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采購(gòu)需求一、項(xiàng)目基本概況1、項(xiàng)目名稱：2025年順義法院食堂食材供貨服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目2、項(xiàng)目?jī)?nèi)容：為順義法院7個(gè)食堂所需全部食材及急需食材的采購(gòu)及配送（其中包含但不限于：生鮮肉、凍肉、水產(chǎn)品；蔬菜、水果；副食品、調(diào)料、乳制品、飲料；干貨、豆制品；米、面、糧、食用油；蛋類）。3、就餐人數(shù)概況：順義區(qū)人民法院食堂共七個(gè)就餐人數(shù)共約700人，其中院機(jī)關(guān)就餐人數(shù)約400人、執(zhí)行局就餐人數(shù)約125人，其他5處派出法庭就餐人數(shù)各約35人。每日提供早午晚三餐食材，就餐主要形式為自助餐。4、分包情況如下：第一包：米、面、糧、食用油、肉蛋奶、副食品。年采購(gòu)預(yù)估金額228萬(wàn)元，此額度僅供供應(yīng)商報(bào)價(jià)參考。產(chǎn)品包括但不限于以下：雪花粉（50斤、25斤）、富強(qiáng)粉、高筋粉、麥芯粉、十斤大米、二十斤大米、玉米面、小米、木薯粉、江米、黑豆、黑米、小麥、葵花籽油、花生油、非準(zhǔn)基因大豆油、玉米油等；豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、牛柳肉、牛臀肉、牛胸腹連體肉、五花肉、排骨、羊肉、豬肘子、豬肚、豬耳朵、豬蹄、牛蹄、三黃雞、半片鴨、雞翅根、雞翅中、雞胸、水產(chǎn)品等；散裝雞蛋、箱裝雞蛋、禮盒雞蛋等；純牛奶、250ml脫脂奶、1000ml純牛奶、240ml純牛奶、180ml純牛奶、205g常溫酸奶；椰汁、果茶、紅茶、綠茶、咖啡、蘇打水、聽(tīng)可樂(lè)、礦泉水、藍(lán)莓汁、方便面、榨菜、薯片、奶茶、盒裝蛋糕、火腿腸、瓜子、減鹽蘇打餅干、肉松蛋卷、青豆、果仁、風(fēng)干牛肉、花生粒、堅(jiān)果、餅干、沙琪瑪、腐竹、干海帶、黃花、木耳、海米、海帶結(jié)、核桃仁、冬筍、竹筍、蜜豆等。第二包：蔬菜、水果、豆制品、調(diào)料類。年采購(gòu)預(yù)估金額167萬(wàn)元，此額度僅供供應(yīng)商報(bào)價(jià)參考。產(chǎn)品包括但不限于以下:蔬菜水果類：蔥頭、土豆、扁豆、香菇、杏鮑菇、油菜、芹菜、生菜、圓白菜、黃瓜、西紅柿、茄子、姜、大白菜、蒜奎、小白菜、菠菜、香菜、虹豆、尖椒、柿子椒、大蔥、冬瓜、西葫蘆、菜花、有機(jī)菜花、胡蘿卜、平菇、心里美蘿卜、青筍、山藥、藕、韭菜、蕓豆、紅薯、紫薯、綠立芽、黃豆芽、苦菊、青蒜、苦瓜、絲瓜、青蘿卜、白蘿卜、口蘑、長(zhǎng)茄子、金針菇、杭椒、小米椒、油麥菜、西芹、毛豆、香蔥、茼蒿、菜心、空心菜、娃娃菜、荷蘭豆、蘋果、香蕉、橘子、火龍果、提子、西瓜、草莓、柚子、香梨等。豆制品：豆腐絲、豆腐干、豆腐泡等。調(diào)料類：花椒、大料、辣椒段、白胡椒粉、沙拉醬、上色老抽、生抽、海鮮醬、排骨醬、白醋、味精、雞精、雞粉、甜面醬、耗油、酸菜魚(yú)料包、可可粉、五香粉、米醋等。二、項(xiàng)目技術(shù)要求所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。