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總金額(元):￥541,80000合同編號：[350211]HC[GK]2024012福建省政府采購合同（服務(wù)類）編制說明1簽訂合同應遵守《中華人民共和國政府采購法》及其實施條例、《中華人民共和國民法典》等法律法規(guī)及其他有關(guān)規(guī)定。2簽訂合同時，采購人與中標(成交)人應結(jié)合采購文件規(guī)定填列相應內(nèi)容。采購文件已有約定的，雙方均不得對約定進行變更或調(diào)整；采購文件未作規(guī)定的，雙方可通過友好協(xié)商進行約定。3政府有關(guān)主管部門對若干合同有規(guī)范文本的，可使用相應合同文本。4本合同范本僅供參考，采購人應當根據(jù)采購項目的實際需求對合同條款進行修改、補充。甲方：廈門市集美區(qū)灌南小學住所地：廈門市集美區(qū)灌口鎮(zhèn)陳井六里303號聯(lián)系人：蔡小姜聯(lián)系電話：*傳真：0592-6381300電子郵箱：379318630@qqcom乙方：廈門禾堂餐飲企業(yè)管理有限公司住所地：中國(福建)自由貿(mào)易試驗區(qū)廈門片區(qū)高南五路222號航空商務(wù)廣場3號樓第9層906單元聯(lián)系人：鐘鳳仙聯(lián)系電話：*傳真：0592-5623288電子郵箱：335998294@qqcom根據(jù)項目編號為[350211]HC[GK]2024012的集美區(qū)義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃實施學校校外供餐配送服務(wù)項目（以下簡稱：“本項目”）的采購結(jié)果，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，雙方簽署本合同，具體內(nèi)容如下：一、合同組成部分11本合同條款及附件；12采購文件及其附件、補充文件；13乙方的響應文件及其附件、補充文件；14其他文件或材料：無。二、合同標的-第1頁-品目編碼C22040000品目名稱餐飲服務(wù)采購標的集美區(qū)義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃實施學校校外供餐配送服務(wù)（廈門市集美區(qū)上塘中學、廈門市集美區(qū)灌南小學）服務(wù)時間（單位）本項目服務(wù)期為合同簽訂日后實際履約起至2026年8月15日服務(wù)范圍廈門市集美區(qū)范圍內(nèi)采購人指定地點服務(wù)要求符合采購人要求及招標文件要求服務(wù)標準符合采購人要求及招標文件要求合計金額人民幣（大寫）：伍拾肆萬壹仟捌佰元整（￥541,80000）三、價格形式及合同價款31價格形式固定單價合同。完成約定服務(wù)事項的含稅合同單價為：人民幣（大寫）元（壹拾伍元/份·人（￥15元/份·人）元）。?固定總價合同。完成約定服務(wù)事項的含稅服務(wù)費用為：人民幣（大寫）元（元）。?其他方式。32合同價款包含范圍學生配餐價格暫定為15元/份·人，其中財政補助6元/份，學生自費暫定為9元/份；教師配餐價格標準暫定為15元/份·人，其中財政補助12元/份，教師自費暫定為3元/份。根據(jù)廈教辦[2018]46號規(guī)定,營養(yǎng)補助經(jīng)費不得一次性列支出，應根據(jù)學校實際享受營養(yǎng)餐補助學生數(shù)逐月?lián)嵔Y(jié)算，并在每月報支時，附上經(jīng)學生本人簽字的用餐確認單。采購人將根據(jù)每月實際用餐人數(shù)及數(shù)量向中標人支付款項，最終結(jié)算金額以學生6元/份*實際配送數(shù)量據(jù)實結(jié)算，教師12元/份*實際配送數(shù)量據(jù)實結(jié)算。學生及教師自費部分按實際用餐統(tǒng)一收取并與中標人進行結(jié)算。教師自費部分按實際用餐次數(shù)按月結(jié)算。中標人須積極配合學校提供相關(guān)結(jié)算材料。合同履約期間，若有新政策規(guī)定，按新政策規(guī)定執(zhí)行。33其他需說明的事項：無。四、合同標的及服務(wù)范圍、地點和時間41項目名稱：集美區(qū)義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃實施學校校外供餐配送服務(wù)42服務(wù)范圍：為用餐師生提供專業(yè)、規(guī)范、安全、健康的午餐及配套服務(wù)，并自負盈虧，最終用餐數(shù)量據(jù)實結(jié)算。