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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:420,00000采購包最高限價（元）:420,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)100（項(xiàng)）420,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價要求采購包1：序號報(bào)價內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價價款形式報(bào)價說明1餐飲服務(wù)100（項(xiàng)）420,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：-第14頁-序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：餐飲服務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1、以實(shí)際就餐人數(shù)及相應(yīng)的餐標(biāo)準(zhǔn)備，菜品以實(shí)際菜單為準(zhǔn)。就餐概況序號餐種預(yù)計(jì)時間（周一到周日）就餐預(yù)計(jì)人數(shù)菜品制作要求備注1早餐早上7:30-9:00以實(shí)際就餐人數(shù)為準(zhǔn)早餐供應(yīng)豆?jié){、稀飯等（必須當(dāng)天使用當(dāng)天制作），面、粉、雞鴨蛋、1個泡菜，輪流提供油條、包子、饅頭、花卷各類糕點(diǎn)等每日伙食的品種報(bào)采購人審核同意，并根據(jù)采購人審核情況提前一周提供下周食譜。2午餐中午12:00-13:00以實(shí)際就餐人數(shù)為準(zhǔn)午餐供應(yīng)主食葷菜3個、素菜3個、湯1個，適時提供水果和小吃等-第15頁-1★服務(wù)內(nèi)容3晚餐下午18:00-19:00以實(shí)際就餐人數(shù)為準(zhǔn)晚餐供應(yīng)素菜1個、稀飯，輪流提供面條、米粉、抄手、水餃、湯圓等（1）以上就餐時間（一日三餐制）為正常情況就餐時間，參考菜品以采購人要求為準(zhǔn)，如遇機(jī)關(guān)工作人員加班、接待、臨時供餐等特殊情況或事項(xiàng)，供應(yīng)商應(yīng)按采購人要求提供相關(guān)就餐服務(wù)工作安排。（2）根據(jù)用餐時間準(zhǔn)時供餐；根據(jù)就餐人數(shù)合理安排食材用量、核算材料成本；根據(jù)餐標(biāo)，科學(xué)制訂食譜，確保菜品至少一周不重復(fù)，每月推出1—2個新菜。2、勞務(wù)承包單位應(yīng)根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，有規(guī)范而完善的為食堂量身定做切實(shí)可行的食堂食品安全管理制度、食堂員工管理制度、食堂人身安全管理制度、食堂設(shè)備安全管理制度。3、加工：根據(jù)采購人要求進(jìn)行加工、供應(yīng)工作。4、食堂保潔：負(fù)責(zé)就餐區(qū)、工作區(qū)的保潔服務(wù)，負(fù)責(zé)餐廚垃圾每日清掃、清運(yùn)工作，負(fù)責(zé)就餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按要求做好衛(wèi)生工作（如：樓梯、電梯、衛(wèi)生間衛(wèi)生等），做到人人做清掃，天天保清潔，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；?。5、服務(wù)模式：由供應(yīng)商委派專業(yè)廚房工作人員及食堂管理服務(wù)人員對采購人餐廳提供機(jī)關(guān)食堂管理服務(wù)；根據(jù)采購人要求和餐標(biāo)制定菜譜，并實(shí)際操作，逐步增加特色菜品，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化，做到營養(yǎng)均衡、搭配科學(xué)、美味可口，每周菜譜應(yīng)事先報(bào)采購人同意；提供工作日及加班早、中、晚三餐的制作及就餐服務(wù)；提供餐廳分餐制、自助餐、接待餐、會議用餐、活動用餐等服務(wù)；提供餐廳、廚房及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生服務(wù)；提供餐廳廚房設(shè)施設(shè)備管理服務(wù)等。（提供承諾函并加蓋供應(yīng)商單位電子公章，格式自擬）6、原材料驗(yàn)收：由供應(yīng)商委派專人與采購人共同負(fù)責(zé)對供應(yīng)的肉類、蔬菜和干雜等原材料進(jìn)行驗(yàn)收，供應(yīng)商所派人員應(yīng)具有食品檢疫檢驗(yàn)?zāi)芰Γㄌ峁┏兄Z函并加蓋供應(yīng)商單位電子公章，格式自擬）。7、食堂管理：供應(yīng)商對食堂的日常生產(chǎn)、人員做好管理工作；負(fù)責(zé)食品質(zhì)量、消防衛(wèi)生、食品安全、操作安全和人身安全等食品衛(wèi)生和食品安全工作；制定食堂的管理流程及應(yīng)急預(yù)案，建立健全標(biāo)準(zhǔn)化管理方案、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)方案、后廚運(yùn)行管理方案、食堂設(shè)施設(shè)備維護(hù)方案、“三安全”（食品安全、操作安全、人身安全）保障方案、節(jié)能減排及成本控制方案等餐飲管理各項(xiàng)管理制度；配合采購人進(jìn)行食堂物資、設(shè)備管理，并做好食堂各項(xiàng)登記、統(tǒng)計(jì)等工作。