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國(guó)家稅務(wù)總局啟東市稅務(wù)局食堂食材采購(gòu)及配送項(xiàng)目采購(gòu)需求一、項(xiàng)目總體概況（一）項(xiàng)目基本情況國(guó)家稅務(wù)總局啟東市稅務(wù)局食堂食材采購(gòu)及配送項(xiàng)目，采購(gòu)預(yù)算2596萬(wàn)元，采購(gòu)及配送糧油類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、冷制品類(lèi)、家禽雞蛋類(lèi)、豆制品、蔬菜水果類(lèi)、調(diào)味品、奶制品、南北貨等食材及配送。（國(guó)家指定采購(gòu)扶貧物資除外）采購(gòu)食材按實(shí)際采購(gòu)量進(jìn)行結(jié)算，總結(jié)算金額不超過(guò)采購(gòu)預(yù)算。（二）項(xiàng)目?jī)?nèi)容項(xiàng)目實(shí)施時(shí)間：自合同簽訂生效之日起1年。項(xiàng)目交貨地點(diǎn)：國(guó)家稅務(wù)總局啟東市稅務(wù)局機(jī)關(guān)食堂：?jiǎn)|市匯龍鎮(zhèn)牡丹江路915號(hào)；國(guó)家稅務(wù)總局惠萍稅務(wù)分局食堂：?jiǎn)|市興惠大廈4樓；國(guó)家稅務(wù)總局寅陽(yáng)稅務(wù)分局食堂：?jiǎn)|市和合街139號(hào)；國(guó)家稅務(wù)總局南陽(yáng)稅務(wù)分局食堂：?jiǎn)|市紅星路紅星世紀(jì)苑南側(cè)約40米；國(guó)家稅務(wù)總局呂四稅務(wù)分局食堂：?jiǎn)|市呂四港鎮(zhèn)鶴城北路580號(hào)；國(guó)家稅務(wù)總局王鮑稅務(wù)分局食堂：?jiǎn)|市G345金城建材市場(chǎng)東側(cè)約160米；國(guó)家稅務(wù)總局北新稅務(wù)分局食堂：?jiǎn)|市華石南路66號(hào)。如果服務(wù)地址或服務(wù)對(duì)象有變動(dòng)，由采購(gòu)人確認(rèn)。二、采購(gòu)食材質(zhì)量要求所供食材要求均為非轉(zhuǎn)基因。必須符合國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定以及行業(yè)主管部門(mén)發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，同時(shí)保證食品新鮮，不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，以次充好等情況。所有食材來(lái)源必須可追溯證明（質(zhì)檢隨貨）。食材包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)要求，包括食材名稱(chēng)、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者(或)經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。食材包裝應(yīng)完好無(wú)破漏，無(wú)腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理危險(xiǎn)。對(duì)實(shí)行食品質(zhì)量（SC）安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制的食品，須在驗(yàn)收時(shí)提供SC認(rèn)證的相關(guān)證明資料。其中相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1大米、面粉類(lèi)：必須符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可（SC）認(rèn)證和相應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告；（1）大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T1354-2018中關(guān)于一級(jí)米的標(biāo)準(zhǔn)，加工精度為精碾，小碎米含量≤10%，不完善?！?0%，帶殼稗?！?粒/公斤，帶谷?！?粒/公斤。（2）面粉（含面粉配料）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通用面粉達(dá)GB/T1355-2021國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。高筋面粉達(dá)GB/T8607-1988國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)GB8608-1988標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)。色澤正常，干爽無(wú)異味。（3）面條米線質(zhì)量要求不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)。以小麥、大米為原料的面條、米線顏色呈白色、乳白色、奶黃色，色亮,不發(fā)灰、發(fā)暗。表面結(jié)構(gòu)細(xì)密、光滑。軟硬適中，爽口不粘牙，口感光滑，具有糧食清香，無(wú)異味。2食用油：包括但不限于菜籽油、葵花籽油、大豆油、花生油等，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)需符合GB/T1536、GB/T10464、GB/T1535和GB/T1534等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；具有產(chǎn)品合格證，有SC標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)及加工工藝（即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)）；正常植物油色澤、透明度、氣味，無(wú)焦臭、酸敗及其他異味；剩余保存期不少于保質(zhì)期的三分之二。3肉類(lèi)：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2707，肉類(lèi)應(yīng)附檢測(cè)報(bào)告；（1）鮮豬肉通用質(zhì)量要求鮮豬肉應(yīng)為宰殺時(shí)間在24小時(shí)之內(nèi)的冷鮮肉，精修，瘦肉部分顏色呈鮮紅色、紅色或者粉紅，脂肪顏色為白色，肉質(zhì)緊密富有彈性，無(wú)異味，無(wú)淋巴結(jié)、淋巴肉。主要部位肉符合GB/T9959相關(guān)規(guī)定，均要求一級(jí)品。①五花肉質(zhì)量要求一級(jí)五花肉，肥膘厚度≤20cm，肥瘦相間，肉質(zhì)細(xì)膩，三面見(jiàn)花。