43服務(wù)地點：甲方指定地點。44服務(wù)完成時間：合同簽訂日后實際履約起至2026年8月15日。五、服務(wù)內(nèi)容、質(zhì)量標準和要求51服務(wù)工作量的計量方式：按招標文件及甲方的要求，準時準點、保質(zhì)保量配送學生午餐及教師早午餐配送服務(wù)。52服務(wù)內(nèi)容：配餐服務(wù)。53技術(shù)保障、服務(wù)人員組成、所涉及的貨物的質(zhì)量標準：（1）服務(wù)技術(shù)保障：（一）基本要求??-第2頁-1乙方提供的針對本項目的總體的經(jīng)營管理理念及目標須科學合理。2乙方應保證食品安全管理滿足《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》（閩市監(jiān)餐〔2023〕231號）第11點的相關(guān)要求，并要求從以下環(huán)節(jié)嚴格把好食品安全質(zhì)量關(guān)：21原料控制。食材有進貨查驗記錄和合格證明文件，無經(jīng)營變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。食品貯存符合分類、分架、離墻、離地、有標識等要求。嚴禁使用地溝油，堅持使用非轉(zhuǎn)基因食用油；堅持做到不買入、不驗收、不使用、不加工腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。不用病死、毒死或死因不明的禽畜肉。不用有毒或不認識的野菇、木薯，嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、鮮黃花菜、苦杏仁、散裝食用油、野生蘑菇、苦味的瓠子和韭菜等。22加工制作。原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具分開放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效。備餐間或者專用操作區(qū)內(nèi)的標識、設(shè)施、人員及操作符合要求。中小學食堂禁止制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品，加工過程的食品安全控制要求應滿足《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》（閩市監(jiān)餐〔2023〕231號）第8點的相關(guān)要求。23備餐、供餐與配送。備餐場所、備餐人員個人衛(wèi)生符合要求。食品存放溫度和時間符合要求。集體用餐配送單位配送過程中，食品的盛放容器密閉，食品容器上標注的信息符合要求。廚務(wù)人員必須定期進行健康檢查，證明無“五病”才能上崗，并經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，懂得基本衛(wèi)生知識。24場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護。保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔，冷凍（藏）、保溫、洗手、消毒、三防等設(shè)施設(shè)備能正常使用，設(shè)施與設(shè)備應滿足《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》（閩市監(jiān)餐〔2023〕231號）第7點的相關(guān)要求。3乙方必須按以下配送及相關(guān)服務(wù)要求。31午餐配送時，應分裝成盒飯或桶飯，使用專業(yè)的送餐車輛，專用車輛配備符合熱鏈工藝條件的保溫設(shè)施，運輸食品的溫度和濕度應符合食品安全相關(guān)要求，乙方對服務(wù)本項目的配送車輛，為封閉式食品專用運輸車，安裝有車輛行駛軌跡監(jiān)控和裝卸視頻監(jiān)控及錄像設(shè)備。送餐車輛及用具必須保持清潔衛(wèi)生，并保證在運輸途中防雨、防塵及保溫，嚴禁一車多用或與非食品混運，盛裝、分送集體用餐的容器應有封裝標識,并在表面注明加工單位、加工制作時間和食用時限,必要時標注保存條件、食用方法和營養(yǎng)標識等信息。32運輸中使用的容器及專用工具等，在每次運輸食品前應進行清洗消毒，在運輸過程中也應注意保持清潔，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染。33確保在配餐裝盒后2小時內(nèi)配送至班級教室或?qū)W校指定位置，食品送達學校時間要求不得早于11:00，且不得晚于11:45時，配備與膳食供應方式、供應數(shù)量相適應的封閉式專用運輸車輛。運輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗消毒。熱鏈工藝膳食運輸車輛配備專用保溫設(shè)施，運輸時膳食中心溫度保持在60℃以上。34配備服務(wù)人員協(xié)助學校進行分餐，并在學生就餐完畢后配合學校完成餐盒、廚余回收及衛(wèi)生清理工作。35根據(jù)《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》附錄A的規(guī)定，結(jié)合乙方自身食品處理區(qū)面積，對當餐供應量上限自行約束，且不得超上限簽訂合同。36乙方承諾為本項目投保公眾責任險和食品安全責任險，且投保金額均不得少于人民幣1000萬元。37乙方承諾嚴格執(zhí)行附件《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》（閩市監(jiān)餐〔2023〕231號）標準。4學校、學生代表及家委會、相關(guān)教育主管部門有權(quán)對乙方的服務(wù)和飯菜質(zhì)量進行實時監(jiān)督及隨機檢查。5乙方須有獨立的盒飯或桶飯加工場地,其中食品處理區(qū)面積在500㎡以上面積和單餐產(chǎn)量比例參照《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》（閩市監(jiān)餐〔2023〕231號）附錄A的規(guī)定，全部使用半成品加工、洗消外包或其他形式部分功能外包，不影響供餐質(zhì)量和食品安全的前提下，膳食加工場所可根據(jù)相應功能間面積比例適當減少。乙方須保證加工過程的衛(wèi)生及安全,乙方在投標響應方案中須提供加工地點的具體地址和詳細情況(須附實景照片和相關(guān)證明資料)。6本項目乙方應提供進貨渠道的說明，要求配有農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測設(shè)備并對原材料進行檢測。7乙方須提供服務(wù)本項目的集體用餐配送單位加工（洗菜、切菜、烹飪、裝盒、裝車）過程每個環(huán)節(jié)對應的作業(yè)視頻以及加工場所的場景圖片，中標后，甲方將組織驗收小組對乙方的集體用餐配送地點及每個作業(yè)環(huán)節(jié)進行實地驗收，若驗收發(fā)現(xiàn)實際情況與乙方提供的集體用餐配送地點或每個環(huán)節(jié)對應的作業(yè)視頻及投標文件的描述存在不一致或衛(wèi)生、加工流程等方面不符合相關(guān)規(guī)定和招標文件要求，甲方有權(quán)單方面取消合同，由乙方承擔因此帶來的一切后果，具體功能場所的設(shè)置與布局詳見《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》（閩市監(jiān)餐〔2023〕231號）第6點的相關(guān)規(guī)定。8乙方須配備電腦監(jiān)控系統(tǒng)，其中監(jiān)控的覆蓋范圍包含集體用餐配送單位加工、配送（洗菜、切菜、烹飪、食品留樣、裝盒、裝車、配送等）過程的-第3頁-每個環(huán)節(jié),配備的監(jiān)控系統(tǒng)視頻要保存30天以上,以備隨時對企業(yè)的操作流程進行監(jiān)督控制。9在供餐的過程中,所有的配餐（含例湯）須當餐烹飪，不得使用即熱即食類料理包，不允許使用上一次配餐的剩菜剩飯剩湯。10乙方必須建立應急機制,預先做好應急預案,增強處理能力。對因交通、衛(wèi)生、天氣等原因影響配餐的緊急情況進行妥善處置。遇突發(fā)狀況,如停水、停電、停氣、大型活動、緊急供餐、臨時加餐等情況,乙方應保證按照原配餐標準按時提供餐飲服務(wù)。11乙方必須建立處置機制,預先做好處置方案,增強處理能力。對因自然災害、食物中毒、投訴等原因影響配餐的緊急情況進行妥善處置。12每日用餐配送前,須使用專用封樣設(shè)備在餐前留樣(留樣樣品不低于200g，留樣時間為48小時)封存兩份,一份乙方留存，一份隨餐配送至學校留存，以備人員出現(xiàn)食物中毒或其他情況下的查驗。13乙方須提供每日配餐所用餐盒，要求符合國家規(guī)定食品級餐盒標準（餐盒需采用304及以上食品級不銹鋼材質(zhì)）。供餐前應提供一份餐盒餐具樣品給學校，并取得學校同意后使用。14需要熟制加工的食品必須保證燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70℃。