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第一部分項(xiàng)目需求與服務(wù)要求(一)項(xiàng)目概述本項(xiàng)目采購(gòu)內(nèi)容主要為滿足鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂的食品配送，包括：食堂全年工作日早、中、晚三餐所需糧油、生鮮和相關(guān)用品，周末和法定節(jié)假日加班也需要配送。(二)總體要求：1、所供商品必須符合國(guó)家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，貨真價(jià)實(shí)。2、投標(biāo)產(chǎn)品必須各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)完全符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量檢測(cè)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品出廠標(biāo)準(zhǔn)。3、中標(biāo)人必須負(fù)責(zé)運(yùn)輸、質(zhì)量檢測(cè)等工作，所產(chǎn)生的費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。配送過(guò)程安全專業(yè)，有固定的配送車輛至少1輛，且運(yùn)輸途中保證食材不受污染出現(xiàn)變質(zhì)。4、采購(gòu)人食堂每天所需食材由中標(biāo)人專人供應(yīng)，每天負(fù)責(zé)配送至采購(gòu)人指定地點(diǎn)。中標(biāo)人對(duì)采購(gòu)人提出的臨時(shí)性服務(wù)菜品采購(gòu)要求應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量將貨品送到指定地點(diǎn)(提出送貨響應(yīng)要求2小時(shí)內(nèi)送到)。5、中標(biāo)人除不可抗力原因外，不得因其他任何理由延遲送貨。因中標(biāo)人原因延誤交貨日期的（采購(gòu)人要求推遲的除外）采購(gòu)人有權(quán)自行采購(gòu)，并由中標(biāo)人承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用（包括直接經(jīng)濟(jì)損失和間接經(jīng)濟(jì)損失）。6、中標(biāo)人不得將中標(biāo)項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購(gòu)人有權(quán)單方面終止協(xié)議,由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由中標(biāo)人自行承擔(dān)。7、中標(biāo)人應(yīng)做好本單位工作人員的培訓(xùn)、教育工作，遵守采購(gòu)人各項(xiàng)規(guī)定。8、中標(biāo)人不得變更投標(biāo)人品，應(yīng)嚴(yán)格按招標(biāo)要求供應(yīng)，否則，采購(gòu)人有權(quán)拒收。9、食品質(zhì)量總體要求:91、中標(biāo)人配送的食品應(yīng)當(dāng)符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《國(guó)家食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，未具體約定的應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的按照本省標(biāo)準(zhǔn)地方執(zhí)行;無(wú)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或本省地方標(biāo)準(zhǔn)的，按照通常標(biāo)準(zhǔn)或者符合協(xié)議標(biāo)的的特定標(biāo)準(zhǔn)履行。92、不得運(yùn)送腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的物品。93、不得運(yùn)送未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類品(含熟制品)、蔬菜制品，對(duì)帶骨頭肉制品按要求切塊。94、不得運(yùn)送假冒、偽劣、過(guò)期或者不符合規(guī)定包裝、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的物品。95、不得運(yùn)送來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝物品。96、當(dāng)天送達(dá)食品，在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在變質(zhì)腐敗、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的物品，中標(biāo)人必須在當(dāng)天及時(shí)更換貨物，如有造成的損失由中標(biāo)人方面承擔(dān)。97、中標(biāo)人提供的物資必須達(dá)到國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。98、物資產(chǎn)品如有標(biāo)示產(chǎn)品保質(zhì)期的，在送達(dá)采購(gòu)人指定地點(diǎn)時(shí)保質(zhì)期剩余時(shí)間應(yīng)在三分之二以上。99、如因中標(biāo)人提供的一切貨品，因質(zhì)量等問(wèn)題而使采購(gòu)人單位人員發(fā)生食物中毒事件的，中標(biāo)人將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。910、中標(biāo)人配送的食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，具有完好的形、色、香、味等性狀，并符合招標(biāo)文件質(zhì)量要求。10、采購(gòu)人按協(xié)議對(duì)商品進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，對(duì)不符合規(guī)格要求的物品，中標(biāo)人必須無(wú)條件退貨；中標(biāo)人未能履行招標(biāo)文件和協(xié)議所定事項(xiàng),或供應(yīng)不合格的、假冒偽劣、以次充好的商品，采購(gòu)人退貨后將記錄在案，并對(duì)中標(biāo)人予以處罰，除要承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用外，情節(jié)嚴(yán)重的可取消其供應(yīng)資格。