(shè)備，做到節(jié)約用水、用電等。下班時必須檢查好燈、門窗、排風、水電。(9)完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。4、洗碗工崗位職責：(1)1、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六擺放。(2)熟悉操作規(guī)范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。(3)清洗時保持接穩(wěn)，倒渣，分類，滲泡，輕拿，輕洗，輕推，保證不損壞餐具器皿，了解廚具的性質(zhì)，責任心強，動作敏捷利落。(4)保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水，餐具擺放齊整無歪斜，器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺潔凈無死角。(5)領(lǐng)取必要的清潔用品，按時開啟洗碗機進行預熱，作好洗滌前的各項準備工作。(6)負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用及做好保管工作。(7)認真清理洗刷間、下水道，保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。(8)按時上班，按規(guī)定著裝，搞好個人衛(wèi)生，確保符合食堂員工個人衛(wèi)生標準(9)完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。5、廚師長崗位職責：(1)全面負責后廚的組織指揮和烹調(diào)工作。(2)對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應負有直接責任，并負責與餐廳各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)溝通。(3)對廚房員工提高烹飪技術(shù)、規(guī)范工作流程等富有督導培訓責任，有計劃、有步驟的抓好下屬員工培訓，不斷提高工作能力和水平。(4)負責廚房工作的策劃與實施，統(tǒng)籌安排好職工用餐、接待用餐的菜品安排、制作。(5)根據(jù)職工用餐、接待用餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況，提前與采購員提單下達每天所需食品原料、品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。(6)每天與餐廳經(jīng)理互通情況，聽取餐廳各方面意見和建議。(7)合理使用各種原料，減少浪費以控制成本。(8)根據(jù)季節(jié)變化，與各廚師一起研究當季特色菜品。(9)督導員工做好廚房衛(wèi)生工作，保證環(huán)境的整潔。(10)完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。6、廚師崗位職責：(1)在廚師長的指揮下，負責對各種食品加工制作，保證食品質(zhì)量。(2)遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。(3)服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮。(4)遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約用水、電、煤、氣等用料。(5)嚴格遵守食堂的規(guī)章制度，搞好食堂衛(wèi)生，防止食品中毒。(6)上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶。(7)自覺遵守食品的各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高烹飪技術(shù)。(8)服從廚師長調(diào)動，維護好廚房灶具設(shè)備，協(xié)助各環(huán)節(jié)做好開餐準備工作。7、涼菜師崗位職責：(1)負責工作區(qū)域衛(wèi)生，廚具保持清潔光亮，定期消毒，使用時生熟分開。(2)準備好涼菜所用的鹵汁、小料，加工涼菜原料，準備好各式?jīng)霾瞬途撸龊貌颓皽蕚涔ぷ鳌?3)根據(jù)標準菜單的要求，將各種涼菜切裝成盤。確保菜品質(zhì)量及出菜速度，剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及時處理。綜合利用原材料，減少損耗、降低成本。(4)加強與餐廳服務人員的銜接，通報菜品沽清情況。(5)供餐結(jié)束后，再次清掃工作區(qū)域衛(wèi)生，清洗各種用具。用具擺放在指定位置，用紫外線燈對涼菜間進行消毒處理。(6)負責所用廚具、設(shè)備的維護保養(yǎng)。(7)根據(jù)餐廳菜單調(diào)整計劃安排，開發(fā)新菜品。(8)及時關(guān)閉門、窗、燈、煤氣、水龍頭，接受檢查后，方可離崗。(9)完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。8、面點師崗位職責：(1)負責蒸煮加工各種面食、面點及各種未制成品。(2)負責餐廳日常所需所有面食的加工制作。(3)保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。(4)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。(5)餐前準備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴格控制成品。(6)正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施，維護機械設(shè)施。(7)完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。9、粗加工崗位職責：(1)嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。(2)粗加工人員加工前要嚴格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時要按照操作堆積做