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采購需求說明：“★”號標注的內(nèi)容為實質(zhì)性要求，必須滿足或優(yōu)于該要求，否則按照無效投標處理。一、采購清單序號標的名稱數(shù)量單位所屬行業(yè)是否核心產(chǎn)品是否進口節(jié)能產(chǎn)品預(yù)留符合條件的小微企業(yè)價格扣除優(yōu)惠1武漢市黃陂區(qū)職業(yè)技術(shù)學校程家墩校區(qū)食堂勞務(wù)外包服務(wù)項目1項餐飲業(yè)否否否是占比100%無要求/備注說明核心產(chǎn)品（不適用）非單一產(chǎn)品采購項目，采購人應(yīng)當根據(jù)采購項目技術(shù)構(gòu)成、產(chǎn)品價格比重等合理確定一個核心產(chǎn)品（采購清單中作與核心產(chǎn)品“相同〈或同一〉品牌”要求的產(chǎn)品，視為一個核心產(chǎn)品），并以“核心產(chǎn)品”在采購清單要求/備注欄中標注。節(jié)能產(chǎn)品（不適用）采購清單要求/備注欄中注明“節(jié)能產(chǎn)品”的標的，為強制采購節(jié)能產(chǎn)品。依據(jù)財庫〔2019〕9號文的規(guī)定，應(yīng)提供國家確定的認證機構(gòu)出具的節(jié)能產(chǎn)品認證證書。進口產(chǎn)品（不適用）采購清單要求/備注欄中注明“進口產(chǎn)品”的標的?？墒褂眠M口產(chǎn)品參加投標競爭。適宜中小企業(yè)提供本項目整體專門面向中小微企業(yè)采購，供應(yīng)商應(yīng)為符合《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》（財庫〔2020〕46號）規(guī)定的中小微企業(yè)（監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位均視同小型、微型企業(yè)）。合同分包本項目不允許分包。其他要求：合同履行期一年，一年服務(wù)期滿，經(jīng)考核合格，雙方協(xié)商一致，可以再續(xù)簽二年協(xié)議（每年一簽）；若考核不合格，一年期滿將終止協(xié)議，重新確定服務(wù)單位。二、項目概述（1）采購標的需實現(xiàn)的功能或者目標，以及為落實政府采購政策需滿足的要求1、采購標的物需實現(xiàn)的功能或目標①采購標的：武漢市黃陂區(qū)職業(yè)技術(shù)學校程家墩校區(qū)食堂勞務(wù)外包服務(wù)項目。②目標：嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，確保用餐衛(wèi)生、安全，杜絕食物中毒事件發(fā)生，按規(guī)定餐品留樣待查，留樣時間為48小時。所有飯菜應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生安全，達到食品行業(yè)所規(guī)定的要求。餐食食材應(yīng)保持新鮮，不能采用過期變質(zhì)的食品，所用的米、肉、菜、油及輔料的采購渠道要正規(guī)，保障學生餐食安全。2、為落實政府采購政策需滿足的要求政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展政策；政府采購強制、優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品政策；政府采購優(yōu)先采購環(huán)保產(chǎn)品政策；政府采購進口產(chǎn)品政策；政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展政策；促進殘疾人就業(yè)政府采購政策。具體內(nèi)容詳見采購文件第二章。本項目為專門面向中小微企業(yè)采購的項目，供應(yīng)商提供的《中小企業(yè)聲明函》或《殘疾人福利性單位聲明函》或監(jiān)獄企業(yè)證明為資格審查材料，未提交的資格審查不合格，其競標按照無效響應(yīng)處理。資格審查和符合性審查合格的供應(yīng)商不享受價格評審優(yōu)惠。三、采購需求執(zhí)行的相關(guān)標準、規(guī)范1、《中華人民共和國食品安全法》2、《中華人民共和國食品安全法實施條例》3、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》4、《中華人民共和國民法典》5、《中華人民共和國勞動合同法》6、《關(guān)于進一步規(guī)范和加強全市中小學校食堂管理工作的通知》（武教勤【2022】1號）7、關(guān)于印發(fā)《湖北省中小學校食堂管理暫行辦法》的通知（鄂教后勤【2022】4號）8、省教育廳、省財政廳、省市場監(jiān)管局、省衛(wèi)健委《關(guān)于進一步加強中小學校食堂管理工作的通知》（鄂教后勤〔2021〕5號）及其他有關(guān)國家標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范中的相關(guān)規(guī)定。