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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:1,496,50000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:1,496,50000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C99000000其他服務(wù)精神科患者食堂勞務(wù)及食品用品配送服務(wù)項(xiàng)目100（項(xiàng)）1,496,50000其他未列明行業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1精神科患者食堂勞務(wù)服務(wù)項(xiàng)元262,80000總價(jià)總價(jià)報(bào)價(jià)2精神科患者食品用品配送服務(wù)項(xiàng)%10000百分比下浮率報(bào)價(jià)；供應(yīng)商在市場(chǎng)基準(zhǔn)單價(jià)的基礎(chǔ)上統(tǒng)一報(bào)下浮率；下浮率﹤0或下浮率≥100%視為無(wú)效報(bào)價(jià)。供應(yīng)商報(bào)價(jià)按米、小麥面粉、菜籽油、豬肉、牛肉、雞胸肉、干雜、蔬菜（水果）分項(xiàng)進(jìn)行報(bào)價(jià)?！镒ⅲ罕静少?gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)-第11頁(yè)-品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：精神科患者食堂勞務(wù)及食品用品配送服務(wù)項(xiàng)目序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：精神科患者食堂勞務(wù)服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)服務(wù)內(nèi)容為會(huì)理市太平鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院精神科患者食堂提供勞務(wù)服務(wù)，滿足精神科患者用餐需求，負(fù)責(zé)食堂常規(guī)管理、食材加工、烹飪、供餐、打餐、庫(kù)房管理、食堂及周邊環(huán)境區(qū)域清潔衛(wèi)生等工作，做好食堂供餐工作，做好食堂食品安全各項(xiàng)工作。1、崗位人員要求廚師不少于2人，雜工不少于3人：男女不限，符合國(guó)家法定用工年齡，持有效健康證，身體健康、品行端正，無(wú)犯罪記錄。（在食堂就餐人數(shù)增加時(shí)，根據(jù)實(shí)際需要可以簽訂補(bǔ)充協(xié)議申請(qǐng)?jiān)黾觿趧?wù)人員）2、食堂工人服務(wù)要求負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)用膳患者當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。21必須按照每天菜單安排菜品。22協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。23生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合患者口味和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。24加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對(duì)灶頭、操作臺(tái)、操作間每餐都要沖洗一次。具體要求如下：①粗加工：（1）清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。-第12頁(yè)-（2）蔬菜必須先浸泡，再按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草（3）動(dòng)物性食品、植物食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。（4）動(dòng)物性食品、植物性食品，水產(chǎn)品盛器用后沖洗干凈分開使用。（5）清洗過(guò)的食品不落地存放。（6）每餐加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)及時(shí)清場(chǎng)。（7）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。②配菜（切配、冷凍冷藏）：（1）切配前檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品不加工。（2）刀砧板抹布專用，配菜盤專用，生熟分開使用，用后及時(shí)清洗消毒，有序擺放。（3）保持配菜臺(tái)整潔，切配過(guò)的食品必須上架擺放，不得落地存放，避免污染，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。（4）生品、半生品、熟食品必須嚴(yán)格分類，在有標(biāo)識(shí)冰箱（標(biāo)識(shí)生品、半成品、熟食品）保存，保存時(shí)容器必須加蓋加模。經(jīng)常檢查冰箱溫度控制（冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃~-1℃之間；冷藏溫度的范圍應(yīng)在0～8℃之間），定期化霜。（5）易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。（6）配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（7）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工整。25醫(yī)院規(guī)定時(shí)間按時(shí)開餐，按醫(yī)院要求向患者分發(fā)飯菜，按規(guī)定在甲方食堂管理人員的監(jiān)督下留樣食品，并作好登記，實(shí)行食品安全責(zé)任制。26每天對(duì)廚房的泔腳料及廚房垃圾作出處理，廚房作業(yè)中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)根據(jù)甲方的要求堆放倒置。