②豬前腿肉質(zhì)量要求去皮，新鮮有光澤，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。③豬后腿肉質(zhì)量要求去皮，表面濕潤(rùn)有光澤，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，無(wú)過(guò)多脂肪。④豬里脊質(zhì)量要求新鮮色淡，紅有光澤，紋理清晰，無(wú)刀傷，脂肪修理干凈。⑤豬排質(zhì)量要求本包采購(gòu)的豬排特指肋排和仔排。要求肋排無(wú)尾骨和頸骨，紋理清晰，邊緣整齊；仔排無(wú)龍骨和軟骨，粗細(xì)均勻。⑥筒子骨質(zhì)量要求色澤鮮亮紅潤(rùn)，帶肉不肥。⑦豬臟器及副產(chǎn)品質(zhì)量要求心肝、腰子類(lèi)：品質(zhì)新鮮，外形完整，無(wú)異味、無(wú)病變，顏色正常。肚：品質(zhì)新鮮，外形完整，無(wú)潰瘍面及其他病變現(xiàn)象，無(wú)內(nèi)容物，無(wú)邊油。大腸、肥腸類(lèi)：品質(zhì)新鮮，無(wú)明顯破損，無(wú)病變組織，無(wú)腸頭細(xì)毛，無(wú)內(nèi)容物，去凈粘膜。舌：不帶根，品質(zhì)新鮮，外形完整，無(wú)病變，無(wú)異物，附肉少，無(wú)血污、泥污。耳：不帶根，品質(zhì)新鮮，外形完整，無(wú)潰爛、病斑，無(wú)破損。蹄爪類(lèi)：本包采購(gòu)的豬蹄特指豬前爪，要求品質(zhì)新鮮，去蹄殼，刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢，無(wú)松香殘留。蹄筋類(lèi)：品質(zhì)新鮮，無(wú)色透明，表面光亮，無(wú)油脂、無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象，順直、干燥。豬尾：品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。（2）鮮牛肉通用質(zhì)量要求精修牛肉，顏色呈正常鮮紅狀，脂肪微黃，表面有光澤有正常油脂分泌，肉質(zhì)緊密，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無(wú)發(fā)酸發(fā)臭氣味，無(wú)腐壞變色現(xiàn)象，擠壓無(wú)水溢出。①牛里脊肉質(zhì)量要求精修牛里脊，長(zhǎng)條狀，肉質(zhì)非常細(xì)嫩。②牛腩質(zhì)量要求精修牛腩肉，牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊。③牛腱子質(zhì)量要求肉質(zhì)緊密富有彈性，肌肉纖維分明，富有光澤，表面無(wú)粘液。④牛排骨（切塊）質(zhì)量要求形狀規(guī)整，大小一致，骨肉連接緊密，肉質(zhì)飽滿，無(wú)明顯缺損或變形。（3）鮮羊肉質(zhì)量要求精修羊肉，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)泥污，無(wú)血污，肉邊整齊，無(wú)碎肉，碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，羊腿肉肥瘦相間，背部膘頭厚度適中，無(wú)多余脂肪及血管。（4）凍畜肉質(zhì)量要求色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊?yàn)榘咨?，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。外表：無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、紫斑，無(wú)污血，無(wú)過(guò)多冰衣、白霜。氣味：化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒(méi)有熟肉味。包裝：按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，外包裝無(wú)破損，有生產(chǎn)日期。4水產(chǎn)類(lèi)：必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品（GB2733-2015）。河鮮類(lèi)體態(tài)勻稱(chēng)，游動(dòng)活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好，為確保食材新鮮度，乙方應(yīng)到甲方食堂現(xiàn)場(chǎng)加工處理，如不能現(xiàn)場(chǎng)宰殺，可在甲方驗(yàn)收人員確認(rèn)新鮮度并允許后將河鮮加工好送達(dá)乙方食堂；在非禁捕期間提供的海鮮必須體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好，在禁捕期內(nèi)的冰鮮類(lèi)水產(chǎn)品，必須體態(tài)勻稱(chēng)，體色鮮明，體表光滑，鰭條完好。5冷凍品：所有冷凍品須有相關(guān)檢驗(yàn)、檢疫及相關(guān)合格證明。凍禽產(chǎn)品應(yīng)符合《鮮、凍禽產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB16869－2005）、其他凍品應(yīng)符合《SB/T10379-2012速凍調(diào)制食品》等相應(yīng)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。包裝規(guī)格統(tǒng)一，完好無(wú)破損。有明確保質(zhì)期，在送達(dá)招標(biāo)人要求地點(diǎn)時(shí)保質(zhì)期剩余時(shí)間應(yīng)在三分之二以上。禽類(lèi)肌肉有光澤，紅色或暗紅色，脂肪白色。畜類(lèi)體表光澤、肌肉堅(jiān)實(shí)。所有冷凍食品均不得為二次化冰食品。6家禽類(lèi)：必須為活殺，宰殺時(shí)間在12小時(shí)之內(nèi)，眼球無(wú)干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象；外表具有其固有表皮顏色；肌肉切面有光澤，無(wú)綠、紫等異常顏色；無(wú)殘羽（尤其在脖、翅等處無(wú)較長(zhǎng)細(xì)毛）、無(wú)破損、無(wú)殘缺，新切面不發(fā)粘；具有其固有氣味、無(wú)異味；有彈性，指壓后凹陷、能恢復(fù)。7蛋類(lèi)保證新鮮，且符合《食品安全法》要求，能提供養(yǎng)殖基地有效證件。配送蛋類(lèi)應(yīng)為品牌有保證的保潔蛋，一級(jí)品雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，包裝完好，蛋殼清潔完整，呈規(guī)則卵圓形，具有蛋殼固有的色澤，表面無(wú)肉眼可見(jiàn)污物，蛋白濃稠、蛋黃圓潤(rùn)。8豆制品及其半成品：種類(lèi)包括但不限于：豆腐、千張、香干、大油豆腐、小油豆