果蔬類（一）葉菜類1、莖葉鮮嫩肥厚，有光澤，形態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩2、無(wú)凍傷、曬傷、壓縮，脆性大3、葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈4、無(wú)蟲(chóng)蛀蟲(chóng)卵，表皮無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛變質(zhì)，無(wú)異味5、無(wú)解禁批復(fù)的鮮黃花菜，禁收（二）根莖類1、原料肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)整齊，出菜率高2、皮不干縮，無(wú)發(fā)霉，無(wú)泥沙3、無(wú)破裂腐爛，無(wú)蟲(chóng)鼠蛟傷和霉斑4、土豆塊莖完整，表皮無(wú)綠色或無(wú)發(fā)芽，發(fā)芽或表皮綠色部位多的土豆，禁收（三）瓜果類1、色澤鮮亮，蒂部不干枯，成熟適度2、果實(shí)堅(jiān)實(shí)，飽滿，水分充足，皮不干縮，形態(tài)完整3、表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲(chóng)咬破傷及霉點(diǎn)4、有瓜果的自然香味，無(wú)異味5、禁收無(wú)解禁批復(fù)的四季豆，禁收老的或被霜打過(guò)的四季豆糧油類（一）食用油1、選用優(yōu)質(zhì)品2、色澤澄清透明、無(wú)雜物、浮渣、泡沫3、無(wú)酸敗異味4、包裝完整無(wú)破損，有QS標(biāo)識(shí)，油質(zhì)與桶標(biāo)相符（二）米類1、顆粒飽滿，均勻完整，顏色純正，有光澤2、干爽無(wú)雜質(zhì)，無(wú)砂粒，無(wú)霉變、無(wú)異味，清潔3、無(wú)蟲(chóng)尸鼠糞，無(wú)染色，表面無(wú)油污4、包裝完整，有QS標(biāo)識(shí)（三）面粉1、粉質(zhì)細(xì)膩干爽2、顏色純正，無(wú)異物3、無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)異味4、不摻假，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)鼠糞5、包裝完整，有QS標(biāo)識(shí)（四）淀粉1、具有淀粉固有的形態(tài)和色澤2、不酸、不粘3、無(wú)發(fā)霉變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)，口嘗無(wú)砂質(zhì)4、包裝完整，有QS標(biāo)志凍品、鮮活類（一）凍豬肉1、顏色帶淺灰色，肥肉和油脂呈白色2、無(wú)怪異味，口嘗不泛酸3、手指壓下去的部分不能平復(fù)，并出現(xiàn)紅色斑跡4、解凍后分泌出淺紅色液汁5、包裝完整，標(biāo)識(shí)齊全，有QS標(biāo)識(shí)（二）凍禽肉1、皮膚干燥、白色或淡黃色、清潔而無(wú)斑點(diǎn)，有彈性，冠紅色、眼部不塌陷2、勁部與腿部肉色調(diào)較深，胸肌呈白色，肉色異常堅(jiān)硬，敲擊有金屬音3、肌肉切面平整，解凍后，各組織能恢復(fù)原有的色調(diào)，皮膚表面在短時(shí)間內(nèi)無(wú)變化4、包裝完整，標(biāo)識(shí)齊全，有QS標(biāo)識(shí)（三）鮮魚(yú)類一、視覺(jué)：眼球突出，角膜清晰透明，體表色澤鮮明。有鱗者，鱗片發(fā)光并緊貼皮上鰓鮮紅、無(wú)液。肛門白色，內(nèi)凹二、觸覺(jué)：肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓不留陷窩與骨結(jié)合密切，將魚(yú)拿在手上，魚(yú)體挺直或彎曲，但有顫動(dòng)感。鰓蓋緊閉，不易揭開(kāi)三、嗅覺(jué)：有正常魚(yú)腥味，而無(wú)臭味1、鱗片完整，有光澤無(wú)脫落，魚(yú)鰓鮮紅，腮口緊閉，眼球光亮透明，尾巴