27規(guī)范使用消毒燈進(jìn)行消毒，按甲方劃定的衛(wèi)生區(qū)搞好衛(wèi)生工作，穿好工作服，每日用餐前后及時(shí)整理干凈。28認(rèn)真做好食堂防火、防盜及有關(guān)安全工作。29不得在校內(nèi)飼養(yǎng)家禽、家畜及動(dòng)物，不得污染環(huán)境衛(wèi)生；不得在校內(nèi)聚眾賭博或吵架、酗酒、吸煙等不良行為；不得將食堂原材料或成品、半成品帶出食堂；進(jìn)出食堂及時(shí)關(guān)閉門簾和擋鼠板，規(guī)范使用滅蠅燈并及時(shí)清潔，確保三防設(shè)施有效使用。210必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，遵守醫(yī)院《食堂食品衛(wèi)生安全管理制度》。211遵守《從業(yè)人員健康檢查制度》，每年進(jìn)行一次健康體檢，持有效健康證上崗，健康證交醫(yī)院備案。3、其它服務(wù)要求31供應(yīng)商須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》等相關(guān)法律法規(guī)。32食堂從業(yè)人員與患者一起就餐的不得開小灶并按政策繳納生活費(fèi)。33為了加強(qiáng)食品安全管理，供應(yīng)商在招聘食堂從業(yè)人員時(shí)應(yīng)在同等條件下優(yōu)先考慮患者家長(zhǎng)。34供應(yīng)商的總報(bào)價(jià)是供應(yīng)商響應(yīng)采購(gòu)項(xiàng)目要求的全部工作內(nèi)容的價(jià)格體現(xiàn)，包括供應(yīng)商完成本項(xiàng)目所需的一切費(fèi)用。供應(yīng)商報(bào)價(jià)范圍包括但不。-第13頁(yè)-1★服務(wù)要求限于：人員工資、福利、培訓(xùn)、工作服、交通費(fèi)、人員住宿、餐費(fèi)、稅費(fèi)、管理費(fèi)、法定假日加班工資、高溫補(bǔ)貼、各類保險(xiǎn)等采購(gòu)文件包含的全部服務(wù)相關(guān)費(fèi)用。38成交供應(yīng)商對(duì)所派出的服務(wù)人員在項(xiàng)目執(zhí)行過(guò)程中可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)負(fù)責(zé)（包含但不限于人身安全、財(cái)產(chǎn)安全、與第三方發(fā)生的糾紛、給第三方造成的損失）等。39成交供應(yīng)商為預(yù)防和保障食品安全事故，須承諾在服務(wù)期間購(gòu)買足額食品安全責(zé)任險(xiǎn)。4、考核辦法41采購(gòu)人每月對(duì)成交供應(yīng)商服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面檢查和考評(píng)（結(jié)合日常監(jiān)督情況)。成交供應(yīng)商根據(jù)檢查結(jié)果填寫記錄留存，雙方簽字確認(rèn)后各留一份。42季度考評(píng)得分在90分（含）以上的，季度考評(píng)等次為優(yōu)良；80分（含）至90分（不含）的，季度考評(píng)等次為中；低于80分（不含）的，季度考評(píng)等次為差。43季度考評(píng)為優(yōu)良的，支付成交供應(yīng)商當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的100%；季度考評(píng)為中的，支付成交供應(yīng)商當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的95%；季度考評(píng)為差的，支付成交供應(yīng)商當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的90%；44，成交供應(yīng)商全年考評(píng)2次低于80分的，采購(gòu)人有權(quán)無(wú)條件終止和解除服務(wù)合同，不在續(xù)簽下一年合同，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)賠償和法律責(zé)任由供應(yīng)商承擔(dān)。成交供應(yīng)商在被解除合同后須妥善安置其派遣的服務(wù)人員，若因此發(fā)生的其它事件所導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)賠償和法律責(zé)任須由成交供應(yīng)商承擔(dān)，采購(gòu)人不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)賠償和法律責(zé)任。食堂服務(wù)考核評(píng)分表項(xiàng)目考核內(nèi)容考核措施考核分值得分食品質(zhì)量食品食物中出現(xiàn)雜物、不熟或口感較差現(xiàn)象。有一項(xiàng)扣1分，有人舉報(bào)1次扣2分8根據(jù)菜譜制作，不擅自改變品種（申報(bào)備案除外）；違規(guī)制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕；違規(guī)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。發(fā)現(xiàn)1次扣2分5服務(wù)質(zhì)量工作人員必須持有效健康證。檢查發(fā)現(xiàn)1人扣2分5在售賣窗口售賣時(shí)穿戴整潔的工作服、佩戴口罩、手套、帽子。檢查發(fā)現(xiàn)1人次扣1分5炊事人員必須保持整潔，不準(zhǔn)佩戴手飾，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲或化妝，兩手干凈，操作食品時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、對(duì)食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。檢查發(fā)現(xiàn)1人次扣1分5出售食品時(shí)不能用手直接接觸食品，必須使用食品夾。檢查發(fā)現(xiàn)1人次扣1分5食堂服務(wù)人員要耐心解答、微笑服務(wù)，不得發(fā)現(xiàn)爭(zhēng)吵、打罵等不文明行為，有問(wèn)題反映相關(guān)管理部門解決。檢查發(fā)現(xiàn)1人次扣2分5-第14頁(yè)-