不得在低于60℃的溫度條件下貯存和運輸，從燒熟至食用的間隔時間(保質(zhì)期)應符合以下要求：燒熟后2小時的食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時。燒熟后2小時的食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的，保質(zhì)期為燒熟后24小時，供餐前應充分加熱，不能立即盛放于保溫箱(柜)設(shè)備的膳食采用加熱柜等加熱設(shè)備進行加熱保溫，使膳食貯存中心溫度始終>60℃，出廠前再盛放于保溫箱(柜)設(shè)備中進行運輸配送。15乙方必須給學校提供交接單并雙方簽字，內(nèi)容包括供應商廠名、廠址、生產(chǎn)日期、品種生產(chǎn)時間(標明小時)、保質(zhì)期限(以小時計)。16人員配備要求：乙方應針對本項目配備的相關(guān)專業(yè)服務(wù)人員應能滿足服務(wù)本項目需要，配備人員應包括項目負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營養(yǎng)師、廚師團隊和服務(wù)人員團隊。17配餐相關(guān)要求171套餐標準：暫定為15元/份，套餐標準不低于：2份葷菜+1份半葷菜+1份素菜+米飯+例湯+水果。（注：每種菜的重量不低于120克）。172供餐食品應提供營養(yǎng)價值較高的畜禽肉蛋奶類食品、新鮮蔬菜水果和谷薯類食品。173每餐必須含新鮮豬肉，不得提供保健食品、含乳飲料和火腿腸等深加工食品，避免提供高鹽、高油及高糖的食品，確保食品新鮮衛(wèi)生、品種多樣、營養(yǎng)均衡。174除了配送的套餐外，米飯須按學校實際需求進行增配，確保不存在米飯供應不足的情況；每四十份額外增配1份套餐；每校至少額外增配1份套餐。175乙方應不定期更新菜肴及膳食營養(yǎng)分析表，豐富師生的用餐選擇，確保一月之內(nèi)配餐菜單不重復，所有菜單必須提前一周公示，如有變更需提前三天向甲方報告，每學期整理所有菜單提交學校存檔。乙方應結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日習俗，視情況配備適量相應的傳統(tǒng)食品。176食品采購由中標單位統(tǒng)一采購，所有采購的食品必須符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定。要求供貨商提供確實有效的資質(zhì)證明及所供應食品及食品加工材料檢驗合格證或檢測單，建立健全臺賬制度、票據(jù)檔案制度。使用的肉、食油、碘鹽、面粉、醬油、食醋等主要食品原料必須有食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)地、SC標識。所使用的食材（大米、食用油、凍品）必須符合國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生安全標準，嚴禁選購“三無產(chǎn)品”（大米——喜仔米，食用油油——海天，凍品——圣農(nóng)/興牧/眾盛/和美/港洪匯/德源）。177乙方工作人員須使用專用送餐車輛，根據(jù)學校訂餐數(shù)量按時配送至各班級或?qū)W校指定位置的方式進行供餐的模式。178乙方應根據(jù)雙方商定的標準提供午餐，不得隨意調(diào)整或下降午餐標準；如學校擬調(diào)整午餐標準，應出具加蓋公章的調(diào)整說明書，乙方需根據(jù)學校要求進行相應調(diào)整。179非工作日，學校如有需要，可提前提出供餐需求，乙方應配合做好供餐服務(wù)。18乙方需要擔負的職責：181配餐所需原材料、食材均由乙方負責。182負責所有從業(yè)人員的體檢并辦理有效健康證和食品安全培訓記錄，同時必須配有專門的食品安全衛(wèi)生管理人員，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能,做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作。須保證每日對上崗人員健康狀況進行晨檢(提供晨檢記錄)，所聘用員工需相對穩(wěn)定，持有效健康證上崗(無證不予上崗)，定期進行相關(guān)體檢，確保從業(yè)人員身體健康。183保證為本項目服務(wù)的“集體用餐配送單位”地點的環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒。如發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故或相關(guān)部門檢查不合格，乙方承擔由此所引起的一切經(jīng)濟和法律責任。-第4頁-