（提供承諾函并加蓋供應(yīng)商單位電子公章，格式自擬）8、供應(yīng)商應(yīng)承諾按采購人要求，定期進(jìn)行應(yīng)急措施的演練。對管理服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)性事件建立應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施培訓(xùn)、演習(xí)、評價和改進(jìn)，事發(fā)時按規(guī)定途徑及時報(bào)告采購人和有關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。（提供承諾函并加蓋供應(yīng)商單位電子公章，格式自擬）1、總體要求（1）根據(jù)采購人要求配置和更換食堂工作人員。-第16頁-2★服務(wù)、技術(shù)要求（2）根據(jù)食堂的運(yùn)行情況制訂合理的節(jié)能管理措施，降低食堂能耗成本。2、人員配備相關(guān)要求（1）根據(jù)食堂運(yùn)行情況配備相應(yīng)的派駐人員，勞務(wù)承包單位應(yīng)投入足夠數(shù)量員工保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，滿足食堂服務(wù)等各項(xiàng)工作的需要，要求派駐食堂工作人員不少于10人（包含廚師2名，面點(diǎn)師2名，服務(wù)員6名）。崗位職責(zé)主要如下：主廚：擔(dān)任頭鍋，開發(fā)新品，制定菜單，確定菜品主料、配料、調(diào)料分量、烹飪方法，負(fù)責(zé)內(nèi)堂及服務(wù)團(tuán)隊(duì)管理。具有豐富的烹制經(jīng)驗(yàn)。廚師：具有熟練的刀工技術(shù)，協(xié)助廚師長處理各種菜品及廚房環(huán)境衛(wèi)生、負(fù)責(zé)面食（饅頭、包子、面條、餃子、抄手等）加工與制作。服務(wù)人員：負(fù)責(zé)大廳服務(wù)、餐前準(zhǔn)備，食堂周邊環(huán)境衛(wèi)生；負(fù)責(zé)蔬菜清洗、餐具清洗、清潔、收納消毒等工作。注：以上崗位職責(zé)為草案，勞務(wù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)在保障食堂各項(xiàng)服務(wù)工作有序推進(jìn)前提下可根據(jù)團(tuán)隊(duì)實(shí)際對崗位職責(zé)進(jìn)行分工調(diào)整。（2）所派人員必須正直可靠，政治思想合格，遵守各項(xiàng)規(guī)章制并自覺執(zhí)行；身體健康體檢合格且無傳染疾病和心腦血管疾病，無精神病、癲癇等自身不能控制自己行為的疾病史；品行良好，沒有賭博、吸毒等不良行為；未列入誠信黑名單，沒有被行政拘留、收容教育、強(qiáng)制戒毒和刑事處罰的記錄。（響應(yīng)文件中須提供針對此項(xiàng)內(nèi)容的承諾函并進(jìn)行供應(yīng)商單位電子簽章，格式自擬）（3）勞務(wù)承包單位派駐團(tuán)隊(duì)成員必須統(tǒng)一著工裝、配帶身份標(biāo)識牌、口罩、持《健康證》上崗，并將人員身份信息及《健康證》報(bào)采購人備案。（響應(yīng)文件中須提供針對此項(xiàng)內(nèi)容的承諾函并進(jìn)行供應(yīng)商單位電子簽章，格式自擬）（4）所有派駐人員不得隨意更換，如確需更換的，勞務(wù)承包單位須向采購人提交書面申請并說明更換原因、替代人員的簡歷等，經(jīng)采購人同意后，方可更換。（5）派遣人員必須遵守采購方規(guī)章制度，做到安全、文明服務(wù)，工作時間應(yīng)穿工作服、圍裙，戴工作帽、口罩、手套等，著裝整潔、不得高聲喧嘩。（6）勞務(wù)外包服務(wù)實(shí)行包干制。供應(yīng)商應(yīng)承諾根據(jù)服務(wù)內(nèi)容配備食堂工作人員，并按國家規(guī)定同全體食堂工作人員簽訂《勞動合同》，自行承擔(dān)派遣人員的工資、食宿、加班及獎勵工資、各項(xiàng)補(bǔ)助、節(jié)日福利、保險費(fèi)、服裝費(fèi)、交通費(fèi)、殘疾人基金、工會基金、不可預(yù)見費(fèi)等，按照國家及廣安市相關(guān)規(guī)定為員工購買社會保險，并對其疾病和人身安全等完全負(fù)責(zé)。人員工資標(biāo)準(zhǔn)不得低于廣安市的最低工資標(biāo)準(zhǔn)，采購人對此不承擔(dān)任何的法律責(zé)任和義務(wù)，亦不再支付任何費(fèi)用。成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)處理與其引發(fā)的勞動爭議或產(chǎn)生的相關(guān)問題。（提供承諾函并加蓋供應(yīng)商單位電子公章，格式自擬）3、食品衛(wèi)生管理要求（1）供應(yīng)商應(yīng)承諾為食堂服務(wù)的全部工作人員均應(yīng)持健康證上崗，無吸毒史，每年進(jìn)行一次體檢，體檢由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)，采購人不再支付任何費(fèi)用。（提供承諾函并加蓋供應(yīng)商單位電子公章，格式自擬）（2）環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，做到保持清潔，無垃圾污物。（3）生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。（4）定期進(jìn)行防“四害”處置。-第17頁-