11、中標(biāo)人供貨數(shù)量和貨單上數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,最終數(shù)量要以采購(gòu)人驗(yàn)收的數(shù)量為準(zhǔn)。中標(biāo)人供貨的食材按市斤計(jì)重，食材的數(shù)量差距以正負(fù)5%范圍內(nèi)否則采購(gòu)人有權(quán)要求中標(biāo)人補(bǔ)送。(三)供應(yīng)食材質(zhì)量要求:①生鮮肉、凍肉、水產(chǎn)供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量要求:1、所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)異味、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，每批鮮肉可以是來(lái)源于正規(guī)肉屠宰場(chǎng)。2、所有貨物規(guī)格符合采購(gòu)人提交的日采購(gòu)計(jì)劃中明確的具體需求。3、冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90％，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%，解凍時(shí)間為4小時(shí)以內(nèi)（室溫20℃）。所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)。4、如中標(biāo)人不能按時(shí)、保質(zhì)、保量供貨，由采購(gòu)人自行采購(gòu)，并承擔(dān)采購(gòu)人由此造成的經(jīng)濟(jì)損失和接受違約處罰。5、產(chǎn)品配送要求食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒（疫情期間需每日進(jìn)行消毒）。運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉(cāng)，包括地面、墻面和頂，應(yīng)為抗腐蝕、防潮，防蟲(chóng)、防鼠的設(shè)計(jì)，車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味。冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運(yùn)輸食品處于恒定的環(huán)境中。商品到達(dá)目的地時(shí)外包裝箱干爽，無(wú)軟化現(xiàn)象。6、卸貨要求61送貨車輛應(yīng)保持清潔；食品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染；如對(duì)溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。62中標(biāo)人要免費(fèi)提供運(yùn)送及卸貨服務(wù)。63在本環(huán)節(jié)中應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)20分鐘。7、抽查發(fā)現(xiàn)資質(zhì)證照不全問(wèn)題的處理：71整批產(chǎn)品無(wú)政府部門出具的動(dòng)植物檢疫合格證明的全部退貨；8、貨物重量驗(yàn)收：81新鮮肉類直接稱重驗(yàn)收。82凍肉類：雙方各隨機(jī)抽取每品種貨物一箱，去包裝，在流動(dòng)的10-25℃清水中浸泡解凍至表面冰層融化，個(gè)體能夠分離為止，充分?jǐn)傞_(kāi)貨物瀝水三分鐘后稱重，取雙方抽取樣本均值為該產(chǎn)品本批次種貨物的驗(yàn)收重量。9、所有的肉類為非轉(zhuǎn)基因。②蔬菜類中標(biāo)人每天的供應(yīng)按采購(gòu)人提出的品種要求和計(jì)劃數(shù)量進(jìn)行供應(yīng)。屬季節(jié)問(wèn)題，若出現(xiàn)品種不能滿足采購(gòu)人需求的情況，可與采購(gòu)人協(xié)商調(diào)換相應(yīng)類別的品種（按葉菜、瓜菜等進(jìn)行分類）。1、貨物質(zhì)量要求從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺(jué)識(shí)別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。2、所有的蔬菜為非轉(zhuǎn)基因。③食用油、大米類中標(biāo)人在提供的商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定。④食品要求序號(hào)項(xiàng)目技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求備注1肉類牛肉、牛龍骨、五花肉、剁刀肉、精肉、仔排、豬腳、豬血等；必須保證供應(yīng)為屠宰廠當(dāng)日屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，肉品除內(nèi)臟、排骨、凈瘦肉外，均須帶皮，要求表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)粘液、無(wú)異味、無(wú)寄生蟲(chóng)、去骨、無(wú)毛、按壓無(wú)水跡。所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定2水產(chǎn)品1魚類：要求體表光滑無(wú)病灶，有鱗魚鱗片完整，無(wú)鱗魚無(wú)渾濁粘液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無(wú)異味，魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。魚類要鮮活，并到食堂現(xiàn)場(chǎng)宰殺。2基圍蝦：體色正常，體態(tài)完整，四肢、尾、頸、裙邊等完好，無(wú)腐爛，用手翻個(gè)后能很快翻過(guò)來(lái)。3花甲：肉質(zhì)新鮮，無(wú)臭味，兩貝殼相碰發(fā)出實(shí)響，且響聲均勻，在靜水中會(huì)伸出觸角；表面清潔完整，無(wú)寄生物，外觀完美，有光澤。3蔬菜1黃瓜：顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。2薄皮椒：顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