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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:360,00000采購包最高限價（元）:360,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂勞務(wù)服務(wù)項目100（項）360,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1廣安市市場監(jiān)督管理局食堂勞務(wù)服務(wù)項目100（項）360,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進口產(chǎn)品進行響應(yīng)；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應(yīng)。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂勞務(wù)服務(wù)項目序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★技術(shù)服務(wù)要求（一）總體服務(wù)內(nèi)容供應(yīng)商提供食堂勞務(wù)、食物的加工制作、現(xiàn)場就餐服務(wù)、食堂保潔、安全衛(wèi)生管理及鍋爐的日常使用維護及保養(yǎng)服務(wù)等。食材原材料及費用由采購人負(fù)責(zé)，供應(yīng)商對食材進行制作加工，若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，一切后果由供應(yīng)商承擔(dān)。（二）具體服務(wù)內(nèi)容1、按時間節(jié)點保障采購人工作人員每日三餐并做好相關(guān)服務(wù)工作。供應(yīng)商的食堂工作人員須按采購人指定的餐標(biāo)、時間、地點做好保障工作，并完成其他特殊情況下的特殊保障任務(wù)。食堂工作人員也應(yīng)根據(jù)實際情況完成相應(yīng)的工作任務(wù)。2、食堂加工制作及就餐環(huán)境須干凈整潔，衛(wèi)生不留死角，炊具擺放條理化，凍庫、消毒柜、物品柜、留樣柜、鍋爐房等不得擺放無關(guān)雜物。3、分菜、擇菜應(yīng)在工作臺上進行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈，不混放或混切生熟食物。調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。4、凍庫內(nèi)的物品應(yīng)分類、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。5、食物殘渣、垃圾等應(yīng)每天及時清理，保持食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，食堂須采取有效措施進行滅蚊除鼠，防止疾病傳播，防止蚊蠅滋生，所產(chǎn)生的一切費用由供應(yīng)方自行承擔(dān)。6、每日收、倒垃圾和泔水。7、人員就餐時段需專人對食堂大廳進行服務(wù)，提供引導(dǎo)用餐、補菜、及時清潔餐桌及地面衛(wèi)生等服務(wù)。8、所有入口食品做好留樣登記，留樣保留時間為48小時。9、供應(yīng)商要有專人與采購人負(fù)責(zé)食堂管理的人員進行工作協(xié)調(diào)對接，并負(fù)責(zé)食堂所有工作人員的工作調(diào)節(jié)，安排日常工作任務(wù)，收集大家的意見與建議，做好各種臺賬登記。有任何事情及時與食堂管理員共同協(xié)商解決。10、廚師負(fù)責(zé)工作人員的日常用餐制作，有接待任務(wù)時保障好接待任務(wù)，留樣工作由廚師負(fù)責(zé)。11、服務(wù)員負(fù)責(zé)所有食材的前期加工與分配，配合好廚師完成食品的烹飪工作；各種突發(fā)情況應(yīng)對。食堂偶爾有接待任務(wù)，需要保障好接待任務(wù)順利進行。12、雜工負(fù)責(zé)所有餐具的清洗消毒，食堂衛(wèi)生的打掃及各種勤雜任務(wù)。13、食堂生產(chǎn)所需食品原材料由采購人提供。食堂原材料庫房由供應(yīng)商派專人進行管理，每天入、出庫的原材料由供應(yīng)商、采購人共同對質(zhì)量、數(shù)量進行確認(rèn)。雙方都必須對食堂原材料進、銷、存采用專門的臺賬進行登記管理，供應(yīng)商按照采購人相關(guān)財務(wù)管理制度的要求積極配合采購人管理部門的工作。14、食堂內(nèi)衛(wèi)生間的清潔由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。15、廚房、食堂、廚房衛(wèi)生間的日常清潔所需的清潔用品，包含但不限于：洗潔精、抹布、清潔液、鍋刷、拖把等清潔用品由供應(yīng)商自行提供并承擔(dān)清潔用品的費用。（三）食堂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、科學(xué)制定食譜，對食材采取精細(xì)化加工，盡量減少在加工過程中的浪費，對每日三餐要做好保障，做到飯熟菜香，營養(yǎng)均衡。聽取收集就餐人員的建議意見，調(diào)配好伙食安排。保障好接待用餐的伙食質(zhì)量。2、供應(yīng)商須保證食品加工等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，嚴(yán)禁使用變質(zhì)過期食材，嚴(yán)格堅持每餐留樣并做好登記，供應(yīng)商如違反相關(guān)管理辦法造成的食品安全問題，應(yīng)由供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)法律和經(jīng)濟責(zé)任。3、供應(yīng)商食堂工作人員必須妥善保管、使用食堂用具、電器及消防設(shè)備等設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，嚴(yán)禁故意損壞，嚴(yán)禁擅自挪作他用。如若發(fā)生安全生產(chǎn)事故，一切由供應(yīng)商自行承擔(dān)。4、供應(yīng)商食堂工作人員應(yīng)熱情主動，工作時段應(yīng)佩戴好帽子、口罩、手套，細(xì)心操作，嚴(yán)防飯菜撒出燙傷人員和造成食物浪費。5、用餐時間段必須保證兩到三名工作人員在大廳服務(wù)，保障食堂用餐環(huán)境、維護食堂用餐秩序。6、供應(yīng)商食堂工作人員嚴(yán)禁利用職務(wù)之便，私自帶走食堂任何物品，包括剩菜剩飯。7、供應(yīng)商自行準(zhǔn)備食堂工作人員的工作服、帽子、圍裙、雨靴、口罩等工作需要的物品。33服務(wù)要求331服務(wù)內(nèi)容要求采購包1：序號符號標(biāo)識服務(wù)要求名稱服務(wù)要求內(nèi)容1★人員配備要求1、主廚1人：年齡22歲--60歲，持有健康證或從業(yè)人員（從業(yè)類型：食品或餐飲）體檢合格證。2、副廚1人：年齡22歲--60歲，持有健康證或從業(yè)人員（從業(yè)類型：食品或餐飲）體檢合格證。3、墩子1人：年齡22歲-60歲，持有健康證或從業(yè)人員（從業(yè)類型：食品或餐飲）體檢合格證。4、白案1人：年齡22歲-60歲，持有健康證或從業(yè)人員（從業(yè)類型：食品或餐飲）體檢合格證。5、服務(wù)員2人：限女性，年齡22歲--55歲，持有健康證或從業(yè)人員（從業(yè)類型：食品或餐飲）體檢合格證。6、提供以上人員的有效健康證或從業(yè)人員（從業(yè)類型：食品或餐飲）體檢合格證復(fù)印件并加蓋供應(yīng)商公章。7、采購人認(rèn)為食堂工作人員不適宜當(dāng)前崗位工作的，