注：（1）如以上規(guī)范/規(guī)程/標準有不同之處，應(yīng)選擇較嚴格或標準較高者；有更新的標準規(guī)范版本，當采用最新的版本。（2）若中標單位采用的規(guī)范或標準在上述技術(shù)規(guī)范中未明確的，應(yīng)明確其所執(zhí)行的標準或使用規(guī)范的出處，并同時提供所使用的標準文本，該標準文本必須是國家或國際公認的同等或高于上述規(guī)范要求之標準，中標單位應(yīng)同時提供該文本譯文，采購人不接受任何低于以上所列規(guī)范和標準的要求。四、技術(shù)要求（一）服務(wù)內(nèi)容1供應(yīng)商根據(jù)采購人需求，擬派足夠的勞務(wù)人員提供黃陂區(qū)職業(yè)技術(shù)學校（程家墩校區(qū)）全體教職工與學生的食堂早、午、晚三餐服務(wù)及采購人交辦的其他活動的餐飲服務(wù)。2菜品管理：①營養(yǎng)：葷素搭配合理、營養(yǎng)均衡，倡導(dǎo)健康飲食；②供餐：品種齊全，供餐及時，注重花色調(diào)劑；③質(zhì)量：色香味俱全，菜品不得有異物；④菜譜：每周更換，注重菜品品種，不定期提供特色餐。3抓好食品衛(wèi)生安全和食堂衛(wèi)生防疫工作，就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生部門的有關(guān)標準，規(guī)范經(jīng)營，采購人有權(quán)監(jiān)督，并可隨時檢查。4供應(yīng)商應(yīng)派專人負責協(xié)助采購人對配送公司供應(yīng)的糧食及蔬菜等貨物的清點、驗收、入庫等，嚴格把好食品貨物的采購關(guān)，必須按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；以保證其質(zhì)量。杜絕腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物污染，可能對人體健康有害的食品進入食堂。中標供應(yīng)商須注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，禁止使用超過保質(zhì)期限的熟食品及調(diào)味料。5每天食堂供應(yīng)的每道菜肴須進行留樣，做好留樣記錄。留樣要求：食品留樣實行專人、專柜、專器管理，留樣要加雙鎖，并在視頻監(jiān)控范圍內(nèi)，每份菜肴不少于125克，保存時間48小時，冷藏溫度0-6度，留樣盛器需帶蓋容器，留樣放置位置相互間保持一定間距，防止留樣食品相互感染。6按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定食堂勞務(wù)工作人員應(yīng)取得健康證明，培訓(xùn)合格后上崗。7葷、素食品分池清洗。待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)分開存放。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購無包裝熟食須回燒（僅限葷菜，素菜隔夜菜不可再食用）。8食品倉庫、冷庫、冰箱應(yīng)保持整潔。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地(不少于15厘米）存放，掛牌標明進貨日期。9所有餐具使用前必須清洗、消毒，并符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求；蒸汽消毒餐具應(yīng)控制在100°C以上，時間為10分鐘以上，以保證消毒的效果。未經(jīng)消毒的餐具絕不使用。消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。并在餐具貯存柜上有明顯的標識。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。10食堂餿水由專業(yè)機構(gòu)負責處理、食材廢料、紙皮等由中標供應(yīng)商負責處理，采購人有權(quán)要求其在指定時間和范圍內(nèi)將餿水及廢料運出，食堂其他生活垃圾須運至采購人指定的垃圾堆放地，以保障廚房、餐廳整體環(huán)境衛(wèi)生。★11供應(yīng)商應(yīng)嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》落實食品衛(wèi)生安全和食品衛(wèi)生防疫工作。定期對擬派至本項目的食堂工作人員開展食品安全衛(wèi)生、職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，不斷增強員工的安全意識、服務(wù)能力和業(yè)務(wù)水平。就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生部門的有關(guān)標準。如因管理不善造成發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害他人身體健康，給采購人聲譽造成惡劣影響的，采購人有權(quán)無條件終止合同，供應(yīng)商必須承擔由此造成的所有經(jīng)濟損失。(提供承諾函）